Pääsiäiskakku-Milena

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
1 kg jauhoja
2 - 2,5 kuppia maitoa (200 ml lasia)
6 keltuainen
3 oravaa
350 g pehmennettyä voita
2 kuppia sokeria
2,5 (kaksi ja puoli) teelusikallista kuivahiivaa
3/4 lusikkaa suolaa
3 pussia vaniljasokeria
1 tl jauhettu kardemumma
1 tl muskottipähkinä
Veitsen kärjessä - sahrami
100 g sokeroituja hedelmiä, rusinoita, kuivattuja aprikooseja

Keittomenetelmä

Joku tykkää kuivista kakkuista, jotkut ovat märkiä ja öljyisiä, mutta mielestäni tässä reseptissä yhdistyvät molempien edut. Erittäin rikas, raskas ja samalla uskomattoman kerroksellinen ja ilmava, päihdyttävän tuoksun ja täyteläisen maun. Voit olla ylpeä tällaisista leivonnaisista.
Niin,
Taikina:
Liuota hiiva koko lämpimän (mutta ei kuuman) maidon määrään ja lisää puolet jauhoista; sekoita hyvin ja aseta lämpimään paikkaan.
Seuraavaksi valmistetaan mausteinen sekoitus:
Sekoita ja jauhaa hyvin sokeri, vanilliini, voi, suola, keltuaiset, kardemumma, muskottipähkinä ja sahrami (sahramijauhe voidaan liuottaa aiemmin 1,5 tl lämpimään veteen)
Kun taikina nousee ERITTÄIN hyvin, lisää siihen mausteinen sekoitus ja sekoita hyvin. Kaada sitten kermavaahdot ja jäljellä olevat jauhot. Vaivaa pitkään, kunnes taikina alkaa viheltää ja siristä (tämä on varmin merkki kakku taikinan valmiudesta). Vaivaamisen lopussa taikinan tulee olla sileä ja kiiltävä, se ei tule jyrkkä, mutta se viipyy hyvin astioiden seinämiä ja käsissä.
Peitä taikina ja laita se takaisin lämpimään paikkaan 6 tunniksi. Kun se kaksinkertaistuu, lisää rusinat ja sokeroidut hedelmät pestyinä ja hieman jauhotettuina. Sekoita taikina uudelleen ja aseta se valmisteltuihin muotoihin.
Taikina ennen sokeroitujen hedelmien lisäämistä.
Täytä muotit jopa puoleen - niin pääsiäiskakut ovat tiheitä. Niille, jotka pitävät ilmavammasta - täytä kolmasosa. Samalla kytke uuni päälle 160 asteessa.
Kun taikina nousee ylös, aseta ja paista noin tunnin ajan; voit voidella korkit keltaisella, jauhetulla maidolla tai ripotella niihin raastettuja manteleita (jos aiot täyttää kakut jäällä, niin sitä ei tarvita). Uuni voidaan avata vain 10 minuuttia ennen paistamisen päättymistä - voit tarkistaa valmiuden sirulla. Älä poista muotista ennen jäähdytystä! Valmiit kakut voidaan ripotella jauheella tai lasiteella. Ripottelin jauheella käyttäen paperilla leikattua kaavain. Tässä on vähän lähempänä
Resepti Milenalta.