Kotitekoinen juusto Kenwood-kokissa KM-086

Kotitekoinen juusto Kenwood-kokissa KM-086

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
raejuusto	500 g
maito	500 ml
voita	50 g
kananmuna	1 kpl
sooda	0,5 tl
suolaa maun mukaan)	1 tl

Keittomenetelmä

• Kaada maito kulhoon. Kaada raejuusto maitoon. Asetamme lämpötilan 140 ° C: seen ja kiehuvaa samalla sekoittaen "2" pehmeiden seosten suuttimen kanssa. Sitten alennamme lämpötilan 90 asteeseen ja keitetään vielä 10-15 minuuttia
• 
• Sitten suodatetaan tavallisen hienon seulan läpi. Ja odotamme heran valua
• 
• Tyhjässä kulhossa 40 asteen lämpötilassa sulatamme yksinkertaisesti voin. Sekoitusta varten voit laittaa "3". Lisää muna, suola ja sooda. Samanaikaisesti sekoita saman suuttimen kanssa pehmeitä seoksia varten pienellä nopeudella, mutta ilman lämmitystä. Kirjaimellisesti vain sekoittaa, ei piiskaa!
• 
• Poista nyt sekoitettava lisäosa ja hiero raejuustoa hankauslisälaitteen läpi kulhoon voin ja munan seokseen
• 
• 
• Kun juustomassa on pyyhitty, kiinnitä pehmeän seoksen lisäosa uudelleen. Asetamme lämpötilan 60 asteeseen ja keitetään 5 minuuttia sekoittaen "2".
• Kun massa muuttuu täysin homogeeniseksi ja saa tasaisen kellertävän värin, voit sammuttaa koneen ja siirtää sisällön sideharsoilla peitettyyn muottiin tai seulaan.
• Kun se jäähtyy, laita se jääkaappiin muutamaksi tunniksi
• hyvää ruokahalua
• Voit halutessasi lisätä hienoksi hienonnettuja valmiita sieniä, kinkkua, vihanneksia tai yrttejä juuston keittämisen viime hetkellä

Astia on suunniteltu

500-600 gr

Aika valmistautua:

35 minuuttia

Merkintä

Resepti ei ole minun. Löydetty netistä. Kirjoittajaa ei ollut luettelossa. Sovitin sen juuri keittiökoneelleni.

Voit halutessasi lisätä hienoksi hienonnettuja valmiita sieniä, kinkkua, vihanneksia tai yrttejä juuston keiton viime hetkellä

Raejuusto on erilainen. Mitä kuivemmaksi se tulee tyhjentämisen jälkeen, sitä kovempi juusto on. Halutessasi voit lisätä muutaman rkl heraa, joka jäi raejuuston keiton jälkeen
Muuten, älä kaada sitä myöhemmin! Voidaan käyttää esimerkiksi pannukakkuihin

[Zhanik]

Zhanik, ja minkälaisen juustotuoton sait mainitusta tuotemäärästä?
Ja kyllä, juusto on kuvassa erittäin kaunis!

[DonnaFelice]

DonnaFelice

kiitos))) se osoittautui noin 550 gr

En tietenkään ole suuri juuston asiantuntija kotona, mutta minusta tuotos on erittäin hyvä, minun täytyy jotenkin sopeutua itselleni ...
Kiitos jakamisesta

Onnea! En myöskään ole asiantuntija, mutta olen tehnyt sitä jo pitkään. Ja tällaisella koneella alkoi tehdä koko ajan. Kokeile myös!

Onnea! En myöskään ole asiantuntija, mutta olen tehnyt sitä pitkään. Ja tällaisella koneella alkoi tehdä koko ajan. Kokeile myös!

Ja miten pärjäsit ilman autoa aiemmin?

[kiloa]

kiloaKattilassa liedellä. Mutta se on surkea. Koska on vaikea tarkkailla lämpötiloja ja nostaa pannua jatkuvasti uunin yli tai sammuttaa lämmitys, jotta se ei ylikuumene. Ja sekoita massa samanaikaisesti)))) Sitten hitaassa liesi. Se on yksinkertaisempaa siellä, mutta jos tiedät lämpötilaohjelmien tilat. No, myös lämpömittari auttamaan)))) Siksi rakastan tätä avustajaa. Paljon on helpompaa hänen kanssaan. Ja hän lämmittää sen ja sekoittaa itse. Ja raejuustoa on melko vaikea pyyhkiä itse keittämisen jälkeen. Hänestä tulee hyvin tiukka.

[Zhanik]

Zhanik, mutta voit tehdä sen ilman munaa vai ei?

Erittäin mielenkiintoinen resepti. Suunniteltu lomille. Minä tulen tekemään sen.

Tein !!!!!
Tytöt on erittäin helppoa, nopeaa ja herkullista!
Kiitos kirjailijalle

[Zhanik]

Zhanik, Natalia, kiitos reseptistä! : bravo_girl: Haluaisin tehdä itse juustoa! No, vasta nyt tarvitsen kipeästi suutinpyyhettä!

[Bul]

Bul, Julia, hankaa hyvää suutinta! Käytän sitä harvoin, mutta rakastan häntä joka tapauksessa erittäin paljon)
kolobok123, Natasha, kuinka iloinen olen siitä, että onnistuit! Keshan kanssa kaikki on todella nopeaa ja hyvin yksinkertaista!
Viulu, Svetlana, keskustelimme siitä sitten henkilökohtaisesti ... etkä koskaan yrittänyt tehdä sitä ilman munia? Mielenkiintoisin ..

Viime kerralla yritin tehdä "Piskarevsky" -juustoa juustosta ... se osoittautui kauheaksi kauhuksi (((olen pahoillani jopa tuotteista (((
Ja heidän kefirinsä, minä lyöin raejuustoa lapselle ... atas ...
Mistä he alkoivat "luoda" hapan maitoa ?? (((Aikaisemmin hän oli hyvä tästä tuotemerkistä

[Natalia]

Natalia
Raejuusto - mikä on rasvapitoisuus? Markkinoilta - onko se hyvä?
Maito - mikä on rasvapitoisuus? Kauppa - onko se hyvä?

Asetamme lämpötilan 140 ° C: seen ja kiehuvaa samalla sekoittaen "2" pehmeiden seosten suuttimen kanssa.

Jos kiehuu, miksi 140 ei 100 asteen sijasta?

Pyyhi kiinnitys, onko sinulla metallia tai muovia? Et voi erottaa valokuvasta.
Kiitos

Minulla on kaikki kaupan tuotteet ((
Kurkku 9%
Maito 3.5
Asetin lämpötilan 140 ° C: seen, vain kiehumaan, luultavasti nopeammin ... Käännin sen kokonaan)))
En edes kiinnittänyt huomiota tähän vivahteeseen.
Renkaan hierominen on muovia ja kiekot metallia
Kiitos!

[Natalia]

Natalia, hyvää syntymäpäivää !
Terveys, onnellisuus, menestys!
Anna kaiken mennä hyvin ja kaikki toimii!

Resepti on ihana! Teen ehdottomasti sen tänään, varsinkin kun Kenka itse, ja kaikki ainesosat ovat saatavilla.
Kiitos!

[Natalia]

Natalia
Kuinka maidon rasvapitoisuus vaikuttaa lopputulokseen?
Loppujen lopuksi voit käyttää 6% tai 3,2% yleisimpänä.
Kiitos

[Zhanik]

Zhanik, Natasha, kuinka kaipasin reseptiäsi !!!

[Kotitekoinen juusto myymälän tuotteista. Ruoanlaitto askel askeleelta.]

Kotitekoinen juusto myymälän tuotteista. Ruoanlaitto askel askeleelta.

Ainekset.
Tärkeä muistiinpano! Käytä vain herattomaa raejuustoa!
Paras juusto valmistetaan suuresta määrästä maitoa!
Lisännyt lukumäärää:
- raejuusto 9% - 1kg
- maito ~ 3,5% - 1l
- voita 82,5% - 100g / käytetty 75g. Rasvan vähentämiseksi ja kovuuden lisäämiseksi! /
- muna - 1 kpl
- sooda - 0,5 rkl. l.
- suola (maun mukaan) - ~ 2 tuntia l

Kaada maito kulhoon. Kaada raejuusto maitoon.

Muutti tekniikkaa hieman.
Lämpötilaksi asetettiin 90 * C, ja samalla sekoittaen "2" (pysäytys 5 sekunnin välein) saatetaan se kuumaan tilaan pehmeällä seoskiinnikkeellä (kumi). Kun näet heran muodostuvan, olet valmis!

Suodatetaan hienon seulan läpi.

Kääri sitten se cheeseclothiin, purista se tiukasti, purista jäljellä oleva seerumi pois.

Otamme pallot sideharsosta.

Seerumi, jäänteet. Älä kaada sitä ulos.

Sulata voi tyhjässä kulhossa 40 * C: n lämpötilassa. Sekoita - laita "3" (lopeta 30 sekunnin välein).
- Sammuta lämmitys, 0 * C - öljyn sulamisen jälkeen.
- Lisää muna, suola ja sooda. Sekoita pehmeän seoksen lisälaitteella pienellä nopeudella (min), mutta lämmittämättä. Vain sekoittamiseksi, ei vatkaamiseksi!

- Poista sekoitustyyny.
- IRROTA LÄMPÖKANSI! Muuten et voi sulkea asemaa!
- Pyyhi juustomassa kulhoon hankauslisäaineen läpi voin ja munan seokseen.
- Karkeaverkkoseula, sileä puoli ylöspäin.
- Nopeus - min.
- Lisää nopeutta hitaasti nopeuteen 1 tai 2, mutta jos roiskuu tuotetta, vähennä sitä.
Lataa yksi pallo kerrallaan.


Hierottu

- Käytä lämpökuorta! Muuten lämmitys ei toimi.
Kiinnitä pehmeän seoksen lisäosa takaisin. Asetamme lämpötilan 60 * C: seen ja keitetään 5-7 minuuttia sekoittaen "2".

Juustomassa alkaa sulaa ja venyttää.
Kun juusto on valmis, se on tahmeaa, viskoosia ja alkaa jäädä seinien taakse.

Kun massa muuttuu täysin homogeeniseksi, siirrä sisältö muottiin, jäähdytä, aseta jääkaappiin useita tunteja.

Useita tunteja kului. Otamme sen pois muotista.

Leikkaamme.
Todellinen kotitekoinen juusto! Erittäin maukasta! Loistava resepti, kiitos kirjailijalle!

Taloudellinen puoli.
Kulut:
Kurkku ~ 240r / kg
Maito ~ 43r / l
Voi ~ 58r / 75g (140r / 180g)
Muna ~ 7r / kpl
Sooda - ei lasketa tl.
Suola - ei lasketa Art. l. (70r / 500g)
Sähkö
Henkilöstöhallinto
Tuotos - 927 g juustoa... Kustannus hinta ~ 350r (378r / kg)

[Iskatel-X]

Iskatel-X, mitä voin sanoa!
Kunnioita sinua!

[Maria]

Maria
Lisään kovuutta.
Yritän tuoretta juustoa 5% tai 7% tai ehkä 1,8% heti. Se on viljaa.
Ja maitoa, enintään 3,5%.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, ja jos et käytä viljajuustoa, mutta tavallista, purista hera vain puristimen alle, luuletko sen toimivan?

[Natusichka]

Natusichka

jos ei viljaa käytä raejuustoa, mutta tavallista, purista heraa vain paineen alaisena, luuletko että se toimii?

En usko, tiedän varmasti, tämä toimii:

Herkullinen, mutta et voi leikata sitä, syö vain lusikalla tai levitä leivälle.
Sitä paitsi, vähemmän tehoa, saat paljon seerumia.
En suosittele.
Vaikka, jos raejuusto on lehmän alta, ehkä se tulee siitä? Mutta mistä saan sen?
Viljajuusto - riittää myyntiin, voit valita.

Mutta mistä saan sen?

Meillä ei ole mitään ongelmia tässä, kiitos Jumalalle!

[Natalia]

Natalia, vihdoin pääsin juustoon. Resepti on ollut kirjanmerkeissä jo kauan, mutta jotenkin se ei ollut vapaa-aikaa. Rehellisesti, ajattelin prosessin olevan pitkä, mutta se osoittautui melko nopeasti.
Tässä minä ilmoitan. Valmistettu raejuustosta, joka puolestaan ​​valmistettu kefiristä. Ja pehmeä kuten väitetään Iskatel-X, se ei toiminut, vaikka kotitekoinen raejuusto on kaukana jyvistä. Otin 660 g raejuustoa ja maitoa kukin 600 g: n juuston tuotoksena.
Kiitos reseptistä, voit nyt kokeilla lisäämällä mausteita.

Voisitteko kirjoittaa, mistä juusto maistuu? Näyttää siltä, ​​että se on sulanut, Adyghe, vai mitä? Kiitos

Pikemminkin maku on samanlainen kuin sulanut, mutta ei sama koostumus. En voi levittää kaivosta leivälle, se leikataan veitsellä kuin pehmeä juusto.

[tany81]

tany81, jos kokeilet maalaisjuustoa, joka on valmistettu raejuustosta, se näyttää siltä. Väri on keltainen, tiheä, maukas, syödään hyvin nopeasti

Meidän on kiireesti yritettävä!

kiitos reseptistä,
se osoittautui herkulliseksi, maito otettiin pastöroiduista Selected-tuotteista (noin 4% rasvaa, se oli jääkaapissa), kotitekoisesta raejuustosta ("kefiristä", jonka maitosieni valmisti jälleen valitusta maidosta). Se on leikattu hyvin. Toistan ehdottomasti, yritän tehdä sen lisäaineilla.

Juuston valmistus. Voitteko kertoa minulle kuinka kauan seerumin valuminen kestää? No, ainakin karkeasti.



Odottamatta vastausta aloin tehdä sitä intuitiivisesti palautteesi mukaan.
Minulla oli myymäläjuusto, ostin sen painon mukaan. Varastoi maitoa, 2,5%.
Ensimmäisessä vaiheessa "keitin" maitoa ja raejuustoa.

🔗
Sitten hän vastasi tähän ja antoi seerumin valua hyvin.
🔗
Hieroin juustoa käsin, eli kunnes minulla on pyyhe välimuistille.
🔗
500 ml: sta maitoa ja 500 g: sta raejuustoa sain 360 g raastettua raejuustoa.
Sitten hän liuotti öljyn Keshiin sekoitettuna muna, suola ja sooda. Laitoin raastettua raejuustoa sinne ja aloin kokata, kuten reseptissä on kirjoitettu.
Aluksi se oli näin:
🔗
Ajan lopussa se oli näin:
🔗
Jostain syystä se ei sulanut minulle, kuten etsivän ... Ja aloin kokata edelleen. Mutta se ei koskaan sulanut kuin hänen valokuvassaan.
Tarkastettuani vielä vähän, siirrin massan erityisestä astiasta juustojen valmistamiseksi kotona, jäähdytin ja yön yli jääkaapissa.
🔗
🔗
Sain juuri sen ja näin tapahtui:
🔗
Viipaloitu hän pesti veitsen
🔗

En ole vielä maistanut sitä, mutta se näyttää puristetulta raejuustolta, vain hyvin tasaisen sakeudeltaan.
Mitä tein väärin? Olen osoittanut kaiken niin yksityiskohtaisesti, että löydät virheeni.
Olisin iloinen kuullessani mielipiteesi.

[Natusichka]

Natusichkatietysti on kulunut puolitoista vuotta kysymyksen esittämisestä. Vastaus ei ehkä ole enää merkityksellinen, mutta kirjoitan. Olen valmistanut tätä juustoa monta vuotta liedellä ja mikroaaltouunissa. Tulos riippuu suoraan juustoaineen happamuudesta. Mitä happamampi lähtötuote on, sitä enemmän soodaa on lisättävä. Suola ja sooda toimivat sulattajina. Reseptin normit on ilmoitettu keskiarvoina. Jos puristettu raejuusto ei sula, sinun on lisättävä soodaa ja suolaa hieman. Älä vain liioittele sitä. Kunnes juusto lakkaa hajustamasta raejuustoa ja sulaa. Kerran markkinoiden juustoaine ei sulanut ollenkaan. Ilmeisesti siellä ei ollut mitään luonnollista. Samanaikaisesti se oli kuiva, mureneva ja maukas. Mutta minun piti heittää se ulos, koska ei raejuustoa ...

[malInna]

malInna, Kiitos paljon vastauksestasi! Mikään ei ole välitöntä.