Punainen borssi Lazersonin mukaan + Borsch-kastike pakastimeen (valmistautuu tulevaan käyttöön!)

[Borssikastike (versioni 3-4 annosta)]

Punainen borssi Lazersonin mukaan + Borsch-kastike pakastimeen (valmistautuu tulevaan käyttöön!)

Kategoria: Tyhjät

Ainekset
Borsch-kastike

Keittomenetelmä

• Eräänä päivänä ostin täältä Ilya Lazersonin pienen kirjan "Lounas äitini kanssa", luin sen ja ajattelin - miksi en ajatellut tätä kulinaarisessa keksinnössä.
• Ja minusta tuli jotenkin epämukavaa, että juoksin nopeasti kauppaan ostamaan vihanneksia boršille.
• 
• Olen tehnyt tämän täytteen jo useita kertoja.))
• Tarjoan tänään sinulle reseptin Borsch-pukeutumiseen, joka on otettu osittain Lazersonin kirjasta ja osittain muutoksilla ja lisäyksillä - mutta valmistelun periaate pysyy muuttumattomana, koska Lazersonin anoppi ei pysty keksimään mitään parempaa kuin mitä Lazersonin äiti oli keksinyt ja kuvannut, kaikki on oikein sääntöjen mukaisesti ja kohtuullisesti!
• Paljon kiitoksia hänelle tämän prosessin kuvaamisesta, informatiivinen!
• Alla, kommentissa reseptistä, lähetän luvun tästä kirjasta.
• Borssikastike (versioni 3-4 annosta)
• 1. Ensimmäinen paistinpannu - punajuurikastike (kuorittujen ja valmiiden vihannesten paino)
• tuoreet punajuuret - 200 grammaa
• tuoreet, kypsät punaiset tomaatit - 1 kpl.
• ghee (voi) - 2 rkl. l. / 30-40 grammaa
• lihaliemi - peitä juurikkaat melkein kokonaan
• tomaattipasta - 25-50 grammaa
• sokeri - nopeudella 1/2 tl. annosta kohti
• fermentoidut tomaatit - 1 kpl. (voidaan korvata viinietikalla 1/2 teelusikallista annosta kohti)
• suolaa maun mukaan
• Sokeria ja etikkaa ei voida lisätä juurikkaiden hauduttamisen yhteydessä, vaan suoraan borssia kypsennettäessä. Mutta, kanssa fermentoidut tomaatit borssi osoittautuu paljon maukkaammaksi! Tämän vahvistaa Lazersonin äiti sanoen, että sokerijuurikkaan kvassia olisi lisättävä valmiiseen borssiin, joka valmistetaan myös käymismenetelmällä!
• 2. Toinen paistinpannu - kevyt porkkana- ja kaalikastike.
• tuoreet porkkanat - 50 grammaa
• tuore sipuli - 50 grammaa
• tuoretta kaalia - 150 grammaa
• lihaliemi - vähän haudutusta varten
• paprika - 1/2 kpl. / 50 grammaa
• tuoreet perunat - 1-2 kpl.
• tuore selleri - 1/2 nippu, vain lehdet
• kasviöljy - 1-2 rkl. l.
• suolaa maun mukaan
• VALMISTAUTUMINEN
• 1. Punajuurikastike
• Raasta juurikkaat, leikkaa tomaatit kuutioiksi.
• Kuumenna ghee (voita) paistinpannussa, lisää punajuurta, tomaattia, lisää lihaliemi niin, ettei peitä juurikkaita kokonaan. Sekoita, anna sen kiehua, vähennä lämpöä, lisää tomaattipasta, hienonnettu fermentoitu tomaatti, sokeri maun mukaan, suola ja hauduta matalalla lämmöllä miedoksi, toisinaan sekoittaen. Kuvassa kastike osoittautuu paljon kevyemmäksi kuin se todellisuudessa on, tummat punajuuret!
• 
• 2. kevyt porkkana- ja kaalikastike
• Leikkaa sipuli kuutioiksi, raasta porkkanat, leikkaa pippuri ja kaali ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa perunat ohuiksi suikaleiksi. Pilko selleri veitsellä.
• Kuumenna toinen paistinpannu, lisää kasviöljyä.
• Saute sipulia, paprikaa ja porkkanaa kasviöljyssä.
• Lisää kaali, lisää suola, sekoita ja kaada pieni liemi, sulje kansi ja hauduta, kunnes kaali on valmis.
• Lisää selleri, perunat, sekoita, sulje kansi ja hauduta vielä vähän, kunnes perunat ovat puoliksi keitetyt. Perunoita ei pidä ylikypsentää, koska ne on viipaloitu ohuiksi ja ne ovat täysin kypsät, kun borssi kypsyy.
• 
• Yhdistä punajuurikastike ja kevyt porkkana- ja kaalikastike.
• Borsch-kastike on valmis!
• 
• Siirrämme kastikkeen annospurkkeihin borssin keittämiseen tarvittavan annosmäärän mukaan, jäähdytämme kastikkeen ja laitamme sen pakastimeen varastointia varten.
• Ota tarvittaessa purkki borssikastiketta, laita tarvittava määrä lusikoita kastiketta kattilaan, täytä se valmiilla lihaliemellä, kiehauta, kiehauta 1-2 minuuttia - ja borssi on valmis!
• 
• Kastike on korkea-kalorinen, sisältää ghee (voita) ja kasviöljyä, joten borssi voidaan keittää tavallisella vedellä.
• Minun on sanottava, että se osoittautui herkulliseksi, arvostettu kotona. Ja todella maukas.))
• Valmistin tästä kastikkeesta kokonaisen paistinpannun, tein kolme annosta Daria Andreevnan reseptin mukaan. Laitoin kaiken muoviastioihin ja panin mitä jääkaappiin (Daria Andreevnan neuvojen mukaan) ja mitä pakastimessa.
• Se jää vain, jos haluat maistella kotitekoista borssia päästä pakastimesta kaikki tarvittavat purkit ainesosilla (liemi, kastike) ja laita kaikki yhteen.
• Ja saat pakastimesta nimeltään "siitä mitä oli".
• Tällaisia ​​aihioita on hyvä käyttää, kun haluat borssia, ja tarvitset esimerkiksi vain 1-2 annosta, ei täyttä pannua. Ja vie myös aihiot dachaan ruoanvalmistuksen nopeuden vuoksi.
• Uudelleen variantti puolivalmisteesta borssille lounaaksi työpaikalla (jos se on sallittua), kaadettiin kiehuvaa vettä, hikoiltiin kannen alla.
• Tässä on epätyypillinen ratkaisu ongelmaan.))
• Kokkaa mielihyvällä ja hyvää ruokahalua!
• Borscht-ruoanlaittoperiaatteet (Lazerson)

Merkintä

Alla asetan tekstin kirjasta "Lounas äitini kanssa", lue se - se on erittäin mielenkiintoinen kirjoitettu, informatiivinen, lue nopeasti!

- Aloitetaan perusasioista, - sanoi äiti, - ja päättää ensin ainesosien määrästä. Olen samaa mieltä siitä, että punajuuriborssin muodollisesta nimiroolista huolimatta sen liiallinen määrä ei todennäköisesti miellytä syöjiä. Tarkastellaan siis kastiketta erikseen - ikään kuin tekisimme purkkia lasipurkkeihin, joihin ilmestyisi "Borsch". Yritä muistaa seuraava pääainesosien suhde: ota 4 paino-osaa punajuurta, ota 3 osaa kaalia, 1 osa kutakin porkkanaa, sipulia ja selleriä (mieluiten mutta ei välttämätöntä) ja tomaattipasta - puolet niin paljon kuin porkkanat. Tietenkin kaikki on melko mielivaltaista, mutta ainakin jotenkin voit navigoida ilman painoja.
Sain sen nopeasti mieleeni, ja kävi ilmi, että 200 grammaan punajuuria varten sinun on otettava 150 g kaalia, 50 g sipulia ja porkkanaa ja tomaattipasta - 25 g. Itse asiassa kaikki on yksinkertaista.
"Ja nyt", anoppi jatkoi, "me pestään vihannekset ja aloitamme niiden kuorinnan. Nyt leikkaamme kaiken - porkkanat nauhoiksi, sipulit puolirenkaiksi, kaali kaistaleiksi ja suuriksi punajuurikaistaleiksi.
- Mutta aloitetaan ruoanlaitto punajuurilla, koska ne kypsyvät kauemmin kuin kaikki vihannekset.
Anoppi kaatoi punajuuret paksuseinäiseen paistinpannuun, jossa oli korkeat sivut, lisättiin pala voita, kaadettiin pieni liemi himotusta pannusta (juuri juurikkaan kerroksen alapuolelle) ja laitettiin kiehumaan matalalla lämmöllä.
- Kun punajuuret alkavat röyhkeä ruokahalua, - äiti jatkoi koulutusohjelmaa, - meidän on lisättävä siihen välittömästi kaikki tomaatti ja ... sokeri. Kyllä, kyllä ​​- sokeri. Sokeri rakastaa borssia. Katso, en lisää sokeria borssiin, vaan punajuuriin - tällä tavalla borssin maku on harmonisempi. Koska sinä ja minä olemme selvittäneet borssiannosten määrän etukäteen, voimme turvallisesti laittaa sokeria puoli teelusikallista annosta kohti. Jos sitä löytyy liian vähän, lisää se valmiiseen borssiin. Älkäämme unohtako lisätä tähän vähän viinietikkaa - se on yleensä kuusi prosenttia. Kuinka paljon on vähän? Hieman yli puolet tl annosta kohti.
Happoinen ympäristö ei todellakaan värjää punajuuria, mutta happamassa ympäristössä punajuuret, kuten perunat (muista tämä!) Kypsennä paljon pidempään. Mutta etikkaa ei tarvitse ollenkaan lisätä borssikastikkeeseen - tomaattihappoa on tarpeeksi. Ja kerron sinulle pienen salaisuuden väreistä vähän myöhemmin.
Anoppi vähensi polttimen lämpöä, peitti pannun kannella ja jatkoi:
- Vaikka kaikki on gurgling siellä, on tarpeen ripotella sipulia ja porkkanaa. Me, ammattilaiset, kutsumme ruoan paistamista ilman kuoren muodostumista, sanoisin jopa, ettei paista, vaan pikemminkin lämpenee rasvassa. Tämän prosessin tarkoitus on ilmeinen - maun, tässä tapauksessa borssin, rikastamiseksi vihannesten aromeilla.Ja kaikilla aromeilla, kuten pääasiassa lukion ja lukion erinomaiset opiskelijat tietävät, on eteerinen luonne, mikä tarkoittaa, että ne liukenevat hyvin rasvoihin. Sain sen? Jos ei, selitän: vihannesten aromit muuttuvat rasvaksi ruskistettaessa, ja tämä rasva puolestaan ​​siirtää täydellisesti kaiken tarvittavan keittoon. Se siitä!
Daria Andreevna sytytti läheisen polttimen, laittoi sen päälle toisen paistinpannun, kaatoi kasviöljyä, laittoi sipulia sinne, sitten
lyhyt tauko, porkkanat ja kevyesti paistetut, estäen kuoren muodostumisen. Sitten hän heitti kaali, kaadettiin pieni liemi, lisättiin vähän suolaa ja peitettiin kannella.
"Nyt haudutamme kaalia kypsennettynä", hän sanoi, "ja kun punajuuret ja kaali ovat valmiita, sekoita ne vain yhteen. Näin saamme kastikkeen, jonka valmistelen usein etukäteen ja säilytän jääkaapissa, kunnes saavut, ja muutan sen sitten nopeasti ja ilman suuria vaikeuksia borssiksi.
- Tässä on kastike, tässä on liemi. Panemme liemen keskilämmölle, kiehuvaan ja lisääme vähitellen kastikkeen yrittäen saavuttaa halutun paksuuden .. Jos kaipaat isoa puolta - se on ok, loput kastikkeesta purkissa ja jääkaapissa - parin päivän kuluttua keität borssin uudelleen. Jos sitä on vähemmän, se on vakavampi, mutta myös korjattavissa. Lisää pieni papu tölkistä - borssi on paksumpi ja tyydyttävämpi, mutta ei ole papuja käsillä - raasta pieni peruna karkealle raastimelle ja lisää pannulle ... Muuten, teen aina niin - koska en yleensä laita perunoita borssiin, seuraavana päivänä se on borssi - ympäristö on hapan - dubsoi ja muuttuu mauttomaksi. Siksi raastan pari perunaa karkealle raastimelle ja laitan ne liemeen. Tätä perunaa on mahdotonta huomata borssissa - se on värjätty punajuurilla, mutta antaa keitolle rikkautta ja kylläisyyttä.
Kaikki nämä toiminnot (lukuun ottamatta viimeisiä - äiti ei koskaan jäänyt väliin), jotka hän teki luennonsa aikana, heitti sitten muutaman mustapippuriherneä borsiin, laittoi laakerinlehden, sai borsiinin kiehumaan, alensi lämpöä ja kokeili työtä.
"On välttämätöntä yrittää", sanoi Daria Andreevna, "ensinnäkin arvioida suola-sokeri-happotasapaino" ja tarvittaessa säätää sitä.
Tl sokeria ja pieni ripaus suolaa lensi pannulle. Anoppi pysähtyi hetkeksi, sammutti lämmön, kaatoi hienonnettua valkosipulia pannuun ja peitti kaiken kannella.
- Borschin ei pitäisi kiehua pitkään - anna sen hautua kannen alla. Sillä välin hän vaatii, että kerron sinulle borssini kirkkaan punaisen värin salaisuuden. Väri on tärkeä borssille kuin mikään muu keitto. Kaunista väriä ei ole mahdollista saavuttaa tavalliseen tapaan - kypsennyksen aikana se menettää edelleen voimakkuutensa ja saa jopa epämiellyttävät ruskeat sävyt. Minulla on kuitenkin pakastimessani aina sokerijuurikkaan kvassia, joka on jäädytetty jääkuutioalustoilla.
Anoppi avasi pakastimen ja otti muutaman juurikkaanvärisen kuution.
- Ainutlaatuinen, minä sanon sinulle, pala. Sen valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen - kuoritaan punajuuret, leikataan mielivaltaisiksi paloiksi, täytetään kylmällä vedellä, laitetaan lämpimään paikkaan ja unohdetaan viikoksi. Ja täällä edessäsi on kirkas sokerijuurikkaanvärinen neste, joskus hieman sitkeä. Tämä on sokerijuurikkaan kvassia! Suodatan sen, kaadan sen jäämuotteihin ja pakastan. Kun kiehuva borshi kytketään pois päältä, useat näistä jääkuutioista lähetetään pannulle ...

Tällä tavalla kastikkeen alustavan valmistelun avulla voit helposti oppia valmistamaan melkein minkä tahansa keiton. Haluaisin esimerkiksi hapankaalia keittoa - muhennettua hapankaalia lisäämällä raakaa silputtua sipulia, tomaattia ja sokeria. Otat viisi kertaa enemmän kaalia painosta kuin tomaatti, yhtä paljon sipulia kuin tomaatti. Huuhdellaanko kaali ennen haudutusta itse, se riippuu kaalin happamuudesta ja vaikuttaa kaali-keiton happamuuteen. Ainoa laittaa haudutettu kaali liemeen, kiehauta, lisää laakerinlehti, murskattu valkosipuli ja jauhettu pippuri. Voit myös pudottaa pari kuivattua sieniä makua varten ...

Kokkaa mielihyvällä ja hyvää ruokahalua!

Samanlaisia ​​reseptejä

Kermaborssi tehosekoitinkeittoliedessä Endever SkyLine BS-90 (ANGELINA BLACKlisää)

Herkullisin borssi (alina-ukhova)

Borssi lihaliemellä (Steba DD1) (ElenkaM)

[Borssin pukeutuminen.]

Borssin pukeutuminen.

Ja yleensä, hyvä idea kastikkeen kanssa borssille ja hapankaalikeitolle, pidin siitä todella.

Tässä on epätyypillinen ratkaisu ongelmaan.

Hyvää ruokaa kaikille ja muita epätyypillisiä ratkaisuja.

Olen käyttänyt tätä kaalin hauduttamista ajatusta pitkään ja olen ERITTÄIN onnellinen.
Ja kaalin ja TUOREEN ja hapan ruho. Teen sen sarjakuva, erittäin kätevä.

Vaihtoehtoisesti hauduta hapankaalia omenamehulla (800 g. Kaali - 1 rkl. Omenamehu kirkastettu ilman sokeria). Voit käyttää sitä lisukkeena, ja jos et pidä äänenvoimakkuudesta. perunamuusia, ja keitto menee hyvin.

Tein myös sellaisen kastikkeen, vain haudutin punajuuret sarjakuvaan, toisessa sarjakuvassa tein liemen (ei ole paksua pohjaa kattilaa, kuten Adminilla on, eikä paksu pohjainen venäläinenni kykene tähän) , porkkanaa sipulia pannulla.
Se osoittautui erittäin maukkaaksi, jopa mieheni huomasi muutoksen makuun parempaan suuntaan. Laitoin jotkut jääkaappiin, jotkut pakastimeen. On erittäin kätevää valmistaa valmiista!
Kiitos reseptistä !!! Järjestelmänvalvoja, toivon, että tuot meille lisää mestariteoksia !!!!!!!

Hei, hieno idea. On parempi "ampua" kerran, ja nyt sinulla on kaikki valmiina kolmelle boršille. Yksi kysymys huolestuttaa. Tytöt, jos joku on käyttänyt tällaisia ​​valmisteita pakastimesta, miten tällaiset vihannekset käyttäytyvät boršissa myöhemmin? Eivätkö ne ole epäselvät meduusojen kanssa? Menettävätkö he makunsa? Muuten en tarvitse tällaisia ​​uhrauksia, mieluummin kokin kaiken tuoreena.

Ehdottomasti ei. Yritin jo itse, kun sain sen todella. Ja lisäsin karkeasti raastettuja perunoita ruoanlaittoon.

Viimeisenä "mestariteoksena" keitin kaali keittoa tuoreesta kaalista (katso kaali keiton resepti paksussa pohjassa olevassa kattilassa) ja kaadoin sen 0,6 litran astioihin, sitten pakastin sen. Se auttaa paljon, kun on kiire mennä dachaan ja lyhyeksi ajaksi, ja kysymys siitä, mitä ottaa mukaan.

Sitten hienoa! Seuraavan borssin valmistuksessa vietän puoli tuntia enemmän puolivalmistuotteen valmistamiseen, mutta säästän useita tunteja seuraavien kypsennysten aikana.

Luin aikakauslehdessä Reseptikokoelma tomaattihillon reseptin, tein sen, mutta se ei ole niin hyvä hillolle, mutta kuinka makean ja hapan tomaatin lisääminen valmiiseen borschiin (meidän borschikastikkeeseemme) osoittautui hyvin asia.
Kävi kaksi pientä purkkia, yksi jätettiin talvelle testattavaksi.
Hyvä, koska se valmistetaan kesällä hyvin kypsistä tomaateista. Hyvä apu talvella.

Jos olet kiinnostunut, lähetän reseptin.

Tietysti aseta se esiin)) Tieto ei ole koskaan tarpeetonta. Et voi koskaan tietää, mikä voi olla hyödyllistä.

Järjestelmänvalvoja, kiitos, pidin siitä todella, maku on täysin erilainen

Resepti on hyvä, todistettu, isoäitini opetti minulle ruoanlaittoa. Hän piti sidoksen jääkaapissa, peitti sen piparjuuriarkilla eikä edes sulkenut kantta.
Menin pidemmälle ja keitin borssikastiketta kerran vuodessa syyskuussa, vietän siihen 2 päivää - rullaan osa niistä 0,4-0,5 litran purkkeihin, osa pakastimeen annosastioissa ja ongelmia ei ole ennen ensi kesää. Borssia joka päivä vähintäänkin aikaa.

Ellka,
ja miten teet: höyrytä, paista, laita se sitten purkkeihin ja sitten pastöroi tai mitä?

Tytöt, syökää terveydelle

Tällainen "melu" on sen arvoista - nopea ja maukas, ja sitten aina käsillä jumalana

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
En steriloi mitään, laitoin vain kuuman kastikkeen puhtaisiin steriloituihin purkkeihin ja suljen sen, laitoin sen kannelle (alhaalta ylös) 5 minuutiksi ja siinä kaikki.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
En steriloi mitään, laitoin vain kuuman kastikkeen puhtaisiin steriloituihin purkkeihin ja suljen sen, laitoin sen kannelle (alhaalta ylös) 5 minuutiksi ja siinä kaikki.

Kiitos, se mitä halusin tietää, teen myös hilloa, tomaatteja, kurkkuja.
Tällä sivustolla on niin monia mielenkiintoisia asioita.
Minulla on toinen kysymys Järjestelmänvalvoja :
Jos se on tietysti mahdollista, käännyin eilen eilen toiseen haaraan, voisitko laittaa kuvia Multicookerista, Master pilafista ja paksuseinäisestä kattilastasi.
Vaikka visuaalisesti tiedän mistä on kyse, kenties heitä kutsutaan täällä eri tavalla, en asu Venäjällä. Kiitos jo etukäteen.

Valmistettu eilen 1,6 kg juurikkaista. Suurin pannu oli tuskin tarpeeksi sekoittamaan kaiken. Se tuoksuu upealta, kun laitan sen tarjottimiin, halusin vain syödä tämän seoksen lusikalla. Tuli 5 säiliötä, ladoin kaiken pakastimeen. Yritämme pian. Jos jotain, minulla on edelleen sama määrä punajuuria parvekkeella.
Kiitos!

Tein myös eilen borssia varalla. Pukeutuminen meni suoraan borsiin ja kääri vielä pari tölkkiä talveksi. Ajattelen suuren purkin järjestämistä. Mutta en todennäköisesti lisää selleriä. Jotenkin sain sen hukkaan muiden tuoksujen taustalla. Ehkä siksi, että lisätään aina runsaasti erityistä maustetta borssiin (kunnioitan erityisesti Avokadoa), ja kaikenlaiset mausteet sieltä hukuttavat sellerin.

Aivan mahdollista!
Mausteet ovat henkilökohtainen asia, vain sinun makusi mukaan sinun on käytettävä!

Tänään keitin jälleen kokonaisen paistinpannun Borshch-kastiketta - laitoin sen pakastimeen ja keitin tuoretta borssia kermalla!



He kaikki koputtivat lautaselle lusikoilla, pyyhkäisivät levyn yhdellä iskulla

Kokkaa mielihyvällä ja hyvää ruokaa!

[Kiitos järjestelmänvalvoja!]

Ja olen jo valmistanut kaksi terveellistä annosta! Jokainen - 1,5 kg juurikkaita. Täytin sen pakastimeen, sulatin ja keitin borssia. No, vain hieno asia - laitoin tämän pakasteen lihaliemeen, kytkin tulen päälle, odotin kaiken jäädyttämistä, keitettiin 5 minuuttia, maustettiin mausteilla, valkosipulilla ja siinä kaikki, borssi on valmis. Olin jopa riippuvainen prosessin nopeudesta! Ja mikä borsi! Sama pöytäborssi, jota rakastan ja jota en onnistunut kuvaamaan kotona, tuli yhä enemmän joitain kotiversioita. Ja tässä - juuri asia, suosikkini! Kuka olisi uskonut, että kaali olisi haudutettava yhdessä paistamisen kanssa. Ilahduttaa!
Kiitos järjestelmänvalvoja!

[Lozja]

Lozja, terveydelle

Ja minulla ei ollut edes yhdistyksiä stolovskoy-borssiin, en edes muistanut siitä

Pidin todella lisätä fermentoituja tomaatteja borsch- ja kaalikeittoon!
Talvella ostin isoäidiltä, ​​ja tänään lisäsin omat marinoidut - maku on parempi kuin etikan lisääminen, hapan on hyvä!

Ja tänään ensimmäisessä postituksessa annoin täydellisen erittelyn tuotteista ja määristä!

tytöt, pakastimessa on paikka hei hei, vaikka siellä on pakastin, kuten kauan sitten, tein tankkaa borssille tölkeissä ja käärityt tölkit olivat vain huoneessa, mutta resepti menetettiin peruuttamattomasti. m. b. joku tietää sen ilman jääkaappia ja sitten kattilassa ja olet valmis

Borssin pukeutuminen.
Valmistettu ensimmäisen kerran vuonna 1988 ja ehkä jopa aikaisemmin. Se on vain, että resepti on kirjoitettu vuoden 88 päiväkirjaan, enkä edelleenkään erota.
On erittäin kätevää jättää se miehille, kun lähdet pitkäksi aikaa.
kypsiä tomaatteja - 5 kg
punajuuret - 2 kg
porkkanat - 1 kg
sipulit - 1 kg
paprika - 1 kg
chilipippuria - 1 kpl
auringonkukkaöljy - 500 gr
suola - 140 gr
sokeri - 70 gr
jauhettua mustapippuria - 0,23 g (neljäsosa tl)
etikka 9% - 50 ml
Tuotos: 8,2 litraa (viimeksi valmistin 1,5 annosta ja saatiin 19 tölkkiä, joissa kussakin 700 g)
Pippuri, tomaatit, selaa lihamyllyn, hyvin hienonnettujen punajuurien läpi, sekoita sipulien ja paahdetussa auringonkukkaöljyssä paistettujen porkkanoiden kanssa (hienonnettu). Yhdistä kaikki, sekoita.
Keitä 2 tuntia. Lisää etikka, suola, sokeri, jauhettu pippuri. Keitä vielä 1 tunti. Seos sakeutuu loppua kohti, varo palamasta! Sekoitan suurella puulusikalla (lastalla), jolla on pitkä kahva niin, että se saavuttaa pohjan. Laitoin valtavan potin jakajaan. Jos sinusta tuntuu, että se on juuttunut pohjaan (mutta ei palanut), siirrä pannu kylmälle pöydälle ja sekoita pohjaa pitkin. Muuttaa pois
Jaa pankkeihin. Kääri ylös. Säilytetään juuri sellaisena.
Kun keitän borssia 6-7 litran liemipannussa, jossa on kaalia ja perunoita, jotka ovat jo käytännössä keitetyt, lisäsin noin 0,4-0,5 litraa borssikastiketta, yrttejä, laakerinlehteä. Se kiehuu ja siinä kaikki.

Jos viesti on väärässä, "Järjestelmänvalvoja", poista se.

Kiitos paljon, näyttää siltä, ​​että tämä on se

[Olga]

Borssin pukeutuminen.
Valmistettu ensimmäisen kerran vuonna 1988 ja ehkä jopa aikaisemmin.Se on vain, että resepti kirjoitettiin vuoden 88 päiväkirjaan, enkä edelleenkään osallistu.
On erittäin kätevää jättää se miehille, kun lähdet pitkäksi aikaa.

Jos viesti ei ole paikallaan, "Järjestelmänvalvoja", poista se.

Olga, miksi se on väärässä paikassa?
Lisäksi tällainen huoltoasema "On erittäin kätevää lähteä miehille, kun lähdet pitkäksi aikaa", on supervaihtoehto

Kiitos!

Hän myös vie tyttärensä leirille. Lasipurkit kääritään sanomalehtiin, jotta ne eivät rikkoutuisi. Borscht ruukussa metsässä ... Ja sanomalehdet menevät sytyttämään tulen.

Tässä on äitini resepti, olen itse myös keittänyt tämän reseptin monta vuotta:
Tarvitsemme:
- sipuli 1kg
- punajuuret 1 kg
- bulgarialainen pippuri 1 kg
- kaali 1,2-1-3 kg
-porkkana 1 kg
-tomaatit 1 kg
- tilliä 250 gr
- persilja 250 gr
- auringonkukkaöljy 250 ml
sokeri 200 gr
-suola 100 gr
- etikka 150 ml
Keitä 30 minuuttia kiehumisesta, aseta steriileihin purkkeihin, kääri kunnes se on jäähtynyt. Täyttötilavuus on noin 6 litraa. Ja sitten, kuten tavallista, liemen kypsennyksen lopussa lisää tarvittava määrä kastiketta (vaadittuun paksuuteen asti), keitä muutama minuutti - borssi on valmis.

[Olgushechka81]

Olgushechka81, myös loistava tankkausvaihtoehto Kiitos!

Voitteko kertoa minulle, mitä ovat käyneet tomaatit?
Toimiiko kaupassa ostetut tomaatit omassa mehussaan sen sijaan?

Voitteko kertoa minulle, mitä fermentoidut tomaatit ovat?
Toimiiko kaupassa ostetut tomaatit omassa mehussaan sen sijaan?

Nämä ovat suolakurkkua (tomaatteja), joissa on luonnollisesti käynyt suolahappo tölkeissä tai tynnyreissä.
Nämä tomaatit antavat erittäin hyvän maun kaalikeitolle. Lisään hyvin usein palasiksi leikattuja suolatynnyriä.

Oman mehun tomaateilla ei ole samaa makua kuin tynnyritomaateilla.

Kiitos.
Eli voit käyttää kotitekoisia, "isoäidin" marinoituja tomaatteja?

Aaaaaaa!
Miksi löysin tämän aiheen juuri nyt? Mutta olisin voinut kokata borseja valmiista huoltoasemasta syksyllä koko talven ..... Korjan menetetyn ajan, koska voit tehdä sen talvella. Käytän pakastettuja tomaatteja (valmistettu Tatianan suosituksesta), suolattuja tomaatteja voi ostaa markkinoilta.
Tässä on kysymys punajuuretikasta: Järjestelmänvalvoja, teitkö sen, lisäsitkö sen boršiin? Vai voitko rajoittua marinoituun tomaattiin?

Kiitos.
Eli voit käyttää kotitekoisia, "isoäidin" marinoituja tomaatteja?

No, tämä on tietysti makukysymys! Kokki terveydelle

Tässä on kysymys punajuuretikasta: Järjestelmänvalvoja, teitkö sen, lisäsitkö sen boršiin? Vai voitko rajoittaa itsesi marinoituun tomaattiin?

On sääli, ettet ole nähnyt sitä ennen, mutta voit valmistaa kastikkeen talvella ja säilyttää pakastimessa. Näin keitän useita annoksia borssia.

En ole vielä päässyt sokerijuurikkaan kvassiin, mutta käytän tynnyritomaatteja

Kokki terveydelle, se on herkullista!

kerro minulle, eikö reseptissä ole tarpeeksi kaalia ja porkkanoita?

kerro minulle, eikö reseptissä ole tarpeeksi kaalia ja porkkanoita?

Ei, ei vähän! Mutta pyynnöstäsi sitä voidaan lisätä, tämä on meidän makumme asia.
Ja sitten laitamme valmiin kastikkeen liemeen, tällä hetkellä voit säätää borssin tiheyttä

Voi, ja miten unohdin niin arvokkaan reseptin? Otan sen varmasti käyttöön. Kiitos järjestelmänvalvoja !!!

Maassamme niitä myytiin pitkään, 80-luvulla, pankkien myymälöissä "kaalikeitto", "borssi". Laita purkin sisältö liemeen tai veteen (valmisteessa oli rasvaa), kiehauta ja olet valmis. Nälällä voit syödä niin. Ah, nuoriso, missä olet?
Muuten, tämä tehtiin paikallisessa säilyketehtaassamme Srednyaya Akhtubassa. Nyt he näyttävät haluavan elvyttää modernin tehtaan. Kerran alueemme oli kuuluisa tomaateistaan ​​Volgograd, Zavolzhye, Novichok ...

Joten kukaan ei ole keksinyt parempaa kotitekoista kaalikeittoa ja borssia, varsinkin kun ei ole selvää, millaista öljyä ja rasvaa käytetään kaikkialla

Tänä vuonna kotona oli suuria ongelmia, ensi vuonna valmistan ehdottomasti kaali keittoa ja borssia talveksi, laitan pakastimeen - ja valmiita borsseja on aina käsillä oikeassa määrässä, vähintään yksi lautasen

Joten en väitä. Se oli kauan sitten palmuöljystä, kukaan ei ole kuullut luonnollisista aromeista samanlaisia.

Tänään keitin myös borshia lasillisella aihioita (sipulit, porkkanat, punajuuret, paprikat, vihreät tomaatit), en muista kuka oli kotiliemessä. Oli tarpeen käsitellä pieniä porkkanoita, tomaatteja, paprikaa, vaatimattomia vihreitä.

Ja sain juuri tämän reseptin ajoissa! Tänään keitin ensin tämän borssin lounaaksi, ja nyt kypsennän 4 annosta pakastamiseen. Erittäin hyvät mittasuhteet tässä aihiossa. Olen lisännyt puutarhasta peräisin olevan epälikvidin juurikkaan ja kaalia. Kauneus ja herkullinen!

[Katyusha]

Katyusha, terveydeksesi!

Joten keitin borssia. Ollakseni rehellinen, keitin keitot pahempaa kuin mikään muu. Joten halusin kokeilla uutta versiota borssista sääntöjen mukaisesti. Tämän seurauksena borssi keitettiin ja vielä 5 annosta valmistetta pakastimessa.

Päätin vain purkaa pakastimen ... ja nyt keitin borssia, soitin

[Kate]

Kate, terveydeksesi! kuinka hieno kaveri oletkin, annat borssille

Ja tänään minulla on myös tuore borschik, eilen varastoin

En ole koskaan säilyttänyt liemiä pakastimessa, eivätkä sellaiset valmisteet valaise minua tiheästi, missä astioissa tätä kaikkea säilytät? Hoidoin Auchanin purkkeja, mutta en koskaan valinnut mitään

[Darkusha]

Darkusha, Elena, vaihtelevat jäätelön muovipurkkeista ja ohuista, suorakulmaisista muoviastioista valmistetuista pakkauksista, päättyen ostettuihin astioihin elintarvikkeille, joissa on suljettu kansi.

[Darkusha]

Darkusha, Ostin erityisesti Tapever-astioita tällaisiin pakkasiin. Ne ovat hermeettisesti suljetut ja sopivat hyvin päällekkäin. Minulla on nämä 400 ja 600 ml astiat. Maalarinteipin päälle teen tarran, jossa on teksti, mikä sisällä on.

Ostan 500 ml kertakäyttöisiä astioita. kannella. Ostan heti 100 kappaleen pakkauksen, ja minulla on tarpeeksi niitä pakastimen erilaisiin aihioihin.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, kiitos ideasta !!!!!! Tänään päätin valmistaa borssia, muistan reseptistäsi. Tehtiin osa kaalia serkussa, punajuuria paistinpannussa. Olen joskus keittänyt borssia vihannesten kanssa, lisännyt juurikkaita vain vihanneksiin, enkä haudutettu erikseen.
Se osoittautui erittäin maukkaaksi, hyvin yksinkertaiseksi. Sain kolme annosta kastiketta, kaksi pussissa tyhjiössä, jäähdytin, menen pakastimeen ja yhden suoraan boršiin.
Herkullinen!!!!!
Suosittelen kaikille. En ottanut valokuvaa, mutta nyt olen liian laiska nousemaan laukkuista ottaakseni kuvan, otan sanani sille



Runoilijan sielu ei kestänyt sitä



Kyllä, en laittanut perunoita, en pidä siitä pakastimesta.

[Lerele]

Lerele, erinomainen väri borssille, punainen kuin sen pitäisi olla
Ja se on herkullista

Terveydeksesi!