Lintu kirsikkakakku

[Keksi]

Lintu kirsikkakakku

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Keksi
Vehnäjauho (korkealaatuinen)	120 g
Leivinjauhe taikinaa varten	7 g
Lintu kirsikkajauhoja	80 g
Voi (82,5%)	70 g
Sokerihiekka	200 g
Munanvalkuaiset	7 kpl (240 gr)
Sitruunamehu 1 tl tai sitruunahappo veitsen kärjessä
Täyte
Kermavaahto (tai kermavaahto)	200 gr.
Hienosokeri	1 rkl. l.
Raastettua suklaata	30 gr.
Tuoreet hapan marjat (puolukka tai mustaherukka)	kourallinen
Lasite
Suklaa	60 gr.
Voi (82,5%)	40 gr.
Varasto
Uuni 150 ° C
Kakku, pyöreä 22-24 cm, voideltu ja ripoteltu jauhoilla.

Keittomenetelmä

• Linnun kirsikkaleivonnassa kaikki ei ole minulle helppoa. Yritin kokeilla paljon, lähinnä Irina Chadeevan reseptien mukaan. Kaikista hänen bloginsa ehdotuksista menestyneimmät (IMHO) ovat linnun kirsikkamuffinit. Yritin tehdä linnun kirsikkakakkuja lisäämällä hapankermaa tai maitoa, mutta keksi osoittautui aina tiheäksi, "tiukaksi" - melkein karkaistuksi, mikä sai minut uskomattoman surulliseksi. Yritykset löytää jotain mielenkiintoista netistä epäonnistuivat. Bloggaajat jakavat samat reseptit, jotka on kopioitu toisistaan, ja lähikuvassaan sama tiheä keksi, joka on hitsattu monoliitiksi.
• Äskettäin paketti, jossa oli kaksi kiloa linnun kirsikkajauhoja, tuli Siperian tätiltä.
• 
• Laitoin sen viereen pussin siperialaista jauhoja ja pussin Forest of Forest -jauhoja. Nämä ovat täysin erilaisia ​​tuotteita! Siperian linnun kirsikkajauhoilla on syvä ruskea väri (kuvassa pussi jauhoja) ja kuurova tuoksu. "Metsän henki" on paljon kevyempi ja haju pehmeämpi. Muuten, jälkimmäisen leivonnaiset osoittautuvat kevyemmiksi (kuvassa oleva kakku on tästä jauhosta).
• Tein myös cupcakein Siperian jauhoista, joka osoittautui melkein kuin "Nochka" -kakku! Haju ja maku olivat voimakkaampia.
• Tuotteeni resepti on henkilökohtaisen kokeilun tulos. Esitän huomionne makuun erittäin tasapainoisen kakun. Sillä on yllättävän kevyt koostumus linnun kirsikkajauhoja varten, kun taas keksi ei ole liian kuivunut, ei "tiukka" ja erittäin miellyttävä.
• En ottanut askel askeleelta valokuvia, koska prosessi on todella yksinkertainen.
• Keksi.
• Ennen kuin aloitat keksin valmistamisen, valmistele muotti ja esilämmitä uuni haluttuun lämpötilaan.
• Sekoita erillisessä kulhossa vehnä- ja linnun kirsikkajauhot, jotka on seulottu leivinjauheella (ota ammattimainen konditoria, se on silti parempi kuin myymälä).
• Sulata voi ilman ylikuumenemista.
• Erota munanvalkuaiset kulhoon ja vatkaa keskinopeudella. Kun vaahtoa alkaa muodostua, lisää sekoittimen nopeutta maksimiin ja lisää sokeria annoksina vispilällä perusteellisesti. Kun proteiinien määrä kasvaa ja massa tiheytyy, kaada sitruunamehua tai lisää sitruunahappoa. Vatkaa, kunnes se on kiinteä ja kiiltävä. Proteiinimassaa ei tulisi kaataa kulhosta, ja helmien tulisi jättää selvä kuvio.
• Kaada kuiva seos proteiinimassaan ja sekoita varovasti (liikkuvalla liikkeellä keskeltä reunalle), jotta proteiineja ei saostuisi.
• Kaada haaleaa voita kulhon reunan ympärille ja sekoita varovasti taikinaan.
• Kaada taikina välittömästi muottiin ja aseta uuniin 50 minuutiksi. - 1 tunti.
• Poista keksi uunista. Tarkista sen valmius taskulampulla. Käännä keksi 10 minuutin kuluttua ritilälle ja jäähdytä kokonaan. Keksi tulee ulos hyvin.
• Kerma
• Vatkaa kylmä kerma tai smetana seulotulla (vaaditulla) tomusokerilla. Vanilja-aromia voidaan lisätä haluttaessa. Lisää silputtu suklaa, sekoita.
• Lasite.
• Sulata voi ja suklaa kattilassa matalalla lämmöllä ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.
• Kakun kokoaminen.
• Leikkaa sienikakku kahtia ja piirrä sivulle kermanauha (taitat sitten puolikkaat pitkin sitä). Laita puolet kermavaahdosta pohjakakkuun, purista sitten pestyt ja kuivatut marjat lusikalla kermaan ja peitä toinen osa.
• Peitä rakenne toisella kuorella, paina kevyesti leikkuulaudalla (voit rikkoa kakun käsilläsi). Kohdista viilto kerman kanssa (peitä kakkujen välinen rako) ja pidä kylmässä 40 minuutin ajan.
• Ota kakku, peitä kuorrutus, koristele haluamallasi tavalla. Minulla on kaakaokärkiä. Jääkaapissa uudelleen noin tunnin ajan liota varten.
• 
• 
• Tämän reseptin perusteella saat upean kakun, voit laittaa tuoreita marjoja taikinaan ja kaataa lasite lopputuotteen päälle.
• En vaaranna leipoa taikinaa yksinkertaisessa muodossa - paistettaessa linnun kirsikkajauhoja, kokemukseni mukaan muodon tulisi olla kapea, jotta kaikki paistetaan tasaisesti eikä putoa.
• Jos linnun kirsikkajauho ei ole "Forest Spirit", sinun on kokeiltava. Siperianjauhojen kanssa sain upeita muffineja, ne olivat paljon kosteampia kuin kakkukeksi, jonka tein "Spirit of the Forest" -brändillä. Ehkä ensi kerralla vähennän linnun kirsikkajauhojen määrää vehnäjauhojen hyväksi.

Astia on suunniteltu

valmis kakku 1-1,2 kg

Aika valmistautua:

Illaksi voit tavata

Herranjumala! Voin suoraan haistaa tämän upean tuoksun !!! Siinä se, yritän leipoa huomenna! Larissa, entä cupcake-resepti?

Larissa, mikä sinnikkyys
Lintukirsikkaleivonnaiset ovat erittäin tuoksuvia) En voi sanoa kaikkien siperialaisten kohdalla, mutta perheessämme lintu-kirsikkajauhoja käytettiin vain vehnäjauhojen lisäaineena. He paistivat kaikenlaisia ​​cupcake-piirakoita, jopa muuten, ajattelematta mittasuhteita. Heitti kourallisen, tässä kirsikkapiirakka)))
Sinulla on hieno kakku ja kerma sopii hyvin

Kiitos!
Järkevän reseptin löytäminen linnun kirsikkajauhoista on melko vaikeaa. Mutta jos on, niin ilo on tietysti suuri. Lintukirsikan aromi on upea.

Muffinsseja varten lisää kourallinen hapan marjoja keksi taikinaan. Paista vähän kauemmin.

[Zmeika]

Zmeika, Kiitos!!! Minäkin olen etsinyt reseptiä linnukirsikalla valmistetulle kakulle pitkään, en voinut saada sitä reheväksi, kuten tiheä tiili, ajattelin tehdä sen voilla, mutta tässä on sellainen resepti !!!

Totta, minulla on suru, he toivat minulle myös 10 purkkia linnun kirsikkajauhoja Siperiasta, ja minulla on vielä jäljellä edellisestä tuonnista, mutta olin niin onnellinen, rakastamme lintukirsikkaa kovasti. Joten minulla oli katkera suru, tein piirakan linnun kirsikalla, jopa valmistusvaiheessa, jotenkin en pitänyt tuoksusta, ja sitten en voinut syödä, se vain haisee minua.
Ja minulla on 10 tölkkiä, ja vanha toimitus on ihanaa, mutta tässä .. säilyvyysaika on normaali, mutta näin tapahtui, se nähtiin väärin.
Ja on sääli heittää se ulos, eikä mitään sellaista shangussa. Tässä on minun.

Yleensä tuotteet eivät pidä muovista. Varastan lintukirsikkaa lasipurkkiin. Yritä ravistaa kulhoon sekoittaen hyvin. Ehkä yksi tölkki on huonolaatuinen, kun taas toiset ovat normaaleja.

[Zmeika]

Zmeika, Katsoin avatariasi pitkään, mutta en ymmärtänyt mitä siellä oli

Avatarissa on elävä olentoni

Kiitos. Kirjanmerkkeihin.

He lähettivät minulle pala kakkua, jonka annoin



Huomaa, kuinka tummempia siperialaiset jauhot ovat. Reikä kappaleessa on pudonnut marja. Kuva otettiin puhelimella pienellä resoluutiolla. Jos leivon vielä lisää, lähetän lisää valokuvia.

Yritin tehdä sen, pidin siitä todella !!!



Neuvoin, kaadin linnun kirsikkajauhoja ja jätin sen kiehumaan hetkeksi hajusta.
Näyttää siltä, ​​että haju on kadonnut, jäljelle jäi hyvin pieni muistiinpano. Huomenna kaadan jauhot ulos ja jätän höyryä loppumaan. Se ei mene shanguun, mutta se on okei piirakalle.

No, tein jotain toisin, olin liian väsynyt voittamaan 7 munaa ja kiinnittämään 7 munankeltuaista jonnekin, otin 4 munaa ja löin ne hyvin sokerilla. Sitten sekoitin linnun kirsikan ja tavalliset jauhot ja leivinjauheen. Sekoitin tanskalaisen luudan muniin, täytin oliiviöljyä ja sekoitin sen Brand-keittimeen. Paistaminen 59 minuuttia, seisoi paikallaan lämmityksessä. On jäähtynyt, voideltu hapan kerma sisällä.Ei ole inhottavaa hajua, keksi ei ole tylsä, hyvä, rehevä.

Kiitos reseptistä ja neuvoista!

Hurraa!

7 keltuaisen kiinnittäminen on helppoa! Onko talossa jäätelökone? Munankeltuainen sundae on erittäin hyvä! Aloin tehdä hunajaa, ja vähensin sokerin määrää (missä tahansa muodossa) puoleen. Jäätelö on ihmeellisin, se tuoksuu ja maistuu crème bruleelle, etenkin tattarihunajalle! Annan mittasuhteet 3 keltuaiselle

Keltuaiset - 3 kpl.
Sokeri - 150 gr. (Otan 75 grammaa sokeria tai 75 grammaa hunajaa)
Maito - 130 gr.
Kermavaahto - 300 gr.

Sekoita keltuaiset maitoon (hajotan sen välittömästi sekoittimella), lisää sokeri (hunaja) ja laita joko hiljaiseen tuleen tai vesihauteeseen (jos pelkäät ylikuumenemista). Keitä, kunnes se on sakeutunut jatkuvasti sekoittaen. Jäähdytä ja säilytä kylmässä, kunnes se on täysin jäähtynyt. Siirapin ja kerman tulee olla samassa lämpötilassa. Vatkaa kerma koviin piikkeihin, kaada siirappi, sekoita varovasti ja kaada jäätelökoneeseen ja pakasta ohjeiden mukaisesti (pehmeän jäätelön vaiheeseen asti), lasit, ripottele murskattuilla pähkinöillä ja pakastimeen. Jos jäätelöä ei ole, sekoita kulhossa ja pakastimessa joka tunti, kunnes se on kovettunut.

No, nauti "tuosta" mausta

Tämä on mustikoita lisäämällä



Se on vain kermaruusun kanssa, kun ystäväsi tilasi

[Zmeika]

Zmeika, ei ole enää jäätelöä, ostin sen korkealla hinnalla, myin sen edulliseen hintaan
Minulla oli sähköinen, mutta emme pitäneet kotitekoisesta, ja yleensä emme ole jäätelön faneja.
Joten 7 keltuainen ei ole helppoa

No, jos et pidä siitä, se on toinen asia.

Minulla on toinen ongelma - mitä tehdä proteiineilla, jäätelö syötään niin nopeasti, että minulla ei ole aikaa juosta kauppaan munien ja kerman kera. Kerma, muuten, otan tilan irrotettavan voiteen. Heillä jäätelö on varmasti maustettua, mutta vkuuuuus ... mrrrr ...

[Zmeika]

Zmeika, Larissa, mutta oletko kokeillut tätä tarinaa, kun linnun kirsikkajauhoja höyrytetään maidossa? : mail1: He kirjoittavat, että tämä on ainoa tapa saada maku ulos. Yritin kerran leipoa sitä - aromaattinen, kyllä, mutta väri petti minut hieman (nyt näen, että on olemassa erilaisia ​​jauhoja), ja mielipiteet kakusta jakautuivat, luopuin kokeilemisesta. Ja nyt olen jälleen kiinnostunut! Ehkä yritän keksejä oravalla!

Olen kokeillut monia erilaisia ​​reseptejä linnun kirsikan kanssa. Mutta joko käteni ovat niin kieroisesti kiinni tai yksi kahdesta asiasta ... No, en voi saada hyviä huokoisia keksejä kaikenlaisilla höyrytyksillä. Ne osoittautuvat viileiksi. Ja reseptien kirjoittajat näyttävät viipaleita, ja siellä on monoliitti. Siksi kaivan kaikki kohdatut linnun kirsikkapuut
Chadeevalla on hyviä reseptejä linnun kirsikan kanssa. Mutta se, joka on edelleen viileä höyryssä. Ehkä tarvitset lisää leivinjauhetta, en tiedä.

Äskettäin paistin kakun uudelleen. Otin 10 grammaa vähemmän siperialaista raskasta jauhoa.

Tässä on keksin rakenne


Kakku


Viipale

Kiitos reseptistä! Eilen tein linnun kirsikkakakun ensimmäistä kertaa toisen reseptin mukaan, ja nyt etsin vihjeitä siitä, miksi se on tylsää ja raskasta ... höyrytin sen maidolla ja vaadin ... ja hapan kermaa taikinaan ...
Nyt yritän näin.
Kerro minulle, että luita ei tunnu hampaissa?
Jauhin myös ostetut jauhot ja keitin niitä pitkään, mutta hampaissani tuntuu luu.

Svetlana, kuten makeistieteiden guru Irina Chadeeva kertoi minulle: "Metsän henki" on, miksi tällainen kevyt ja kevyt jauho valmistetaan kivennäisistä hedelmistä. Mutta tunnen silti jauhojen "hiekkaisuuden".
Jauho "Orekhov", jonka täti lähetti minulle Siperiasta, antaa tiheämmän leivonnaisen, joten laitoin sitä vähemmän. Jauhot ovat tummempia ja "hiekkaisempia", koska niissä on luu. Mutta se on paljon tuoksuvampaa.

Kivihedelmä ei häiritse minua lintu-kirsikkaleivonnassa. Mutta tietysti kaikki linnun kirsikan ystävät eivät pidä minusta. Säännölliset "kuluttajani" (joita harrastan makeisissa) eivät todellakaan törmää lintu-kirsikkatuotteisiin.

Hän paisti linnun kirsikkakakun! Ensinnäkin kirjoitan itselleni, osa on hyvin pieni, osa 1/4-osasta keksistä meni 1,5 kg: n kakkuun! Kerma valmistettiin kerma + juusto = 200/200 + 40 grammaa jauhetta, täyteaine lisätty-kirsikka! Voide tarvitsin hiukan vakaampaa tekstuuria kakkuun, joten lisäsin juustoa! En usko pilannut jotain, voiteen maku on erinomainen (60 grammaa kermaa jäljellä)!
Ja pääasia kekseistä! Paistin sen 3 kertaa! Ensinnäkin, 1 annos leivinjauhetta (hyvä laatu) - Pidän sitä epäonnistuneena, vaikka se osoittautui melko löysäksi, kirjoitan alla miksi. Päätin paistaa 2 annosta soodaa ja olin yllättynyt keksin reaktiosta - kuivien ainesosien lisäämisen jälkeen taikinan väri muuttui tummaksi ja sinertäväksi.Oikeastaan ​​tämä on ymmärrettävää, jos lisän lintukirsikkaa, sillä olisi sama vaikutus! Ensimmäisessä testissä tällaista reaktiota ei tapahtunut, luulen, että leivinjauhe ei toiminut oikein, ehkä sen koostumuksessa oli vähän soodaa reaktiota varten! Vatkain valkoiset tartarilla, mielestäni sitruunamehu antaisi hyvän tuloksen. Paistamisen jälkeen taikina muuttui mustaksi suklaan sijaan. Ja niin sinertävä sävy. Kuvan alla näytän. Larissa, ihmettelen, millaista keksiä pidät, ja miten taikina käyttäytyi? Paistin myös kolmannen annoksen soodassa - alaosassa on leikkaus pyöreälle sienikakulle.

tämä ruskea on ensimmäinen leivinjauheessa ja musta soodassa (2,5 grammaa puolessa taikinan annosta)

tältä näyttää leivinjauheen leikkaus, enemmän kuin suklaan väri.

ja niin edelleen soodaa, enemmän mustaa. Pidin paremmin soodalla paistamisesta.
Joka tapauksessa pidin todella keksistä, kiitos Larissa!

Taikinan / keksin väri riippuu enemmän linnun kirsikkajauhoista. Jos ne ovat eri valmistajilta, väri voi muuttua arvaamattomasti. En todellakaan pidä soodasta, tunnen sen todella leivonnassa ja siksi mieluummin kaikki leivinjauhe soodaan. Ostin omani karkkikaupasta irtotavarana, tietysti kukaan ei kirjoittanut sävellystä. Voiko sooda antaa tällaisen tuloksen - en sano, en oikeastaan ​​ymmärrä, mihin se voi reagoida tuolla tavalla ... sinun on googlattava sitä.

Jos taikina murenee voimakkaasti - keksi on liian kuivunut, vain voi pehmentää keksiä. Mutta minulle on parempi, että lintu-kirsikkakeksi murenee kuin kiristetty pohja.

[Larissa]

Larissa, En huomannut paljon murenevaa, pyöreät olivat samanlaisia ​​tässä mielessä. En oikeastaan ​​kiinnittänyt huomiota tähän. En antanut keksiä soodalla, testasin sen myös soodaherkällä syöjällä. Mutta olemme kaikki erilaisia, on vaikea vastata yksiselitteisesti. Mutta leivinjauheen tasainen keksi oli melkein ainoa. En myöskään tiedä, mitä leivinjauheessani on, mutta se on karkkikaupasta. Itse asiassa mikä tahansa leivinjauhe sisältää soodaa. Hapot kahdessa keksissä olivat samat, mutta soodan määrä oli täsmälleen erilainen. Jaoin vain mielipiteeni, minusta soodapohjainen keksi oli mielenkiintoisempi.

kiitos kokemusten jakamisesta, pidän mielessä

[Larissa]

Larissa, he lähettivät minulle leikkauksen! En voi näyttää koko kakkua, se on peräisin vitsisarjasta 18+.

Kakun maku on erinomainen syöjien arvosteluiden mukaan!

vai niin