Hedelmien ja marjojen luonnollinen soseekastike (kuuma menetelmä)

[Sose]

Hedelmien ja marjojen luonnollinen soseekastike (kuuma menetelmä)

Kategoria: Tyhjät

Ainekset
Erilaiset hedelmät ja marjat	1 kg. valmis sose
Valkoinen sokeri	200-500 grammaa kilogrammaa valmis sosea (soseeksi tai kastikkeeksi)

Keittomenetelmä

• Jos hedelmiä ja marjoja ei ole mahdollista säilyttää pakastimessa sen puuttumisen tai "tukkeutumisen" takia tai jos sinun on hävitettävä hedelmiä ja marjoja, sose-kastikkeiden keittäminen on erinomainen ratkaisu ongelmaan.
• Sose kastikkeet ovat valmiita syötäväksi! Riittää, kun purkki avataan ja lisätään juustokakkuihin, puuroon, jogurttiin, piirakoiden täytteisiin ... kaikkialla muualla.
• Sose hedelmiä ja marjoja keitetään alennetulla sokeripitoisuudella 100-200 grammaa kilogrammaa valmistettua perunamuusia.
• Kastike hedelmiä ja marjoja kypsennetään korkeammalla sokeripitoisuudella, esimerkiksi 500 grammaa kilogrammaa valmistettua perunamuusia kohden - mikä on makuun ehdottomasti optimaalinen eikä aiheuta epämiellyttävää halua lisätä sokeria. Saat makean ja hapan kastikkeen.
• Sekä perunamuusilla että kastikkeella on nestemäinen koostumus ja hedelmien ja marjojen luonnollinen maku ja haju, josta ne valmistetaan.
• 
• Hedelmämarjat, melkein mitä tahansa laatua, soveltuvat sose-kastikkeisiin, "tynnyreillä", pienillä tai suurilla siemenillä, jotka ovat huonompia - lukuun ottamatta ehdottomasti syötäviä ja pilaantuneita.
• Hedelmien ja marjojen kuorta ei myöskään tarvitse poistaa.
• Hedelmien ja marjojen alustava valmistelu.
• Lajittele hedelmät, marjat, pese lämpimässä vedessä, kuivaa. Jos hedelmä on huonompi, leikkaa tynnyri ja muut hedelmiin liittyvät ongelmat.
• Ota luut. Leikkaa pieniksi paloiksi kiehua nopeammin.
• Hyytelön kiehumiseksi sinulla on oltava leveät astiat, minulla on syväpohjainen paistinpannu, jolla on paksu pohja. Tämä paistinpannu sopii erinomaisesti soseen hyytelökastikkeiden valmistamiseen marjoista, koska paksu pohja kerää lämpöä ja pienin tulipalo riittää marjojen keittämiseen.
• Nyt marjojen ja sokerin määrän laskeminen.
• Tarvitset jokaisesta kilogrammasta valmiita, soseutuneita hedelmäsoseita 100-200 grammaa rakeistettua sokeria hedelmäsoseeksi.
• JA 500 grammaa sokeria hedelmäkastikkeessa.
• Neuvoja:
• - Valmista keittiövaaka etukäteen marjasoseen ja sokerin punnitsemista varten.
• - Punnitse kulho etukäteen, johon marjasose imeytyy, muista taaran paino, tämä auttaa välttämään marjasoseen kaatamista eri astioihin ja lyhentää hyytelön kypsennysaikaa.
• Kenwood-kombini kulhoni painaa 760 grammaa (muista, kirjoita se ylös))))
• Seuraavaksi esitän prosessin esimerkillä. persikka kastike.
• 
• Laitimme paistinpannun tuleen.
• 
• Laita hienonnetut persikkapalat pannulle, lisää 2-3 rkl. l. sekoita sokerin päälle, sekoita massa ja odota, että persikat kiehuvat. Lisätään sokeria mehun vapautumisen nopeuttamiseksi marjoista. Jos hedelmä on erittäin kovaa ja kiehuu kauan, voit lisätä noin 50-100 ml. vesi - älä lisää paljon vettä, jotta sose-kastike ei laimenna. On parempi keittää hedelmät hieman pidempään matalalla lämmöllä. Ja samalla varmista, että hedelmä ei pala.
• 
• Vähennä lämpöä ja hauduta marjoja noin 3-5 minuuttia, kunnes ne ovat kokonaan mehun peitossa ja pehmeiksi.
• 
• Siirrän persikat yhdessä nesteen kanssa leikkuupöydän seulakulhoon, kytken kombainin päälle ja hieron persikat kokonaan hienon seulan läpi. Persikoiden mehusose virtaa kulhoon, vain nahat jäävät seulaan - ja silloinkin hyvin pieninä määrinä.
• 
• Sammutamme leikkuupuimurin.
• Poista kulho pyyhkimällä seulalla ja aseta se pöydälle.
• Nyt huomio: Nosta seula varovasti kulhon päälle ja kaada loput sose siivilän pohjalta lastalla - paljon sitä on kasvanut siellä !!! Älä unohda tehdä sitä !!! Jotta ei menetetä huomattavaa osaa soseesta, eikä pestä sitä seulalla.
• Siksi keräämme kaikki persikka sose kulhoon.
• 
• Laitamme kulhoon perunamuusia vaa'alle, punnitsemme sen yhdessä kulhon kanssa ja kirjoitamme saadun painon paperille. Ja meillä on perunamuusia yhdessä kattilan kanssa, joka painaa paljon - jopa 760 grammaa !!! Vähennä ero saadaksesi persikkasoseen nettopainon
• Kaada saatu sose takaisin paistinpannuun.
• Nyt pohditaan, kuinka paljon sokeria sinun täytyy laittaa soseeseen.
• Jokaisesta tarvitsemastasi marjasoseesta:
• 100-200 grammaa sokeria yksinkertaiselle persikkasoseelle
• 500 grammaa sokeria kastikkeeseen... Koska keitin persikkakastiketta, valitsen toisen vaihtoehdon sokerin lisäämiseksi, 500 grammaa persikkasoseen kilogrammaa kohti hankauksen jälkeen.
• Punnitse tarvittava määrä sokeria mittakaavassa ja kaada se kattilaan persikkasoseeksi.
• 
• Sekoita perunamuusia sokerilla, sekoita jatkuvasti, jotta massa ei pala, kiehauta kevyesti, vähennä lämpöä alhaiseksi ja hauduta perunamuusia noin 7-10 minuuttia.
• Kypsennyksen aikana muodostuu vaahtoa, joka on poistettava.
• 
• Teemme sen tällä tavalla: odotamme, että vaahto sakeutuu perunamuusin, raitojen tai hiutaleiden pinnalle, kaada vaahto varovasti haudun reunaan ja kerää se varovasti lusikalla, laita se lasiin (vaahto on erittäin maukasta, paksua))) Vasta sen jälkeen sekoita massa varovasti lusikalla. Jos vaahtoa ei poisteta ennen sekoittamista, se kerääntyy paksuksi hiutaleeksi ja voi hukkua soseeseen ja jäädä siihen, mikä ei ole mukavaa ja maukasta.
• Tiheysaste riippuu marjojen tyypistä, niiden geeliytymiskyvystä, mehukkuudesta ja lisätyn sokerin määrästä.
• Paksuuntuminen on selvästi havaittavissa muhennoksen seinillä, muodostuu paksu kalvo. Ja paksuuntuminen näkyy lusikalla, se on myös peitetty erittäin marjakalvolla. Soseekastike ei kuitenkaan ole kovin paksu (kuten marjahyytelö).
• Ja persikoiden väri muuttuu, kyllästyy kauniisti!
• 
• Tarpeeksi, kastike on valmis!
• Kaada persikka-sose kastike purkkeihin.
• Sulje kannet ja aseta jäähtymään kannet.
• Nyt sose kastike kypsyy, maistuu hyvältä, mutta ei sakeudu.
• Tämä persikoista tai muista hedelmistä valmistettu soseekastike on hyvin ja pitkään varastoituna ruokakomeroissa tai vain kaapissa.
• 
• 
• 
• Keitin useita kastikkeita: aprikoosi, vadelma, kirsikka-kirsikka.
• APRIKOOSI
• Kastikkeella on nestemäinen koostumus eikä se geeliydy varastoinnin aikana. Väri on kirkas, maku on rikas aprikoosi!
• 
• VADELMA
• Kastikkeella on nestemäinen koostumus, se ei geeliy purkissa. Väri on kirkas vadelma, maku on runsas vadelma.
• Kastikkeesta tuli hyytelömäinen vain pienessä lasissa, johon kaadoin jäännökset, makeat.
• 
• Kirsikka-kirsikka
• Minulla oli noin 500 grammaa kirsikoita ja kirsikoita, joiden laatu ei sopinut minulle kovin paljon, jotta voisin syödä niitä mielihyvin raakana (((Siksi kuorin, leikkain marjat, keitin ne kattilassa, jossa oli vähän sokeria. Lisäksi marjojen kiehumiseksi minun oli lisättävä vettä) , marjojen kuori on liian tiheä. ”Tulin siihen tulokseen, että ensi kerralla murran vain marjat tehosekoittimella, sitten keitetään ne sokerilla ja hierotaan seulan läpi saadaksesi kevyen, silkkisen soseen sakeuden.
• Purkissa kastike ei geeliydy suurina määrinä, nestemäinen kastike jää. Mutta pienessä määrässä lasissa "jäännös-makea" kastike muuttui hyytelömäiseksi, mutta ei tarpeeksi muodonsa säilyttämiseksi.
• 
• Kaikki hedelmä- ja marjavarallisuus! No, erittäin maukasta!
• Aprikoosi, PEACH
• 
• Vadelma, kirsikka-kirsikka
• 

Merkintä

Erittäin onnistunut ja helppo tapa valmistaa hedelmiä ja marjoja PUREE tai kastike
Ja nopeasti ajoissa on melko mahdollista valmistaa useita purkkikastikkeita illalla.

Ja mikä tärkeintä - hyvä ja nopea tapa säilyttää liikaa hedelmä- ja marjavarastoja, ja ongelma on, mihin tämä kaikki laittaa

Hyviä aihioita kaikille! Valmistaudu tervehtimään talvi purkilla herkullisia hilloja, säilykkeitä

Samanlaisia ​​reseptejä

Hedelmä- ja marjajäätelö "Maku lapsuudesta" (Trishka)

Luonnollinen hedelmä- ja marjajäätelö Yonanas-jäätelökoneessa (Järjestelmänvalvoja)

Hedelmien ja marjojen seos kompotille, hyytelö, smoothie (pakastamiseen) (Järjestelmänvalvoja)

Kaikki työkappaleet ovat kytkettyinä, olen yksin tietokoneen ääressä (he vaihtavat keittiön ikkunaa, liedelle ei ole pääsyä). Joten ensin minä
Tatyana, eli perunamuusin ja kastikkeen välinen ero on vain sokerimäärässä? Onko kiehumisaste sama?

Kyllä, Julia - sokerimääränä.
Ja mitä vähemmän sokeria, sitä periaatteessa ohuempi perunamuusi osoittautuu, tämä näkyy perunamuusin konsistenssina ruoanlaitossa.
Sose-kastikkeen maku riippuu myös sokerin määrästä.

Maun asia tietysti. Mutta mieluummin kypsennän kastikkeen heti käyttövalmiiksi sokerin normilla itselleni - avasin purkin ja ... juustokakkuille makeuttamatta. Valmiit purkitetut hedelmä- ja marjakastikkeet

Voit varmasti kokeilla, mutta jos sinulla ei ole kombainia, sinun on pyyhittävä se käsin. Ja jos kaikki samalla tavalla tehosekoittimella?

Voit käyttää tehosekoitinta, jolloin siemenet, luut ja nahat päätyvät kastikkeisiin - jos se ei pelota sinua. Sinun on kokeiltava tietysti ainakin tehdä annos tässä versiossa. No, se on karkeampi ...
Ja jos on mahdollisuus, aja ensin hedelmämarjat raakana ruuvimehupuristimen läpi, jätettä on vähemmän.

Ja jos hierot seulan läpi, saat kastikkeessa silkkisen tekstuurin

Kiitos, yritän sitä puisella työntölaitteella seulan läpi, koska juicer on pieni ja kärsin enemmän sen kanssa (emme juo mehuja jostain syystä)

(emme juo mehuja jostain syystä

Emme juo myöskään, mutta kotitalous tarvitsee jotain ... kun herää kysymys "kuinka valmistaa herkullisesti ja laadukkaasti"

Toinen upea reseptisi Tatyanista - itse reseptit näkyvät minulle, super-duper ... myös kirjanmerkki, kesään asti