Humalassa kirsikkamoussekakku

[Streusel]

Humalassa kirsikkamoussekakku

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Streusel
sokeria	80 g
jauhetut mantelit	50 g
premium-jauhot	50 g
kaakao	10 g
voita	60 g
Humalassa kirsikkaa
kirsikka	300 g
sokeria	80 g
sitruunamehua	2 rkl. l.
gelatiini + vesi	10 g + 60 ml
rommi (tai muu voimakas alkoholi)	2 rkl. l.
Kermainen mousse
kerma 33% rasvaa	400 g
mascarpone (kaikki kermajuustot)	250 g
hienosokeri	100 g
gelatiini + vesi	7 g + 20 ml
Peililasi
gelatiini + vesi	14 g + 60 ml
sokeria	150 g
vettä	75 g
glukoosisiirappi (inverttisiirappi)	150 g
maitotiiviste	100 g
tumma suklaa	150 g

Keittomenetelmä

• Perheeni on kovasti mousse-jälkiruokia. Viljelen tätä rakkautta kaikin mahdollisin tavoin, koska ne valmistetaan paljon helpommin ja nopeammin kuin muut jälkiruoat. Ja tulos on aina niin upea sekä maun että esteettisen muodon suhteen, että jos on tarpeen valmistaa "testi- ja koekakku", valinta on minulle ilmeinen!
• Joten humalassa kirsikkamoussekakku

• 1

  Aloitetaan ruoanlaitto lopusta valmistelemalla peililasit. Ennen käyttöä sen on seisottava jääkaapissa vähintään 5 tuntia. Tuo vesi, inverttisiirappi ja sokeri liedelle 103 asteeseen (voimakkaasti kiehuva). Kaada valmistettu siirappi tiivistettyyn maitoon ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen. Liota gelatiinia (olen jauhanut tohtori Oetkeriä) 60 ml: aan vettä ja anna sen turvota

• 2

  Kuumennamme suklaata vesihauteessa tai mikroaaltouunissa, kunnes se on pehmeää. Käytä todistettua suklaata, jotta vältät epämiellyttävät yllätykset kakun tärkeimmällä "vetovoimalla" - peilijuurella. Otan aina karkaistua belgialaista Callebautia

• 3

  Annan kuorrutukselle rikkaamman värin sävyttämällä seosta hieman ennen suklaan lisäämistä. Voit ohittaa tämän kohdan tai voit tehdä lasite värilliseksi lisäämällä väriainetta ja ottamalla valkoista tumman suklaan sijaan. Sävytin lasitteen punaiseksi lisäämällä Wilton Gel Stain veitseni kärkeen

• 4

  Sekoitamme glukoosikondensoituneen siirapin suklaan ja löysän gelatiinin kanssa (tärkeintä ei ole ylikuumentua), lävistetään se oikein upotusekoittimella. Se on kätevintä tehdä korkeassa lasissa nostamatta tehosekoittimen "jalkaa" korkealle niin, ettei kuplia ole. Peitä kalvolla niin, että se tarttuu lasiteeseen, ja laita se jääkaappiin

• 5

  Keittäminen "humalaa kirsikkaa". Liota gelatiinia 60 ml: ssa vettä. Kirsikat, joissa ei ole aukkoja, voidaan pakastaa suoraan, muuttua soseeksi. Lisää sokeri ja kuumenna, kunnes sokeri liukenee. Teen sen mikroaaltouunissa. Liuota liivate ja lisää kirsikkasoseeseen, kaada rommi, sekoita huolellisesti.

• 6

  Pieni poikkeama inventaariosta. Tarvitset kaksi kokoa muotteja, jotta toinen mahtuu toiseen vähintään 2-3 cm: n rakolla. Helpoin tapa on käyttää silikonimuotteja *. Otan kaksi Silikomartilta. Jos silikonia ei ole ja aiot kerätä kakun metalliksi (tai muuhun), sinun on vuorattava pohja ja sivut asetaatilla tai paksulla kalvolla. Meidän on saavutettava ehdoton sileys

• 7

  Kaada kirsikkasose pienempään muottiin. Teemme tämän nopeasti, jotta seos ei tartu ja mene kokkareiksi. Laitamme sen jääkaappiin vähintään 2 tunniksi, jotta massa jäätyisi täysin

• 8

  Streusel. Kaada sokeri, mantelit, jauhot ja kaakao tehosekoittimen kulhoon. Pulssitilassa sekoita irtotavaran ainesosat. Leikkaa kylmä mutta ei jäädytetty voi kuutioiksi ja lisää tehosekoittimeen. Sekoitamme. Teen sen veitsillä pulssitilassa. Sinun pitäisi saada märkä muru. Levitämme sen pergamentille, tasoitamme sen haluttuun kokoon (otamme perustaksi suuremman muodon halkaisijan). Paistamme uunissa, joka on esilämmitetty 160 asteeseen 15 minuutin ajan

• 9

  Keittäminen kermaista vaahtoa.Liota gelatiinia 20 ml: ssa. vettä. Vatkaa voimakkaasti jäähdytetty (mutta ei jäädytetty) kerma kimmoisuuteen. Älä keskeytä, muuten kerma erottuu heraksi ja voiksi.

• 10

  Vatkaa mascarpone erillisessä kulhossa pehmeäksi ja tasaiseksi. Lisää kerma ja sekoita (älä vatkaa!). Liuota liivate ja lisää se kermaiseen seokseen. Sekoita huolellisesti ja aseta suurempaan muottiin

• 11

  Poista täysin jäätyneet kirsikat ja "sulata" ne voikermassa. Yritä tehdä tämä tasaisesti niin, että on sama etäisyys kaikilta puolilta. Sitten leikkaus on kaunis

• 12

  Laitamme rungon päälle ja uppoamme myös hieman. On välttämätöntä, että kermainen mousse "tarttuu" hieman yli kahden muun kerroksen rajojen, ikään kuin "halata" niitä. Poista ylimääräinen kerma lusikalla. Laitamme muotin pakastimeen vähintään 3 tunniksi

• 13

  Otamme ihmeemme pakastimesta ja vapautamme sen muotista. Jos se ei liiku hyvin lomakkeen sivuilta, voit lämmittää sen ulkona hiustenkuivaajalla. Laitamme ritilän lautaselle, kakun ritilälle. Substraatteja ei tarvita tässä vaiheessa. Valmistetun kakun siirtämisen helpottamiseksi myöhemmin laitoin sen alle pitkän lastan

• 14

  Otamme lasite jääkaapista, lämmitämme sen vesihauteessa 40 asteeseen, käymme jälleen läpi sekoittimella niin, että massa on täysin homogeeninen. Suodatetaan hienon seulan läpi kuplien poistamiseksi kokonaan. Jäähdytä 32-33 asteeseen. Kaadamme sen kakkuun, annamme sen valua itsestään kaikilta puolilta auttamatta. Valitettavasti itse täyteprosessista ei ole valokuvaa, koska molemmat kädet olivat miehitettyjä. Kakusta lautaselle tiputetun kuorrutteen jäännöksiä voidaan käyttää uudelleen. Keräämme ne astiaan, suodatamme tarvittaessa ja säilytämme jääkaapissa seuraavaan kertaan.

• Sulata kakku jääkaapissa. Hän seisoi kanssani yön yli. Aamulla herkullinen ja upea jälkiruoka on valmis. On parempi leikata se kuivalla kuumalla veitsellä.
• Hyvää teetä!
• 

Merkintä

Reseptin kirjoittaminen kesti kauemmin kuin kokata. Vaivaa on todella vähän. Kokeile, olen varma, että sinä ja rakkaasi pidät siitä!

* Käytin 18 ja 16 cm halkaisijaltaan muotteja

Irina, uskomatonta !!! Erittäin upea jälkiruoka !!! Mistä saada tällainen lomake ...

Sveta, he ovat juuri ilmestyneet, ostaneet täältä

🔗

Heidän pimeytensä on siellä pimeä, tuskin kantanut jalkansa. Mutta he ovat rakkaita, infektio.

Voit tehdä sen missä tahansa muodossa, tavallisessa kakussa. Tärkeintä on, että on olemassa kaksi kokoa.

Irina, löytänyt silikonin otsonista, mutta yksi koko, sopiiko tämä?

🔗

Kiitos, menin katsomaan)))

Irina, löytänyt silikonin otsonista, mutta yksi koko, sopiiko tämä?

Kevyt, mikä tahansa tekee, tärkeintä on, että on olemassa kaksi erikokoista. Voit rakentaa asetaattikalvon paperiliittimillä reunaan

[Kara]

Kara, ihana !!! kauneus ja vain .... ei, ei vain))) silti erittäin maukas !!!)

[Irishka!]

Irishka! Minulle tällainen kauneus on käsityksen ulkopuolella. Tässä näytit sen. Ja hän jopa kertoi miten ja mitä. Ja silti ihmiset eivät voi tehdä tätä! Ja koska teit sen loppujen lopuksi käsillesi, se tarkoittaa, että et ole ihminen, vaan velho. Se olet kuka olet!

[Kara]

Kara, Irina, erittäin kaunis

[Kara]

Kara, Irisha, voinko vain valehdella ilman sanoja.

Tytöt, kiitos paljon !! Suoraan hämmentynyt Se ei ole vaikeaa, rehellisesti!

Se ei ole vaikeaa, rehellisesti!

Keiju sanoi ja lensi keijuyrityksestään.

[Kara]

Kara, Irlantilainen ei sanoja, en ole yhteydessä tällaiseen kauneuteen!
Tässä ovat kultaiset kynät!

Erittäin kaunis, varsinkin leikkaus!

[Kara]

Kara, Ira, erittäin kaunis! : ruusu: ja herkullinen ....

[Irina]

Irina, Olen tyttöjen iloinen. Lasitteen lasite on lumoava, leikkaus on erittäin kirkas - erittäin ammattimainen toteutus.

Nämä piimartin muodot kummittelevat minua ... taistelen edelleen ja sanon itselleni, että en tarvitse ... Mutta ne ovat siellä niiniiiii kauniita

Kiitos hienosta mestarikurssista

[Kara]

Kara, erittäin arvokas huomautus vaiheessa 13, lastan sijoittamisesta etukäteen ...
Kiitos!
Ja resepti on erittäin arvoinen!

Tämä turhauttaa minua "mestarikursseilla", koska reseptin kopioiminen on vaikeaa - tällöin on tehtävä paljon poistoja.

Mikä kaunokainen!

[Kara]

Karakuten näin niin ah
Kuinka tämä voidaan tehdä ??? Erittäin kaunis, hyvin

[Irina]

Mahtava kakku! Irina, kiitos mestarikurssista!

[Kara]

Tytöt, kiitos paljon !! Niin kiva!

Nämä piimartin muodot ahdistelevat minua ... taistelen edelleen ja sanon itselleni, että en tarvitse ... Mutta ne ovat siellä niiniiiii kauniita

Taistelin kaksi päivää sitten ja sanoin miehelleni: "Et halua, mutta ota se pois ja laita se alas!" Palloa on vielä, 4 kappaletta, en voi haluta, mutta rakas

Kara, erittäin arvokas huomautus vaiheessa 13, lastan sijoittamisesta etukäteen ...

Olenka, mielestäni vaikein asia kaikissa peililasilla olevissa kakkuissa on siirtyminen ristikosta alustaan ​​menettämättä. Spatula säästää varmasti, jos kakku ei ole raskas. Mutta minulla on myös ongelmia hänen kanssaan, vedä hänet sitten kakun alapuolelta, kahvat ovat vino, aina liitoksen toisella puolella

Irishka !!! Upea kakku !!! Tässä on kaunis kauneus !!!!
Vain minun iloni! Yritän ehdottomasti kokata tämän!
Ja sanot oikein, mousse kakut aina ilahduttavat ihmisiä)
Nyt meidän täytyy olla hämmentyneitä lomakkeista)
Paljon kiitoksia siitä, että jaoit kanssamme yksityiskohtaisen mk: n!

[Tytöt]

Tytöt,

Mielestäni on aika avata aihe näistä valkoisista silikomanttimuodoista. He ovat vilkaisseet täällä useammin kuin kerran leipäkoneessa tuotteissa. Ja siinä kaikki - olemme eksyneet ... Kiihdytetään laatimaan suunnitelma myyjille

Irlantilainen! Ihmettelin, synnyin unen ja piristyin!
Hieno, kevyt jälkiruoka erinomaisella suorituskyvyllä! Hallita!
Onnekas pienille pojillesi ja kaikille ystävillesi!
Kiitos niin yksityiskohtaisesta, ymmärrettävästä mestarikurssista! VALTAVA !!!!

Lisätty lauantai 17. syyskuuta 2016 kello 15.15

Suoraan muukalaisen ulkomaalainen alus!

Mikä kaunokainen! Irin, lentosi! Minulle tämä on tilaa!

[Tytöt]

Tytöt,
Mielestäni on aika avata aihe näistä valkoisista silikomanttimuodoista. He ovat vilkahtaneet täällä useammin kuin kerran tuotteiden leipäkoneella. Ja siinä kaikki - olemme eksyneet ... Kiihdytetään laatimaan suunnitelma myyjille

Svetik, ja entä heidät luomaan aihe? Osta ja nauti Ne ovat aivan tavallisia käyttää

Irina, se osoittautui erittäin vaikuttavaksi! Mousse kakku
En ole vielä syönyt tätä makua, minun täytyy kokeilla!

[lainaus - siirto ruudukosta substraattiin menettämättä. Spatula säästää varmasti, jos kakku ei ole raskas. Mutta minulla on myös ongelmia hänen kanssaan, vedä hänet sitten kakun alapuolelta, kahvat ovat vino, aina liitoksen toisella puolella
[/ lainaus], mutta olen samaa mieltä.

Spatula säästää varmasti, jos kakku ei ole raskas. Mutta minulla on myös ongelmia hänen kanssaan, vedä hänet sitten kakun alta ... aina nivelen toiselle puolelle

mutta olen samaa mieltä.

Melkein kaikki ovat samaa mieltä, mutta kukaan ei opeta kuinka elää tämän kanssa ...

[Ira,]

Ira, ulkomaalainen kakku. Kiitos kauneudesta. Rakastan myös todella mousse-kakkuja.

Abaldet, mikä kiilto! älä ota silmiäsi pois!

[Irina]

mikä kiilto! älä ota silmiäsi pois!

Jotkut osaavat
Irina, Oikein hyvä!

Tyrmäävä kaunotar. Irishka, kiitos mestarikurssista. Kaikki on selvää, pureskeltu pienimpään yksityiskohtiin saakka. Muotot ovat hienoja, mutta niin kalliita. Se olisi kaunis kultaisten kyniesi kanssa missä tahansa muodossa. Ja näiden kanssa vain lentää pois.

[Ir]

Vau Ir, mikä kaunokainen! En ole nähnyt häntä aiemmin. Abaldet, olen Sinussa bohinya !!!

Siksi rakastan näitä jälkiruokia. Borssin keittäminen on vaikeampi valmistaa, ja kaikki ympärilläsi on bohinja !!! Ksyushik, kiitos!

[kaksi]

Lähes kaikki ovat samaa mieltä, mutta kukaan ei opeta kuinka elää tämän kanssa ...

Voin laittaa viisi senttiäni
Opettaa - kukaan ei opeta, ja kuvassa toinen puoli on melkein aina näkymätön. Mutta.
1. MK-kokit käyttävät kaksi stalupit.
2. Monet ihmiset eivät kaada kakkua ritilälle, vaan kokoonpanorenkaalle, jonka halkaisija on pienempi kuin kakku. Sitten ei ole mitään ongelmaa poistaa ritilästä.
3. Harjoittele.Kokit valmistavat näitä kakkuja melkein joka päivä ja kahvat ovat jo tottuneet

Lisätty tiistaina 27. syyskuuta 2016 11.43

Kara, pahoillani, että pääsin sisään

Natasha, olen myös kestänyt kahdella lastalla. Loppujen lopuksi ongelmaa ei voida siirtää, mutta vedä sitten nämä lastat kakun alta niin, että kuorrutus ei pääse niiden taakse eikä pilaa pohjaa.

Mitä tulee kokoonpanorenkaaseen, minulla oli onni vierailla Masha Selyaninassa (hän ​​voi lopulta olla minulle konditoriataiteen standardi) vain nähdäksesi, miten hän tekee sen. Kakku on pakastettu puiseen tilaan, se asetetaan tuollaiselle lasille ilman alustoja, ritilöitä, renkaita ja kaadetaan. Hän itse yleensä kaataa kädelleen, pitää sitä yhdellä kädellä, kaataa lasite päälle. Mutta tämä on mahdollista vain, jos kakku on kevyt ja hyvin jäätynyt.
Ja kyllä, tietysti leivonnaiset kokit tekevät 10 kakkua päivässä, on synti olla täyttämättä kätesi täällä. Joten kokemus, kokemus uudelleen ja tietysti kärsivällisyys ja pyrkiminen huippuosaamiseen.

[Kara]

Kara, kaksi päivää sitten tapasin vahingossa vastaavia kakkuja YouTubessa (näissä muodoissa) ja toisena päivänä minulla ei ole lepoa. Menen rakastetun leipäkoneeni luokse, ja tässä se on. Luulin, että haluaisin sen vähän ja päästän sen irti, mutta mielestäni minun on tilattava lomake. Irina, mitä suosittelisit aloittelijalle. Ota aluksi yksinkertaisin, vai voitko heiluttaa niitä, joilla on enemmän helpotusta?

[Pullottaminen]

Pullottaminen, Kehotan sinua aloittamaan kahdella pyöreällä erikokoisella silikonilla. Kohokuvioitu - ne ovat varmasti erittäin tehokkaita, mutta niiden kanssa on enemmän ongelmia. Ja tavalliset pyöreät - vaikka et laskeudu peililasilla, ne ovat aina käteviä vain leivontaan. Silicomartilla on erittäin korkealaatuinen silikoni.

Lähes kaikki ovat samaa mieltä, mutta kukaan ei opeta kuinka elää tämän kanssa ...

Tytöt näyttävät mitä löysin



Tämä on sama Maria Selyanina, josta kirjoitin yllä. Minulle hän on leivonnaiskokin standardi.

Muuten, tässä videossa hän selittää täydellisesti, mihin kukin ainesosa on peililasissa. Esimerkiksi dekstroosia, jos valmis kakku ei ole suunniteltu pakastettavaksi, voit tehdä ilman sitä täydellisesti!

Katso, hän näyttää sekoittimen, jolla on epätavallinen jalka, kello 2:38. Kuka tietää, millä tehosekoittimella on yksi Venäjällä saatavista malleista?

[Kara]

Kara, Löysin tämän tehosekoittimen ...

🔗

Paljon kiitoksia lasite videosta! Ei ole usein nähtävissä, kun ammattilainen luovuttaa kaikki salaisuudet.

((Olen edelleen pyörtynyt tehosekoittimen hintaan))

Valo, Duc, näin nimen videosta, jonka ajattelin, ehkä jollakin muulla yrityksellä on niin erikoinen muotoilu. No, ikään kuin yhdestä "tehosekoittimen jalasta", en ole kovin valmis antamaan melkein 18 huijausta

Ja videosta ... Satun juuri törmännyt hänen ilmaiseen MK: hen youtubessa viime yönä. Ilmeisesti Maria on jo saavuttanut vaiheen, jolloin voit jakaa salaisuuksia ilmaiseksi. Aikaisemmin se oli vain maksetuissa ja erittäin kalliissa mestarikursseissa.

Irina! Minulla ei ole sanoja! Lasite on jotain! Täällä, todellakin, kultaiset kynät! Bravo!

[Irlantilainen]

Valo, Duc, näin nimen videosta, jonka ajattelin, ehkä jollakin muulla yrityksellä on niin erikoinen muotoilu.

IrlantilainenNo, sinä itse sydämessäsi ymmärrät, että tämän muodon on silti vastattava voimaa ... Tarvittavan pyörteen muodostamiseksi sinne, uh, suppilo tai massakierre, tarvitset enemmän voimaa ... Ehkä löydät tällaisen kotitalouden jalan, mutta saatko tuloksen Tämä sama kuin miksi ostamme piimassan ... On kiinalaisia ​​kollegoja ...

Irina, luopu tästä muodista, hienoista ammattimaisista esityksistä täällä. Sääli minua !!!

Irina, luopu tästä muodista, hienoista ammattimaisista esityksistä täällä. Sääli minua !!!

Nizafto! Svetik, meidän on pyrittävä täydellisyyteen aina! Ja tehosekoitin ... Olen varma, että käsityöläisemme pystyvät tekemään lusikalla jotain, mitä jotkut ulkomaiset gurut eivät voi edes tehdä tyylikkäimmällä tehosekoittimella!
Siksi tämä tehosekoitin lentokoneen siiven hinnalla on varattava. Mutta silikomart on silti hieman himokas.

kuriiri toi minulle tänään kaksi kierrosta

[Kara,]

Toin kuriirin vain kaksi kierrosta tänään

Kara, Irina, mikä on ostamasi "ympyrän" muodon halkaisija? Aiotko käyttää Ovalia? Minäkin nämä muodot ovat hyvin nra! Kaikki "heitto" ...

Evgenia, ostin kaksi: 20 ja 22 cm. Mitä tarkoitit kysyessäsi soikeasta? Mikä soikea?

Anteeksi, tarkoitin Savarin-lomakkeita, joissa teit "Drunken Cherry"

Savaren on yksi muodosarja (juuri tässä reseptissä käytin niitä, halkaisijaltaan 16 ja 18 cm), ja ympyrät ovat tavallisia pyöreitä, halkaisijaltaan vain 10 kokoa (10-26), kahdella korkeudella 4 ja 5 cm. Ne voidaan yhdistää haluamallasi tavalla. Jos kysymys on, aionko käyttää pyöreää ja savarenia samanaikaisesti yhdessä kakussa - en jotenkin ajatellut sitä, mutta ehkä se olisi siistiä pyöreässä kakussa puolipallon muotoisen täytteen sisällä

Minusta tuntui mahdolliselta käyttää pyöreää muotoa puolipallon kanssa. Odotan uusia reseptejäsi Silikomart-muottien avulla!

Tytöt, yritin tänään peittää kakun peililasilla uudella tavalla. Tapahtui!

Tapahtui!

ei vain osoittautunut, mutta super osoittautunut !!!

Eli vain kädet ja pieni lastalla ... eikä mitään jännitystä

Kiitos näytöksestäsi!

Kyllä, Sveta, nimittäin kädet ja pieni palettiveitsi (se voi olla pieni veitsi)