Oshi Behi. Karitsa, kvitteni, kattila ja liesi

[OSHI - BEKHI ... perustuu Stalikiin ...]

Oshi Behi. Karitsa, kvitteni, kattila ja liesi

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: uzbekki

Ainekset
Lampaanliha	1 kg
Kvitteni	3 kpl
Porkkana	4 asiaa
Paprika	3 kpl
Ghee-lehmävoita	50 g
Sipuli	3 kpl
Mausteet ja mausteet	5 rkl. l.

Keittomenetelmä

• 🔗
• Annan itseni toistaa sen, mitä sanoin kerran omistetussa tarinassa, en pelkää tätä sanaa - herkullinen ruoka. Totta, keitin sen kattilassa ja "elävällä tulella". Mutta nyt toistan sen kotona, tavallisella liedellä. Se osoittautui - se ei osoittautunut huonommaksi.
• Niin.
• OSHI - BEKHI ... perustuu Stalikiin ...
• Oshi - Uzbekistanin lounas ... Behi - kvitteni. Toli-kvitteni-illallinen, kattohuopa lounas kvitteni kanssa ... Mutta Oshi Behi. Kuten reseptin kirjoittaja sanoi, niin se tulee olemaan.
• Ensinnäkin liha. Tämä ruoka kuuluu Uzbekistanin ruokaan, mikä tarkoittaa, että se on lampaanliha. Se voi tietysti olla jotain muuta. MUTTA!!! Kannatan aitouden säilyttämistä - karitsa. Takajalka vanhasta karitsasta ja kylkiluut.
• 🔗
• Vapautamme kylkiluut kaikenlaisista kalvoista ja muista tarpeettomista kerroksista ja jaamme ne erillisiin luulihan osiin.
• 🔗
• Takajalka leikattiin varsinaiseen lihaan ja ... luut sopivat "myöhempää käyttöä varten". Shurpa tai kharcho tulee olemaan. Yleensä ne ovat hyödyllisiä tulevaisuuden liemelle. Vaikka huomaan, että voit heti laittaa liemeen, joka on kätevä oshi behin kypsentämisprosessissa. En. Karitsa, jota käytin, on jo rasvaa, mikä tarkoittaa, että ... yleensä ylimääräinen rasva tässä prosessissa on sopimatonta, minusta tuntuu.
• Lisätään jousi. Noin kolmasosa lihan tilavuudesta. Enemmän tai vähemmän on mahdollista. Kaikki riippuu makusta. Useita valkosipulinkynsiä. Mutta jälleen kerran, se on makun asia.
• 🔗
• Ja ... tietysti on parasta pilkkoa liha ja tavaraa veitsillä, kun on saavutettu tuo todellinen jauheliha. Käytin lihamyllyä. Totta, otin leveimmän grillin. Näin ollen jauhelihasta tehdään karkeampi.
• 🔗
• Mauste. Jälleen, ei ole rajoituksia. Ei koostumuksen eikä määrän suhteen. Kaikki riippuu mausta ja mieltymyksistä. Otin ruokalusikallinen kiinteällä päällä kuivalla yrttiseoksella. Siellä on korianteria, persiljaa ja tilliä. Erilaisia ​​herneitä. Viiden kappaletta. Zira pari teelusikallista. Ja jauhettua paprikaa tl.
• 🔗
• Lähetin paprikat ja kumina laastiin.
• 🔗
• Ja ilman suurta fanatismia ... hän tuhosi kaikki nämä herneet ja siemenet.
• 🔗
• Ja kaikki nämä tuoksuvat murut ja jauheet lähetettiin jauhoon.
• 🔗
• Ja sitten sinun on vaivattava jauheliha hyvin. Sekoittaminen ei ole helppoa, mutta vaivaaminen hyvin. Jopa lyödä vähän. Aseta sitten jauheliha sivuun tunniksi kylmään. Anna sen hautua.
• 🔗
• Kvitteni. Parempi valita suurempi. Pienellä ja suuremmalla meluilla ja ... yleensä mielestäni - on parempi ottaa iso. Ja tietysti ei eksoottista tuontia. Ainoastaan ​​Uzbekistanista tullut. Kuinka valita? Ja ymmärrät tuoksun perusteella. Se, joka haisee kuin aurinko, tuuli ... yleensä kvitteni, ei muovi - ota se.
• 🔗
• Leikkaa hedelmät kahtia. Tai kahteen osaan, joiden tulisi olla suunnilleen yhtä suuria.
• 🔗
• Leikkaa keskiosa kaikenlaisilla siemenillä ja muilla mauttomilla nahoilla.
• 🔗
• Ja sitten ... sitten sinun täytyy kärsiä, jos ei ole erityistä laitetta. Kvitteni on erittäin kova hedelmä. Poiminta teelusikalla on erittäin hankalaa. Halusin jopa mennä, perustaa viininpuristimen ja ... mutta laiskuus voitti. Kaivaa, kaavaa näin.
• Kuuraa massaa ei kovin kovaa. Jätä noin viisi - seitsemän millimetriä seinille ja hieman enemmän kupin pohjaan, jonka saat.
• 🔗
• Useita porkkanoita. Kuori ja leikkaa näin. Ei pieni eikä kovin suuri. Keskiverto.
• 🔗
• Leikkaa paprikat nauhoiksi. Siinäpä se. Vaikka - tämä ei myöskään ole tärkeä. Älä jauhaa siellä kuutioilla, älä.Ja loput ovat täysin oman harkintasi mukaan.
• 🔗
• No, kaikki näyttää olevan valmis.
• Otan ghee. Joo. Tällä kertaa päätimme luopua rasvan hännän rasvasta. Siksi, jotta emme punnitsisi sitä, mikä mielestäni on herkullisinta tässä ruoassa. Ehkä olen väärässä. MUTTA!!! Pidän tästä eniten. Ja ghee "alkaen Freckles" -palvelusta tämä "tulee" herkullisimmaksi ja ... yleensä näet itse, aika tulee.
• 🔗
• Laita tämä voi (enintään seitsemänkymmentä grammaa) kattilaan. Aivan pohjaan. Otimme valurautaisen, paksupohjaisen ja massiiviseinäisen pannun.
• Voin palojen päälle on laitettava kylkiluut ja sitten kerros sipulia.
• 🔗
• Porkkanat. Myös yhtenäisenä kerroksena.
• 🔗
• Sitten kerros pippuria ja kaikki puhuttu kvitteni keskeltä. Et näytä siltä, ​​että nämä poiminnat eivät näytä kovin hyviltä. Heillä on erittäin merkittävä rooli "yhden" luomisessa, jota rakastan kovasti.
• Voit myös lisätä tomaatteja pannulle. Leikkaa ympyröihin, mutta en. Miksi? Mutta hän ei halunnut, siinä kaikki. Kokkaan. Haluan laittaa, haluan, ei ... yritykseni.
• 🔗
• Ja sitten täytämme, täytämme jauhelihan näihin samoihin kvittenkuppeihin. Yritä tehdä siitä mahdollisimman tiukka. Ja hienonnetut vihreät päälle. Vähän. MUTTA! Se on välttämätöntä!
• 🔗
• Ja panimme vain yhteen kerrokseen täytetyn kvitteni pannulle.
• 🔗
• Ja sitten peitä kansi ja sytytä tuleen. Vahva ensin. Katso huolellisesti. Kun se murenee pannulla, teemme heti pienimmän valon. Mikä "tuskin". Ja pidämme pannua tässä valossa puolitoista tuntia. Tai kaksi. Kunnes kvitteni saavuttaa pehmeyden ja siten täydelliseen valmiuteen.
• Poista kansi ... tässä se on - mikä näky se on !!! Pidän hiljaa aromista. Sillä sanat eivät voi välittää sitä. No, ei ole mitään keinoa välittää.
• 🔗
• Katso ... oikeassa yläkulmassa. Niin keltainen ja kultainen? Tämä on aivan asia, täysin kuvaamaton ja ihastuttava ... SUOSIKIT !!! Tätä ei voida kutsua liemeksi. Tämä on mehu! Kyllä, tämä on mehu, joka on absorboinut kaiken, mikä on haihtunut kvitteniä, vihanneksia ja lihaa, ja absorboinut mausteiden aromit.
• 🔗
• Tämän mehun tuoksu on täysin kuvaamaton. Ja maku !!! Kvittonin happamuus, kohtalainen liharasvapitoisuus (nyt on selvää, miksi en käyttänyt rasvaa hännän rasvaa?) Ja tietysti kasvismehut. Tällainen kudonta ... yleensä - sitä pitäisi kokeilla. Vaaditaan.
• 🔗
• Angela sinulle aterialla !!!
• 🔗
• 🔗

[Ivanych]

N-dya ... Ja miksi pääsin tänne? ... Istun nyt, keskellä yötä tukehdin sylkeä.
Olen kauan halunnut kokata kvitteni, joka on täytetty karitsalla, mutta mietin, pitäisikö se laittaa uuniin uuniin vai hauduttaa se kattilaan ... Ja kvitteni ei millään tavalla törmännyt katsellen, kuka voisi huudahtaa: "Tässä se tuo on!"
Ivanych, kaikki on erittäin kaunista ja maukasta! Ja kuvat ...

Kiitos. Tein parhaani.

Olen varma, että se on! Lisäksi tulos on Ahoy!

[Ivanych]

Ivanych, Tämä on hämmästyttävä!!!! Ja paitsi valmistettu astia, myös nautinto, jolla prosessi kuvataan. Bravo!

Ja minulla ei ole lainkaan sanoja. Vain huutomerkit ja syljeneritys. Rakastan lammasta - niin minä huudan. Emme myy kvitteniä

[kirch]

kirch, tämä ei voi olla! Katso lisää myymälöistä!

Voi, usbekilaisia ​​kvitteniä voi ostaa vain Moskovasta ... Haluan kvitteni !!!

Ystäväni menee Uzbekistaniin ja kysyi, mitä minun pitäisi tuoda? Pyydän kvitteniä nyt! Kiitos, lähetit idean !!!

Ja muista pyytää mausteita. Vain erilainen. Ainakin puoli lasia.

[muoto 62]

muoto 62,
Zira! Pyydä hyvää Ziraa! Pieni, melkein musta. Häntä ei todellakaan ole Venäjällä.

Zra on vuoristoinen, Uzbekistanimme ja siellä on mausteita. Uzbekistanista löytyy paljon, ei ole kvitteniä, keltaisia ​​porkkanoita ja pashmakia. Uzbekkeja on paljon, he asuvat kaduilla. Patyrnonia ei ole vielä.

Ostin Uzbekistanin vuorijousen jopa Tuapsessa !!!! Naurua, siinä kaikki. He pitävät sitä hyllyllä herkkuille, jos pääset keskusteluun !!!

Anteeksi Ivanitch. Että pääsin kvitteni ja vihreän kanssa. Ja ruumiissa ei ole vankkaa merkkiä, joten kirjoitan ilman sitä!

Pidän myös mustasta zirasta enemmän. Mutta meillä on sitä markkinoilla.

Vau-s-s-s! Vau!!!! Mikä namia! Ehdottomasti uudenvuoden pöydällä !!! Kiitos!!!

Terveys! Lomatervehdyksiä!