Wienin naudanliha (perusresepti)

Wienin naudanliha (perusresepti)

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: itävaltalainen

Ainekset
Naudan sisäfilee	160 g
Ghee voita	70 g
Kananmuna	1 KPL.
Jauhot	3 rkl. l.
Leivänmuruja	10 rkl. l
Suola pippuri	maku

Keittomenetelmä

• 
• Laitamme pannun tuleen etukäteen. Jos sinulla on sähköliesi, jossa on 12 lämmityspistettä, aseta se 7 pisteen päälle. Kaasuliedet, tulipalossa alle keskimääräisen. Pannun tulee olla hyvin esilämmitetty. Laita ghee pannulle ja lisää kevyesti suolaa. Nipistys, ei enempää. Öljyn ei pitäisi olla liikaa, eikä leike saa kellua öljyssä kuten syvässä rasvassa. Öljyn tulisi olla täsmälleen puolet leikkeen paksuudesta.
• 
• Lihan keittäminen. Puhdistamme ja leikkaamme kaikki suonet, leikkaamme rasvat. Huuhtele ja kuivaa paperipyyhkeillä.
• 
• Laitamme kalvon pöydälle, lihan päälle, peitämme sen toisella kalvolla ja lyömme lihaa vasaralla. Muista lyödä terävillä pyramidisilla ulkonemilla. Lihakuidut rikkoutuvat ja jopa kovin liha pääsee pehmeäksi. Liha lyödään 5 mm paksuiseksi.
• Lyönnin lopussa voit tasoittaa palan kevyesti vasaran tasaisella puolella.
• 
• 
• Voita muna, kaada jauhot ja leivänmurut lautasiin. Suolaa ja pippuria leikkaa maun mukaan.
• 
• Kasta leike jauhoihin.
• 
• Kasta kokonaan lyötyyn munaan.
• 
• Rullaa hyvin leivänmuruissa.
• 
• Laita kuuma öljy paistinpannuun. Emme lisää lämpötilaa. Öljyn ei pitäisi palaa, sen tulisi pysyä kevyenä.
• 
• Käännä ensimmäisen kerran. Leike on paistettava hitaasti.
• 
• Käännä toinen kerta.
• 
• Käännä kolmas kerta.
• 
• Käännä neljäs kerta.
• 
• Käännä leike viimeinen kerta.
• 
• Leike on valmis. Lämpötila saksan sisällä on + 87 astetta.
• 
• 

Merkintä

Wienin leike valmistetaan perinteisesti vasikanlihasta tai naudanlihasta. Tarjoillaan keitettyjen perunoiden tai perunasalaatin, puolukkahillon, sitruunaviipaleen, persiljan kanssa.
Leike voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta, rajoituksia ei ole. Sianliha, naudanliha, kalkkuna, kana.
Jos kypsennät useita schnitseleitä, tyhjennä jäljellä oleva öljy jokaisen leikkeen jälkeen, pyyhi pannu kuivaksi paperipyyhkeillä ja lisää uusi annos öljyä, muista suolata se kevyesti.
Voit paistaa vaalean kultaisesta tummanruskeaan. Kuinka rakastat enemmän.

[Galina,]

Galina, Kiitos miehelleni reseptistä! Lomat ovat aivan kulman takana, joudut kokeilemaan Wienin saksia ainakin kerran. Totta, ghee ei ole käytettävissä.

[Galina]

Galina, kiitos wieniläisen saksan resepistä, miten saan käsiksi pala erinomaista naudanlihaa - kypsennän sen varmasti

Tarjoillaan keitettyjen perunoiden tai perunasalaatin, puolukkahillon, sitruunaviipaleen, persiljan kanssa.

Olet jo esittänyt meille salaatin

Perunasalaatti omenaviinietikalla (gawala)

Mutta millaista puolukkahilloa tarjoillaan tällä saksilla, haluaisin tietää

[Galina]

Galina, Olen saksilla! Herkullinen

[gawala]

gawala,
Kaiken kaikkiaan saksalaiset ja itävaltalaiset keittiöt ovat melkein samat, on olemassa monia samanlaisia ​​reseptejä.

puolukkahillo

Valmistan tavallista. Mutta laitoin vähän sokeria.
Tai muuten on puolukakastiketta, syön sitä kuin hilloa))))

mutta millaista puolukkahilloa tarjoillaan tämän saksen kanssa

Tatyan, meillä ei ole sitä tällä hetkellä, ja kaupat ovat kaikki suljettuja lomien vuoksi. Ja koska minua "otti kurkusta" tällä reseptillä, päätin tehdä perusruokana vain lihaa tarjoilematta. Jos sinulla on karpalom hilloa, se toimii hienosti.Ymmärrän, että puolukka- tai karpalomahvia ei ole kaikkialla, mutta kuten kokemus on osoittanut, ei herukka eikä muu hillo ole kovin sopiva. Ikeassa näyttää siltä, ​​että puolukkahilloa myydään.

[Lelka]

Lelka, Minulla on puolukkahilloa, minkä vuoksi halusin tietää, mitä sitä tarvitaan: makeaa, ei kovin makeaa tai edes ilman sokeria, jonka kanssa saksia syödään Itävallassa. Söimme juuri itävaltalaista saksan salaattia, mutta he eivät antaneet meille puolukkahilloa

makea, vähän tai ei lainkaan sokeria

ja se riippuu mausta.
Rakastan jäädytettyjä karpaloita tai puolukoita))))

[Galina]

Galina, miksi kysyn hillon mausta, koska siellä on jäätelöä ja karpaloita sekä puolukoita, jos mitään, voit kokata kuka tahansa tietää mitä makua tarvitset

löytää kolme eroa

Ira, näin reseptisi. se johtuu kolmesta erosta ja julkaistiin. Wieniläinen.

Tai muuten on puolukakastiketta, syön sitä kuin hilloa))))

Tämä ei ole Olyan kastike, tämä on sellainen hillo, jota tarjoillaan saksilla.

miksi kysyn hillon mausta, koska siellä on jäätelöä ja karpaloita sekä puolukoita, jos mitään, voit kokata kuka tahansa tietää mitä makua tarvitset

Meillä ei ole karpaloita-karpaloita täällä, mutta kaikkea sitä kutsutaan puolukaksi. mutta niiden maku on enemmän tai vähemmän samanlainen. Joten tee mitä sinulla on.

Voi kuinka herkullista!
Ja suoraan uudenvuoden pöydälle!
Gala, erittäin tyytyväinen!

, erittäin tyytyväinen!

Tee se, pidä yksinkertaisena, kirjoita pidempään.

[Galina]

Galina, Ymmärsin kaiken - tämä ei ole hilloa, vaan erityinen kastike

Galina, anteeksi, mutta minulla on vielä yksi kysymys, kuten oppaat kertoivat meille: "Itävallan saksan on välttämättä oltava suurempi kuin levyn halkaisija ja jopa ripustettava sen päälle, muuten se ei ole leike" kuinka totta tämä on

[gawala]

gawala, Galina, täällä minulla on myös pakastettuja karpaloita ja puolukoita. Kuinka tehdä hillokastiketta? Hajota vain tehosekoittimella ja lisää sokeria maun mukaan?

[gawala]

gawala, Galya, mikä vastuu! Ihmiset vaativat reseptiä ja tässä olet! Kiitos!
Ja kiitos meille, mieheni söi leikkeleellä!

Ymmärsin kaiken - tämä ei ole hilloa, vaan erityinen kastike

Tatyan, linkki ei avaudu minulle. Mutta juuri purkki, jonka Olya näytti valokuvassa, on hyvin marmeladi. En tiedä miksi kastike on kirjoitettu, mutta tölkki on yksi yhteen ja kirjoitus on sama kuin mitä myymme.

Kuinka tehdä hillokastiketta? Hajota vain tehosekoittimella ja lisää sokeria maun mukaan?

Keitä sokerilla ja siinä kaikki.

Keitä sokerilla ja siinä kaikki

Kiitos...
Galya, älä kiinnitä huomiota !!! He pyysivät reseptiä, jotta myöhemmin voit kysyä sinulta kaikki hienovaraisuudet, haistaa ... Ja jonkun muun reseptissä sinua ei voida puhua ...

"Itävallan saksan on välttämättä oltava levyn halkaisijaa suurempi ja jopa riippuva siitä, muuten se ei ole leike" kuinka totta tämä on

Tatyan, hyvin, yleensä kyllä ​​.. niin sanotut perinteet .. Mutta en sanoisi, että kaikki roikkuu jokaisen vierastalon lautasen reunoilta .. Luultavasti jossakin viileässä, kalliissa ja snobisessa Wienin tavernassa, se roikkuu miellyttääkseen turisteja, mutta kotikäyttöön, ohita tämä vaihtoehto. Minulla ei ole mitään roikkuu siellä, ja leike osoittautui erittäin maukkaaksi. Riippuvat reunat eivät vaikuta makuun millään tavalla, eikä minulla ole tällaisia ​​pannuja.

[Galya]

Galya, Mitäs olet tekemässä? Foorumilla meillä on paljon samanlaisia ​​reseptejä, mutta samalla eroja ja vivahteita. Jokainen löytää ihailijansa!
Ei tarvitse määrittää. Paljon kiitoksia miehelleni osallistumisesta! Olemme erittäin kiitollisia sinulle!

[gawala]

gawala, älä missään tapauksessa ole järkyttynyt! En ole nähnyt tuota reseptiä 2014 ollenkaan, vaikka olen kävellyt sivustolla 6 ja puoli vuotta ja näin heti sinun - ja laitoin molemmat kirjanmerkkeihini! Teemme Wienin leikkeen kerran ja Frankfurtin leikkeen toisen kerran!
Tiedän, että olen itse ollut tällaisissa tilanteissa useammin kuin kerran: hauskin - lähetti reseptin kotitekoiselle leivinjauheelle; ikään kuin leipomossa ei ehkä olisi tällaista reseptiä! Eikä mitään, aluksi olin myös järkyttynyt siitä, että mutaaja, ja sitten ihmiset rauhoittivat ja jopa kiittivät.
Joten kiitän myös sinua ja ilmoitan sinulle: teki sinut onnelliseksi!

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyan

[Lelka]

Minulla ei ole mitään roikkuu siellä, ja leike osoittautui erittäin maukkaaksi.

Kastike, joka näytti Lelka, erittäin hyvä, valmistus vanhojen tirolilaisten reseptien mukaan: hedelmät kuumennetaan 75 ° C: seen ja sekoitetaan varovasti ruokosokeriin.Ainekset: puolukka, sokeri, tiivistetty sitruunamehu, sakeuttamisaine - pektiini. Hedelmäpitoisuus 60%. Mutta et voi ostaa sitä kaikkialta.
Ehkä joku löytää tällaisen reseptin hyödylliseksi pakastetuista marjoista.

[gawala]

gawala, Herra, en ole lainkaan moitittu. Katsoin vain, että keittiömme olivat melkein identtisiä ja nauroivat. Jos ei, anna anteeksi huijari.
Itse resepti on nyt samanlainen, mutta ei aivan

Valmistin sen ja jopa yksityiskohtaisen sen. Hmm ..

Kyllä, fiksu !! Ja mieheni on fiksu. Ja kiitos paljon vivahteista ja yksityiskohdista: juuri tämä ei yleensä riitä tekemään kaiken toimimaan!

Ja älä tee tekosyitä!

Kaksi hyvää, jopa samat reseptit, ovat aina parempia kuin yksi ...

Lelkan osoittama kastike on erittäin hyvä. Se on valmistettu vanhojen tirolilaisten reseptien mukaan: hedelmät kuumennetaan 75 ° C: seen ja sekoitetaan varovasti ruokosokeriin. Ainekset: puolukka, sokeri, tiivistetty sitruunamehu, sakeuttamisaine - pektiini. Hedelmäpitoisuus 60%. Mutta et voi ostaa sitä kaikkialta.

Tatyan, no, tätä myydään kaikkialla ja sitä kutsutaan marmeladiksi. Tiedän, että se tuotiin Venäjälle varmasti, näin sen kotona, äitini luona supermarketissa. En tiedä vuoden 2014 jälkeen, mitä ja miten. Mutta tässä se on oikein, juuri se mitä tarvitset sakselle, me ostamme sen aina.

Mutta tässä hänellä on oikeus saksille, ostamme sen aina.

Huomasi, että Moskovassa löysin, missä on, mikä tarkoittaa, että meidän pitäisi olla. Provosoitit minua niin paljon, että haluan sitruunaa puolukoilla

Galin, ja lisäät puolukakastikkeen reseptin saksileivaan, eikä sitä ole kenelläkään.

HURRAA!!! Sinun on ostettava karpaloita ja tehtävä itse "puolukkamarmeladi"!
Galyush, kiitos paljon (ja puolisosi)!
Nyt puristamme reseptistäsi kaiken mahdollisen (ja mahdottoman, mutta puristamme)
Muuten, minulla ei myöskään ole halkaisijaltaan valtavaa paistinpannua. Siksi leike, pihvi tai mitä tahansa sitä kutsutaan, mutta ... luonnollinen leikkeleet, todella ... silti vain yksi sopii. Siksi kokin korkeintaan kaksi lounaaksi ja illalliseksi.
Ei ole gheeä, valitettavasti ... se on sulatettava erityisesti aitoa VIENNA-saksasta varten!

Galya, valmistautui pitkään - valmistautui nopeasti. Vaikuttaa siltä, ​​että hän ei ole tulkinnut sanaa väärin. Hyvin tehty. Hän vei sen myös välilehdille. Lomina teen sen.

Täällä foorumilla kaivettiin reseptejä puolukkaan ja karpaloon, mutta kastikkeeseen. Löytyi aiheesta 🔗

Kopioin vain viestin, en tehnyt sitä itse, eikä kommentit postissa ole minun!

Puolukakastike:
- puolukka 500g
- rakeinen sokeri 100 g (sokeriton) Ja olisin lyönyt. Makea marjakastike pelaa hyvin toisin kuin liha.
- vesi 200
Pese puolukat, lisää vesi, lisää sokeri. hiekkaa, kiehauta.
Tarjoile kuuma kastike lihan kanssa. kalastaa - kylmä.
Ja sitten, kuten he kirjoittivat erityisesti meille, leipurit: Sinun on myös annettava tuoretta lämmintä leipää

Karpalokastike:
- karpaloita 400g
- rakeinen sokeri 50g
- vodka (valinnainen) 40 g.
Tuore tai jäädytetty karpalokastike valmistetaan juuri ennen tarjoilua.
Pese karpalot, hiero seulan läpi tai pilko tehosekoittimella, lisää sokeri. hiekka. , pieni määrä vettä, suolaa.
Voit lisätä vodkaa perunamuusikoihin.
Tarjoile valmis kastike kalaruokien kanssa.

P.S. Voitko olla fiksu? Jos lisäät venäläistä sinappia näihin kastikkeisiin, siitä tulee mausteista ja täyteläisempää. Kokeile pieni määrä valmis kastiketta.
jonkun toisen tarjouksen loppu

En ole koskaan nähnyt puolukkaa elämässäni, mutta nyt seuraan huolellisesti supermarkettien hyllyjä, haluan saksan kaltaista saksia!

ja lisäät puolukakastike reseptin saksileivaan, eikä sitä ole kenelläkään.

Tatyan, mutta en koskaan tee sitä enkä tiedä miten se tehdään, vain kastikkeena. Tällaista käsitettä ei ole lainkaan. Vain marmeladi. No, mielestämme hillo.

[svetta]

svetta, ja jos lisäät vodkaa kastikkeeseen, et voi kaataa sitä lasiin?

Puolukat ovat pakastimessa, sinun on kypsennettävä kastike. Ja paista sitten sitsit.Sveta, kiitos sinapin lisäämisestä, muuten ostin juuri puolukakastiketta eräänä päivänä, en vaikuttunut. Suora hillo, hillo, poika söi. raejuuston kanssa se oli vain sokerista.

En ole koskaan nähnyt puolukoita elämässäni,

Ja näin!
Juuri äskettäin Ladyalla ...
2000 r. 1 kg.

Suora hillo, hillo,

Tatyan, saksille tarvitaan hilloa.

2000 r. per 1 kg

Tarttui?

Tytöt, en tehnyt näitä kastikkeita, reseptit eivät ole minun, kopioitu, en voi vastata kysymyksiin.

Tatyan, saksille tarvitset hilloa -

Minulla on puolukkahilloa, tartuin kastikkeeseen, ajattelin, että jotain muuta olisi minun makuuni. Mieheni ei ymmärrä minua, lihaa ja hilloa, Galya, hän on kaukana itävaltalaisesta. Vaikka hän muistaa saksalaisen keittiön mielellään (siellä tarjoillaan).

Ja näin!
Juuri äskettäin Ladyalla ...
2000 ruplaa. 1 kg.

Lena, puolukat eivät kasva täällä, sanasta ollenkaan! Karpalot eivät kasva, vain Länsi-Ukrainasta tuotuja, kalliita! Menen ainakin Googleen katsomaan, millainen eläin puolukka on.

liha hillolla

Se on niin herkullista

Schnitzels lyötiin pois, leipä tehtiin. Juuri nyt paistetaan ja syödään puolukahillon ja sellerisalaatin kanssa.
Ja aviomies perunoiden kanssa ... tylsää (. Mutta hän ei tunnista toista ...

[gawala]

gawala, Galinaja minä sanon kiitos!
Tytöt suostuttelivat sinua

[gawala]

gawala, Pebble, ota työ erittäin maukkaaksi

Mutta ilman puolukkahilloa aviomies kieltäytyy ehdottomasti

Tämä maukas ruma hieman maistui

[Olga]

Olga, Lelka, teitkö naudanlihaa? Minulla ei ole sitä nyt, vain sian selkä, eikö se ole takki? Ja mikä osa naudanlihasta on otettava?

ota työ erittäin maukasta

Viipymättä.

Mutta ilman puolukkahilloa aviomies kieltäytyy ehdottomasti

Laita se lautaselle maun mukaan. Anna hänen olla mustasukkainen .. Se on herkullista, hillolla!

Minulla ei ole sitä nyt, vain sian selkä, onko tämä väärä takki? Ja mikä osa naudanlihasta on otettava?

Tatyan, mistä tahansa lihasta. Leikkaa pala ohueksi ja lyö se pois. Kaikki tulee olemaan hyvin. On selvää, että sisäfileet ovat täydellisiä.

[gawala]

gawala, Gal ja jo menneet ovat syöneet kaiken
Tancha, Tatyana, tein sianlihaa kaulasta, useimmiten siitä, kaikki pitävät siitä. Ja tänään hän paisti voissa Galinan reseptin mukaan

valmistettu naudanlihasta?

Kyllä, sisäfileetä oli, mutta se ei ollut maukasta. Mutta leike on hienoa!
Joten mitä, voit tehdä mitä tahansa lihaa. Minä tein. Herkullinen.
Se on leike!
py. sy. Ole hyvä, minulle "sinusta"

[gawala]

gawala, Valintamerkki! Hyvin tehty reseptin täyttämiseksi. Joten rakastan todella aitoja reseptejä, varsinkin kun teit sen miehesi tiukassa ohjauksessa. Valitettavasti meillä ei melkein varmasti ole samanlaatuista lihaa kuin Itävallassa. Ehkä teoriassa se, liha, on jonnekin, mutta henkilökohtaisesti törmään siihen hyvin harvoin. Enimmäkseen maassa, maatila. Söin Tafelspitzin Itävallassa (kirjoititko oikein?). Teoriassa tämä on yhtä helppoa kuin päärynöiden, keitetyn lihan ja liemen kuoriminen. Mutta kuinka herkullista! En edes yrittänyt toistaa sitä täällä. Ei ole mitään tekemistä.

On hienoa, että kauan haluttu leike on vihdoin ilmestynyt. Valintamerkki, kiitos reseptistä. Vain kysymys: 160g sisäfileetä annosta kohti? Ja kuinka paksu sinun pitäisi leikata pala lihaa?

[Galina]

meillä ei melkein varmasti ole samanlaatuista lihaa kuin Itävallassa

Ja mihin se meni, liha?)))) Lisäksi Moskovassa. Älä naurata minua)
Galina, kiitos MK: sta!
Rakastan lihaa, teen sen.

[Galina]

Galina, kiitos reseptistä! Suora lahja uudelle vuodelle!