Kakku "Provence" laventeli-mustikka

[Laventeli keksi:]

Kakku "Provence" laventeli-mustikka

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Laventeli keksi:
Kananmunat	6 kpl
Vehnäjauho	220 gr.
Sokeri	220 gr.
Vaniljasokeri	20 gr.
Leivinjauhe	1 tl
Alkoholi	30 gr.
Voi	60 gr.
Laventeli kukkia	1,5 tl.
Violetit ruokavärit	valinnainen
Mustikka confit:
Mustikat (jos niitä ei ole, voidaan korvata mustaherukoilla)	350-400 gr.
Sokeri	60 gr.
Pektiini	6 gr.
Sitruunamehua	1 rkl. l.
Gelatiini	7 gr.
Vesi gelatiinin liottamiseen	35 gr.
Laventeli-kyllästyssiirappi:
Vesi	180 g
Sokeri	100 g
Laventeli kukkia	1 tl
Kerma:
Tuorejuusto (tuorejuusto)	400 gr.
Kerma 33%	300 gr.
Vaniljasokeri	20 gr.
Hienosokeri	50-70 gr. (maku)
Rommi (konjakki, likööri)	20 gr. valinnainen

Keittomenetelmä

• Ensimmäinen päivä: keksi, kyllästyssiirappi ja confit.
• Keksiä varten aseta munat, sokeri, vaniljasokeri ja ripaus suolaa tehosekoitinkulhoon ja vatkaa pehmeäksi, vakaaksi. Lisää vatkaamisen lopuksi valinnaiset ainesosat: likööri (konjakki) ja väriaine (käytin kuivia lila-koristeita, ElectricPerpl Amerikolora ja Violet Chefmaster). Saamme juuri sellaisen massan
• 
• Anteeksi värin vääristymisestä, keittiö oli tumma ...
• Kun munat ja sokeri lyövät, valmistellaan loput:
• a) sulata voi mikroaaltouunissa;
• b) peitämme kahden läpimitaltaan 21 cm: n lomakkeen pohjan leivinpaperilla, emme peitä sivuja ja emme rasvaa millään;
• c) kytke uuni päälle 180 astetta;
• d) sekoita jauhot leivinjauheen kanssa ja siivilöi.
• Siivilöi sitten jauhot lyötyyn ja värjättyyn (valinnainen) munamassaan ja lisää laventelikukkia (tällä kertaa jauhoin ne alustavasti kahvimyllylle):
• 
• Sekoita vähän ja varovasti, lisää sulatettua ja jäähdytettyä voita kulhon reunaa pitkin
• 
• Lopuksi sekoitetaan hyvin taittamalla, jotta emme menettäisi lyötyn munan massan loistoa ja saamme sellaisen valmiin taikinan,
• 
• jonka jaamme yhtä lailla kahdessa valmistetussa muodossa
• 
• ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 30-40 minuuttia (uunissasi se voi olla eri aikaan). Saamme kaksi aivan viehättävää keksejä, kukin noin 4 cm korkea:
• 
• 
• Anna keksien levätä yön yli ja leikkaa ne juuri ennen kakun kokoamista.
• 
• Mustikka confit, liota gelatiini veteen, ja sose mustikat, hiero seulan läpi ja laita kauhaan keskilämmöllä. Sekoita sokeri pektiiniin (jos pektiiniä ei ole, se voidaan korvata tärkkelyksellä, mieluiten maissitärkkelyksellä). Sitten, kun perunamuusia kiehuu, kaada sokeri ja pektiini tiputtimessa jatkuvasti sekoittaen, sekoita perusteellisesti ja keitä 2-3 minuuttia. Sammuta lämpö, ​​lisää sitruunamehua, jäähdytä massa hieman ja lisää siihen gelatiinia. Sekoita huolellisesti ja tarkista, että gelatiini leviää hyvin.
• 
• Jos et ole varma gelatiinistasi, voit ensin liuottaa sen vesihauteeseen tai mikroaaltouuniin, mutta en tee sitä :)) Konfitin jäädyttämiseksi valmistamme kaksi halkaisijaltaan 18 cm: n rengasta kiristämällä niiden pohjan elintarvikekalvolla.
• 
• Kaadetaan confit renkaiksi ja lähetetään pakastimeen aamuun asti.
• Täydellisen onnen saavuttamiseksi lopetamme tämän päivän kiehuvalla laventelisiirapilla kakkujen liottamiseksi: laita vesi, sokeri ja laventelikukat kauhaan,
• 
• kiehauta ja kiehuu 4-5 minuuttia. Sitten sammutamme tulen ja peitämme kauhan kannella ja annamme sen hautua, kunnes se jäähtyy kokonaan (voit jättää sen yöksi). Kun olet vaatinut, suodata siirappi kukista ja sekoita haluttaessa makuhermoillesi miellyttävässä suhteessa martini
• 
• Ensimmäisen päivän vähimmäisohjelma on valmis, onnittelen sinua :)))
• Toinen päivä: kakun kokoaminen.
• Kerma valmistetaan.Kerma ja tuorejuusto ovat kylmiä. Voita kerma vaniljalla ja jauhemaisella sokerilla kulhoon lisäämällä asteittain kermajuustoa. Mausta kermavaahto lopuksi haluttaessa rommilla, konjakilla tai liköörillä. Tällaista halua ei ole - rajoittumme vaniljaan :))) Saamme niin rehevän ja erittäin maukkaan kerman:
• 
• 
• Siinä kaikki, aloitamme kakun kokoamisen: leikkaa kakut kahtia (käytämme kolme niistä, neljäs jää hemmotteluun), aseta ensimmäinen kakku kokoonpanorenkaaseen
• 
• ja liota se laventelimartini-siirapilla:
• 
• Sitten laitamme neljänneksen kerma kakkuun (minun tapauksessani tämä on 150-160 g.)
• 
• Otamme pakastetun makeisen jääkaapista,
• 
• irrota kalvosta, poista rengas
• 
• ja laita kerma päälle varmistaen, että confit on keskellä
• 
• Peitä confit toisella neljännellä osalla kermaa:
• 
• Toistamme saman toisen kakun kanssa ja kyllästämme kolmannen kakun ja käännämme sen ympäri. Lähetämme kakun jääkaappiin, jotta se kastuu ja laskeutuu, siitä tulee vakaampi (se maksaa minulle yön), ja sitten koristelemme sen haluamallamme tavalla (minun tapauksessani proteiinikastikkeella):
• 
• 
• 
• Nauti teestäsi! :)))

Samanlaisia ​​reseptejä

Kakku "Oranssi sienikakku, juustokermalla ja hedelmillä" (valvery)

Oopperakakku (Nataly_rz)

Kakku "With juustovoide". GOST-1983 (Zmeika)

Vikul, kiitos yksityiskohtaisesta mestarikurssista !!!! ihanin kakku .... ja rakastan myös todella laventelin tuoksua .. Minulla oli kerran pussi laventelikukkia - laitoin sen alusvaatteisiini lipastoon tuoksua varten, en uskonut, että voisit tehdä kakun kukilla!

Vikus, kuten aina, kaikki on hyvin kaunista kanssasi. Mutta kerro minulle rehellisesti: eikö sinä syö tällaista kauneutta?

[kavmins]

kavmins, Marisha, gaala10, Checkmark, kiitos tytöt :))

En koskaan ajatellut, että voit tehdä kakun kukilla!

Se on mahdollista ja jopa hyvin, hyvin, mutta vain sen pitäisi olla ruoka laventeli: jotkut kukat, ilman varret ja lehdet.

Mutta kerro minulle rehellisesti: eikö sinä syö tällaista kauneutta?

Rehellisesti, Galochka: En ole pahoillani, koska se on paljon maukkaampaa kuin kaunista. Ja kun laitat pienikin ensimmäisen kappaleen suuhusi, löydät itsesi laventelipilven päälle ja tunnet jo siltä, ​​miltä se näytti ennen

Vika, erittäin kaunis kakku ja epäilemättä herkullinen. Hyvin tehty!

täytyy olla ruoka laventeli

... myymme joskus pussia laventelia verkkokaupoissa, ehkä ruoka ei sovi? periaatteessa valitsisin kukat omin käsin, jos ne olisivat lehtien kanssa, jos vain näin on, haluan kokeilla tällaista kakkua tulevaisuudessa ..)))

[ang-kay]

ang-kay, kiitos, Angela :)))
kavmins, Marish, valitettavasti en tiedä tarkalleen miten ne eroavat. Ehkä on myös tärkeää, missä ne kerätään - mutta tämä on vain arvaukseni, ja ehkä voit käyttää tavallista - loppujen lopuksi tämä on yksi asia ja saman kasvin tilasin laventelini verkkokaupasta, joka myy mausteita ja yrttejä, purkissa lukee vain "Laventeli", sanaa "ruoka" ei ole, joten ehkä voit käyttää tavallista?

[Kinglet]

KingletKiitos niin herkullisesta ateriasta! Haluan todella toistaa tämän kakun! todella todella!

[aprelinka]

aprelinka, Lenus, niin, joten meillä ei ole esteitä, eikö?)) Uskokaa minua, se on erittäin helppo tehdä eikä ollenkaan hankala, kirjoitin pidempään kuin tein

[Kinglet]

Kinglet, Vika! Otan kuvan laventelistani ja voit diagnosoida sen syötäväksi tai ei, okei?
kerro minulle, tuleeko voikerma päällystykseen?
Minun täytyy elää tämä voikermakurssi .... En voi vielä tehdä mitään muuta. kakut eivät mene kovin hyvin tässä kuumuudessa

Otan kuvan laventelistani ja voit diagnosoida sen syötäväksi tai ei, okei?

Lenus, no, kirjoitin jo yllä - en ole laventelin asiantuntija, mutta tietysti näen kuvan :)))

öljy kerma menee päällystykseen?

Tietenkin se tekee, kouluttaa terveyttä :))

kakut eivät mene kovin hyvin tässä kuumuudessa

Kyllä, mutta kynät kutisevat, ne eivät anna lepoa, eikö?

[Kinglet]

Kinglet, VikaEi ole pirun sanoja ... vain kuolaaminen .. bravo, bravo.

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, toinen upea resepti !!! : girl_love: Voin kuvitella kuinka herkullinen se on))

[kristina1]

kristina1, kirpochka, kiitos tytöt :)))
kirpochkaNatul, teetkö tämän?

[Kinglet]

Kinglet, Vikulka, tässä olet .... Minulla ei ole suoria sanoja ... Käsityöläinen-neulanainen-sankaritar!
Erittäin kaunis, fantastinen ja unohtumaton!
Enkä vieläkään pääse punaiseen samettiin, jotain niin laiskaa on kasannut ...
Voinko kokeilla sinua kerma? Lisätietoja piiskaamisesta: ensin piiskaa kylmää kermaa pehmeisiin piikkeihin ja sitten vähitellen jauhetta ja juustoa? Järjestän jotain kermaa ikuisiin tansseihin tamburiinilla ja pelkään keskeyttää, mutta lisätä niihin juustoa ... Suora bayus-bayus Vatkataanko he rauhallisesti hyväksi kermaksi? Kuinka kauan sinulla kestää? Planeettasekoitin, eikö? Minulla on vanhanaikainen, kolmella nopeudella ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenochka, kiitos :)) Mutta kaikkea tätä en keksinyt, tämä on resepti Alexille ja Milanalle, yksinkertaistin sitä vain vähän itselleni, joten päätin jakaa sen kanssasi

Lisätietoja piiskaamisesta: ensin piiskaa kylmää kermaa pehmeisiin piikkeihin ja sitten vähitellen jauhetta ja juustoa?

Periaatteessa kyllä, mutta laitoin jauheen ja vaniljasokerin suoraan kermaan ja löysin sen niiden kanssa, ja sitten lisätään juustoa hieman.
Tässä on toinen linkki kuvaukseen tämän Ksyusha-hiiren voiteen valmistus :)

Suora bayus-bayus Vatkaavatko he rauhallisesti hyvää kermaa?

Ei, ei, älä pelkää, he lyövät todella rauhallisesti erittäin hyväksi kermaksi. Ja kerma, luulen, ainakin kerran elämässäni keskeytti kaikki, jotka tekivät heitä. Ja minä keskeytin kuitenkin kerran, kun tein jäätelöä, ei kakkua, mutta se ei ole tärkeää - nyt tämä on kokemukseni, eikä sitä enää koskaan tapahtunut, pah-pah-pah, mutta lakkasin pelkäämästä kermaa
Jos todella pelkäät, voit pelata sitä turvallisesti: vatkaa kerma erikseen, kuten aiemmin, ja juusto vaniljalla ja jauheella - sekoita hieman keskinopeudella ja sekoita sitten kaikki lastalla - näin valmistetaan voide, jossa on mascarponea, jota ei voi lyödä, jotta ei kerrostettu. Lue yksityiskohdat täältä tässä
Voit myös lyödä tätä kermaa eri tavalla: ensin lyö vähän juustoa jauheella ja lisää sitten hitaasti kermaa, näin tämän menetelmän yhdessä videoista, se kuuluu valmisteluluokan aiheeseen (ensimmäisessä jaksossa, jossa tehtävä oli punainen sametti, Katso tässä) - Katso, kaikki on siellä hyvin yksinkertaista :))

Kuinka kauan sinulla kestää?

Lenus, minun on vaikea vastata tähän kysymykseen tarkalleen, en ole koskaan ajastanut sitä. No, luultavasti noin neljä minuuttia tai ehkä jopa vähemmän - tuntuu siltä, ​​että se ei ole ollenkaan pitkä. Tärkeintä on, että kerma ja juusto ovat erittäin kylmiä. Jos muistan ajoissa ja on aikaa - laitoin kulhon vispilällä jääkaappiin viidentoista minuutiksi ennen piiskaamista, mutta viime aikoina - tätä vaihetta ei ole jotenkin tehty ajoissa, unohdettu, ohitettu, mutta noudatan aina hyvin jäähdytetyn kerman sääntöä

Planeettasekoitin, eikö?

Kyllä, minulla on rakas rakas Boshik.

Minulla on vanhanaikainen, kolmella nopeudella ...

Uskokaa minua, tuorejuustovoiteelle tämä ei ole koskaan kriittistä, vatkaa itseäsi rauhallisesti - kaikki onnistuu sinulle, näet

Vika, olen ihaillut kakkusi useita päiviä, en voi näyttää tarpeeksi))): girl_love: Haluan todella toistaa ainakin suunnilleen, mutta pelkään silti mousse- ja semi-mousse-kakkuja. Vika, miten tämä confit käyttäytyy pakastimen jälkeen? Loppujen lopuksi jäädytämme teoriassa vain makeiset, mutta ei ole kermaa ja keksejä, eikä niiden välillä ole ristiriitoja?

[Olgabozhok]

Olgabozhok, Olga, kiitos paljon, mutta uskokaa minua, teillä ei ole mitään syytä pelätä: ensinnäkin, tämä ei todellakaan ole mousse kakku, ja toiseksi, mousse kakusta ei ole mitään pelättävää, koska mielestäni ne kypsyvät vielä helpommin kaikki muut No, se on subjektiivinen mielipiteeni

Kuinka tämä confit käyttäytyy pakastimen jälkeen?

Se johtaa täydellisesti, tässä on toinen leikkaus kakusta, joka on jo seisonut pöydällä teetä juomisen aikana:

Kaikki on hyvin :))) Ja mitä hän tekee?

Loppujen lopuksi jäädytämme teoriassa vain makeiset, mutta ei ole kermaa ja keksejä, eikä niiden välillä ole ristiriitoja?

Miksi heidän pitäisi olla ristiriidassa? Olen tehnyt tämän kakun jo neljä kertaa - ja joka kerta kaikki siinä elää yhdessä

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, kiitos niin yksityiskohtaisesta vastauksesta!

vatkaa kerma erikseen, kuten aiemmin, ja juusto vaniljalla ja jauheella - sekoita hieman erikseen keskinopeudella ja sekoita sitten kaikki lastalla

Kyllä, teen yleensä voidetta ja lisäaineita, puutun käsin huolellisesti

Olen tehnyt tämän kakun jo neljä kertaa

Neljä kertaa?! Ja kaikki perheelle? Heti kun aloin osallistua kakkuihin, tunnen sen ... on aika vaihtaa jo löysimmät farkut ...

toinen leikkaus

Leikkaus on mahtava!

Natul, teetkö tämän?

Vikul, haluan tehdä tämän !!! Viilto on viettelevä))) Vain, että minulla on niin monta toiveluetteloa)))) Ja minulla ei vielä ole laventelia - en ole ostanut sitä))) Otin muistiinpanon siitä, miten teen sen - kerron sinulle)))