Kakku "Lahja äidille"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Keksi:
Munat	5 kpl.
Sokeri	100 g
Jauhot	100 g
Vanillin	1 tl
BP-löysääjä	1 tl
Suola	hyppysellinen
Juustokakku:
Kananmuna	3 kpl
Hienosokeri	150 g
Philadelphia-juusto	400 g
Kerma 30-38%	300 ml
Raejuusto	500 g
Tärkkelys	40 g
Kermainen juustovoide:
Kermainen mascarponejuusto	500 g
Raejuusto	250 g
Hienosokeri	100 g
Säilötyt persikat	5 puolia
Kyllästäminen:
Säilötty persikkamehu - 100 ml
Vesi	50 ml
Sokeri	50 g
Monin irlantilasiirappi -	2 rkl. l.
Konjakki	50 g
Sitruunamehua

Keittomenetelmä

Keksi:
Jaa munat valkoisiksi ja keltuaisiksi.
Vatkaa valkoiset ripaus suolaa vahvaksi vaahdoksi niin, että huiput seisovat.
Sekoita keltuaiset vaniljan, sitruunan kuoren kanssa, lisää jauhesokeri ja vatkaa valkoiseksi.
Sekoita jauhot leivinjauheen kanssa ja siivilöi kaikki seulan läpi.
Kuumenna uuni leivinpaperilla 200 ° C: seen⁰Alkaen.
Lisää 2/3 kermavaahdoista lyötyihin keltuaisiin.
Lisää jauhoja ja sekoita varovasti, kunnes se on tasainen alhaalta ylöspäin, jotta proteiinit eivät laskeudu. Lopuksi sekoita yhtä varovasti loput 1/3 proteiineista.
Paista 30-35 minuuttia, kunnes se on hellä, tarkista valmius hammastikulla, jos se ei tartu, se on valmis.
Anna valmiin keksin jäähtyä, leikkaa 2 osaan ja noudata alla olevia ohjeita ----- $
Kyllästäminen:
Kuumenna persikkamehu kattilassa, lisää vesi, sokeri, sekoita siirappi voimakkaasti, lisää konjakki ja sitruunamehu, kiehauta 2 minuuttia, poista lämmöltä, jäähdytä ja liota keksikakut runsaasti. Ei säästele kyllästystä, keksi kuten sieni imee kaiken räjähdyksellä! Laita kakut jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Juustokakku:
Vatkaa munat tomusokerilla paksuksi vaahdoksi. (Emme erota valkoisia keltuaisista, muuten juustokakku murtuu kypsennyksen aikana).
Vatkaa kerma yhdessä tärkkelyksen kanssa kiinteäksi.
Sekoita Philadelphia-juusto raejuustoon, muna-seoksen ja kerman kanssa.
Anna seistä jääkaapissa 25-30 minuuttia.
Leivotaan 1 tunti 160 asteen lämpötilassa, jäähdytetään, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Kermainen juustovoide:
Sekoita tuorejuusto ja juustoaine sekoittimella, lisää sokerijauhe ja kuutioiksi persikat ja sekoita varovasti.
Kokoonpano:
Sitten laitamme kaiken yhteen, kerään kaiken keksimuottiin, en ota valmis juustokakku pois muotista, levitä täytettä runsaasti juustokakun päälle, tasoita se koko pinnalle, peitä se keksillä vähän, jotta kaikki on tasaista. Toinen kerros on sama, täyte ja toinen keksikakku. Otamme vähän ja laitamme kaiken jääkaappiin yöksi ... vähintään 4 tuntia.
Aika on kulunut, saamme koko asian pois muodosta; on parempi käyttää muotoa, josta pohja poistetaan, mikä on erittäin kätevää. Otamme kakkumme muotista, se osoittautuu suureksi ja painavaksi, ja sitten jokaisella alkaa olla oma käsityksensä kauneudesta, koristelemme kuka rakastaa ja osaa. Tein tämän: Minulla oli pieni raejuusto ja mascarpone-kermajuusto, sekoitin kaiken ja päällystin kakun kaikilta puolilta ja päältä tällä kerma. Sen jälkeen levitin ruusuja kotitekoisella ruiskulla kakun ympärille ja ripustin reunat kookospähkinöillä, joihin oli sekoitettu manteleita.
Sen jälkeen tein koristelun kakun ympärille samalla juustokermakermalla.
Ja hedelmien koristelu tuli:
Leikkasin mansikan kahtia, ja tein leikkauksia siihen loppuun saakka, kuten tuuletin, laittoin sen ympyrään perhosen kanssa, leikkain lehdet persikasta ja omenasta, kierretyt ruusut appelsiinista, jonka olin kastanut etukäteen laimennettuun gelatiiniin. No, keskellä tein kukkia rypäleistä karpaloilla. Lopulta peitin kaikki hedelmät gelatiinilla, jotta oli kaunis näkymä, todellinen upea jälkiruoka !!!
Ja tietysti heitin perhonen suklaasta.
Kakun osoittautui olevan 4,3 kg, muotin halkaisija on 28 cm ja valmiissa muodossa se on noin 30 ja kakun korkeus 11 cm, no, yleensä siinä kaikki.))
ja tämä on leikattu kakku:
8. maaliskuuta paistettu kakku äidille lahjaksi)