Karitsaa Narsharab-kastikkeella

Karitsaa Narsharab-kastikkeella

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: azerbaidžanilainen

Ainekset
karitsa (takajala, satula)	3 pihvejä
sitruunamehua	2 rkl. l.
sitruunan kuori	1 rkl. l.
Narsharab-kastike	3 rkl. l.
sipuli	1 kpl
valkosipuli	3 neilikkaa
kuiva punaviini	200 ml
suola pippuri	maku

Keittomenetelmä

• Ehdotan keittää karitsan kevyessä marinadissa Narsharab-kastikkeesta ja sitruunasta. Punaviini lisää sen kirkkaan aromin ja maun lihaan.
• Pese karitsanpalat kuivana.
• Ripottele Narsharab-kastikkeella.
• Kaada sitruunamehulla.
• Ripottele sitruunankuorella ja anna marinoida muutaman tunnin ajan.
• Tee lammasten karitsapihvien sivulle viistot lovet.
• Paista ensin lovien sivulta pitämällä pihteillä.
• Seuraavaksi paista molemmin puolin pari minuuttia.
• Otamme paistetut palat astiaan.
• Hauduta pannulla jäljellä olevaan karitsanrasvaan sipuli ja valkosipuli, leikattu renkaiksi.
• Laitamme lihan leivinastiaan, laita sipuli ja valkosipuli päälle. Täytä punaisella kuivalla viinillä.
• Sulje liharuokalista tiiviisti kalvolla, lisää suola, pippuri ja lähetä uuniin.
• Paistamme 190 * C: ssa 30-35 minuuttia. Poista sitten folio, poista sipuli ja valkosipuli (laita ne kastikkeeseen) ja jatka paistamista ylemmällä tasolla vielä 10-15 minuuttia tai grillin alla 8-10 minuuttia.
• Peitä valmis liha 5 minuutin ajan kalvolla - anna sen saavuttaa valmius ja tarjoile sitten koristamalla granaattiomenan siemenillä, yrtteillä Narsharab-kastikkeella.
• Liha on erittäin mehukas, keskiharvinainen. Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

3 annosta

Aika valmistautua:

1 tunti + marinointi 2 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Samanlaisia ​​reseptejä

Chakhyrtma (Tanyulya)

Choban-govurma (ang-kay)

Gulchekhra (V-tina)

Mikä kaunokainen! Sinun pitäisi ehdottomasti yrittää kuvata tämä, mutta vain lautasella tagine. Totta, tämä on hieman erilainen ruokalaji ...

IMHO olisi parempi kutsua kastike vain "granaattiomenaksi"

koska azerbaidžanilaisten ja georgialaisten Narsharabien lisäksi meille tuodaan joukko tällaisia ​​turkkilaisia ​​kastikkeita, joita kutsutaan tällöin: Nar Eksili Sos, Nar Eksisi Sosu, Pomergranate Souce jne. Meillä on noin 15 erilaista tällaista turkkilaista kastiketta, ja ne kaikki eroavat paksuudeltaan ja happamuudeltaan / makeukseltaan. Meillä on kuitenkin myös noin 8-12 erilaista Narsharabs-tuottajaa tällaista kastiketta, ja ne ovat myös kaikki erilaisia ​​... On mielenkiintoista, että Azerbaidžanin ja Georgian Narsharabit ovat yleensä kalliimpia kuin turkkilaiset. Joissakin tapauksissa turkkilaiset osoittavat rehellisen koostumuksen lisäaineilla ja säilöntäaineilla. Azerbaidžanin ja georgialaiset Narsharabs merkitsevät etiketissä pääsääntöisesti vain luonnollista granaattiomenamehua, joka ei voi muuta kuin iloita ja samalla ei voi epäillä valmistajan vilpittömyyttä. Missä on totuus ja missä valhe - peitetty salaisuuden pimeydessä ...

Joka tapauksessa, kiitos !!! Menen aamiaiselle, muuten minulla ei ole voimaa katsoa rauhallisesti tällaista kauneutta!

Shl. Ehkä on parempi toisessa (kuvien mukaan) ripotella liha ei kastikkeella, vaan 4% granaattiomenaetikalla (Nar Sirkesi, Pomergranate Etikka). Ja kaada kastike melkein tai kokonaan valmiiden pihvien päälle ... Mutta tämä on vain oletus ...

Shl. Shl. Lopuksi ainakaan joku ei laita soijakastiketta marinadiin siellä, missä se ei ole välttämätöntä ...

Minun dumpperini!

Lopuksi ainakin joku ei laita soijakastiketta marinadiin siellä, missä se ei ole välttämätöntä.

Hmm ... En vain laita sitä teetä ja kahvia. Se ei ole maukasta. Joten et tiedä kuinka valmistaa sitä))). Ehkä kastike on väärä.

joukko tällaisia ​​turkkilaisia ​​kastikkeita

Turkkilaiset granaattiomenakastikkeet ovat unelma. Sokeria ei ole tai se on hyvin vähän. Puhun siellä myydyistä, mutta en syö mitä ne tuovat.

Keitä granaattiomenamehu ja olet onnellinen

Itse teen granaattiomenamehua viinillä (vähän) ja yksinkertaisesti nimitän sitruunan. Kiitos ideasta ja reseptistä.

Se ei ole maukasta. Joten et tiedä kuinka valmistaa sitä))). Ehkä kastike on väärä.

Anteeksi pieni offtopic, mutta

99% myymistäsi ja sinä myymistäsi soijakastikkeista on virheellisiä, valmistettu tiivisteestä. Anna tällaisten "kastikkeiden" tuottajien syödä tämä kasa.
Pidän mielialani mukaan aidoista soijakastikkeista - luonnollisesti fermentoiduista, jotka on valmistettu vain neljästä luonnollisesta ainesosasta: soijapavuista, vehnästä, vedestä ja suolasta. Esimerkiksi japanilainen Yamasa tai hollantilainen Kikkoman, jotka ovat lasia. Mutta ne ovat kalliita, eikä minun mielestäni tule kuluttamaan niitä marinadiin, enkä suoraan itseeni ...
Ja kaikki muu, mitä teemme kanssanne, eli paikallinen vuoto tai heidän vuodonsa ruplamittarille - rikasteburdalle ... Kuten sanotaan - danke shon!

Hmm ... En vain laita sitä teetä ja kahvia.

Todellinen luonnollinen soijakastike

on kohtuullisen suolainen aine. Muuten, ilman muita säilöntäaineita, tällainen kastike ei kestä kauan eikä saavuta laskuria. Siellä on luonnollinen hieman suolattu kastike, mutta etikkaa, alkoholia, sokeria lisätään siihen vähän, jälleen säilytystä varten. Ja siellä on kastike, joka on valmistettu tiivisteestä ja EXXX-säilöntäaineista.

[Kapet]

Kapet, Constantin, kiitos mielenkiinnostasi reseptiä ja erityisesti kastikkeita kohtaan! Marinointi Narsharabissa on tietysti hyvin tuhlaavaa, mutta lisäsin sinne sitruunamehua (säästääksesi rahaa eikä vain). Hän on myös siellä, erittäin kätevä!

Soijakastikkeesta olen samaa mieltä 100%. Laadukas - yleensä lasista eikä halpaa.

Teen granaattiomenamehua viinillä (vähän) ja nimitän vain sitruunan. Kiitos ideasta ja reseptistä

OlgaGera, Lelya, kiitos. Kastikkeesi on hieno! Lisäisin sinne myös punaisen ja vihreän tabascon, mutta ilman niitä marinadikastike on hieno.




Constantin, Halusin myös huomata, että se voi osoittautua erittäin hyväksi taginessa - paista ensin hieman kovemmin ja suolaa lopussa.

[Marina]

Constantin, halusin myös huomata, että se voi osoittautua erittäin hyväksi tagiinissa - paista ensin hieman kovemmin ja suolaa lopussa.

Marina, jos teen, ilmoitan täällä. Mutta silti, se ei toimi yhtä kauniisti kuin sinun ... Liedellä olevassa tagiinissa on paistettua, haudutettua, paistamatonta lihaa, jolla on ohut kuori, ja mehua, rasvaa ja marinadia ... Kaiken kaikkiaan sinun täytyy paistaa se uunissa! Kiitos taas!

[Marinka]

Marinointi Narsharabissa on tietysti hyvin tuhlaavaa,

Esitän kysymyksen toisin. Jos sinun on kypsennettävä ruokalaji, joka on alun perin suunniteltu joidenkin ainesosien kanssa, niin sinun täytyy kokata. Vaikka nämä ainesosat olisivatkin kalliita. Tämä tarkoittaa, että reseptin kirjoittaja tietää etukäteen, mitä tapahtuu ja mikä tulos tulisi saada.
Muuten tulos ei välttämättä toimi.

Kyllä, voit korvata tuotteet, mutta ole varovainen, ettet pilaa makua

Marinka, liha näyttää hyvältä!

Narsharab erittäin helppo tehdä kotona.
Valmistin sen viime vuonna ja toistan tänä syksynä, kun uudet sadonkorjuun granaattiomenat menevät.Kyllä, hyvät granaattiomenat, makeat ja tummanpunaiset, ovat kalliita, ja tie on pieni - mutta sen arvoinen
Kaksi käyttötapaa: joko älä säästä rahaa ja keitä paljon siirappia, tai käytä sitä säästeliäästi, kulutan toisen vaihtoehdon mukaan

[Tatyana]

Tatyana, mutta onko mahdollista valmistaa kastiketta makeasta granaattiomenasta? Käytämme vain hapan lajikkeita. Minulla on kuusi makeaa granaattiomenan lajiketta, joten olen ilman kastiketta. Mutta jos käytit makeaa granaattiomenaa ja saat sen maukkaaksi, menin keittiöön.
Marina, kiitos upeasta reseptistä. Meillä on täällä paljon nuoria karitsan ja granaattiomenia, joten yritän valmistaa versiosi.

[Sveta]

Sveta, meillä on Moskovan omia, ei ole valintaa mitä meillä on, valitsen kypsä, tumma, makea ja hapan - se osoittautuu erittäin maukkaaksi, jopa maukkaammaksi kuin ostettu

Granaattiomenani ovat käytännöllisesti katsoen hapan. Pelkään, että se saattaa osoittautua liian suloiseksi.Ehkä minun pitäisi keittää ne sitruunamehulla.

[Sveta]

Sveta, aloita ruoanlaitto, tämä on pitkä prosessi - ja sitten matkan varrella päätät mausta. Ehkä minun täytyy lisätä jotain.
Puhuin nyt myyjän kanssa markkinoilla, kranaatit ovat minulle noin kuukauden kuluttua - näitä tarvitsen

[Tatyana]

Tatyanaja mistä nämä kranaatit tulevat? Olen jo kerännyt minun, monet heistä jopa säröillä. Sinun on luultavasti kotoisin pohjoisemmista maista.
Pitkä, onko kyse kuinka monta tuntia?

Kranaatini ovat peräisin Azerbaidžanista tai Turkista - markkinoita on vain yksi.
Kypsennän paksuksi. Kuinka paljon - katso itse. Aluksi massa on vetistä, sekoitettu paksuun mehuun, mutta sitten neste-vesi haihtuu ja massa sakeutuu. Se on kuin keittää tuuli-tomaattia tomaateista, periaate on sama.
Mutta on vivahde, vaikka massa on kuuma, se on nestemäinen, jäähdytyksen jälkeen siitä tulee paljon paksumpaa.
Katso tätä myös.
Kuinka kauan, en voi sanoa, en huomannut

[Kapet]

Kaiken kaikkiaan sinun täytyy paistaa se uunissa

KapetToivon, että kaikki onnistuu ja sinulla on mahdollisuus nauttia uunissa keitetystä karitsasta. Minä odotan.

Voit myös korvata tuotteet, mutta huolellisesti, jotta et pilaa makua

Tanya, olen täysin samaa mieltä. Ajattelin myös pienen määrän narsharabia + sitruunamehua ja sitruunankuorta. Ja sitten kaikki lisää kastikkeen haluamallaan tavalla.
Kiitos ystävällisistä sanoista - on erittäin miellyttävää saada ne gurulta!

En ole vielä kokeillut valmistaa granaattiomenakastiketta, mutta mielestäni sinä ja Sveta olet jo vietellyt minut ...

Yritän valmistella versiosi.

Svetlana, kiitos kohteliaisuudesta. : ruusu: Toivottavasti nautit myös tästä lampaanlihasta.

Granaattiomenani ovat käytännössä hapottomia. Pelkään, että se saattaa osoittautua liian suloiseksi. Ehkä minun pitäisi keittää ne sitruunamehulla.

Sitruunamehu ei todellakaan ole turha täällä ... Wikistä:
Narsharab (azer. Narşərab) on azerbaidžanilainen mauste, joka saadaan sakeuttamalla granaattiomenamehua. [1] Sisältää jopa 10% sitruunahappoa ja jopa 45% sokeria.
Narsharab on kastike, jolla on omat mausteet ja ainesosat, ei vain haihdutettua sakeutettua granaattiomenamehua.

[Kapet]

Sitruunamehu ei todellakaan ole täällä tarpeeton.

Kapet, Constantin, se ei ole ollenkaan turha!