Makea ja hapan karitsa Boris Burdalta

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: juutalainen

Ainekset
Lampaanliha	1 kg
Sipuli	2 isoa päätä
Sitruuna	1-2 kpl
Kasviöljy	noin 200 ml
Kuorelliset luumut	300-500 g
Mantelit tai saksanpähkinät	1/2 cup
Suola, mustapippuri

Keittomenetelmä

Boris Burda, kuten aina, on sanallinen ja tietosanakirja, mutta jos jätät taiteelliset yksityiskohdat pois, saat kreikkalaisen reseptin mukaisen jumalallisen lihan. Joten: Leikkaa karitsa palasiksi. Jos luut ovat - anna niiden olla! Mausta suolalla ja pippurilla, lisää hienonnettu sipuli ja sitruunamehu. Sekoita liha hyvin käsillä ystävystyäksesi sipulien ja sitruunan kanssa ja lähetä se jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
Kaada voita kattilaan ja paista marinoitua lihaa sipulilla, kunnes liha ruskistuu ja kuoriutuu. Kaada veden päälle ja anna kiehua matalalla lämmöllä ja peitettynä. Pese sillä välin luumut, murskaa pähkinät ja lisää kaikki tämä lihaan. Hauduta, kunnes liha on pehmeää, lisää lopuksi (tarvittaessa !!!) 2-3 rkl sokeria, suolaa tai sitruunaa.