Herajuusto "Zigerkeise" (ziger kase)

[Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan)]

Herajuusto "Zigerkeise" (ziger kase)

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
lehmän tai vuohen maitoheraa	8 litraa
maito (minulla on kylä)	1 litra
valkoinen etikka (minulla on 9%)	50 millilitraa
kaikki punaviinit (minulla on kuiva ja puolimakea 50 * 50)	1 litra
keitetty tai suodatettu vesi	1 litra
pöytäsuola	50 grammaa
Italialaiset yrtit (en ole käyttänyt)	vaihtoehto
---------------	-------
ruokalämpömittari
kertakäyttöiset lääketieteelliset korkit
sideharso
siivilä
juustopuristin
kattila 10 litraa
3 litran kattila
viemärimatto

Keittomenetelmä

• Kaikkien käyttämiesi astioiden tulee olla hyvin pestyjä ja keitettyjä.

• Otamme toisen juuston valmistuksesta jäljellä olevan heran.

• Mitataan litra maitoa. Tarvitsemme maitoa lopputuotteen suuremman tuoton saavuttamiseksi.

• Kaada maitoa heraan ja sekoita. Sytytämme tulen ja aloitamme lämmityksen hitaasti.

• Keittäminen etikkaa.

• Lämmitetään jatkuvasti sekoittaen 93 asteeseen.

• Kaada etikkaa, sekoita minuutin ajan. Jätämme massan yksin 10 minuutiksi.

• Tänä aikana muodostuu hiutaleita tai pieni hyytymä. Saan herkimmät hiutaleet.

• Peitä siivilä kahdella korkilla ja aseta toinen toiseen. Jos se toimii, kerää hiutaleet uralla ja laita ne hattuihin. Kaadan koko massan siivilään.

• Anna seerumin valua vähän. Kerään hatut pussilla, nostan ja levitin suuren palan sideharsoa. Sideharso voidaan levittää aikaisemmin, ennen kuin koko massa tyhjennetään. Mutta sitten päät kostuvat eikä niitä ole kätevä sitoa.

• Kerää sideharso pussiin, solmi ja ripusta. Korvataan astiat pohjan alla. Odotamme, että seerumi lakkaa tippumasta. Tämä voi kestää kolmesta viiteen tuntiin.

• Ammutaan, avaudumme.

• Peitä juustomuotti sideharsoilla tai lääketieteellisellä korkilla.

• Levitämme punnitun juustomassan muottiin, tasoitamme sen, peitämme sideharsoilla ja seuraajan kannella. Laitimme painokoneen alle painavan 9 kiloa päivässä.

• Yhdessä päivässä otamme juuri tällaisen juustopään. Hän on pullea, pitää muodonsa hyvin.

• Sekoita vettä suolalla ja viinillä. Jos päätät käyttää yrttejä, lisää ne myös. Kasta juustopää liuokseen. Peitä ja jäähdytä. Pidämme sitä suolavedessä neljä päivää. Käännä yksi tai kaksi kertaa päivässä.

• Otamme juuston pois, laitamme sen viemärimatolle ja jätämme sen jääkaappiin (vaikka sitä suositellaankin ilmassa) kuivumaan, kunnes muodostuu kevyt kuori 3-4 päiväksi. Käännä kolme kertaa päivässä.

• Juusto on valmis. Säilytetään 3 viikkoa.

• 
• Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan)

Astia on suunniteltu

450-500 grammaa

Merkintä

Resepti tutkittiin juustotalon verkkosivustolla.
Zigerkeise on alun perin valmistettu vuohenmaidon herasta (saksasta Zieger käse käännetään yksinkertaisesti "vuohenjuustoksi"). Se kypsyy lyhyen aikaa viini- ja yrttihauteessa. Valitun viinityypin mukaan myös juuston maku muuttuu, mikä voi tehdä siitä upean jälkiruokan. Ja hän näyttää upealta.
Juustoa varten otin tavallista edullista viiniä. Tämä juusto oli löytö minulle! Sen makua ja jälkimakua ei voida välittää sanoin. Herkullinen. Suositella!

Angela! Mikä mielenkiintoinen resepti! Juusto näyttää mahtavalta! Halusin kysyä. Miksi tämä kuoren väri on? Onko heraa vai vain juustoa? Mikä on valmiin juuston saanto painosta tästä määrästä?

[Elena]

Elena, Kiitos.

Miksi tämä kuoren väri on?

Viinistä

Mikä on valmiin juuston saanto painosta tästä määrästä?

Astia on suunniteltu 450-500 grammaan

Angela, kiitos! Ja seerumista, vastaa. Juustoseerumi? Juustoaineesta?

Onko heraa vai vain juustoa?

Minulla oli 6 litraa juustoa ja 2 raejuustoa. Minulla ei ole muita tietoja. Mielestäni heraa voidaan käyttää myös raejuustosta.

Paljon kiitoksia, Angela!

Kiitos!
Erittäin mielenkiintoinen resepti.

Yritän toistaa, seerumia on aina paljon.

Voit, Angela, mitä kultaisia ​​kyniä sinulla on!
Olen vakuuttunut tästä joka kerta!
Ajattelin rehellisesti, että tämä kakku on niin kaunis!

Ja vielä, miltä kuuluisa maku maistuu?

[Miranda]

Miranda, Ksyusha, kiitos, tytöt) Se osoittautuu erittäin kauniiksi.

Ja vielä, miltä kuuluisa maku maistuu?

Miranda, juuston maku on monimutkainen. Ei voi edes jäljentää. Suolainen, viinin ja alkoholijuoman jälkimaku. Pidän siitä. Teen sen ensi kerralla muskottipähkinällä tai vermutilla.

[ang-kay]

ang-kay, Kiitos.
Yritän ehdottomasti tehdä sen, minulla on paljon seerumia

[Miranda]

Miranda, Olen iloinen, jos pidät siitä.

Eh, missä olit Angela tällä reseptillä, kun minulla oli vuohia ???

[ang-kay]

ang-kay, Näytän ehdottomasti tuloksen.
Viikon loppupuolella aion kuitenkin tehdä sen.

[Angela]

Angela, valokuva on erittäin kaunis otsikko.

Kuinka monta kertaa olen kaadanut heran ja moittinut itseäni siitä, että minulla ei ole minnekään laittaa sitä - no, en pidä leivonnaisista siinä ja siinä kaikki! Vain pannukakkuja ... Ja emme voi syödä niin paljon!

Kuinka suurenmoisen idean saksalaiset keksivät ja kiitos, että tuot sen ja "testasit" sen tavallisella seerumilla!

Enkeli, hajoako se (juusto) paljon?

[Marina]

missä olit Angela tämän reseptin kanssa, kun minulla oli vuohia ???

Marina, täytyy aloittaa uudestaan)

viikon lopulla aion tehdä sen.

Miranda, Odotan)

isot kirjaimet.

Sveta, Kiitos). Nyt on vaikea kuvata. Tumma. Valonsäde ilmestyi ja juoksi.

Kaadin seerumin ulos ja moittin itseäni siitä, että minulla ei ollut minnekään laittaa sitä

Svetaja miksi et ricotta?

hajoako se (juusto) paljon?

Pitää muodon, leikataan tasaisesti, ei katoa. Otan sen rauhallisesti kädelläni ja syön. Puolikova juusto, kun he kirjoittavat siitä. Jos haluat rikkoa, se toimii hyvin.

[Svetlenki]

Svetlenki, hieman offtopic, toivottavasti kirjoittaja ei nuhda
Leivonnan ja pannukakkujen lisäksi lyön myös heraa tehosekoittimella - siitä tulee erittäin hyvin kupla-cocktail, joka kasvaa kolme kertaa ja makea. Ja jos lisäät marjoja, niin vielä maukkaampia.

Vaikka se myös tylsistyy ajan myötä.
Ja mikä tahansa muu seerumin käyttö - aina hurraa!

Nyt seerumi on kätevä, ja teen sen varmasti viikonloppuna.
Kiitos ang-kay

[Miranda]

Miranda, mutta miksi torua? Kaikki, mikä täydentää keskustelun reseptiä, on aina kannattavaa ja tekee siitä mielenkiintoisemman.
Teemme okroshkaa heralle. Ihmiset vain juovat. Jopa hiusten peseminen on myös hyvä.

[Miranda]

Sveta, miksi et tehnyt ricottaa?

Enkeli, mutta en voi etsiä sitä - minulla ei ole aikaa. Tunnet iloisen perheeni

Ennen kuin tuot sen lautaselle, jossa on sininen kerrossänky, en haise.

Miranda,

Kiitos neuvoista !!! Ja seerumista sisällä, jonka yritin, sitten, uh, uh ... minun piti istua kotona

[Sveta]

Ennen kuin tuot sen lautaselle, jossa on sininen kerrossänky, en haise.

Sveta, kyllä, olen pitkään asettanut ricottaa. Pari vuotta sitten luultavasti. Ja sivusto on.

[ang-kay]

ang-kay,

Ja sivusto on.

Millainen sivusto? (kiinnostunut)

Ennen kuin tuot sen lautaselle, jossa on sininen kerrossänky, en haise.
Sveta, kyllä, minulla on ollut ricotta asetettu pitkään. Pari vuotta sitten luultavasti. Ja sivusto on.

No ... kuten äitini sanoo, jäljellä on vain nenän työntäminen

Nähdään, kiitos. Valitsen, mihin se kiinnitetään, mutta minulla on vain raejuustoa.

Millainen sivusto? (kiinnostunut)

Täällä sivustolla ei ole vain reseptini.

Ricotta kotona (ang-kay)

Ricotta ... herajuusto (englantilais-nubialainen vuohenmaito) (Ivanych)

Kotitekoista tuoretta Ricotta-juustoa (Kvitka22)

Kerma - Mozzarella / Cecil - Ricotta / Philadelphia (mestarikurssi) (katerix)

Tässä on joukko vaihtoehtoja. Tekijät, joista valita)))

Hyvää päivää, resepti on erittäin mielenkiintoinen. Kauneus. Ja koska teen vähän juustoa, nousi sama kysymys. Juuston perusta on itse asiassa ricotta. Entä jos et lisää etikkaa? Oletko kokeillut sitä? Seerumin hapon pitäisi olla riittävä. Vai pitäisikö seerumin olla aina tuore, vain ekspressoitunut? Ja vielä, kuinka kauan tätä juustoa varastoidaan?

[Alena211]

Alena211, Lisään myös etikkaa ricottaan, koska käytän tuoretta heraa ja maitoa kaadetaan tänne. Ja sitä säilytetään 3 viikkoa reseptissä, johon se on merkitty.