Leipäkone Moulinex OW240E30

Kiitos reseptistä, vain yksi pilkku, mistä heraa saa? Onko se myytävänä?



Täällä Lyudmila kääntyi ympäri))) Kun sinulla on vain aikaa syödä kaikkea)))

Ja sen jälkeen kysytään, mitä etikka vaikuttaa leivässä? Milloin se lisätään?

Ostin sen joulukuun lopussa. Joten syvenin prosessiin. Etikan osalta olen edelleen vain leipomisen oppisopimuskoulutus, mutta yritän myös hänen kanssaan, joten minun on myös tutkittava tätä asiaa. Toistaiseksi käytän vain hiivaa ja käytin kerran "ikuista" hapankaalia, mutta ajattelin sitä jopa siellä: girl_in_dreams: vaikka leipä osoittautui, siinä oli jotain vikaa. On hyvä, että on tämä foorumi ja on joku oppia

etikka, mihin se vaikuttaa leivässä

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145175.0

Kiitos! Tiedän

vain yksi naputus, mistä seerumi saadaan? Onko se myytävänä?

Se tapahtuu myynnissä, mutta on helpompaa tehdä se itse: ota maito, käydä se, lämmitä se ja laita seulalle tai juustoliinalle, saat raejuustoa ja heraa. Raejuustoa voidaan valmistaa mistä tahansa fermentoidusta maitotuotteesta - kefiristä, jogurtista, jogurtista.
Ainoastaan ​​maidon on oltava lyhyt säilyvyysaika, ei "ikuinen", superpastöroitu.

[kruunu]

Vuokaan juustoheraa, juustoheraa (mikä se on ja mistä löytää?)
tässä on yksinkertaisin valmiste jäädytetystä hapanta maidosta
Kurkku "Tarjous" (ilman keittämistä)
Leivontaan heran happamuus on erilainen. Ruisleipää varten voit ottaa sen voimakkaalla hapolla. Kaikentyyppinen ruis kuten hapan hera, se on sekä terveellistä että maukasta. Ja vehnän osalta sinun on otettava heraa varovammin tai laimennettava se. Erityisen maukasta on käyttää heraa luokan 1 ja täysjyväleivissä.

Etikkaa käytetään happamoittamaan kokonaan ruisleivät ja se on vasta-aiheista vehnäjauhoissa.
Yleensä kaikki tämä on foorumin Perusteet-osiossa, jos olet kiinnostunut yleisestä teoriasta.



Muuten, kruunu Galya , voit kertoa täällä, kuinka teet herkullisia versioita terveellisistä heraleivistäsi esiliottamalla. Menetelmä toimii missä tahansa leipäkoneessa ja antaa erittäin maukkaan ja terveellisen tuloksen. Ja tämä on erityisen havaittavissa vain uuneissa, joissa on lyhennetty tila.

muuten he ovat kiinnostuneita etikasta

Kiitos vastauksista. Tiedän, että foorumilla on teoria, mutta koska olen yksinomaan tekninen henkilö, en ymmärrä kaikkea siellä, etenkään erityisiä termejä ja prosesseja, joten joskus haluan selityksiä yksinkertaisilla sanoilla.
Ja haluan myös tietyn reseptin kiertävän joitain virheitä, vaikka ymmärrän, ettei universaaleja reseptejä ole, paljon riippuu tietyn lieden ainesosista ja ominaisuuksista.
Eilen illalla paistin 50/50 mustaa vehnä- ja ruisjauhoja. Aluksi 450 g jauhoja varten tuli 400 g nestettä: vesi + maito + voi + mallas. Tämä on normaalia?
Luulin, että se oli liikaa, ja lisäsin jauhoja jopa 500 grammaan. Vaivaamisen aikana näytti siltä, ​​että pulla oli liian kuiva ja kova, roiskui vielä g. 50 vettä.
Tiili on kaunis. Aamulla kukaan ei syö mustaa leipää, joten he eivät leikanneet sitä. Tule töistä kotiin - me jäämme.

Muuten, CroNa Galya, kertoisitko meille täällä kuinka valmistat herkullisia versioita terveellisistä heraleivistäsi alustavalla liotuksella

Ei, se ei toimi, minulla on kaikki reseptit, kuten noidat velhoja silmän ja intuition perusteella mökissäni ei ollut asteikkoja, ilman tarvittavaa salaliitoa leipä ei "nouse".
Esisokotus (c) täysjyväjauhojen herassa (mittasuhteet ovat mielivaltaiset) päivässä voi hyvinkin korvata hiivan ja jopa hapankaalin, erinomainen annos tulee ulos, vaikka tulevaisuudessa taikinaa voidaan vahvistaa muutamalla rkl kypsää hapankaalia.
Yleensä taikina, jossa on leseitä, jauhoja ja siemeniä, ei ole aina ennustettavissa, terveelliset leivät eivät tule kevyiksi ja pörröisiksi, ja aloittelijoiden, jotta he eivät tule pettymään leivonnassa, tulisi saada käsiinsä yksinkertaisempia reseptejä, jotka lasketaan grammaan / minuutti.

[Serhio]

Serhio,

Kuten henkilökohtainen käytäntöni on osoittanut, kosteuskapasiteetti vaihtelee välillä 65-71 g kosteutta 100 g jauhoja kohti, mutta foorumilla ihmiset vastasivat, että heillä oli jauhoja, joissa oli 54-60 g kosteutta 100 g: ssa. Ainoa asia oli subjektiivinen mielipide, näyttää siltä, ​​että pakatut pussit myymälöissä ovat lähempänä numeroitani, ja jauhojen ostaminen Auchanin pussista osoittaa alhaisemman kosteuskapasiteetin. Siksi numerot ovat hyvin henkilökohtaisia.
Tee täydellinen leipä ja kirjoita numerosi. Ne ohjaavat sinua suunnilleen. Voit myös ottaa 50 g jauhoja (sekoitus erilaisia ​​jauhoja reseptissä) ja täyttää se vedellä niin konsistenssiin, että kone pitää siitä, punnita se, kirjoita se itsellesi.
Jos korjaat piparkakkimiehen suoraan kirjoituskoneeseen, lisää ja vähennä vain punnitut ainesosat ja kirjoita kaikki muistiin.
Ensinnäkin henkilökohtaisten tilastojen saamiseksi sinun täytyy pyöriä hyvin koneen ympärillä.

Edelleen. Tämä on puhtaasti henkilökohtaista neuvoa. Teen tämän ja pidän siitä. Olen löytänyt suosikkini parantajan, jota voin käyttää leipäkoneessa. Alla, spoilerin alla, annan linkin KMKZ-blogiin 24 tunnissa (siellä on myös video), tähän tarvitaan yksikkö, esimerkiksi monikeittimen kanssa jogurtti- tai monikoke-tila, joka pitää lämpötilan 40 asteessa tasaisesti ja pitkään. Aika tekee loput. Tämä KMKZ istuu hiljaa jääkaapissa ja saa ruokaa kerran kuukaudessa - eikä mikään ... ei murru, vaikka teoriassa on ihanteellista ruokkia kerran viikossa. Murran ja se sopii minulle.

🔗

Rukiin koostumukseen tarvitaan happamoitsija maun, laadun ja loppujen lopuksi jopa käyttökelpoisuuden kannalta. Tarvitset seerumia tai KMKZ: ää, joka on vielä viileämpi. Ne ovat välttämättömiä ruisille ja erittäin maukkaita vehnälle.
Valitse mikä on sinulle helpompaa saada käsiinsä.

Sitten kolobokilla. Oppikirjamme, joka on täällä kaikkien tiedossa
Vehnäjauhojen piparkakku mies (mestarikurssi)
työnnä kuitenkin ruisjauhoja sisään ja kuva muuttuu lähemmäksi tätä
Vehnä-ruisjauhoista valmistettu piparkakku (mestarikurssi)
jauhoseoksella on yhä vaikeampaa jäljittää pullaa tai vain haluttua koostumusta.

Siksi ehdotan, että ensin tarkastellaan lähemmin linkkiä vehnäpullaan ja kiinnitetään huomiosi TAUKOON, katso KUVA toinen. Esisekoitus on ohi. Taikina meni 40 minuuttia! tauko.

40 minuutissa se hankki tarvittavat ominaisuudet Tanyalta, ja myös jatkamalla vaivaamista, virheet näkyivät välittömästi, ne vain korjataan ennen pääerää.

Mistä puhun. Levitä esiseos kotiisi, ainakin aluksi. Valitse ohjelma, joka sekoittaa ainesosat heti sinulle. Katso ämpäriin. Tuotteet sekoitetaan ja tuloksena on repaleinen, ruma pulla TAI mikä luulet sopivan reseptiin. Sinulla on aikaa katsella, pysähtyä, sekoittaa jauhoja ja vettä. Tavoitteenasi on koota kaikki ainesosat yhteen tässä vaiheessa. Se voi olla aluksi liian kostea.
Jätä se sitten puoleksi tunniksi ja katso vasta sitten taikinaa. Olemme nyt siirtymässä VALOKUVA-vaiheeseen tauon jälkeen. Aloitat pääohjelman ja siinä on kaunis vaivaaminen. Näet kuinka taikina kääntyy, vaivaaa, jos se on vehnää - sitten pulla lopussa, jos se on sekoitettu - seuraat vain sakeutta, puutteet ovat näkyvämpiä, ne on helppo korjata.
Esisekoitus antaa sinulle aikaa korjata.

[Serhio]

Serhio,

Päivittäinen valkoinen leipä elävällä / puristetulla hiivalla Panasonic SD-2500 -leipäkoneessa (Vyötärö)

Kokeile, et tule katumaan!

Margarita, kiitos, tietysti kokeilen edelleen valkoista leipää sen parantamiseksi, mutta itselleni olen enemmän tai vähemmän jo päättänyt perusreseptistä ja pidän kotitekoisesta leivästä.
Lena, kiitos paljon yksityiskohtaisista yksityiskohtaisista vastauksista, etsin reseptiä mustalle leivälle keskittyen neuvoihisi ja linkkeihisi. Sillä välin sain näennäisen Riian (tai nykyisin kutsutun) leivän, käytännöllisesti katsoen yksi yhteen. Sekä värin että maun suhteen. Tämän reseptin mukaan:

Eilen illalla paistin 50/50 mustaa vehnä- ja ruisjauhoja. Aluksi 450 g jauhoja varten tuli 400 g nestettä: vesi + maito + voi + mallas. Tämä on normaalia? Luulin, että se oli liikaa, ja lisäsin jauhoja jopa 500 grammaan. Vaivaamisen aikana näytti siltä, ​​että pulla oli liian kuiva ja kova, roiskui vielä g. 50 vettä.

Vaihtoehtona se sopii, mutta en ole tällaisen leivän fani, katson edelleen

Jokapäiväinen valkoinen leipä elävällä / puristetulla hiivalla Panasonic SD-2500 -leipäkoneessa (vyötärö) Kokeile, et tule katumaan!

Leivoin tämän reseptin eilen. Totta, en löytänyt seerumia, korvasin sen fermentoidulla paistetulla maidolla.

[Serhio]

Serhioja seurauksena?
Seerumia on helppo saada kotona. Kuumenna kefiiri matalalla lämmöllä ja saa erotettu hera (vesi) + pieni mieto juusto (bonuksena))
Ja jos haluat lisää juustoa ja heraa, tässä on resepti sinulle.

Tuorejuusto Toshiba RC-18 NMFR -keittimessä (mamusi)

Sivustolla on enemmän kurpitsareseptejä. Monia erilaisia.
Kotitekoinen raejuusto on helppoa ja erittäin maukasta!)

korvataan fermentoidulla paistetulla maidolla.

Jos korvataan fermentoitu paistettu maito, jogurtti jogurtilla, meidän on laimennettava ne puoliksi vedellä tätä reseptiä varten. Seerumi on nestemäisempi.
Maku on myös erilainen. Vaikka herkullista!

Jos korvataan ryazhenka, jogurtti jogurtilla, meidän on laimennettava ne puoliksi vedellä tätä reseptiä varten.

Kiitos, tein niin. He söivät herkullista leipää aamulla, kaikki pitivät siitä, vaikkei sanoa, että se eroaa hyvin klassisesta valkoisesta



En ole vielä kypsynyt raejuustoksi ja muiksi jogurteiksi))) Hallitsen leipää

Hyvää päivää!
Toinen kysymys nousi esiin. Näyttää siltä, ​​että jossain se välähti, että ruisleivän paistaminen kestää kauemmin. Onko uunissa oleva ohjelma ruisleipää jostain syystä lyhyempi kuin valkoista? Tämä on normaalia?

Onko uunissa oleva ohjelma ruisleipää jostain syystä lyhyempi kuin valkoista? Tämä on normaalia?

Jos vaivaamisen aikaa / määrää lyhennetään, mutta paistoaikaa pidennetään, se on normaalia. Meidän on katsottava ajoitusta.

Ei, paistaminen on 15-20 minuuttia lyhyempi kuin valkoinen. Voiko leivontateho olla suurempi?

Sitten sinun on mitattava leivän lämpötila paistamisen lopussa.

Ja mitä se tekee? Näen jo, että hän on alisuojattu. Jälleen vanha tauti nousee, kuori on paksu, eikä sisällä sitä paisteta, vaikka se onkin mahdollista syödä. Voi laittaa enemmän painoa? Tai kokeile toista ohjelmaa kokonaan? Katsoin YouTubesta, he leipovat ruista Panasonicilla enintään 4 tunnin ohjelmilla. Ja meillä on vain 2-40. Tämä on minulle outoa.

[Serhio]

Jos vaivaamisen aikaa / määrää lyhennetään, mutta paistoaikaa pidennetään, se on normaalia. Meidän on katsottava ajoitusta.

Serhio,
Kirjoita tämän ohjelman ajoitus. Ja mitä 15-20 minuutin paistaminen tarkoittaa? Missä on tarkka numero? En usko siihen.

Kokonaisaika: 2-45, taikinan valmistus: 1 tunti, paistaminen: 1-45

Vertailun vuoksi ranskalainen leipä.
Kokonaisaika: 3h, taikinan valmistus: 0,55h, paistaminen: 2-05

[Serhio]

Serhio, tässä on esimerkki:

Tarkistin ensimmäisen ohjelman ajoissa, se osoittautui seuraavaksi (900 leipää, keskikokoinen kuori):

1 vaivaaminen 1 12 min.
2 nousu 1 20 min.
3 Vaivaaminen 2 18 min. (5 minuuttia ennen loppua hän kirisee, että on tarpeen heittää lisäaineita)
4 nousu 2 20 min. (tekee luutonta noin 30 sekunnin impulssin ohjelman lopussa)
5 nousu 3 45 min.
6 Paista 65 min.
7 Lämmitys 60 min. (Sammutin sen aiemmin, en tarkistanut aikaa)

Ohjeiden mukaan tilassa on 10 ruisleipää, 500 g jauhoja varten kokonaisaika on 2,40, käymisaika 1,45, paistoaika 55 minuuttia. Neljännessä päätilassa paistaminen 48 minuuttia, mutta tämän pitäisi olla 7 minuuttia pidempi.
Leivonnassa tämän tilan tulisi olla vahvempi ohjeiden mukaan, mutta muuten käytännössä on tarpeen etsiä.
Sarakkeet sekoitetaan ohjeisiin.



Ruisleipä ei voi sisältää "paksua kuorta", jos se on voimakkaasti "ruis-vehnä tai ruis". Se on joko paistettua tai typerästi raakaa. Ruisleipä on hyvin monimutkainen leipätyyppi, ja kaikki tämän ohjelman tuottajat osaavat sitä. Jopa Panasonicissa se on hyvin spesifinen eikä sovi mihinkään ruislajiin, vaan vain hyvin valikoivasti. Pääsääntöisesti aidot ruisleivät leivotaan manuaalisesti, valvonnassa.

käymisaika 1.45

Se sisältää välittömästi vaivaamisen (min. 15), vedonlyönnin (puolitoista tuntia) ja paistamisen (noin tunnin) ... "noin" - riippuu leivän valitusta koosta. Enemmän tarkoittaa pidempään.

heti kun pyrometri saapuu Kiinasta, teen heti levyn. + Yhdistän sen myös wattimittarilla - saamme selville, kuinka paljon sähköä menee yhteen leivään. No, rinnakkain voit ottaa kuvia prosessin kaikista vaiheista ...

Jotain menee pitkään pyrometri)))

jos katsot teknisesti Hamelmanin mukaan, ohjelma näyttää olevan oikein suunniteltu, tehostettu leivonta lyhennetyllä käymisellä epäröimättä? tai yksi ryppy ?! - luultavasti ?! - - teoreettisesti ryppyä ei tarvita kovin ruis.
Mutta yleensä ruisohjelmien ainoa hyödyllinen asia on vahvistettu leivonta, mutta käymisohjelmaan on vaikea sovittaa. Ehkä näin on juuri silloin, kun sinun on noudatettava tarkasti reseptiä ohjeiden mukaan, vain säätämällä vettä itse.
Ruisohjelmien reseptit eivät yleensä toimi lainkaan.



onko hänellä reseptejä? En näe jotain. Itse on vaikea valita resepti. On tarpeen etsiä foorumilta samanlainen ajoitus.



Voidaan olettaa, että koska puhtaasti ruis-uuni ei vaivaa itseään, ohjelma, kuten muutkin uunit, on suunniteltu ruis-vehnälle, toisin sanoen lisäämällä osa vehnäjauhoista, mutta missä suhteessa? ja viikunat tietää. Tarvitsetko valmistajan reseptin vai voivatko muut mulkit käyttää samaa ruisjärjestelmää reseptin kanssa? Valmistajalta se olisi parasta.

Joten tein sen tarkalleen valmistajalta, kirjasta, 500 grammaan. ei ole aikaa leipoa kunnolla.

käymisaika 1,45 paistoaika 55 minuuttia

Ei, ohjeet ovat edessäni: Ohjelma 10 (Ruisleipä) taikinanvalmistus (vaivaaminen-laskeutuminen-nostaminen) - 1 tunti, paistaminen - 1,45
Nda, anteeksi, en huomannut, sarakkeet ovat todennäköisesti hämmentyneitä. Periaatteessa voin tehdä kronologian ajan mukaan empiirisesti.

Ruisleipä ei voi sisältää "paksua kuorta", jos se on voimakkaasti "ruis-vehnä

No, kyllä ​​~ 50/50, en muista tarkalleen

[Serhio]

Serhio, sinulla on erillinen uunitila, jos aikaa ei ole tarpeeksi, voit lisätä. käynnistä leivonnaiset. Tai (mitä teen) peitä kansi tiiviisti kalvolla (ikkuna) ja pyyhkeellä 20 minuutin ajan. Voit mitata lämpötilaa paistamisen aikana, kuoren eri väri liittyy vain lämpötilaan. Minulla on noin 120-130 ° C valossa, keskimäärin 140-150 ° C ja enintään 160 +/-. Periaatteessa voit säätää sitä, en tiedä miten mallissasi, mutta löysää lämpötila-anturin kiinnittävää ruuvia.

[Sergei]

ei tarvitse säätää mitään rauhasessa.

Omistaa Sergei vehnä paistetaan normaalisti, jopa kuoret ovat paksuja, ja ruis on koko elämäni ongelmallista, en ole ollenkaan varma, että siellä on syyllinen uuni, enkä ruisjauho. Tässä leivässä tahmea ja käymisen puutteesta syntyvä kosteus voidaan sekoittaa alileivontaan.

Ruisleipä on erittäin vaikeaa. Kolobok-sääntö ei toimi hänelle, johdonmukaisuuden on ymmärrettävä itse, käymisen loppu on määritelty selvästi. Lyhyesti sanottuna .. ruisleivällä täytyy olla sata kertaa varma, että kone on syyllinen.
Jopa rakkaassamme panasikissa kukaan ei tee sitä heti ruisilla. Ainoastaan ​​hyvin valmisteltu resepti, kun olemme varmoja, että sen ajoitus on manuaalisesti sama kuin kirjoituskoneen ajoitus, ja usein he pitävät silti sitä silmällä, paistavat sitä ja niin edelleen.
Katsoin reseptikirjaa mulkan verkkosivustolta, jos resepti valittiin Ruisleipä, se, jossa on kookosjauhoja ja pieni jogurtti koostumuksessa suhteessa 145 vehnäjauhoa 75 g ruista, sitten ruista 50 prosenttia. Tällainen leipä tulee vain erittäin vahvasta vehnästä, erittäin !!! ja erittäin ystävällisestä ruisista (kuorittu, ei matalampi), erittäin !!! ystävällinen. Reseptissä on hyvin vähän hapetinta, toisin sanoen millään ruisipurskeella kukaan ei rauhoita häntä.
Resepti on suunniteltu hyvin ystävällinen keskenään ainesosat. Yksinomaan vahva vehnä. Nämä ovat ostettavia.
Aseta sitten sakeus oikein, jotta se ei ole kuiva ja uuni voi paistua. eivätkä antaneet vettä prosessin aikana. Lisäksi kolobokkeja ei välttämättä ole, riippuen siitä millaista ruista saat. Sakeus on valittava kosketuksella.
Yleensä se, että resepti ei toiminut ensimmäistä kertaa, on enemmän malli kuin poikkeus. Se on monimutkainen koostumukseltaan.
Mutta en todellakaan välitä ruisleivästä ollenkaan. Itse otan yksinkertaisempia reseptejä ja seerumilla. Tyhjä, paljon ruista, en edes etsi leivänvalmistajaa. viime kerralla ruisjauhoja oli alle 30 prosenttia, ja ne antoivat tahmeaa hapankaalia ämpäriin. Koneessa unohdin vain puolikkaan, kun tein sen. Aina valvottu.

Resepti on suunniteltu erittäin ystävällisille ainesosille. Poikkeuksellisen vahva vehnä

Käytän sitä, mikä on myynnissä. Makfa VS ja ruis punta.

Voit mitata lämpötilan paistamisen aikana

No, en tiedä, miksi minun pitäisi ostaa pyrometri?

Tänään paistan valkoista, ja huomenna tai ylihuomenna yritän toista ruisreseptiä



On nopropek tällainen kuva. Kun se on kuuma, se tuntuu suojaamattomalta, ja kun se hiipuu, se näyttää olevan normaalia.

Kirjoitin täällä, että valituksia on enemmän, ei edes johdonmukaisuudessa, vaan makussa. Saan yhä enemmän jotain lähempänä Riiaa (nyt sitä kutsutaan kaupassani mielestäni Aromatic), ja haluan hankkia klassikon (Darnitsky). Ehkä se on mahdotonta HP: ssä?

ostaa pyrometri tähän?

Uunista löytyy yksinkertainen halpa lämpömittari, erityistä tarkkuutta ei tarvita.

On nopropek tällainen kuva. Kun se on kuuma, se tuntuu suojaamattomalta, ja kun se hiipuu, se näyttää olevan normaalia.

Eli leikkaat leivän heti, vielä kuumana? Yritä kestää sitä päivän ajan, ruisleivän tulisi saavuttaa, kypsyä.

Onko olemassa todisteita mistään siitä, että myymälässä ostettu leivontahiiva voi selviytyä leivässä paistettaessa, eli miksi niitä kaikkia kutsutaan * termofiilisiksi *? Joku tietää?

Jos uskot kaverin, jolla on koeputket videossa, termofiilinen hiiva elää vain kotitekoisessa hapankaasessa, hyvin, vastaavassa leivässä. Ja teollisessa hiivassa - vain "termofobinen". Kuinka monta upeaa löytöä meillä on ...))

termofiilinen hiiva

Luonnossa ei ole sellaisia, on vain sakkaromykeettejä, joista on keskusteltu toistuvasti

Luonnossa ei ole sellaisia

Jos hapanta-hiiva selviää leivonnasta, ja tämä tarkistetaan analyyseillä, niin se on! Katso video. Ja jos joku kirjoitti jotain jonnekin, se on vain "luovaa mielikuvitusta".

[walexyz]

walexyz, jokainen päättää itse käyttääkö ihmiskunnan viimeisimpiä saavutuksia, seuraaako tiedettä vai kotimaisia ​​teorioita ja videoita YouTubessa. Siksi kukaan ei vakuuttaa sinua, paitsi itse. Jos haluat uskoa superhiivaan ja juttuihin ... niin kiitos, mutta älä täällä. Tässä on aihe paistaminen tietyssä uunissa, keskustelut abstrakteista aiheista tulisi käydä asianmukaisissa osioissa.

[fffuntic]

fffuntic, yrität hiljentää äläkä anna mitään järkevää perustelua kuin yleiset sanat. Jos et pidä jostakin emotionaaliselta tasolta, he viittaavat aina offtopiciin sulkemaan suusi, ja jos pidät siitä, he tulvivat sen sivuilla. Seuraa aiheita.

Jos hometta, perunatikkuja voi selviytyä leivonnassa ja esiintyä muutamassa päivässä, niin miksi hiiva ei voi selviytyä?

tässä on aiheesi
Tietoja päivittäisestä leivästä: hapatus tai hiiva
siellä voit tutkia kysymystäsi täysin vieraalta Moulinex OW240E30 -liesi. Tulva on.
Hiivakysymys tässä suhteessa ei ole minulle lainkaan mielenkiintoinen. Olen yllättynyt siitä, että hän tuli esiin tässä langassa tietyllä koneella, jonka käyttö merkitsee alun perin täydellistä suvaitsevaisuutta leivonta-aineosille. Olen poistettu keskustelusta.

Jos hometta, perunatikkuja voi selviytyä leivonnassa ja esiintyä muutamassa päivässä, niin miksi hiiva ei selviä?

Muotti ei kestä korkeita lämpötiloja, mutta myrkyt (mykotoksiinit), joita syntyy sienten elinaikanaan, kestävät sitä, ja ne (toksiinit) muodostuvat jo ennen paistamista. Voit piirtää kaukaisen, hyvin kaukaisen analogian myrkyllisten sienien kanssa - riippumatta siitä, kuinka paljon keität, ne pysyvät myrkyllisinä.
Hiiva on sieniä, ja ne kuolevat myös korkeissa lämpötiloissa, mutta perunatikku on täysin erilainen "eläin", se on bakteeri ja sen itiöt kestävät lämpötilaa, mutta epävakaat hapan ympäristössä (hapantaikina ja ruisleipä - Foreva!).

[kruunu]

Muotti ei kestä korkeita lämpötiloja, mutta myrkyt (mykotoksiinit), jotka syntyvät sienten elinaikanaan, kestävät sitä, ja ne (toksiinit) muodostuvat jo ennen paistamista.

kruunu, Ajattelin myös niin aiemmin. Mutta sitten kysytään, missä hometta esiintyy vakaasti pita-leivällä "tarjottimilta"? Tai muuten meillä oli (ja ehkä jonnekin) niin musta leipä "Red Price" viidestä. Päivänä 4 hän kehitti vihreän homeen tasaisesti. Kysymys on missä, jos ei saastuneista jauhoista. Toisesta kaupasta ostetusta mustasta leivästä ei ollut mitään sellaista.

Jos hiiva kuolee kokonaan paistamisen aikana, videossa oleva kaveri sävelsi kaiken alusta loppuun. Mitä varten?

Mutta sitten kysytään, missä hometta esiintyy vakaasti pita-leivällä "tarjottimilta"?

: girl-swoon: Kaikkialta emme ole steriilissä kammiossa.
Jumala on yllättynyt, että se on vain lapsen kysymys!

Mitä varten?

En tiedä, en katsellut sitä.
Saattaa olla joitain erityisen vakaita äärimmäisiä harvinaisia ​​muotoja, mutta normaali normaali hiiva ei kestä korkeita lämpötiloja.

Tai muuten meillä oli (ja ehkä jonnekin) niin musta leipä "Red Price" viidestä. Päivänä 4 hän kehitti vihreän homeen tasaisesti.

Ennen leipäkoneen ostamista otin ne säännöllisesti Borodinolta (kuten hän, en muista tarkalleen nimeä), se kesti viikon, mutta en muista leipää homeisena.
Sinun tarvitsee vain varastoida se oikein, hometta, lisääntymistä varten, tarvitset kosteutta ja lämpöä, vaikka se esiintyy kylmällä säällä, mutta se vie paljon enemmän aikaa.

[aina]

Muotti -

ulkoinen sairaus. Se ei tule ulos uunista eikä selviydy paistettaessa. Infektio tapahtuu ulkopuolelta ja sitä on vaikea hoitaa. Toisin sanoen, jos talossasi on homeista leipää tai pikemminkin heti, kun se ilmestyy, sinun on pestävä leipäastia, pöytä ja suoritettava täydellinen puhdistus. Yrityksessä sinun on käytävä läpi myös erikoislamppu.
Itiöt ovat jopa ilmassa. Tämä on melko vakava roska, joka voi elää missä tahansa ja ilmenee heti, kun olosuhteet ovat sille sopivat.
Jos myymälässä pita-leivän päällä on hometta, saniteettipalvelua rikottiin joko kaupassa tai tuotantopaikalla. Itiöt asettuivat sinne, mutta niitä ei tuotu ulos. Leipä tulee uunista puhtaana, likaantuneena aina tapahtuu myöhemmin. Hometta ei selviä uunissa.

Jos haluat tutkia asiaa vakavasti, tutustu oppikirjoihin ja kysy ammattitaitoisilta teknikoilta. Ja jos keskustelet miesten kanssa YouTubessa, he kertovat sinulle jotain muuta.
Hiiva tapetaan leipomalla. Mikään normaali elävä olento ei asu murusessa yli 90 asteen lämpötiloissa.
Mutta missä tahansa leipomossa ja jopa kotona, jos olet koskaan käyttänyt hiivaa, niitä on itiöitä sisätiloissa. "Keinosiemennys" tapahtuu myös myöhemmin.
Jos paistettu leipä asetettaisiin välittömästi steriiliin tyhjiöön uunista, siinä ei olisi hiivaa. Ei teollisuutta, ei käynnistintä.

Ja olemme ympäri vuorokauden juuri tämän hiivan joukossa ja ilman leipää eikä mitään ... elävää. "Tartunnan" kaikenlaisella hiivalla voidaan saada ympäri vuorokauden, mutta tästä ei ole gu-gu-kavereita YouTubesta
Lisäksi henkilö elää symbioosissa joukon hiivoja ja bakteereja, ja leipurin vapina on luonnostaan ​​luonnollinen)))) ei ehdottomasti ole sellainen kauhutarina, jota pitäisi pelätä.

[fffuntic]

Ja olemme ympäri vuorokauden juuri tämän hiivan joukossa ja ilman leipää eikä mitään ... elävää. "Tartunnan" kaikenlaisella hiivalla voidaan saada ympäri vuorokauden, mutta tästä ei ole gu-gu-kavereita YouTubesta
Lisäksi henkilö elää symbioosissa joukon hiivoja ja bakteereja, ja leipurin vapina on luonnostaan ​​luonnollinen)))) ei ehdottomasti ole sellainen kauhutarina, jota pitäisi pelätä.

fffuntic, Roskontrolin (tai Roskachestvon, jota en muista tarkalleen) verkkosivustolla Rosagroexportin maitotuotteet hylätään koko ajan suuruusluokkaa suuremman hiivapitoisuuden vuoksi.Miksi? (Vaikka otan ne edelleen. Vaikka olen elossa))

Missä on tarkka lämpötila, jossa hiiva kuolee? Voitteko antaa linkin?

[mikrobiologia leipää]

Sinä

voit ladata minkä tahansa opetusohjelman itse mikrobiologia leipää, on olemassa yksityiskohtaiset hiivaluokat ja IBC-tyypit, niiden käymisen ja kuoleman olosuhteet.
Annan sinulle linkin ammattiteknologiin maan johtavasta leipomosta. Siellä voi olla todellisia ammattiviestejä hiivasta eikä vain lukea ja esittää kysymyksiä. Hiiva tapetaan kokonaan yli 60 astetta.
Pikemminkin kynnys on vielä matalampi. Jo 45-vuotiaasta alkaen epämukavuus alkaa ja yli 50 kuolemaa. Mutta soitan korkeimpiin numeroihin (pyöristettynä maksimiin))))), kun yleensä koko elämä on kuollut uunissa. Ainoa asia on, että leipä ei lämmetä välittömästi keskelle. Siksi kuolema ei ole välitön, vaan asteittainen.
🔗
Kyllä, ja maitotuotteissa on maitohiiva, ei leivonta. Mutta tästä syystä niistä ei tule ollenkaan vaarallisempia, ne ovat jopa hyödyllisiä. Se on vain, että heidän kanssaan tuote hapan ennen ilmoitettua viimeistä käyttöpäivää, mikä on sotku tuotemyynnissä.

mutta toinen ammattilainen on suosittu tiede hiivasta))), löytyy monia mielenkiintoisia asioita ja bakteereista.
🔗
====
myös tässä on keskustelu todellisen ammattilaisen kanssa. Se on lyhyt, mutta siihen pisteeseen.
s. 40, 43-45
poista tähdet ja lähetä linkki selaimeen manuaalisesti

Kaikki mitä halusit kysyä spontaanista käymisen ruisjuuresta. Ammattilaisten vastaukset.
(jos katsot Googlessa, etsi sitten yllä olevan nimen perusteella)

[fffuntic]

fffuntic, Kiitos. Opiskelen Vanhaa vapaa-ajallaani. On käynyt ilmi, että vain hitaassa liesi matalalla on vaarallista leipoa "leipää", puolet hiivasta voi selviytyä siellä. Jossain foorumille he lähettivät sellaisen reseptin.
Yuri Bulanov kuitenkin kerran luki neuvoja ostaa elävää hiivaa panimosta ja täyttää vatsa siihen niin, että se lisääntyy ja tuottaa siellä vitamiineja. Tina))

[luonnollinen]

Hiiva

ei selviä vatsassasi, vaikka laimentaisit ne taikinaan ja syöt koko taikinan. Jos syöt päivittäin suoraan pakkauksesta, syöt puristettua hiivaa sekä olutpurkkeja tai kefiripaloja.
Kumpikaan meijeri-, leipomo- tai panimohiiva, toisin sanoen jauhot, panimo-, meijeri- ja niin edelleen, eivät asu vatsassamme, siellä ei ole mitään syötävää ja lisääntynyt epämiellyttävä happamuus lämpötilan kanssa. Hiiva rakastaa neutraalia ympäristöä tai pikemminkin leivän happamuutta, ei meidän, ei siedä mahahapon suolahappoa ja muita kemiallisia kasveja sisällä, ja lisääntymiseen tarvitaan 24 asteen lämpötilaa, mutta meillä on yli 36. He ovat nälkäisiä, tuskallisia, kuumia täällä. Meillä on heitä ALIENIN sisällä. MEIDÄN YMMÄN ne.
Nämä ovat täysin vaarattomia olentoja, joista on hyötyä vain ihmiskunnalle.
Kun he kuolevat turvallisesti vatsassa, käsittelemme ne ja saamme joukon vitamiineja niiden rakenteesta. Siksi panimohiivaa annetaan heikentyneille ihmisille, ei niin, että he lisääntyvät siellä - tämä on jonkinlainen kauhu, mutta kuten tavallista luonnollinen vitamiinien lähteenä, tappamme ne sisällä ja sulatamme ne kuten omena, kana tai sianliha.

Sisällä elää vain kahden tyyppisiä eläviä olentoja: symbiootit ja taudinaiheuttajat. Symbiotit eivät vahingoita meitä, ne ovat kanssamme syödä samaa, kestävät kehomme happamuutta ja kemiallista ympäristöä. Ja on taudinaiheuttajia - nämä ovat patogeenisiä mikrobeja, nämä yhdysvaltalaiset rehut, mutta leipomo, meijeri, rusinat, olut ja muut vaarattomat päivittäistavarakauppa hiivalla ei ole merkitystä.

Kun he puhuvat ihmisen ruoansulatuskanavan hyödyllisestä bakteriologisesta kasvistosta, heillä on erityisiä organismeja, jotka ovat ominaisia ​​henkilölle koko hänen olemassaolonsa, vain hänelle ominaiset organismit, jotka elävät organismin olosuhteissa ja syövät sitä, mitä keho antaa heille. Ja ruumiissamme jauhot eivät kasva ja oluen vierre ei ole laimennettu.

Keskustelussa käydään usein ihmisille hyödyllisiä ICD: itä, maitohappobakteereja, jotka tarjoavat meille terveellisen ruoansulatuskanavan. Mutta nämä mahassa olevat bakteerit eivät ole samat kuin jauhoissa. Erilaisia ​​alalajeja. Joten, vain syödä raakaa leipää tai valmiita hapan hapankaalia voidaksesi vain lisätä vatsaan jopa hyödyllisiä bakteereja, se ei toimi. Myös leipä ja juuret kuolevat vatsassa yhdessä hiivan kanssa)))
Kaikki on hyvin vaikeaa.

Lisäksi jokainen hiivatyyppi suosii omaa ravintoa luonnossa. Siksi kefiiri ei sisällä rusinaa ja leivontahiivaa. On kefirikauppoja, jotka ahmaisivat leipureita, jos he yrittäisivät pistää päätä, ja siellä olevat leipomot olisivat kuitenkin kuolleet nälkään, koska laktoosi ei ole heidän ruokansa.
Siksi vatsamme on täysin sopimaton elintarvikehiivan elämään, joka haluaa syödä aineita jauhoista, maidosta ja niin edelleen.

Jos paistat hitaassa liedessä, ainoa uhkaava asia on, että sitä ei ole paistettu ja sen seurauksena huono maku)))), seurauksena mahdollinen ruoansulatuskanavan häiriö tahmean raakan paistamattoman gluteenin takia ja kaikki. Loput ovat siellä turvallisia. Taudinaiheuttajat kuolevat käymisen aikana, eikä uusilla ole vielä aikaa syntyä. Vatsassa oleva hiiva kuolee ja siitä tulee vitamiinien lähde.

Ainoa asia, joka on erittäin tärkeää, on leivän käyminen perusteellisesti ennen paistamista. Jauhot sisältävät monia mikrobeja, taudinaiheuttajia, jotka kuolevat käymisen aikana. Ei valittu ja huonosti paistettu leivataikina voi olla vakava ruoansulatuskanavan ongelma. Tältä osin leivällä on kaksi suoja-astetta. Yksi on hyvinvointi, toinen on valmiin murunen korkea lämpötila. Jos leipää ei nosteta, se steriloidaan uunissa. Joten jos sinä eipoimi ja eilopetat - kyllä, on olemassa vaara saada taudinaiheuttajia, kaikenlaisia ​​mädäntyneitä ja muita kauhistuksia.
On kuitenkin olemassa tapoja, kun ne paistavat hitaissa liedissä päivittäin tarkkailemalla murunen lämpötilaa. Kun murun keskellä siitä tulee alkaen 96 astetta, leipä on valmis kypsennystavasta riippumatta. Ainakin kokata
Ainoa asia on, että se pysyy vaaleana, koska sokerit eivät ole karamellisoituneita, mikä vaikuttaa makuun. Klassisessa leivonnassa tätä menetelmää pidetään mausta huonompana kuin uunissa. Mutta kaikki flamasterit maistuvat erilaisilta.

vasara sinulle raakaa tai paistettua hiivaa. Ne ovat turvallisia missä tahansa muodossa. On olemassa todellisia kauhutarinoita ja haitallisia mikrobeja, mutta leipä ei kuulu sarjaan, jonka he voivat lyödä normaalin terveyden omaavan henkilön päähän. Paista haluamallasi tavalla ja nauti mausta MITÄÄN hiivalla.
Ihmiskunta, joka on kaukana tieteestä ja joka ei erityisen halua lukea tieteellisiä tutkielmia, haluaa keksiä satuja itselleen, sillä ei ole todellisuutta. Näin kyllästyt hiivaan, he löytävät toisen langan.

Ja alueelliset polkupyörät. Olemme menossa hulluksi hiivan takia - ulkomailla tällaista kysymystä ei ole lainkaan, mutta Englannissa luin eräästä foorumista, että oliiviöljyä räjäytetään auringonkukan vuoksi. Siellä auringonkukka nostettiin hyödyllisimmäksi ja parhaaksi, niin pidämme oliivia

[walexyz]

walexyz, kiehtova?

walexyz, kiehtova

Ei, en voi lähettää viestiä, jossa on lainaus, viesti hajoaa kaksi kertaa keskellä. Liian laiska kirjoittaa. Lopetetaan keskustelu. Se on joka tapauksessa offtopic.
Shl. Siellä ei ollut mitään säälimätöntä))

[walexyz]

walexyz,

Viimeinen asia, jonka haluaisin kirjoittaa sinulle, on se, että kun menemme myymälän leipomo-osastolle tai heti kun leivomme leipää keittiössämme, hiivan, leipomon, juurikkaan ja muiden elävien olentojen itiöt päätyvät vaatteillemme, ilmassa ja niin edelleen. Edelleen. Toisin sanoen myymälässä "tartutaan" välittömästi elävään hiivaan ja kaikenlaisiin bakteereihin, mikä ei ole ongelma hengittää.
Kun pidämme hapan maitoa jääkaapissa, lukemattomat ICD: t ja sama maitohiiva asettuvat sinne jääkaapissa oleviin tuotteisiin.
Samalla tavalla saamme osuuden hedelmähiivasta. Toisin sanoen käsittelemme heitä jatkuvasti, jos haluat. Mutta ne ovat meille täysin turvallisia, koska toistan, ne hukkuvat meissä. Heillä on omat elinolosuhteet, joihin ihmiskeho ei kuulu.

Tein sen jotenkin erittäin sitkeästi, vaikka en halua painostaa. Tietenkin haluaisin vetää sinut mielelläni "virallisesti tieteelliselle" puolelleni, mutta viimeinen päätös on sinun

Toinen leipäni.





Ensimmäinen leivottiin valmiista seoksesta - maissi, sitä ei lasketa, katto oli tasainen, se ei noussut.
Tämä leipä leivottiin taikinalla, （vesi - 270, jauhot - 450）, ohjelma 5.Hän pani taikinan aamulla, se kypsyi huoneenlämmössä, illalla hän oli jo aloittanut leivän.
Kokemus leivän leivonnasta vain uunissa, täysjyvä ja hapanta.
Luettuani HP: tä koskevia arvosteluja en tiedä jo, Venäjällä, kuten aina, he tekevät sen ensin ja sitten lukevat ohjeet. No ... mikä oikeastaan ​​on ...
Kiitos hienoista neuvoista, lisää jauhoja vaivaamisen aikana.

Mutta taikinassa paistettu täysjyväjauhoinen leipä (vehnä / täysjyvä - 70/30), ohjelma 8.



p / s Ajoitusohjelmat, lähetän sen myöhemmin.