Kotitekoinen maksamakkaraa "Gorlovskaya"

[Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan)]

Kotitekoinen maksamakkaraa "Gorlovskaya"

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
mikä tahansa maksa (minulla on kanaa)	850 grammaa
tuore sardi (minulla on poski)	500 grammaa
munat	9 kappaletta
mannasuurimot	200 grammaa
kuoritut valkosipulit	50 grammaa
muskottipähkinä	1/3 tl
jauhettua mustapippuria	1/2 tl
suola	16 grammaa
----------------	--------
sianlihan suolet
laakerinlehti	1-2 kappaletta
maustepippuria	4-5 kappaletta
suola
muovi pullo
voita tai rasvaa	paistamiseen

Keittomenetelmä

• Pese maksa, katkaise suonet.

• Hienonna maksa. Kappaletta noin 8-10 millimetriä. Maksan leikkaamisen helpottamiseksi sinun on pakastettava se hieman.

• Pese rasva. Leikkaa 1/3 pekonista pieniksi paloiksi, joiden koko on 5-7 millimetriä.

• Ohjaa 2/3 pekonista lihamyllyn suurimman ristikon läpi.

• Kuori ja hiero valkosipuli tai kulje puristimen läpi.

• Taita maksa, pekoni, valkosipuli, suola ja mausteet emalilla tai ruostumattomasta teräksestä valmistetussa astiassa. Sekoita.

• Lisää mannasuurimot ja sekoita kaikki huolellisesti.
• Pese ja poista munat kuoresta, löysää ne.

• Kaada munat maksaan, sekoita, peitä ja jätä 8-10 tunniksi. Tänä aikana mannasuuren tulisi turvota hyvin.

• Makkaroiden jauheliha on edelleen melko nestemäinen.

• Pesemme kotelot, jos ne ovat suolaisia, juoksevan veden alla. Jos kotelosi ovat kuivia, liota se etukäteen. Koteloni ovat täysin käyttövalmiita. Pesin ne vain suolasta. No, jos sinulla on tuore kuorimattomat kuoret, sinun on yritettävä kovasti puhdistaa ne sisäisestä rasvasta läpinäkyvyyteen. Mutta yleensä myymälöissä he myyvät käyttövalmiita.

• Tätä makkaraa täytettäessä makkararuisku tai erityisellä kiinnikkeellä varustettu lihamylly on meille hyödytön. Otamme muovipullon ja leikkaamme sen. Jätä noin kolmasosa pullosta kaulan päälle.

• Vedämme suolet pullon kaulan yli. Otamme enintään 2 makkaraa, noin 30 senttimetriä.

• Kaada jauheliha pullon leikattuun osaan ja kaada se suolistoon. Heti kun jauheliha on lopussa, sidomme suolet solmuun.

• Meillä on tavaraa hyvin vapaasti. Noin puolet äänenvoimakkuudesta. Jos täytät sen tiukasti, kuoret rikkoutuvat lämpökäsittelyn aikana. Osana mannasuurimoa, joka laajenee ja maksa yleensä turpoaa. Siksi suosittelen erittäin paljon yhden tai kaksi makkaraa. Solmimme toisen pään myös solmulla.

• Jos teet kaksi makkaraa, kierrä suolet keskelle muodostaen 10–12 senttimetrin pituisia makkaroita.

• Lisää laakerinlehti, pippurit ja pieni suola kiehuvaan veteen. Laske makkarat. Ne muuttuvat valkoisiksi välittömästi. Lävistämme jokaisen makkaran neulalla kahdessa tai kolmessa paikassa, jossa näemme ilmaa. Se on selvästi näkyvissä tällä hetkellä. Jos tätä ei tehdä, myös kotelot voivat haljeta. Anna veden kiehua, vähennä lämpöä ja keitä makkaroita 30-40 minuutin kiehumisen jälkeen.

• Poista valmiit makkarat vedestä ja paista kasviöljyssä tai rasvassa molemmin puolin kullanruskeiksi. Keskimääräinen tulipalo.

• Tarjoile makkarat kylmänä. Joten ne ovat paljon maukkaampia. Rakenne muuttuu joustavaksi.

• 
• Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan)

Merkintä

Muutama vuosi sitten tämän reseptin jakoi asiakkaani Horlivkan kaupungista Donetskin alueelta. Siksi nimitin makkaran "Gorlovskaya".
Resepti annettiin 5,5 kilolle maksalle ja kaikelle muulle. Asiakas myy tämän makkaran. Muutin reseptiä vähän. Vähennä valkosipulin määrää melkein puoleen ja lisäsi mausteita. He eivät olleet reseptissä. Tyttö keittää tämän makkaran tavallisissa muovipusseissa muodostaen "tiilet", joiden paino on 500-600 grammaa. Laita pussit veteen, painaa kuormalla, jotta ne eivät kellu ja keitä 2 tuntiaSitten hän asettaa pussit sortoon ja jättää ne jäähtymään. Hän myy sitä sellaisilla "tiilillä".
Valmistan tämän makkaran sianlihan vatsaan, paistan sitä ja älä laita sitä paineeseen. Hän osoittautuu jo tiheäksi, ei hajoa. Vaikka suolisto puhkeaisi, se säilyttää muotonsa. Joten kypsennän sen ja sitten paistan sen.
Tällaisesta epätavallisesta koostumuksesta huolimatta makkara on aromaattinen ja erittäin maukas. Jos et tiedä mitä panit siihen, et olisi koskaan arvannut, että siellä on mannasuurimoita ja paljon munia. Luota minuun. Suositella)

Se näyttää ja maistuu jo jumalallisesti. Ja jos pakkauksissa, sitten sisältö yleensä erotetaan toisistaan? Pelkään vain, että en löydä kohdusta, tai jos löydän sen, en käsittele sitä.

Kaikki, kuten aina, on syötäväksi kelvollista, mutta perheeni sisut eivät välitä
Jos se tehdään paketeissa, paistaminen ei toimi, mutta on sääli, että se on niin maukasta (((((((

[Tytöt,]

Tytöt, Kiitos. On hienoa, että olet kiinnostunut tällaisesta makkarasta.

sitten sisältö erotetaan normaalisti?

NikkaLuulen, että kaikki erottuu hyvin.

Jos se tehdään pusseissa, paistaminen ei toimi,

ulaaa, vapautat pakkauksesta painamisen jälkeen ja paista kaikilta puolilta. Paistan ne, jotka puhkeavat ilman mitään. Kaikki paistaa ja pitää kiinni täydellisesti.

pudota kuollut syötävä

ei vain pudota kuollut, vaan pudota kuollut-kuollut !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! kirjanmerkki käynnissä ja seuraavassa valikossa !!!!! nykyinen söi maksapasteettia. on tarpeen pitää tauko maksassa. ja juuri makkaran takana !!!!! WANTUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU UniMAGUUUUUUUUUUUUUUUUUU U!

Fallout, vkuuuusnoooooo)))) En voi silti päästä eroon edellisestä, mutta tässä se on niiniiii ...
Mutta tiedän mitä teen viikonloppuna!

Eli lihamylly on vaaasche hyödytön ?? Ei edusta KAAAC-pulloa hauskaa

[ang-kay]

ang-kayMitä sinä teet! Alaan möly nyt. En ole ollut kotona Gorlovkassa vuoden ajan, mutta tässä on resepti ja jopa oman nimeni, koti ... Reseptistä, kuten aina, paljon kiitoksia! Sain nostalgisen, hitto se

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Upea makkara!

Kiitos, että muistutit reseptin. Kun luin "kokkeja muovipusseissa ja laitan ne kuormitettavaksi", muistin, että keitin myös tämän, erittäin maukasta, mutta munia on paljon vähemmän. 0,5 kg maksalle, 300 g sardia, 3 munaa, 1 kuppi. mannasuurimot, 2 valkosipulinkynttä. Ja lisäsin myös kanan sydämet, vatsa, kananrinta. Itse asiassa se osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Angela, voitko kokata ilman munia? Voi, 9 munaa ei todennäköisesti ole sallittua. Ja niin ho ...

[Tytöt,]

Tytöt, ja kiitos huomiosta)

... En ole ollut kotona Horlivkassa vuoden ajan

Alyona, surullinen. Ymmärrän ((pidä lämpimänä makkaran kanssa)

Ei edusta KAAAC-pulloa hauskaa

Jeanne, kaikki on erittäin nopeaa. Tulet näkemään. Ja sinun on hallittava täytettä erittäin huolellisesti. Parempi täyttää yhdessä.

0,5 kg maksalle, 300 g sardia, 3 munaa, 1 kuppi. mannasuurimot, 2 valkosipulinkynttä. Ja lisäsin myös kanan sydämet, vatsa, kananrinta. Itse asiassa se osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Anna, En epäile, että se on herkullista, mutta maku on erilainen.

Voitko kokata ilman munia?

Voi, 9 munaa, luultavasti ei sallita

Leah, kysymyksessäsi ja vastauksessasi. Et voi saada tällaista makkaraa ilman munia. Vaikka voit sulkea pois mannasuurimot ja jättää vain maksan ja rasvan, vähentää sitä vähintään 50%. Täytä tämä yhdiste, keitä makkara ja paista. Se on herkullista. Kierrä vain puolet maksasta. Teen myös sen. Ihmettelen, onko foorumissa tällaista maksamakkaraa, kuten juuri kuvasin?

Eli lihamylly on vaaasche hyödytön ??

Yritin kerran jotain tällaista lihamyllyn kautta. Menen sinne, ja hän takaisin. : girl_cray: Kaikki oli tässä nestemäisessä jauhossa.
Mutta erittäin maukasta. Tein sen ilman munia ja mannasuurimoita. Vain maksa, sydän, liha, sardi. Se on tehtävä reseptisi mukaan.

Angela, voinko käyttää kierrettyä maksaa? Ostimme tuoretta lihaa ja kierrin heti koko maksan piirakoita varten. Ja haluan todella tehdä sellaisen makkaran.

[Svetlana]

Se on tehtävä reseptisi mukaan.

Lähtö osoittautuu enemmän))

voinko käyttää kierrettyä maksaa?

Svetlana, Luulen että voit. Vain leikkaus ei ole mosaiikki, mutta kiinteä.

[Angela]

Angela, toinen super-duper-resepti, vie se säästöpossuuni, kiitos Ja sinulla ei ole vahingossa resepti maksamakkaraa, niin että kuten lapsuudessa?

[Louise]

Louise, Kiitos.
Maksamakkaralle ei ole reseptiä. Mutta voit yrittää jäljentää. Ainoastaan ​​sinun on saavutettava pastan sakeus jollain tavalla?

[Angela]

Angela, hankala kysymys. Minulla on "jotain" suolassa pakastimessani. Otin teiltä keitettyä vettä makkaraa varten. Mutta lämpömittarini katosi pakkauksessa toisen kerran. Ilmeisesti ei kohtalo).

Joten luulen, että tämä on kohtu, joka sopii tähän reseptiin. Joo?)

Hävitin paperin, pakastimessa on vain "jotain"

Z. s. Onko se tavallinen suola?

Helen, tämä on kuori, ja kyllä, suola on täällä yleistä.

[ang-kay]

ang-kay, Kiitos! Olen jo säästellyt.
Löysin myös samanlaisen reseptin Donbass-makkaralle. https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=473734.0

Päätin aloittaa hänen kanssaan. Lihan kanssa niin sanotusti)

[Lenochka,]

Lenochka, tee se. Et tule katumaan. Molemmat makkarat ovat herkullisia)

Angela, oletko taas toisen mestariteoksen kanssa? Menin sulattamaan maksan ja sian, laittamaan sen kypsymään yöllä ja veistämään aamulla.

[Sveta]

Sveta, Älä viitsi. Se osoittautuu maukkaaksi. Täytä vain hyvin löyhästi. Lepää rauhassa.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, makkara on todella maukasta. Jopa tyttärentytär on iso kiusallinen, hän sanoi.
Mutta minä, kuten aina, en voi. Unohdin laittaa pippuria jauhelihaan, vaikka täytin sen heikosti, mutta se osoittautui erittäin vahvaksi, suolisto puhkesi (lävistetty), mutta makkarat eivät menettäneet muotoaan. Paistin ne jopa kiehumisen jälkeen. Nyt odotan, että minun tulee palaamaan töistä ja arvostamaan makkaraa.
Valmistettu naudanmaksaasta, joten paloiksi leikattu maksa oli kova. Kanasta - tätä ei tapahdu.
Toistan ehdottomasti. Kiitos reseptistä

Kuinka kauan Anzhik kestää? Voinko jäätyä? Haluan tehdä sen etukäteen uutta vuotta varten.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, makkara on todella maukasta. Jopa tyttärentytär on iso kiusallinen, hän sanoi.
Mutta minä, kuten aina, en voi. Unohdin laittaa pippuria jauhelihaan, vaikka täytin sen heikosti, mutta se osoittautui erittäin vahvaksi, suolisto puhkesi (lävistetty), mutta makkarat eivät menettäneet muotoaan. Paistin ne jopa kiehumisen jälkeen. Nyt odotan, että minun tulee palaamaan töistä ja arvostamaan makkaraa.
Valmistettu naudanmaksaasta, joten paloiksi leikattu maksa oli kova. Kanasta - tätä ei tapahdu.
Toistan ehdottomasti. Kiitos reseptistä

Olen iloinen siitä, että pidin makkarasta. Kirjoitin, että vaikka matot räjähtäisivät, makkara pysyy ehjänä ja voidaan paistaa. Katso, en pettänyt)
Todennäköisesti on tarpeen keittää naudanmaksa tunnin ajan. Tunnistan vain siipikarjan maksan, joten en yrittänyt tehdä sitä naudanlihalla. Tai vaihtoehtoisesti leikkaa vielä pienemmäksi.
Kamaa, hyvin, se on välttämätöntä vapaasti. Kerro kuinka se kasvaa

Lisätty maanantaina 12. joulukuuta 2016 14.54

Kuinka kauan Anzhik kestää? Voinko jäätyä? Haluan tehdä sen etukäteen uutta vuotta varten.

Voit ehdottomasti jäätyä ja sitten vain paistaa. Se on täsmälleen jääkaapissa viikon ajan. Mutta yritän syödä sen mahdollisimman nopeasti. Maksa on sama.

Kamaa, hyvin, se on välttämätöntä vapaasti. Kerro kuinka se kasvaa

Se kasvaa, ja silti miten se kasvaa. Laitat vaunun kattilaan ja saat vaunun.
Muuten, jos joku aikoo valmistaa makkaraa, suosittelen, että keität sen rehellisesti suuressa kulhossa. Keittämisen aikana makkara kasvaa enemmän kuin ylikypsytetty pasta.

Myönnän vain linnun maksan

Kunnioitan myös linnun maksaa, se on paljon pehmeämpi. Mutta yritän joka tapauksessa naudanlihaa. Kuten näette, yksi askel on kulunut. Nyt teen linnusta.

Sisään. Se osoittautuu paljon. Ja maustetta ei ole manna, vaan vain maksa.

Ja maustetta ei ole manna, vaan vain maksa.

Kyllä, mannasuurimot eivät tunnu ollenkaan.

Angela, makkara on vain super, mutta minulla on sellainen ongelma, että maksan kasat ovat erilaisia, mutta rasittelin sardilla, enkä edes tiedä kuinka korvata se, mutta haluan todella sellaisen makkaran

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanya, korotan ääneni pensaiden takaa. Rasvaa ei voida korvata millään. Laardi = sardi.

[Tatyana]

mutta rasittelin sardilla, mutta en edes tiedä miten korvata se,

Laardi = sardi.

Tatyana, Kiitos. Sveta vastasi tarkalleen. Tai yritä löytää erittäin rasvaa sianlihaa tai rintaa.

Kevyt, sitten sellainen bummer. Ajattelin todella viedä hanhi lihamyllyn läpi, mutta luultavasti milloin turvotusta keitetään, löytää sianlihaa tataarikylästä - tämä on ongelma.

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanya, ehkä sinun pitäisi yrittää tehdä pieni annos hanelasilla? Yhtäkkiä se osoittautuu herkulliseksi.

[Tatyana]

Tatyana, jos sietät lampaanlihaa hyvin, voit käyttää kaikkia sen rasvaosia.

Lisätty maanantaina 12. joulukuuta 2016 klo 15.27

ödeema osoittautuu

Tatyana, tämä ei ole tuosta oopperasta. Tämä ei ole tuo makkara, vaan paistamiseen.

[Angela]

Angela, erittäin maukkaita makkaroita, se on hyvin suoraviivaista, kiitos! En lähetä valokuvia, ulkoisesti kömpelöitä tuli ulos, sain tapahtuman ruoanlaitossa, kokin, näytän ensin, että yksi kuoren pala ilmestyi tyhjäksi, sitten toinen, minkä seurauksena kaikki makkarat "hyppäsivät ulos" kuoresta, mutta pysyivät ennallaan))), mutta maku ei ole näytetään! Luulen, että sain sen vähän tiukasti.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, terveydelle. Ne ovat sellaisia, nämä makkarat kasvavat uskomattoman sisällä. Siksi kaiken pitäisi olla hyvin ilmaista. Tähän on vain intuitiivinen täyttää. Suora puoli suolesta, niin että kaikki sisällä kelluu vapaasti. Niiden etuna on tietysti se, että ne eivät hajoa kypsennyksen aikana.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, unohdin täysin sanoa, täytin suolet lihamyllyllä. Vietin pullolla 15 minuuttia kuin apina ja otin lihamyllyn. Täytin ilmeisesti käteni hyvin lihamyllyyn.
Yarik, Jaroslavna, ja mitä sinä täytit suolistasi?

[Sveta]

Sveta, täydellisesti. Pystyn selviytymään pullosta mieheni kanssa 15 minuutissa. Tämä on kuka ja miten sopeutuu.

[Sveta]

Sveta, Tein puolet annoksesta, täytetty pullolla, hoidin yhden 10 minuutissa, autoin lusikalla.

[Autetaan Lyudochkaamme]

Rakkaat tytöt, juokse tänne:

Autetaan Lyudochkaamme

Olemme kiitollisia avustasi!

Angela, se harvinainen tapahtuma, jota aina odotat, ja nyt nunafignenado, tapahtui! puoli kiloa maksaa sulatettuna osoittautui sydämeksi. milloin tahansa olisin iloinen - ne ovat paljon kalliimpia. ja nyt - paniikkia! mitä tehdä?

Yritä sydämellä.

Yritä sydämellä.

voi vääntää ne pekonilla? vai leikkaa kaikki samalla tavalla?

Ir, leikkaisin sen. Etsi itsesi.

Ir, leikkaisin sen. Etsi itsesi.

OK!

kaadettu !!! erittäin hauska tehdä! Käytin suurinta suppiloa täytteenä. hieno!
osa otti 2 m kohdusta. täytyy muistaa!
kokki!

Odotan)

Odotan)

Otan sanani takaisin. nähdä tiukasti. 2 metriä ei riitä. 2.5. koko häkki keitettiin erikseen
pitää muodon täydellisesti. jäähtyy.

[Tumanchik]

Tumanchik, sinun on täytettävä se niin, että se roikkuu vapaasti. Laitoin suolet ja ne ovat tasaisia ​​täytteen kanssa. No ei mitään. Tämä makkara säilyttää muotonsa myös ilman niitä.

tämä makkara ei pidä lainkaan)
Keitetty ja ei.