Saksalainen päärynäkakku "Schokoladen-Birnentorte"

[Kakut:]

Saksalainen päärynäkakku "Schokoladen-Birnentorte"

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
Kakut:
Jauhot	2,5-3 rkl.
Kermaviili, rasvapitoisuus 30-40%	250 g (20%)
Voi	200 g
Leivinjauhe	2 tl
Kerma:
Kermavaahto	600 ml (400)
Suklaa (60%)	150 g
Täyte:
Päärynät ovat tiheitä, erittäin makeita	6 väliainetta
Sitruunamehu ja kuori	1 iso
Voi

Keittomenetelmä

• Kakut:
• Vatkaa pehmennettyä voita sekoittimella pörröiseksi ja lisää sitten lyömällä hapan kermaa lusikalla.
• 
• Lisää ensin 2,5 kuppia jauhoja, joihin on sekoitettu leivinjauhetta, sekoita kunnes paakkuinen lastalla. Jos taikina on liian pehmeää, lisää jauhoja. Taikina tulisi olla kerroksellinen, kuten Napoleonin kakun kakkuilla.
• 
• Jaa taikina seitsemään osaan vahingoittamatta taikinan rakennetta ja lähetä se jääkaappiin tunniksi folioilla peitettynä.
• 
• Kun taikina makaa, voit alkaa täyttää.
• Ota taikina, rullaa kakut hyvin ohuiksi, melkein pehmopaperiksi, siirrä leivinpaperille, pistele haarukalla, paista 180 g: aan esilämmitetyssä uunissa miellyttävään kullanväriseen.
• Leivin Princess-pizzauunissa ja uunissa samanaikaisesti. Nämä ovat kakkuja.
• 
• 
• Täyte:
• Kuori päärynät, leikkaa viipaleiksi, joiden pituus on korkeintaan 1 cm, ripottele viipaleiden päälle runsaasti sitruunaa ja ripottele kuorella. Hauduta päärynöitä voitetulla paistinpannulla 2-3 minuuttia kummallakin puolella. Ripottin päärynöisiin vähän sokeria. Yritä pitää viipaleiden muoto.
• 
• Laitoin päärynät esilämmitettyyn Princess-pizzauuniin voidellessani uunin pohjan kasviöljyllä, pidin sitä kolmen minuutin ajan, sammutin sitten uunin ja avasin kannen 7 minuutin kuluttua.
• 
• Kerma:
• Kaada kerma lyötävään astiaan ja jäähdytä hyvin. Vatkaa jäähdytetty kerma, voit lisätä kermankorjaimen vatkaamisen loppuun.
• Kuumenna suklaa maidon tai kerman kera mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, jäähdytä ja sekoita pienen kerman kanssa ja sekoita sitten muuhun kermavaahtoon.
• 
• 
• 
• 
• Kokoonpano:
• Kerää kakku levittämällä kakkuja ja asettamalla päärynöitä niihin. En laittanut päärynöitä kaikkiin kerroksiin, mutta joka toinen kerta.
• 
• Koristele kakku, jäähdytä sitä vähintään 4 tuntia, mieluiten 10-12 tuntia.
• 

Merkintä

Resepti löytyi Reseptikokoelma-lehdestä. Päärynöiden valmistusmenetelmää on muutettu hieman ja voiteen määrää on vähennetty 1/3. Suklaapatukka vei puolet baarista.
Valmistin puolet annoksesta näytettä. Odotamme 10 tuntia!
Kuvan lehdessä kakun yläosaa ei ole koristeltu, vaan se on yksinkertaisesti voideltu jonkinlaisella heterogeenisellä kerma, kakkuja ei leikattu. En myöskään ole mestari kakkujen koristelussa! Ja pidän kakkuista, joita ei leikata, vaan kokonaisin, kuten "Napoleonin" kaltaisissa kakkuissa, koska siellä on aina rapea reuna! Mmm ...

Kakku osoittautui makeuttamattomaksi, hellävaraisesti rapeaksi, miellyttävillä päärynöillä ja lievällä katkeruudella kuoresta. Kerma sopii hyvin, mutta voin kertoa heti, että hyvin katkera suklaa ei tule käyttää. Jopa esitelty Babaevsky ilmaisee itsensä hyvin selvästi.
Pidimme hienosta kakusta makuun. Ensi kerralla lisätään 1 rkl. l. jauhesokeri kermassa; ja mahdollisesti rommi.

Ottaen huomioon käsitykseni (tuoreutta on vielä) ja MariV: n keskustelussa annetut klassisen kirjan reseptit, kannattaa lisätä taikinaan suolaa ja vähän sokeria.
Viimeistellään resepti yhdessä!

osui kauneuteen! Kunnioittaminen!

[Olya]

Olya, Minä - katso vain ja iloitse! Taikinan resepti on upea, ei kovin kaloreita. Ehkä kakut ovat pizzanvalmistajassa, kun saan sen, paistan sen!

Odotan vain ja olen onnellinen! Taikinan resepti on upea, ei kovin kaloreita. Ehkä kakut ovat pizzanvalmistajassa, kun saan sen, paistan sen!

No, sinulla on jo suunnitelmia uunin entuille !!!! Syö sitten hallita kaikki, etkö tarvitse apua?

[MariV]

MariV, no, kyllä, ei lainkaan kaloreita !! aivan ihan! Enkä vieläkään ole ottanut hapankermaa 42%!
Hän käytännössä rullasi kakut pehmopaperille, tuskin siirsi niitä pizzauuniin, mutta tämä oli kauneus. Sokeria voidaan lisätä, koska se ei ole lainkaan reseptissä.
Kerma on muuten erittäin hyvä! Emme voineet sietää sitä 10 tuntia! Kakku on erittäin mielenkiintoinen, kakut ovat epätodellisia, ohuita, pehmeitä ja rapeita!

Myöhemmin laitan leikkauksen, se osoittautuu erittäin kauniiksi, en vain voi ottaa valokuvaa normaalisti ...

[Olya,]

Joo,Olya, taikina on erittäin hyvä, paistan joskus tästä taikinasta. Kengisin vanhoissa Neuvostoliiton leivonnaiskirjoissa sitä kutsuttiin "happamattomaksi makeuttamattomaksi taikinaksi soodaan". Voit myös käyttää soodaa leivinjauheen sijasta paistamisen jälkeen soodan haju häviää.

Upea resepti! Maanantaina otan liesi ja teen sen varmasti!

No, sinulla on jo suunnitelmia uunin entuille !!!! Syö sitten hallita kaikkea, etkö tarvitse apua?

Auta? Ei, kolme hyvin aikuista setää - aviomies ja pojat ja pojanpoika-sulhanen!

Ja anoppi ja tyttärentytär laihtuvat !!!!!

[Rada-dms]

Joo,Rada-dms, taikina on erittäin hyvä, paistan joskus tästä taikinasta. Kengisin vanhoissa Neuvostoliiton leivonnaiskirjoissa sitä kutsuttiin "happamattomaksi makeuttamattomaksi taikinaksi soodaan". Voit myös käyttää soodaa leivinjauheen sijasta paistamisen jälkeen soodan haju häviää.

Upea resepti! Maanantaina otan liesi ja teen sen varmasti!

Minun on kaivettava kirjoja äitini kanssa - siellä on todellisia aarteita, mutta kaikki on laatikoissa ...

Auta? Ei, kolme hyvin aikuista setää - aviomies ja pojat ja pojanpoika-sulhanen!

Toisaalta sinun täytyy ruokkia kaikkia, mutta toisaalta kaikki todennäköisesti kuljettavat sinua käsivarsissasi tällaisiin ruokiin ja muihin upeisiin ominaisuuksiin!

[Rada-dms]

Rada-dms, ja kuinka monta grammaa smetanaa? En löytänyt jotain reseptistä

Olga, kiitos mielenkiintoisesta reseptistä, kypsennän sen varmasti! Ja kuinka paljon hapankermaa ripustaa grammoina

Luultavasti tällainen kirja - leivonnaisen tietosanakirja?

En huomannut yöllä! Kermaviili - 250 g. Ja olisin tehnyt siitä kirkkaamman, ehkä lisää vähän rommia?

[MariV]

MariV, on sellainen äiti !!!! Onko hänellä tumma, ruskea vai kirsikka? Mutta katson taikinan ja sokerin suolaa, minulla ei vain ollut tarpeeksi suolaa ja vähän sokeria! Joten rommin, suolan ja sokerin sijasta !: Rose:

No, kyllä, 2 kupilliselle jauholle (160 gx2 = 320 g) 2 tl. sokeria ja 1/4 tl. suola. A 6 art. l. smetanaa on noin 180-200 g.

[Ol!]

Ol!No, se on parempi ja selkeämpi. Ja sitten en aluksi ymmärtänyt! ... Näyttääkö hän Napoleonilta? Mielenkiintoista.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Tällainen? Anteeksi kuvan laadusta ja käänteisuudesta - iPhonesta.

[ang-kay]

ang-kay, tavallaan niin, hieman lempeä (seurasin reseptiä - tarvitsen vielä suolaa ja sokeria), no, kuten Napoleon, se näyttää! Chernz ei ole märkä 12 tuntia, kakut ovat erinomaisia, mutta maussa on vähän kirkkautta. Mutta pidin reseptistä, kuten pidin pohjasta, ehkä teen sen persikoilla. : tyttö-kyllä: Luultavasti tämä erityinen voide ei anna kosteutta, ja käy ilmi, että kaikki näyttää olevan yhtenäinen, mutta ei ole limaa. Olen etsinyt tätä vaihtoehtoa pitkään.

[Antonovka]

Antonovka, Joo !!! : ystävät: Vain kaikki on laatikoissa .... eh !!!

suolaa tarvitaan edelleen ja sokeria)

No, ilman suolaa, missä tahansa. Laitoin kaikki leivonnaiset. Täysin erilainen maku.

Chernz 12 tuntia ei märkä, kakut ovat erinomaisia

Rakastan myös rapeita kakkuja. Syön Napoleonia, kun sitä ei ole kastettu ja kun leikkaus hajoaa. Sitten hän ei enää ole mielenkiintoinen minulle.

No, ilman suolaa, missä tahansa. Laitoin kaikki leivonnaiset. Täysin erilainen maku. Rakastan myös rapeita kakkuja. Syön Napoleonia, kun sitä ei ole kastettu ja kun leikkaus hajoaa. Sitten hän ei enää ole mielenkiintoinen minulle.

Samoin! Kaikessa !!!!

Kerro minulle, kuinka kauan kakku on paistettu prinsessassa? Tarvitsetko esilämmitystä? Ja kakut leivottiin todennäköisesti paperilla?

entä jos käytät kaupallista lehtileivosta? miten tällaisella täytteellä? ei kastu? Luultavasti sinun ei tarvitse seistä pitkään ennen tarjoilua? Pidin todella täytteestä ja pakastimen taikina on ...