Kakku "Humalassa kirsikka ilman voita" - helppoa!

[Kirsikanvalmistus]

Kakku "Humalassa kirsikka ilman voita" - helppoa!

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Kirsikat	purkki 750 ml
Vehnäjauho, korkealaatuinen	200 gr.
leivinjauhe	2 tl
sooda	1/4 tl
suola	1/4 tl
sokeria	180 + 45 + 90 gr.
hajuton kasviöljy	125 ml.
luonnollinen kaakaojauhe	30 + 30 + 30 gr.
pikakahvi	1 ja 1/3 s. l.
vettä	175 + 70 ml.
proteiinia	8
keltuainen	5+2
maitotiiviste	1 voi
tavallinen maito	1 ja 1/2 tölkkiä
tärkkelys	3 rkl. l.
gelatiini	5 gr.
kerma 20%	65 ml.
Konjakki tai vodka	noin 200 ml.

Keittomenetelmä

• Kirsikanvalmistus:
• Kirsikoita voidaan käyttää tuoreina, jäädytettyinä tai käärittyinä omaan mehuunsa. Se on kaadettava konjakilla tai vodkalla ja vaadittava jääkaapissa vähintään 2 päivän ajan ja mieluiten viikon ajan. Voit myös käyttää konjakkiin tai vodkaan infusoituja kirsikoita useita kuukausia (kuka valmistaa kesällä). Laita kirsikat ennen kakun valmistamista siivilään tai seulaan ja kerää vodka / konjakki astiaan - käytämme tätä nestettä keksin kannen liottamiseen.
• Keksi:
• Sekoita kahvia ja kaakaota (30 g) kuumassa vedessä (175 ml) tasaiseksi ja tasaiseksi. Viilentyä.
• Sekoita irtotavarat suuressa kulhossa: jauhot (seulonta), sokeri - 180 g, leivinjauhe, sooda, suola.
• Voita keltuaiset-5 kpl. Yhdistä ne voita ja kaakaon ja kahvin seosta. Sekoita hyvin.
• Yhdistä vapaasti virtaava seos suklaa-voimassan kanssa, sekoita hyvin.
• Voita valkoiset 45 gr: lla. sokeri tasaisiin huippuihin.
• Lisää 1/4 proteiineista suklaamassaan ja sekoita lastalla alhaalta ylöspäin taittamalla.
• Lisää loput proteiinit samalla tavalla ja sekoita samalla tavalla.
• Kaada keksimassat voitelemattomaan astiaan, jonka halkaisija on 26 cm, vuoraamalla pohja pergamentilla ja paista esilämmitetyssä uunissa 150 ° C: ssa noin 60-80 minuuttia.Tarkista puisella hammastikulla - sen on oltava kuiva.
• Jäähdytä valmis keksi ja vapauta se muotista. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen katkaise kansi varovasti ja poista koko murusen keksistä jättäen seinät ja pohja mahdollisimman ohuiksi. Jos kansi on paksu, muru voidaan myös repiä siitä hieman. Älä unohda kastaa kantta kirsikkanesteellä jälkikäteen. Muru on revitään palasiksi tai leikataan veitsellä, taitetaan erilliseen suureen astiaan.
• Kerma:
• Kaada tiivistetty maito ja maito paksuun pohjaan olevaan kattilaan (tiivistetty maitotölkki - mittapurkki). Liuotetaan tärkkelys pieneen kylmään veteen, lisätään 2 keltuaista, sekoitetaan ja kaadetaan maitoseokseen. Kaada 30 gr. kaakao ja sekoita perusteellisesti sekoittimella niin, että kaakao on täysin liuennut. Keitä seos matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen (!) Noin 15 minuutin ajan, kunnes massa sakeutuu. Anna massan jäähtyä
• Lasite:
• Sekoita kattilassa 70 ml vettä, 90 g sokeria, 30 g kaakaota, kerma ja keitä matalalla lämmöllä 10 minuuttia.
• Liota gelatiini tällöin muutamaan rkl vettä. Anna seistä 10 minuuttia.
• Kun massa on kypsynyt, poista se lämmöltä ja lisää turvonnut gelatiini. Sekoita, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Anna sen jäähtyä 40 ° C: seen. Kuorrutus voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa, ja kun on aika kaataa se kakun päälle, lämmitä se vain matalalla lämmöllä tai mikroaallolla 40 ° C: seen.
• Keräämme kakun:
• Sekoita jäähtynyt kerma murusen ja kirsikoiden kanssa. Täytä keksikotelo massalla. Peitetään kannella. Peitä lasite.

Aika valmistautua:

3 tuntia

Merkintä

Olen koonnut tämän reseptin neljästä eri reseptistä, joista osan olen lainannut tältä sivustolta: suklaa sifonkeksi, suklaajäätelö gelatiinilla, brasilialainen vaniljakastike tiivistetyllä maidolla ja klassinen humalassa kirsikkakakku.Rakastan todella humalaa kirsikkakakkua, mutta en pidä voikakkuista enkä halua kakun olevan liian kaloreita. Ongelmana on, että "Humalassa kirsikka" on erittäin kalorinen ja rasvainen kakku - et voi syödä sitä paljon. Ja kun voin voide kiinteytyy, kakku osoittautuu melko kuivaksi. Tavoitteenani oli tehdä "Drunken Cherry" ilman öljyä ja mehukas, ei liian makea, mutta menettämättä identiteettiään. Luulen, että olen saavuttanut tavoitteeni: kakkuni osoittautui erittäin herkäksi. Enkä yleensä ole iso kakkufani, söin kokonaisen palan kerralla enkä tuntenut raskauden ja pahoinvoinnin tuntua, koska kakku ei osoittautunut ollenkaan rasvaiseksi! Kypsennän sitä varmasti useammin kuin kerran - vieraat pitivät siitä! Ainoa huomautus: kakussa on melko paljon kirsikoita, kaikki eivät pidä siitä. Siksi käytettyjen kirsikoiden purkki on mahdollista pienentää 750 ml: sta. enintään 550-600 ml.

Aviomies on iloinen kakusta: pehmeä ja runsas suklaa!
Ja mielestäni kirsikat ovat parempia puolet vähemmän. Liian humalassa.