Slavyanka-kakku halvaalla (ei GOST, mutta noista ajoista)

Slavyanka-kakku halvaalla (ei GOST, mutta noista ajoista)

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Klassinen keksi
Kananmuna	4 asiaa
Kidesokeri	120 g
Vehnäjauho	120 g
Kerma
Keltuainen	2 kpl munat С2 tai 1 kpl munia С0 (20 gr)
Vesi	20 g
Koko tiivistetty maito sokerilla	120 g
Voi (82,5% rasvaa)	200 g
Auringonkukan halva	100 g
Keksikastike
Kidesokeri	100 g
Vesi	110 g
Aromaattinen alkoholi (konjakki, vahva viini)	2 rkl. l.
Koriste
Auringonkukansiemenet kuorittu ja paahdettu	2 rkl. l.
Varasto
Muoto 20 cm

Keittomenetelmä

• Kakun idea tuli työtoverilta. En itse ole kokeillut tätä kakkua aikaisemmin enkä ole edes nähnyt sitä ruoanlaitossa. Olen kuitenkin nähnyt sen, mutta jopa Neuvostoliiton aikoina keksikakut olivat viimeinen valintani "koska ei ole mitään muuta". Reseptikirjoissa ei ole tällaista kakkua. Kävin Internetissä, koska kävi ilmi, että on ihmisiä, jotka ovat nostalgisia "Slavyankaa" kohtaan ja tarjoavat aktiivisesti omia reseptejään. Mielestäni tavallinen sokerikakku, mutta sillä on vain yksi vivahde: ​​halva-kerma. Koska uudelleenjulkaisu kulkee sivustolta toiselle, päätin löytää ainakin joitain kakkujen tuottajien jälkiä ja löysin Dobryninskyn tehtaalta (tässä se on kuvassa).
• 
• Tehtaan verkkosivuilla olevasta kuvauksesta: "Klassisen keksin kerrokset kastetaan kermassa, auringonkukan halvaa ja tiivistettyä maitoa. Kakku on koristeltu voikermalla." Ainekset: "Voi, munanvalkuainen, auringonkukan halva (auringonkukan ydin, sokeri, lakritsiuute), tiivistetty maito sokerilla, munankeltuainen, puuvillajauho, rakeinen sokeri, valkoinen makeislasi (sokeri, kaakaovoin korvike, maitotuotteet, soijalesitiiniemulgointiaine), vanilliini- ja sitruunamakuja "
• Tarkasteltuani reseptiehdotuksia verkossa ja luettuani kakun koostumuksen Dobryninskyssä, päädyin siihen, että kakku käytti Prahan kermaa vain kaakaon sijasta täyteaineena - halva. Internet-yhteisö käyttää takhinnya, mutta luotan Dobryninskyyn enemmän ja otin auringonkukan.
• Tällä kertaa en ottanut kuvaa prosessista, koska kaikki tuntui yksinkertaiselta ja selkeältä.
• Klassinen keksi laittaa ruokaa (seuraa linkkiä saadaksesi kuvan keksien valmistamisesta) 4-8 tuntia ennen kakun kokoamista. Keksi on pidettävä ilman pääsy, vain peitä se pyyhkeellä.
• Jaa munat valkoisiksi ja keltuaisiksi. Vatkaa keltuaiset 1/3 sokerin kanssa pörröisessä, viskoosissa voiteessa. Vatkaa valkoiset pörröisiksi, lisää sokeri ja vatkaa tasaiseksi ja kiiltäväksi. Sekoita valkoiset ja keltuaiset varovasti ja siivilöi niihin jauhot. Sekoita jauhoja "kiertymisliikkeillä" keskeltä reunalle, kunnes kokkareet liukenevat. Kaada muottiin, joka on peitetty pergamenttiympyrällä ja paista 200 ° C: ssa 25-30 minuuttia. Jäähdytyksen jälkeen poista keksi muotista ja käännä se ritilälle kannella alaspäin.
• Keitä keksipuhdistussiirappi. Kaada vesi sokeriin, kiehauta ja keitä muutaman minuutin kiehumisen jälkeen, poista vaahto, jäähdytä 20 ° C: seen, siivilöi ja kaada alkoholiin.
• Cream "Prague" eroaa Charlottesta valmistustekniikallaan. GOST sanoo: "Seos munankeltuaisia, sekoitettuna veden kanssa suhteessa 1: 1, ja tiivistettyä maitoa keitetään vesihauteessa kermaiseksi. Sitten se jäähdytetään ja lisätään vähitellen useassa vaiheessa voita, joka on aiemmin pehmennetty vatkauskoneella. Lisää lyönnin lopussa kaakaojauhe ja vanilliini. Vatkausaika 20 minuuttia. "
• Keittiökielelle käännettynä se tarkoittaa seuraavaa. Poista öljy jääkaapista tunti ennen voiteen valmistamista.Lisää vettä munankeltuaisiin ja sekoita hyvin perusteellisesti, tai on parempi suodattaa seulan läpi. Ja keltuaisen seokseen voidaan lisätä vain tiivistettyä maitoa. Kiehauta vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen ja keitä, kunnes se on sakeutunut. Jos siirappiin on muodostunut kokkareita, siivilöi seulan läpi. Jäähdytä huoneenlämpötilaan. Voin ja siirapin tulisi olla samassa lämpötilassa. Voita voita valkaisevaksi ja pörröiseksi. Lisää siirappia pieninä annoksina lopettamatta vatkaamista. Sijoita yksi kasa kerma kermaa koristeluun.
• Vaivaa halva perusteellisesti haarukalla ja lisää kermavaahdon lopussa, kunnes se jakautuu tasaisesti. Jos kappaleita on jäljellä, ne juuttuvat kakun koristevinkkeihin.
• Ennen kuin aloitin halvan vaivaamisen kermassa, kysyin Irina Chadeevalta neuvoja "kuinka paljon" ja "miten". Hän vastasi, ettei ollut varma menestyksestä, koska halva on pohjimmiltaan sokeri, joka todennäköisesti liukenee öljyyn. Siitä huolimatta sekoitin halva kermaan.
• Kakun kokoaminen.
• Leikkaa "kansi" keksistä, puhdista sivut ja pohja (voit tehdä sen hienolla kasvisraastimella). Tässä tapauksessa paistettuja "kuoreja" ei tule näkyviin keksin leikkaukseen. Pilko koristeet murusiksi ja paista ne uunissa (käytän kuitenkin tavallista paistinpannua ja keittolevyä). Kakun sivujen ripottamiseen tarvitaan murusia.
• Jaa keksi varovasti kolmeen kerrokseen.
• Aseta ensimmäinen kuori lautaselle ja liota kolmannella liotussiirapilla. Levitä kerma kermaa. Toista sama toisella kakulla. Laita kolmas kakku lautaselle, kostuta siirappi varovasti sillä puolella, jolla se makaa toisella kakulla. Käytä käännä leikkuulauta. Aseta viimeinen kakku.
• Peitä kakun yläosa ja sivut jäljellä olevalla kerma (jätä lusikka tai kaksi reunaan, halva-kerma pitää muodonsa hyvin), ripottele kakun sivut murusilla.
• Koristele haluamallasi tavalla, ripottele paahdetuilla siemenillä. Kirjoitin, että ennen halvan lisäämistä kermaan sinun on varattava lusikka koristeluun. Periaatteessa tämä voidaan jättää pois. Mutta halusin lehdet ja pelkäsin, että ne eivät olisi tasaisia ​​ja ohuita halva-kermasta.
• Kuvassani kakku, jonka koko ja paino on suurempi kuin se, joka saadaan ilmoitetuista ainesosista. Tein sen kaksinkertaisella tuotteella ja käytin muotoa d = 24 cm.
• 
• Viipale
• 

Samanlaisia ​​reseptejä

Kakku "Variksen jalat" (Merri)

Kakku "Narcissus" (herkin juustopilvi) (Meri Klarissa)

Kakku "Classic" (keksi ja kerma) (Variksenpelätin)

[Zmeika]

Zmeika, Larisa on hieno kakku!
Kiitos uudesta mestariteoksesta!
Halusin kysyä heti halvasta, se on vaikeaa, hyvin, se häiritsee voidetta, luulen, että sitä on vaikea vaivata .. vai ei?

[Trishka]

NOIN! Tämä on herkullista! Vahvistan! Vanhoina aikoina asuessani Moskovassa ostin sen Moldovan kahvilasta Preobrazhenkasta. Siellä se paistettiin.
Sitten hän teki sen itse mielijohteella ja vain auringonkukansiemenen halvaalla. Seesaminsiemenien kanssa minusta näyttää olevan väärin.

Lisätty tiistaina 24. tammikuuta 2017 10.46

Trishka,

Pese halva huolellisesti haarukalla ja lisää voiteen loppuun, kunnes se on tasaisesti jakautunut. Jos kappaleita on jäljellä, ne juuttuvat kakun koristevinkkeihin.

[Rita]

Rita, joten vaivaa haarukalla, sinun täytyy yrittää ..

Ksyusha, jos halva on tuoretta, se vaivaaa helposti. Älä vain kävele karhottimellani - älä käytä tehosekoitinta / sähkömyllyä - halva "öljyy" heti ja siellä on upea halvaöljy, joka leviää helposti voileivälle, ei muruselle.

Muuten, kakkuni lähti tapahtumaan päivä kokoonpanon jälkeen. Panin kermaa sivuun nähdäksesi, mitä tapahtuisi päivässä, kahtena ... Yleensä onnistuin näyttämään "päivässä", ehkä "kahdella", en löytänyt varastoa jääkaapista. Päivää myöhemmin kovat halva-murut alkoivat "kellua", toisin sanoen ne pehmentyivät voiteessa. Älä siis viivytä kakun käyttöä, mutta kerma säilytti kuitenkin muodon hyvin, asetin heille reunan, mutta lehdet olivat tavallisia.

Yleisesti tajusin, että halva on tuote, joka on sijoitettava huolellisesti täyteaineeksi. Eräänä päivänä sekoitin halvaa soufflessa. En ollut vaikuttunut, ollakseni rehellinen, vaikka rakastan halvaa.

Kyllä, ja arvosteluiden mukaan olin hieman ahne keksejä kyllästämällä. Liota epäröimättä.

En pidä klassisesta keksistä - tappaa minut.

[Larissa]

Larissa, kaunis kakku

Kiitos!

[Zmeika]

Zmeika, Laris pasib, otamme kaiken huomioon ...
Ja tällainen kakku ei todennäköisesti pysy kanssamme päivinä tai kaksi ...

[Larissa]

Larissa, tahini-halvan kanssa sinun ei pitäisi edes kokeilla, eikö?

Alenka, miksi, kokeile sitä. Se on verkossa, että ihmiset tekevät sen tahinin kanssa. Sitten seesami on loogisempi koristeluun, mutta et kaada sitä paljon.

Alenka, miksi, kokeile sitä. Se on verkossa, että ihmiset tekevät sen tahinin kanssa. Sitten seesami on loogisempi koristeluun, mutta et kaada sitä paljon.

Kiitos reseptistä ja neuvoista .. kysymys kotitekoisesta kakusta oli juuri päättänyt - ahkera tunnistaa vain takhin halvan)))
Ajattelen sitä työhön, ehkä valitsen luettelostasi - kaikki olivat vaikuttuneita!

Kiitos paljon!

tytöt, halva-palkki hierotaan hyvin karkealle raastimelle - se osoittautuu vain ohueksi homogeeniseksi muruksi, älä vain paina raastinta, baari voi rikkoutua

Teen vihreää halvaakakkua, hieromalla halvaa

ja halva-kerman pitäisi olla herkullista erityisesti maapähkinän kanssa, luulen

Teen vihreää halvaakakkua

Kakku! Kakku! Kakku !!!

vihreä kakku

[Larissa]

En pidä klassisesta keksistä - tappaa minut.

Larissa, jos luot tällaisia ​​kakkuja rakastamattomalle klassikolle, mitkä ovat suosikkisi siellä ???

Kiitos uudesta upeasta klassisesta kakusta!

Larissa, jos ei salaisuus, mikä Marchelin kirja sinulla on? "Leivonnaisten ja kakkujen tuotanto"? Ja mikä vuosi?

[Svetlenki]

Svetlenki, Minulla on Marchelin kirja vuonna 1975.

Tietoja kekseistä. Kuten voit sanoa ... on joukko ruokia, joita valmistan, mutta en syö. Eli minun on vain yritettävä kerran tietää, mistä se maistuu.

Lyubimyyyyeeee - kaikki pähkinöistä, marengista, vaniljakastikkeesta, hiekasta, puffista, juustoaineesta, maaaakista ja linnun kirsikasta. Makuista puhuminen. En ole koskaan pitänyt Neuvostoliiton hiekkasäilöistä. Korit olivat viileitä, ja kakut olivat jotenkin käsittämättömiä. Maun valaistus tuli minulle, kun aloin tehdä murokeksi taikinaa itse. Eli ensimmäistä kertaa, kun tein quichen ja katosin ... sitten keittiössä alkoi syntyä kakkuja.

Löysin Irina Chadeevalta erittäin arvokkaan vinkin murokeksien taikinasta - laita sokerin sijasta jauhesokeri. Totta, ensimmäistä kertaa keltuaisesta ja jauhemaisesta sokerista valmistetut kakut murenivat yhdellä silmäyksellä heihin, minkä jälkeen päähäni muodostui kuva oikeasta murokeksi taikinasta ja siitä kakkujen oikea paksuus.

Ja Chadeevalla on optimaaliset reseptit lintukirsikoiden paistamiseen. Minä vain puristan häneltä. Tarkemmin sanoen, molemmista - Chadeevasta ja linnun kirsikasta - kokeilen itse aktiivisesti linnun kirsikkaa - lisäämällä marjoja, suklaata jne. Mrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr ... .

[Larissa]

Lyubimyyyyeeee - kaikki pähkinöistä, marengista, vaniljakastikkeesta, hiekasta, puffista, juustoaineesta, maaaakista ja linnun kirsikasta.

Larissa, se siitä! voitko tuoda meille töitä. Niin hauska nähdä! En ole koskaan kokeillut tuotteita, joihin olisi lisätty lintukirsikkajauhoja.

maaaaak

Rakastan myös unikkoa kipeästi. Löysin vihdoin laatikon, joka jauhaa / murskata täydellisesti unikon. Haluaisin nyt löytää täytteen reseptin, kuten leipomorullissa. Oletko törmännyt "täydelliseen" täytteen reseptiin?

Pahoittelemme, että aihe on hieman tulvinut sinua, mutta jos puhumme mausta ja mieltymyksistä

Laitan linnun kirsikkaa toisinaan

Jauhan unikon vain kahvimyllyssä. Mutta en käytä sitä usein täytteenä, koska en ole enää kiinnostunut rikkaista leivonnaisista, mutta kakkuissa olevat unikon kakut ovat kuplakumia!

[Larissa]

Larissa, laita se ensi viikonlopun suunnitelmaan ...

Alenka, vihje ymmärretään

Makuista puhuminen. En ole koskaan pitänyt Neuvostoliiton hiekkasäilöistä. Korit olivat viileitä, ja kakut olivat jotenkin käsittämättömiä. Maun valaistus tuli minulle, kun aloin tehdä murokeksi taikinaa itse. Eli.ensimmäistä kertaa tein quichen ja katosin ... sitten keittiössä alkoi syntyä kakkuja.

Löysin Irina Chadeevalta erittäin arvokkaan vinkin murokeksien taikinasta - laita sokerin sijasta jauhesokeri. Totta, ensimmäistä kertaa keltuaisesta ja jauhemaisesta sokerista valmistetut kakut murenivat yhdellä silmäyksellä heihin, minkä jälkeen päähäni muodostui kuva oikeasta murokeksi taikinasta ja siitä kakkujen oikea paksuus.

Larissa, kuuletko murokeksien taikinan hienovaraisuudesta? jotenkin se ei ollut minulle erityisen mielenkiintoinen / se ei tullut sanasta YLEISEKSI ... mutta täällä, paistin erilaisia ​​kakkukakkuja))) hyvin, sellainen sulava sissy osoittautui, halusin jopa kokeilla Leningradia ja kurabieä uudelleen, muuten kaikki maistui erilaiselta Se oli. ... kerro minulle, jos se ei ole vaikeaa ... minulla ei todellakaan ole kuvaa tällaisesta taikinasta)))

Alenka, havaintojeni mukaan, jos taikina valmistetaan keltuaisille, joissa ei ole proteiineja, ja jauhemaiselle sokerille, se osoittautuu vain sulavaksi ja murenevaksi. Heti kun laitat sokeria sisään, se on rapeaa.

Lisätty maanantai 30. tammikuuta 2017 20.33

Ensimmäisen kerran tein murokakun, kakkujen oli oltava ohuita. Tein sen Chadeevan ohjeiden mukaan. Ja tein taikinan keltuaisen päälle. Ohhhh kakkuni vuodattivat yhdestä katsauksesta heihin

Siitä lähtien olen oppinut oppiaiheen. Piikaleille tarvitaan tiheämpää taikinaa, koreihin - ei eroa, mutta kakkuihin - kakun paksuudesta riippuen. Mitä paksumpi kakku, sitä löysempi teen.

Lisätty maanantai 30. tammikuuta 2017 20.38

Ja minulla on suunnitelmia ... "Ivushka"

Sinun tarvitsee vain harjoittaa pajujen piirtämistä suklaalla, muuten en aloita piirtämistä, kukaan ei voi arvata, mikä oli taiteellinen aikomukseni

[Larissa]

Larissa, Kiitos!. Pidän sen mielessä ...

mutta pidin todella Assortin kakusta .. Tein sen jauheella, keltuaisella. ... ja löi voita jauheella ja kananmunalla erittäin hyvin, mutta kun lisäsin jauhoja, valmistin sen vain niin, että kuiva jauho menisi pois .. ja pikemminkin pussissa ... Olin tietysti huolissani, mutta tulos oli miellyttävä! ...
Kiitos uudesta tuntemuksesta, että kaikki voi toimia)))) sinun tarvitsee vain kokeilla!

Tässä olen hauska kakku

Erittäin onnistunut kakku ... kaikki halvan ystävät pitivät siitä, mutta minä itse en pidä halvasta, joten en kokenut aluksi mitään erityistä ekstaasia, mutta minua läpäisi hiki !.
En poikennut reseptistä ...

PS. Jos muistan leikatusta valokuvasta, otan kuvan huomenna ...

Voi kuinka ihanaa

[Larissa]

Larissa, Kiitos!.
Täällä, en ole unohtanut)))

ahhh, se on upea!

Kauneus

Yksi näistä päivistä teen "Ivushka", olen jo saanut vadelmahilloa. Kuka oli kiinnostunut hiekasta?

Yksi näistä päivistä teen "Ivushka", olen jo saanut vadelmahilloa. Kuka oli kiinnostunut hiekasta

Olen kanssanne samaa mieltä kaikesta! Ja hiekalla mukaan lukien))))
Epärealistisesti herkullisia kakkuja saadaan!

[Larissa]

Larissa, kuinka voisin unohtaa toisen mestariteoksen ??? Halva-kakku !!! Rakastan leivonnaisia ​​halvalla.

Joo, halvaalla

Pääsen Ivushkaan viikonloppuna. Kerma on hankala siellä.

maliyinovy))) Fkusnyyyy, luultavasti ................ ..............

[Larissa]

Larissa, ZmeikaMinä olen sinun häntänne. Jotta ei menetä mitään. Onko kunnossa, jos vaihdamme sinulle?

Ei mitään

En pidä klassisesta keksistä - tappaa minut.

Erittäin mielenkiintoinen resepti, haluan kokata, jos löydän halvaa.
Joten, ehkä he eivät kärsi, mutta kypsennä tämä kakku heti OWC: n kanssa?

Muuten, voitko kuvitella, Larisa, ystäväni äiti, oppinut taipumuksistani, löysi kokoelman reseptejä jauhoille ja muille ravintotuotteille. En todellakaan ole nähnyt häntä vielä. Mutta nähdään pian). Pelkään, että kasvan poninhännestä nopeasti kilpailijoiksi !!!

Muuten, voitko kuvitella, Larisa, ystäväni äiti, oppinut taipumuksistani, löysi kokoelman reseptejä jauhoille ja muille ravintotuotteille. En todellakaan ole nähnyt häntä vielä. Mutta nähdään pian). Pelkään, että kasvan poninhännestä nopeasti kilpailijoiksi !!!

NOIN! Se on kiinnostavaa

Neljässä kädessä kakut tulevat kauniimmin

Olin niin iloinen, että sinulla ei ole aavistustakaan. Tarkemmin sanottuna voit kuvitella. Niin monia mielenkiintoisia asioita edessä, olen kaikki odottamassa

Ostin Kengisin kirjan kahdessa julkaisussa, katsoin, mikä oli muuttunut, mitä oli lisätty. Jotkut reseptit ovat yksinkertaisesti mestariteoksia! Jotkut teroitetaan hedelmäkasvien hävittämiseksi. Viime vuonna Antonovkan vanhemmilla oli niin paljon syntymiä, et voi sanoa enempää. Antonovka on sellainen asia, että et syö paljon, ja jos valmistat paljon, et syö myöskään. Käsittelin osan siitä omenasoseeksi ilman sokeria kaikenlaisille vaahtokarkkeille / pastilleille, ja toinen osa on myös sose. Mutta päärynät keitettiin tässä soseessa. Se on herkullista! Resepti on vain kirjasta. Ja vain päärynöiden keittäminen - ne eivät ole ollenkaan, kompotti kompotilla, omenoissa - täydellinen lento.

Kuinka mahtavaa! Larissa, tietysti Antonovka-omenat ovat erityisiä). Mieheni palvoo heitä), ja kunnioitan heitä enemmän, vain siksi, että Belevskaja-vaahtokarkki tulisi valmistaa heiltä. Teitkö ruokaa? En uskalla tehdä sitä vielä.

Belevskaja teki sen. Olen vakaasti vakuuttunut siitä, että sen tekeminen kotona on täysin turhaa puhtaasti taloudellisesti. Vaahtokarkkien kuivaaminen syö paljon sähköä.

En ajatellut entistä. Kulutamme niin paljon sähköä, että se riittää tonnille Belevin vaahtokarkkia. Halusin vain kokeilla sitä puhtaasti vai ei.

Se onnistuu