Scarlett SC-400. Ruisvehnäleipä hapatuksella "Kuten aiemmin"

Scarlett SC-400. Ruisvehnäleipä hapatuksella "Kuten aiemmin"

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
vettä	100 ml
suola	1 tl
kasviöljy	1 tl
kuoritut ruisjauhot	150 ml
vehnäjauho	1 kuppi
Hiiva	200 g
Hiiva	0,5 tl

Keittomenetelmä

• Haluan lähettää reseptin nimenomaan Scarlet-leipäkoneelle, koska kun päätin leipoa oikeaa leipää, en löytänyt siihen mukautettua reseptiä missään.
• Hiivasta on kirjoitettu paljon, mutta haluan silti muistuttaa teitä siitä, että sinun on käytettävä useita päiviä saadaksesi hapan. Onnistuin leipomaan ensimmäisen leivän 5. päivänä. Ensimmäisenä päivänä sekoitetaan vettä huoneenlämmössä ja ruisjauhoja (yksi yhteen, esimerkiksi 100 ml vettä -100 ml ruisjauhoa). Laitamme sen esimerkiksi lämpöön akkuun, mutta varmistamme, että lämpötila ei ylitä 28 grammaa. Sekoita säännöllisesti koko kypsennysajan (noin 3 kertaa päivässä). Syötä hapanta toisena päivänä ruisjauholla ja lämpimällä vedellä (sama määrä kuin ensimmäisenä päivänä). Ensimmäiset pienet kuplat ilmestyvät, haju ei muutu. Kolmantena päivänä käyminen alkaa, syötämme sitä uudestaan, sillä ensimmäisenä päivänä voimme lisätä lisäaineen määrää, esimerkiksi, 200: een 200: lla. Tämän seurauksena 4 päivän loppuun mennessä kaikki irtonaisissa kuplissa oleva hyvä hapate on noussut, syötämme sitä uudelleen ja aamulla paistamme herkullista mustaa leipää. Älä koskaan sulje käynnistysastiaa tiukasti! Säilytä käynnistin jääkaapissa hedelmäkulhossa. Kun sitä tarvitaan, otamme sen pois, ruokimme, jätämme 1,5-3 tunniksi. Otamme 200 grammaa loput takaisin jääkaappiin seuraavaan kertaan.Jos leivot leipää vähemmän kuin kerran viikossa, älä unohda ruokkia sitä, seistä vähintään 1 tunti ja palaa jääkaappiin.
• Todellisesta leivän paistamisesta kaikki on hyvin yksinkertaista. Annamme tuotteet tilauksessa niin kuin on kirjoitettu. Kun laitoin hapan taikinan veteen, seurauksena leipä ei noussut eikä paistunut. Kaada hiiva hapankaalin päälle. Ehkä hiivaa ei tarvita ollenkaan, mutta pelkään silti leipoa ilman sitä. Seuraavaksi asetetaan ruokavalio (3,3 tuntia). Pullaa katsellen voi olla tarpeen lisätä vähän jauhoja tai vettä. Kaikki riippuu käyttämästäsi jauhosta, se tulee eri kosteuteen. Sitten voit mennä nukkumaan ainakin. Kaiken pitäisi olla kunnossa.
• Käytetään kupin ja lusikan mittaamiseen liesi paketista. Muuten, on erittäin kätevää ottaa lastalla leipä sushi-kepillä. Paistettu keskikokoisella kuorituksella, joka rakastaa sinua, voi paistaa vielä tummempaa.

Astia on suunniteltu

550 grammaa

Aika valmistautua:

3 tuntia 30 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

ruokavalion

Kansallinen keittiö

Venäjän kieli