Kylmäsavustettu makrilli

Kylmäsavustettu makrilli

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
Makrilli
Suola	100gr
Sokeri	1h l
Mustapippurit	mielivaltaisesti
laakerinlehti	1 kpl
Vesi	1 litra

Keittomenetelmä

• Jotta kypsennät tällaista kalaa kotona, kotona, ei dachassa tai muualla, koska kaikilla ei ole dachaa (tämä olen minä itsestäni), sinun on ostettava sellainen, hänen nimensä on "Kylmän tupakoinnin generaattori ", jonka tein kaksi viikkoa sitten, minkä otin, en sano, jotta sitä ei pidetä mainoksena. Joten, aloitetaan:
• Kala, olen pakastanut makrillia 10 kpl ilman ulkoisia vaurioita (tämä on tärkeää) sulata, kunnes se on hieman pehmeä, puhdista vatsa ja poista kidukset ja huuhtele huolellisesti. Valmista suolaliuos - otin 3 litraa vettä, lisäsin 300 g suolaa + 3 tuntia. l sokeri + 3 laakerinlehteä ja tsh 10 pippuria, kiehautettu, keitetty 5 minuuttia ja jäähdytetty huoneenlämpötilaan, kaada kala suolaliuoksella ja jääkaappiin 2 päiväksi. Kahden päivän kuluttua ota kala pois ja huuhtele hanan alla ilman innokkuutta, sitoa köydet hännän päälle ja ripusta ne kuivumaan, aseta välikappaleet hammastikkujen muodossa vatsaan, katkaise vain terävät päät, jotta ne eivät puhkaise vatsaa ja jätä ne 12 tunniksi, mieluiten on syvä ja suojaus kärpäsiä vastaan. Ripustin sen koko yön. Aamulla punnitsin kalat kotitekoiseen tupakointikaappiin (mieheni teki sen), kaadin haketta (pyökki + omenapuu) generaattoriin, kytkin generaattorin päälle ja se meni. Koko rakenne seisoi loggialla, laitoin savunpoistoletkun kadulle liukuvien ikkunoiden väliin, avasin vielä kaksi ikkunaa luodaksesi luonnoksen itse loggialle, jos savua olisi, mutta sitä ei tarvinnut - kaikki savu meni hitaasti läpi letku ulkona ja liukenee tuulessa. Koko asiaa poltettiin yhdessä huoltoasemalla 9,5 tuntia. Aamulla kello 8 alku ja klo 17.30 lopetin. Sitten hän otti kalat ulos ja ripusti ne yöksi tuulettamista varten, jotta ei ollut ydinvoiman savuhaju, ja vasta sitten hän pakasi kaikki kalat leivinpaperiin ja laittoi sen holnikiin niin, että se oli vihdoin kypsä päiväksi. Tainnutettu, kuinka herkullista se on !!! Jos todella haluat, niin kaikki onnistuu!

Astia on suunniteltu

10 palaa

Aika valmistautua:

4 päivää

Ruoanlaitto-ohjelma:

kylmä tupakointi

Merkintä

Nyt aiomme tehdä kylmäsavustettua vaaleanpunaista lohen balykia!

Samanlaisia ​​reseptejä

Paistettu "Madame Makrilli" (Irina1607)

Paistettua makrillia (Tanyulya)

Makrilli sulatejuustolla (Zhmenka)

[Irina]

Irinamitä herkullista!

[mutteri]

mutteri, katso kuinka ovela. Et halua tehdä mainontaa, nyt mietin vain, millainen eläin tämä on? Näytä minulle kuvassa.

Irina rybka otpad. Jos mahdollista, tilannekuva generaattorista ja koko asennuksesta. Ja kuinka monta kilowattia tunnissa se kuluttaa.

Tytöt, kiitos kalasta - se on todella kauheaa: nyam

Itse laatikko on suljettu kannella tiukasti ylhäältä eikä missään ole halkeamia, vain sellainen pipka seisoo päällä ja siihen asetetaan letku. Kuinka monta sähköasentajaa vetää, en tiedä, se toimii hiljaa - se on pieni musta asia, siinä sanotaan 220-240v 8w

Generaattori on erittäin välttämätön asia, siellä on tavallinen savustamo, en ole vielä ostanut sellaista pribludaa. On generaattoreita, joissa on ylempi ja alempi lähtö. Joten se siitä. Aivan kuin olisi sitä mieltä, että ylempi poistoaukko on edullinen, koska lastujen läpi kulkeva kuuma savu jäähdytetään lisäksi ja sillä on vain keskimäärin 25 asteen ulostulolämpötila. Pidä tämä mielessä, kuka ostaa. Ja laatikko on tavallinen kompressori akvaarioon.
Makrilli on super! Luulen, että ostan varmasti generaattorin kesän aikana.Todella hyödyllinen asia tupakoiville. Kuuma on hyvä, mutta ei hyvä.

Sekä minä että minä tällainen kala voi olla ilman olutta !!!

[Serg22]

Serg22, kirjoitit kaiken oikein - minä valitsin ylemmän savunpoistoaukon, tämän asian sivussa on vielä yksi kammio, jossa savu puhdistetaan vahingollisesta tervasta - ne kerääntyvät sinne kondensoitumisen muodossa. Tupakoinnin lopettamisen jälkeen putken pohjassa pultin korkki irrotetaan ja sisältö kaadetaan ulos - se on vain kauhua, tällainen musta öljyinen muffi ja se oli 80-100 ml, kun täysi kuorma savustamoa siruilla

[mutteri]

mutteri, Irina! Entä kotitekoisen puulaatikkosi puolella? Siellä on kaksi sylinteriä, ikään kuin kiinnitettynä puulaatikkoon, ja kaksi mustaa laitetta. Mikä niistä kuuluu kylmän tupakoinnin generaattoriin, ja mitä sinun on tehtävä laatikon lisäksi itse?
Olin hyvin kiinnostunut laitteesta. Haluan sellaisen kalan!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,
Generaattori on karkeasti ottaen sylinteri, siinä on siruja, ilmaa syötetään siihen tavanomaisesta akvaarion kompressorista, ja se saa todennäköisesti virtaa porrastetusta virtalähteestä. Ja uloskäynti, josta savu, jopa laatikkoon, jopa vanhaan jääkaappiin, mihin tahansa vetolaatikkoon. Mitä parempi puu, se imee kosteutta. Generaattori on valittava korkilla, ei ruostumattomasta teräksestä. Puu imee ylimääräisen kosteuden.
Ainoa asia, jota en ole ennen nähnyt, on kuin kuiva höyrylaiva kuunpaisteessa uloskäynnillä. Tämä on minulle uutta. Vuosi sitten, kun katsoin heitä tarkasti, vain putken savuputki heti laatikkoon. Ja täällä saat savunjäähdyttimen ja ylimääräisen kosteuden poistamisen. Erittäin mielenkiintoinen ratkaisu. Kävin Internetissä.
Muuten, tällaisia ​​generaattoreita on paljon YouTubessa. On kotitekoisia purkitettuja ananaspurkkeja. Niitä riittää useita kertoja. Osta vain kompressori ja siinä kaikki.

[Serg22]

Serg22, Sergei! Kiitos paljon! Mutta en ymmärtänyt paljon. Olisin erittäin iloinen, jos annat valmiiksi suosituksen tietystä "mallista", kun olet etsinyt Internetistä ja löytänyt tarvitsemasi. Ja niin, että ei lyhyeksi ajaksi, vaan välittömästi pitkäksi aikaa, se on parempi ikuisesti. Loppujen lopuksi olet mies ja ymmärrät tämän. Ja meillä, naisilla, on eri aivot, emme ymmärrä kaikkea teknisissä asioissa. Ja monet naiset foorumilla ovat erittäin, erittäin kiitollisia sinulle!

Toistaiseksi olen löytänyt savunmuodostimen. Kirjoita Yandex-hakuun. Ja tätä ylimääräistä asiaa, joka jäähdyttää ja puhdistaa savun ylimääräisestä tervasta ja vedestä, kutsutaan dephlegmatoriksi. Voi kuinka. En edes tiennyt. Elä ja opi.
Mitä linkkejä olen löytänyt tähän mennessä:

🔗
🔗

Tämä on ilman jäähdytintä, ylintä pistorasiaa. Ehkä häntä ei vieläkään tarvita niin paljon. Yksinkertaisesti halvempaa.
🔗

Otzovik generaattorista Dymkasta, henkilö ei ymmärtänyt tupakoinnin periaatetta vähän ja mitä siellä tulisi lämmittää ja mitä ei. Lue se, se käy selväksi myöhemmistä kommenteista. Toisin sanoen savun tulisi olla kylmä, ja jos sinun on nostettava tuotteen lämpötilaa, savua ei kuumenneta, vaan itse kammio. Muuten, kunnollisen lantion kylmä tupakointi kestää jopa 5 päivää. Generaattorilla näyttää siltä, ​​että haketta lisätään 10-12 tunnin välein. Nukisin illalla ja nukuin. Tämä ei ole enää asuntoa, yksityistä taloa varten.
ps sivusto ei salli sinun lähettää linkkiä otzovikiin, poistaa sanan ainakin tappaa itsesi.
lyhyempi
kirjoita ennen com sanaa otzovik latinaksi. (hölynpöly)

[Serg22]

Serg22, Sergei! Parempi odottaa, kunnes selvit tämän kokonaan. En itse ymmärrä muutenkin paljon.

Silti tupakointi kotona on äärimmäisille ihmisille.
Äskettäin poltin makrillia aerogrillissa, kyllä, se on herkullista, mutta savun haju, vaikka se ei ollut savupatsa, ja halkeamat olivat kaikki kiinni, ja huppu ja avoin ikkuna olivat erittäin vahvoja ja kesti kauan.
Lyhyesti sanottuna en enää suorita tällaisia ​​kokeita kaupunkiolosuhteissa.
Ole hyvä ja ulkona. Mutta ei kotona.

Tytöt ja pojat, etsi "Merkel Smoke Generator" - kuka on kiinnostunut

[mutteri]

mutteri, Irinakuinka kaunis kala ja pala pliziä minulle ...

[Irina]

Irinaja missä lämpötilassa savustettiin?

[Olga]

Olga lämpötila laatikon sisällä oli + - 23-25 ​​*, mitattuna yksinkertaisella lämpömittarilla ylemmän savuputken läpi

[Irina]

Irina, kiitos, laitimme savustamon dachaan (gourmet-unelma), mutta toistaiseksi tupakoimme vain kuumansavua, mutta haluan todella kokeilla kylmää

Irisha, hoidin reseptiäsi pitkään, kiinnostuin savunmuodostajasta, turmelin tyrnissä ja nyt olen savustamon omistaja, suolasin kalaa, mieheni polttaa huomenna.

Irina! Halusin merkelin. Mutta heitä ei karkoteta Venäjältä. Kokenut tilasi savua Ukrainasta. Odotan sitä. Rakastan tätä kalaa hyvin. Osta kaikki nestesavulla. Siellä on lämminsavustettu savustamo, mutta siellä teen makkaraa ja kinkkua. Ja mieheni ei pidä kalasta. Sinä rohkaisit minua. Kiitos.



Mutta teen sen märän suurlähettilään kanssa. 1 litra vettä kohden, 5 rkl. l suolaa, 3 rkl. l sokeria, lavrushkaa ja pippuria. Pidän sitä suolavedessä 4-5 päivää, huuhdotaan, kuivataan ja ripustetaan parvekkeelle. Sitten poltan. On kiinalainen savugeneraattori. Mutta hän ei todellakaan ole niin kuuma. Voit syödä niin. Osoittautuu erittäin maukkaaksi mausteiseksi suolatuksi kalaksi.