Kakku "Kreml"

[Taikina:]

Kakku "Kreml"

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Taikina:
Jauhot	320 g
Margariini	200 g
Kermavaahtoa	200 g
Suola	Hyppysellinen
Vanillin
Proteiinivoide:
Proteiini	6 tuotetta
Sokeri	180 g
Voi keltuainen kerma:
Keltuaiset	6 tuotetta
Sokeri	180 g
Voi, pehmeä	150 g
Vanillin
Sitruunatäyte:
Sitruuna	1 kpl
Sokeri	120 g

Keittomenetelmä

• Taikina:
• Jauhaa margariini jauhoilla ja suolalla voimuruksi, lisää smetana, vanilliini ja vaivaa. Jaa 7 koloboksiin (yksi voi olla pienempi, se paistetaan muruseksi ripottelemaan kakkua).
• 
• Laita jääkaappiin 2 tunniksi.
• Sitruunatäyte:
• Raasta sitruuna tai rulla lihamyllyssä, poista siemenet ja lisää sokeri. Sekoita ja aseta sivuun toistaiseksi.
• Rullaa jokainen taikinapulla ympyrään, jonka halkaisija on 26 cm, hyvin ohuesti, melkein läpinäkyvyyteen. Leikkain ympyrät pergamentista ja öljyin ne. Pilko haarukalla ja paista 200 asteessa 5-10 minuuttia ruskeaksi.
• 
• Proteiinivoide:
• Sekoita munanvalkuaiset sokeriin ja laita vesihauteeseen. Kuumenna jatkuvasti sekoittaen 73-75 asteeseen. Kaada sitten sekoittimeen ja lyö, kunnes se jäähtyy kokonaan valkoiseksi, pörröiseksi massaksi. Minulla on tavanomainen kiinteä sekoitin, jossa on pyörivä kulho. Siinä piiskaan kermaa 30 minuuttia.
• 
• Voi keltuainen kerma:
• Sekoita keltuaiset sokerin ja vaniljan kanssa, kuumenna vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen 57-60 asteeseen. Kaada sekoituskulhoon ja voita kunnes se on jäähtynyt. Lisää sitten vähitellen voita (älä lopeta lyömistä). Vatkaa miedoksi, sileäksi. Kerma on valmis.
• Nyt aloitamme kakun keräämisen - Laita ensimmäinen kakkakerros, päällystä se voikermalla, toisen kakkokerroksen päälle, päällystä se proteiinikerma. Kolmas kakku on jälleen voita, neljäs on proteiinia. Levitä sitruunatäyte viidennelle kakulle, päällystä kuudes kakku ja kakun sivut proteiinikermalla.
• 
• Seitsemännestä kakkupurusta alkaen ja ripottele kakkuun. Koristele haluamallasi tavalla. Anna kakun hautua 12 tuntia, se muuttuu pehmeäksi ja pehmeäksi.
• 
• Hyvää ruokahalua!

Merkintä

[kalastaa]

kalastaamikä herkullinen kakku !!!
Yritämme ehdottomasti !!! Niin ilmava !!

[kalastaa]

kalastaa, ihana kakku Hei kirjanmerkkeihin

Kiitos! Kokeile, toivottavasti nautit siitä!

Kuinka kauan keittää sitä?

[Albina]

Albina, hyvin nopeasti, tärkeintä on levittää kakut. Ne paistetaan nopeasti, vain on aikaa ottaa ne pois uunista ... Ne jäähtyvät melkein välittömästi, sinun ei tarvitse odottaa. Jokainen kerma kestää noin 40 minuuttia (tämä tapahtuu kylpyammeella ja piiskaamalla). Joten valmistuin sen 3-4, ottaen huomioon, että kakut olivat edelleen jääkaapissa. Joka tapauksessa voit tehdä sen puolessa päivässä!

Kala, kerma, lämmittää vesi määritettyyn lämpötilaan tai proteiinit sokerilla 73-75 asteeseen? Pelkään, että kerma ei toimi minulle. Pitäisikö lämpötilan olla tarkka tai likimääräinen? Onko valmiin kakun maku kuin raakoilla munilla?

[tyasmin]

tyasmintietysti 73-75: een sinun on kuumennettava proteiinit sokerilla. Vesihauteeni ei kiehua, mutta "nousee", veden lämpötila on noin 85-90 ... Kokeile, tärkeintä ei ole paniikkia, ja kaikki onnistuu. Kun proteiineja kuumennetaan sokerilla, sokerin on liukeneva kokonaan, siinä on koko lämmitys. Jos sinulla ei ole keittiön lämpömittaria, opasta, koska heti kun proteiineista tulee höyryä. Ota pieni kerma sormillasi ja tunne, onko sokeri liuennut vai ei. Tässä lämpötilassa (ja vielä vähemmän) sen on liukeneva.

Kiitos, pidin todella kakun reseptistä, haluan valmistaa sen äitini syntymäpäiväksi, ellei vain anna heille raakoja munia.

[yasmin]

yasmin, mikään kerma kakussa itsessään ei anna raakoja munia ... Paista, älä pelkää! Onnea!