Omenajuusto

[Loksa]

Loksa, Oksana, ei sokeria. Angela on jo sanonut, että sokeri on säilöntäaine. Lisään paljon vähemmän sokeria kuin reseptisokeri. En tiedä mitä tapahtuu. Varastoinnin kannalta. Aloin valmistaa juustoa omalla tekniikallani. Mielestäni sillä ei ole väliä miten, tulos on tärkeä.
Angela, älä heitä tossut minua kohti!
1. Puhdistan omenat, leikkaan ne satunnaisiksi paloiksi ja kypsennän ruhon monikattilassa niin, että niiden tilavuus vähenee.
2. Siirrän sen paksupohjaiseen ja paksuseinäiseen pannuun ja lähetän sen liedenjakajan liedelle pienimmän polttimen pienimmässä valossa. En peitä pannua kannella. Varoitan sinua, prosessi on pitkä.
3. Kun omenoiden määrä on puolittunut, aloitan sokerin lisäämisen ja kokeilen ajoittain, miten se on.
4. Heti kun ymmärrän, että neste on haihtunut, levitin sen nailonkankaalle ja ripustan sen päiväksi. Neste valuu pieneksi määräksi.
5. Nyt laitoin sen arinalle puristimen alle päiväksi. Neste tulee taas ulos.
6. Puristimen jälkeen laitoin sen ritilälle. Tarkkaile ajatuksiasi: levitän ristikkoon kangasta useissa kerroksissa, joihin pääni makaavat. Vaihdan kankaan säännöllisesti, kun se kastuu.
7. Heti kun kangas pysyy kuivana, kuivaan sen yksinkertaisesti ritilällä. Päät on kääritty ja peitetty nailonkankaalla.

Prosessi on tietysti pitkä, mutta ei työläs. Vaikeinta on haihtua eikä palaa!

Loksa, Paljastan valokuvan vähän myöhemmin.
Muuten, lisäämään sokeria ja kanelia vain omenoihin. Lisään kanelia, jos en unohda. En laita sokeroituja hedelmiä ja pähkinöitä.
Jotain tuli minulle ajatuksesta lisätä johanneksenleipäpuna harmahtaviin päihin ja toiseen - kurkuma. Tulee "suklaa" juustoa.

🔗

[Angela]

Angela, mutta yleensä omenan "juuston" maku ja koostumus näyttävät? Luultavasti kuten marmeladi, eikö?

[Sveta]

Aloin valmistaa juustoa omalla tekniikallani. Mielestäni sillä ei ole väliä miten, tulos on tärkeä.
Angela, älä heitä tossut minua kohti!

Svetaja miksi kiirehtiä? On mielenkiintoista, kun kaikki osallistuvat. Siksi hän on foorumi, joten hän voi tehdä uudelleen ja näyttää jotain itselleen. Entä jos se on mielenkiintoista ja hyödyllistä jollekin)

mutta mikä on yleensä omenan "juuston" maku ja sakeus? Luultavasti kuten marmeladi, eikö?

Ilmira, ei näytä miltä tahansa. Hänellä on oma maku. Ehkä etänä vaahtokarkilla. Ei kuten marmeladi, se ei näytä hillolta.

[Gnuu]

Gnuu, Sveta, höyrystin myös kattilassa jakajalla koko päivän. Minulla ei ole mikraa, annoin sen pois.
Oksana, haihdutan tomaattipastan uunissa, siellä se on paljon nopeampi eikä sylkeä. Tein tomaatin vaahtokarkin haihdutuksen jälkeen. Omenat haihtuvat myös nopeammin uunissa, haluan haihduttaa seuraavan juuston siellä.

Ilmira ei ole mitään sellaista. Hänellä on oma maku. Ehkä etänä vaahtokarkilla. Ei kuten marmeladi, se ei näytä hillolta.

Mutta herkullinen häpeään asti.

[Marina]

Marinanopeampi kuin mikrofoni?

[marika33]

marika33, Marina, uunissa missä lämpötilassa?

[Angela]

Angela, mikra ei käyttänyt paljon, uunissa haihdutusalue on suuri, ei pidempään kuin mikronissa, vain sinun on ensin sekoitettava ja varmistettava, että se ei pala.
Sveta, Pidin sitä 130: ssä ja ovi auki.
Kyllä, myös Sveta ja minä höyrytämme sen ensin monikookerissa. Höyrytän kurpitsaa vaahtokarkkiin sarjakuvassa, en koskaan lisää vettä hedelmiin ja vihanneksiin.

Kyllä, myös Sveta ja minä höyrytämme sen ensin monikookerissa. Höyrytän kurpitsaa vaahtokarkkiin sarjakuvassa, en koskaan lisää vettä hedelmiin ja vihanneksiin.

Ajattelemme samalla tavalla, ja se tekee minut onnelliseksi.

Tänään keitin toista juustoa. Tällä kertaa laitoin soikean muodon mikroaaltouuniin, minusta näyttää siltä, ​​että haihdutus menee nopeammin tällä tavalla - on vielä suurempi haihdutusalue kuin pyöreässä.
Mutta mistä juusto maistuu - en tiedä, koska siinä sanotaan

Anna kuivua huoneenlämmössä vähintään 7-10 päivää ja mieluiten kuukauden ajan.

ja minä, ei, ei, en edes työnnä nenääni hänelle, ensimmäinen kuivuu vain viikon.

Tietoja sokerista. Ensimmäistä kertaa oli punaisia ​​omenoita ja sokeria oli enemmän kuin tarpeeksi, ja tällä kertaa - Antonovka. Ja nyt yritän perunamuusia - ja se maistuu hapan. Toivottavasti rusinat neutraloivat happamuuden.

[Elena]

Elena, Olen samaa mieltä siitä, että omenat riippuvat sokerin asettamisesta ja kuinka paljon. Tein juustoa makeista talviomenista, laitoin vähemmän sokeria kuin reseptissä. Ja valmistan vaahtokarkkia syksyn omenoista, ne ovat hapan, minun täytyy lisätä hunajaa.
Juustoni on hyvin nuori, se maksaa vain päivän, kaunis.

Tytöt, omenani olivat makeat ja hapan. Ja kaikilla, jotka kokeilivat sitä, ei ollut paljon sokeria. Siksi se on myös makukysymys)

Tytöt vakuuttuneita! Lisään sokeria, ehkä hunajaa, minulla on vain sitä (mutta lisääkö se makua? Minun täytyy ajatella). Minulla on mikra, mutta nojaan kohti uunia, suuressa leivinpaperissa. Aloitan mikroaalloista ja sitten uunista. Kiitos kaikille! Aloitan huomenna. Päätin tehdä sen sokerin ja hunajan kanssa!

[Oksana]

Oksana, En tekisi sitä hunajan kanssa.

: bravo: Minulla on jopa reikälokero! Olen niin iloinen voidessani lisätä omenoita!
Angela, miksi? Tuoksun takia? Hunaja on säilöntäaine, kaadin sen viburnumilla, se on sen arvoista, se ei kasva homehtuneeksi.

Vaikka hunaja on säilöntäaine, se vähentää antibakteerisia ominaisuuksia kuumennettaessa 50 asteeseen ja 70 ° C: ssa ne häviävät kokonaan).

Aaaaaaaaa, mietin sitä.

[Oksana]

hunajan kanssa!

Oksana, ei tarvitse hunajaa! Et voi lämmittää hunajaa. Sen lisäksi, että se menettää kaikki parantavat ominaisuutensa kuumennettaessa yli 40 astetta, se alkaa muuntaa ne myös karrogeeneiksi. Kaikki lääkärit sanovat tästä

Ja leivon aina leipää hunajalla. Ja hunajakakkuja leivotaan hunajan kanssa. Ja ennen, kun sokeria ei ollut, mitä käytit?
Hunajaa ei kuitenkaan tarvitse lisätä kypsennyksen aikana, vaan voit jo lisätä sen haihdutettuun massaan. Sokeri ei ole toivottavaa miehelleni, mutta hunaja on mahdollista, joten kokeilen seuraavalla kerralla, lopetan tilauksen myöhemmin. On myös parempi lisätä sokeria melkein valmiiseen massaan, on enemmän mahdollisuuksia, että se ei pala ja sinun makusi mukaan ei ole ylimääräistä, koska se haihtuu jo.
Angela, olen pahoillani, tämä on niin, päättely ääneen.

ehkä kulta

ei ole sen arvoinen. antaa ylimääräistä nestettä

[Marina]

ei ole sen arvoinen. antaa ylimääräistä nestettä

Joten luulen, että se antaa myös nestettä, mutta emme tarvitse sitä ollenkaan.

voit jo lisätä sen haihdutettuun massaan

ja täytyy haihtua uudelleen.

Sokeri ei ole toivottavaa miehelleni, mutta hunaja on mahdollista, joten kokeilen seuraavalla kerralla, lopetan tilauksen myöhemmin.

Ehkä fruktoosia siinä tapauksessa. Marina, kerro minulle.

anteeksi, se on totta, päättelee ääneen.

Minkä vuoksi? Siksi resepti on mielenkiintoinen, jos keskustellaan joistakin kohdista.

[Marina]

Hunajaa ei kuitenkaan tarvitse lisätä kypsennyksen aikana, vaan voit jo lisätä sen haihdutettuun massaan.

Marina, tämä on kyllä ​​- oikea vaihtoehto, jos massa itsessään on jo jäähtynyt, joten yleensä minusta näyttää hyvältä antaa pieni hunajainen maku. Luen nyt aiheen koko vuoden ... meillä ei jo ole omia omenoita, on jo talvi. Jos luen vain enkä kestä sitä, yritän kaupasta

[Angela]

Angelaja tytöt! Keitin tänään 2 annosta juustoa. Otan valokuvia huomenna ja näytän mitä tapahtui.
Omenani ovat erittäin makeita, talvi. En lisännyt sokeria, en lisännyt myöskään hunajaa, koska kokeilin ensimmäistä juustoa, se osoittautui erittäin makeaksi, mutta maistui ja epätavallinen. Vaikka hän ei ole vielä 10 päivää vanha.
Aamulla leikkasin omenat ja höyrytin ne heti sarjakuvaan. Lävistin kuuman massan tehosekoittimella ja asetin sen leivinpaperille, laitoin uuniin 130 asteeseen, avasin sen hieman. Kahden tunnin kuluttua kaikki oli jo haihtunut, lisäsin sokeroituja hedelmiä, rusinoita ja pähkinöitä, laitoin ne lautasliinaan ja puristimen alle, pisara siirappia ei tullut. Neljän tunnin kuluttua otin ympyrän puristimesta, se oli täysin puristettu, se piti muodonsa täydellisesti, pani sen kypsyyteen. Valmistin toisen annoksen, massa ei sylke uunissa, se haihtuu täydellisesti ja nopeasti.
On käynyt ilmi, että söin tällaista juustoa, tyttäreni toi meidät Vilnasta ja hän osti sen juusto-osastolta. Ja emme ymmärtäneet, mikä se oli, mutta se oli herkullista. Yleensä teen enemmän, en ole huolissani varastosta, meillä ei ole sitä vanhentunutta.
Angela, kiitos reseptin lähettämisestä, ilman sinua en olisi aio tehdä sitä

[marika33]

marika33, Marina, ja sekoitti haihdutuksen aikana?

[Elena]

ElenaKyllä, sekoitin sen, viimeisessä osassa, kun perunamuusia alkoi kuivua, otin sen keskeltä ja sekoitin sen reunoihin. Kyllä, tässä huomiota, kun se on jo paksu, on tarpeen heti kaavata pois kuuma ja lisätä lisäaineita, muuten se karamellisoituu nopeasti.

Tajusin kiitokset
Haluan myös yrittää haihtua uunissa nyt.

[marika33]

marika33, Marinaja kiitos paljon kokeilemisesta ja jakamisesta. Tämä on erittäin välttämätöntä niille, jotka eivät käytä mikroraa tai eivät.
Siksi resepti on arvokas, koska jokainen on antanut jotain omaa. En muuttanut sitä, mutta se auttoi muita.

[Angela]

Tytöt, paistin omenoita uunissa kaksi vuotta sitten. Ilman sokeria (kuten leivän lisäaine, katson jäämiä) sose on kiehunut ja tummunut, säilytän sitä jääkaapissa muovilaatikossa, se ei kasva homehtuneeksi, virta on kuivunut hieman reunoista! Juustoni kuivuu, mutta olen huolissani, ehkä minun olisi pitänyt keittää enemmän. Sideharso irtoaa hyvin.
Lisäsitkö tytöt rusinoita, pesitkö ja kuivatteko niitä?

Lisätty sunnuntai 23. lokakuuta 2016 10.54

Löytyi rusinoista Angela, katsoin sinun, minun tuntuu tummemmalta, olen huolissani!
Teen toisen, kypsennän sen ilman sokeria.

En ymmärrä, kaikki näyttää olevan oikein, mutta jossain on tukka, olen syöttänyt kaiken, se on ollut sen arvoinen viikon ajan, mutta jos se olisi paksu, paksu hillo, ehkä. vielä seisomaan?

[Verunchik]

Verunchik, En tiedä. Mahdollisesti huonosti haihtunut.
Katsomme valokuvaa siitä, minkä keitetyn soseen pitäisi olla.

Lisätty sunnuntai 23. lokakuuta 2016 16.21

Sideharso irtoaa hyvin.

Joten kaikki on kunnossa. Älä unohda, että nyt on erittäin kylmä.

[Angela]

että kokeilet ja jaat.

Angela, Tiedän, että tytöt pelkäävät ruoanlaittoa, joten jaan kokeiluni ja parhaat käytännöt.
Tässä on luvatut kuvat: (monia kuvia ja kirjeitä)

kaikki kolme ympyrää, vasemmalla - viikoittain, hän on edelleen sisällä - kuten hillo ja hän on paksumpi kuin veljensä.



se, joka seisoo, tämä on eilisen ensimmäinen. Höyrystin sen erittäin voimakkaasti, minulla ei ollut edes aikaa kerätä kaikkea leivinpaperista, karamellisoitin sen. Mutta sitten kaadoin toisen osan omenoita samaan leivinpaperiin ja karamelli meni pois. Sekoitin tuskin sokeroituja hedelmiä, rusinoita ja pähkinöitä, täynnä kirjaimellisesti kaikki puristimiksi. Hän teki erinomaista työtä, yhdisti kaiken ja juusto säilyttää muodonsa täydellisesti.

pohja on myös eilinen, mutta jätin massaan enemmän kosteutta, sen on vielä kypsyttävä.


Nyt yritin sitä, katkaisin palan. Hän on valmis! erittäin maukas, ei tartu, ei tartu hampaisiin, kohtalaisen luja, makea, mutta ei tylsää, luonnollinen maku.
Jälleen en lisännyt sokeria eikä lykännyt paljon omenoita; Hän lisäsi omat sokeroidut hedelmät - kuivatut kesäkurpitsa ja kurpitsa.

Tytöt, tee omenajuustoa! Se ei ole vaikeaa eikä kauan. Maukkaampi kuin vaahtokarkki ja on hyödyllinen erityisesti niille, joilla ei ole kuivausrumpua.

[Marina]

Marinaja haihdutit sen matalalla leivinpaperilla? Minulla on korkea sivuilla ja tavallinen uunista, kaksi sormea ​​syvä, mikä on parempi?

Lisätty maanantaina 24. lokakuuta 2016 00:16

Marina, Eilen on erittäin tiukka, oikea ympyrä kannattaa! Marin, Angelaja jos lisäät suolaa?

[Oksana]

ja jos lisäät suolaa?

Oksana, makukysymys. Luulen, että voit lisätä suolaa. Lisää kumina, ei sokerisia täyteaineita.

Tiedän, että tyttöjä pelotellaan ruoanlaiton pituus

Marina, kyllä, aktiivista työtä muutaman tunnin ajan, ja sitten vain käännä se kerran päivässä. Et tee mitään muuta.

[Angela]

Angela, Keitin omenoita koko päivän ja massa sylkäsi kovasti, minun piti sekoittaa sitä jatkuvasti ja pestä sitten kaikki
Oksana, se on helpompaa emali-leivinpaperissa, se on syvempi kuin leivontaan. Oksana, en suolaa, pelkäätkö, ettei sitä varastoitaisi?

[Marina]

MarinaAjattelin, että vaihdan! Minulla on yksi leivinlevy, toinen suola, mietin sitä. Ja luin tästä juustosta. On olemassa monia muunnelmia, hunaja, sokeri ja omena. Melko utelias.
Voin varastoida vain lämpötilassa. Jääkaappi on kiireinen! Lisäksi aion tehdä paljon, hyvin, noin 5

paljon 5 kappaletta? hihi, Oksana, minulla on vielä paljon omenoita, minulla on jo kolme, huomenna on 5. Tänään olin kiireinen muilla asioilla, keitin vain soseita.

Mieheni täti asuu Vilnassa, tyttäreni käy siellä 4 kertaa vuodessa. Sinun on kysyttävä, miten tämä juusto valmistettiin ennen. Heillä oli oma maatila Liettuassa, sitten ei ollut tehosekoittimia ja mikroaaltouuneja, joissa oli minikeitin. Haluan oppia itse ja opettaa lapsenlapsiani.

Aion tehdä kolmannen huomenna
Tytöt, ajattelen, mutta jos laitat sen uuniin lasimuodossa, hyvin, missä höyrytit sitä mikroaaltouunissa - mitä mieltä olet? Tämä on sellainen lasikulho.

[Seberia]

Seberiamiksi ei, mikä ero on?
Marina, kirjoittaa myöhemmin?

[Oksana]

Keitin omenoita koko päivän ja massa sylkäsi kovasti,

Jotta ei sylkeä, sinun ei tarvitse kiehua, vaan vain höyryä. Ja ota leveät astiat ohueksi kerrokseksi.

Sinun on kysyttävä, miten tämä juusto valmistettiin ennen. Heillä oli oma maatila Liettuassa, sitten ei ollut tehosekoittimia ja mikroaaltouuneja, joissa oli minikeitin. Haluan oppia itse ja opettaa lapsenlapsiani.

He paistivat, jauhivat ja haihduttivat uuneissa. Mitä muita vaihtoehtoja on olemassa?

Ajattelin vaihtaa!

Oksana, jos heität vain ripaus suolaa tai tl, luulen, että maku vain voimistuu, kuten leivonnassa. Mutta en tekisi siitä täysin suolaista. Se on jotain aivan erilaista.

Voin varastoida vain lämpötilassa

Sitten sokeria tarvitaan ehdottomasti.

Angela, jatkan omenajuuston keittämistä, en voi pysähtyä. Omenasäiliö mahtuu juuston ympyrään
Tänään minulla oli hapan syksyn omenoita, haihdutin massan, päätin ottaa riski ja lisätä hunajaa. Soseeni ei antanut kosteutta, se muuttui hieman öljyiseksi, joten et voi pelätä ja tuoda turvallisesti hunajaa.

Minulla ei ole omenoita, olen jo loppunut, mutta entä jos kypsennät sitä kvitteniä? Luuletko sen olevan mahdollista vai ei?

[Marina]

MarinaNo, se on hienoa.

Lisätty keskiviikkona 26. lokakuuta 2016 06:32

ja jos valmistat kvitteniä?

En koskaan tehnyt mitään siitä. Jotenkin se ei ole levinnyt täällä. Ei voi sanoa.

[Yunna]

Yunna, ne tekevät kaiken samoin kvitteniä kuin omenoista, vain etanan jyvät tuntuvat päärynältä. Maku on yhtä kirkas, ellei edes tuoksuva.
Angela(pentue)) kvitteni löi minua vain vuoden ajan ja muutin sen kanssa paljon asioita))

[Jeanne]

Jeanne, tyuyuyu. Anteeksi mihin?

kyllä ​​juoksen nauhalla, kaikki on mielenkiintoista minulle

Tytöt, ajattelen, mutta jos laitat sen uuniin lasimuodossa, hyvin, missä höyrytit sitä mikroaaltouunissa - mitä mieltä olet?

Lena, parempi leivinpaperissa, kosteuden haihtumisalue on suurempi, ja pannulla kestää kauan.

[marika33]

marika33, Marina, teen ehdottomasti seuraavan leivinastiassa. Ja tämä lasi soikea muoto haihtui. Mutta pidin todella tekemästä sitä uunissa!
Kiitos paljon vinkistä.
Loppujen lopuksi se osoittautui liian pitkäksi, syvä muoto, 5-6 tuntia yhteensä 120 ° C: n lämpötilassa konvektiolla. Mutta sitten ei hässäkkää. Laitoin sen päälle ja unohdin. Sekoita vain joskus

[Seberia]

Seberia, Lena, olen erittäin iloinen siitä, että neuvoni olivat hyödyllisiä. Valmistan tomaattipastaa aina uunissa, on erittäin kätevää haihtua siinä.

[Marina]

Marina, Elenaja mikä on uunin lämpötila? parempi haihduttamiseksi, jotta se ei pala?

[Oksana]

Oksana, Asetin sen arvoon 130, tämä lämpötila sopii minulle.