Oshi Behi (ankka kalkkunalla)

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: uzbekki

Ainekset
Kvitteni	3 kpl
Ankanrinta	7 kpl
Porkkana	2 kpl
Bulgarialainen pippuri	2 kpl
Vihreät - persilja, korianteri, tilli	2 haaraa
Suola (jauhelihalle)	1,5 painoprosenttia lihaa
Mausteet ja mausteet	maun ja mieltymysten mukaan
Ghee-lehmävoita	1,5 rkl. l.

Keittomenetelmä

Kuten tarinassa jo todettiin Oshi Behi ... hienonnettu lammas kvitteni
: “... Oshi - Uzbekistanin lounas ... Behi - kvitteni. Toli kvitteni -illallinen, kattohuopa lounas kvitteni kanssa ... Mutta Oshi Behi. Kuten reseptin kirjoittaja sanoi, niin se on niin ... "
Yleensä - Stalikin ansiosta valmistan tätä ruokaa usein enkä koskaan lakkaa iloittamasta - se on erittäin maukasta.
Ja niin he päättivät kokata ensimmäistä kertaa. Eli käytä ankkarintoja ja kalkkunanlihaa jauhelihaan.
🔗
Pääsisällön "mukana" pitämisen suhteen on vain yksi poikkeama - en pannut naurisia pannulle. Jotenkin hän ei sopinut pöydään kanssamme. Mutta loput ... mutta muuten - kaikki kunnossa.
🔗
Tässä on kvitteni itse ja kaikki muut vihannekset, joita tarvitaan oshi behin valmistamiseen. Huomaa, että munakoisolla ei ole mitään tekemistä sen kanssa. Se on valmis savua varten.
🔗
Ja tietysti nuoret perunat. Se on erittäin sopiva.
🔗
Leikkaa porkkanat viipaleiksi - ympyröiksi. Paksuus - senttimetri, enintään puolitoista.
🔗
Bulgarialaiset paprikat - leikkaa pari palaa nauhoiksi.
🔗
Vihreät. Persilja, korianteri, pari oksaa, tilliä ja yksi oksa riittää.
🔗
Ankanrinta. Koska minulla oli suuri kvitteni, otin seitsemän kappaletta. Juuri tarpeeksi.
🔗
Rinnat nyljetään ja leikataan nauhoiksi. Ja sitten nämä samat oljet murskataan. Jotain tällaista.
🔗
Mauste. Näitä jauhelihaa tarvitaan. Suola - 1,5 painoprosenttia lihaa, kardemumma - neljäsosa tl. Paprikat ovat erilaisia - vähän alle puoli tl. Murskaa sitten paprikat laastissa. Ei "pölyksi", mutta niin ... murskaa hieman. Otin toisen seoksen italialaisista yrtteistä - yhden tl.
Mutta huomaan kuitenkin, että mausteiden ja mausteiden sarja on vain makun ja henkilökohtaisten mieltymysten kysymys.
🔗
Lisää jauhelihaan mausteita ja vaivaa hyvin. Hyvässä uskossa. Ja varastoi jauheliha kolmeen tuntiin. Jyrkkä ja liota mausteiden ja mausteiden aromeihin ja makuihin.
🔗
Mutta vietin kalkkunanlihan lihamyllyn läpi ja tein sitten saman kuin ankka.
🔗
Kvitteni. Se siitä. Tämä on azerbaidžanilainen. Se ei tietenkään näytä yhtä edustavalta kuin esimerkiksi iranilainen tai turkkilainen, mutta tuoksuva…
🔗
Leikkaa kvitteni kahtia ja poista ydin ja siemenet varovasti. En tiedä, puhuvatko he totuutta, mutta näyttää siltä, että ne, siemenet, ovat käytännössä myrkyllisiä.
🔗
Ja sitten leikkaa teelusikalla ja veitsellä hedelmän ytimet.
🔗
Minun on sanottava heti, että ammatti ei ole kovin miellyttävä. Ja hankala ja ... mutta se on tehtävä. Tällaisten kuppien "seinän" paksuuden tulisi olla noin senttimetri.
🔗
Yritä levittää puolitoista lusikkaa sulatettua voita tasaisesti pannun pohjaan. Ja sitten laittaa päälle ne samat ihonpalat rintoista.
🔗
Ja heti - perunat. Perunoille otin tl "päällisen" mausteiden ja yrttien seosta vain perunoille. Myydään markkinoilla - no, se osoittautuu erittäin maukkaaksi. Ja lusikka, myös suolan päällä.
🔗
Sitten porkkana. Joten siinä se - tasaisessa kerroksessa.
🔗
Bulgarialainen pippuri, myös tasaisesti ja jo kaiken tämän kvittenkupin päällä jauhelihalla. Täytä jauheliha, täytä se kvitteni. Mitä tiheämpi, sitä parempi.
Muuten, mitä hedelmän keskeltä on poimittu, voidaan lähettää myös kvittenkuppien alle.
🔗
Ja laita vihreät päälle. Kuten tämä. Useita oksia. Paljon ei ole erityisen välttämätöntä. Vaikka ... makukysymys.
🔗
🔗
Samat manipulaatiot tehtiin kalkkunajauholla, vain erillinen pannu luotiin "kalkkunalla".
🔗
🔗
Hyvin. Peitä kansi ja aseta korkealle lämmölle. Vahvalla riittää 15-20 minuuttia.Heti kun pannun sisäosa on aktiivisesti murenemassa, vähennä lämpöä minimiin.
🔗
Puolitoista tai kaksi tuntia, tässä se riippuu pannusta, pannun ja jopa lieden tiheydestä - yleensä puolitoista tunnissa se on varmasti valmis.
Poista kansi. Pysy hieman poissa - siellä on kuuman höyryn pilvi. Tämä tuoksuva höyry on hullu, mutta hyvin, toistan, kuuma.
🔗
Se on "kalkkuna" vertailua varten.
🔗
Hyvin. Jotain tällaista.
🔗
En kuvaile makua. Kokemuksesta sanon - paljon riippuu kvitteni. Paljon. Siksi kehotan teitä ottamaan Azerbaidžanin. Ne ovat "ulkonäöltään", ehkä eivät kovin edustavia (varsinkin huhtikuussa), mutta maun ja tuoksun suhteen ne ovat mailien päässä muita paremmin.
🔗
Ja tämä on erittäin maukasta. Erittäin!!! Oshi behi mehu. Täällä kaikki sanat ovat kuitenkin merkityksettömiä.
Angela ateriaan!
🔗
🔗