Humalassa kirsikkamoussekakku

[Kara]

KaraVoiko 33% kerman korvata smetalla tai 22% kermalla? Tänään kävin ympäri kaikkia kauppoja, no, meillä ei ole tällaista kermaa (((

Nina, voit korvata sen punnitulla smetanalla. Ja 22% kermaa Ehkä voit, jos lisäät kerman sakeuttamisainetta piiskaamalla. No, toinen vaihtoehto on lisätä gelatiinin määrää. Mutta rehellisesti sanottuna en ole kokeillut sitä

Tarkoitatko löysää smetanaa? meillä on yksi myymälässämme. Kiitos vastauksesta.

[Nina]

Tarkoitatko löysää smetanaa?

Nina, En ole Irina, mutta tarkistan - se on punnittavaa smetanaa, toisin sanoen se on ripustettava sideharsoissa 5-6 tuntia, jotta neste pääsee ulos

Kara, Irlantilainen, en puuttunut asiaan

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetlenki, Voi kiitos, en tajunnut heti ... ja sitten kerma olisi rasvaa.

[Kara]

Kara, Irlantilainen, en puuttunut asiaan

Olen sen puolesta! Lisäksi selitit kaiken oikein!

[Kara]

Kara, Minulla on myös kysymys ... kun kuorrutus on jo kaadettu pakastimeen? Haluan tehdä sen pari päivää aikaisemmin.

Nina, jotta pakastimen huurteelle ei tapahdu mitään, siihen on lisättävä dekstroosia (tämä on eräänlainen sokeri). Dekstroosi estää sokereiden kiteytymisen, minkä ansiosta voit tallentaa valmiita peilikakkuja pakastimeen.

Jos sinulla ei ole mahdollisuutta tehdä kuorrutusta dekstroosilla, suosittelen, että säilytät kakun täysin päällystettäväksi valmistetussa pakastimessa (vähintään viikko) ja peität sitä tarvittaessa jäällä. Kuorrutus voidaan myös valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa enintään 10 päivää. Lämmitä vesihauteessa ennen käyttöä. Vain se on tarpeen lämmetä minimaalisella lämmöllä, jotta se lämpenee tasaisesti

[Kara]

Kara, Kiitos selvennyksestä!!! Tietenkään en löydä sitä, teen sen, teen sen jo))) kuten neuvoit. Korvasin kerman punnitulla kermalla.

Tytöt ovat söpöjä! Itse tartuin koukkuun eurooppalaiseen toimintaan, ja tässä tietysti muodot ovat tärkeässä asemassa. Silikaatti on kiistatta viileä. Mutta joille hinnat purevat tai haluavat vain kokeilla itseään mousse-kakkuissa, niin silikonimuotit aliexpressillä ovat täydellisiä. Ostin jo 6 asiaa itselleni. Testasin äskettäin pari niistä. Kaikki toimii hyvin, vaikka asiantuntevat ihmiset sanovat, että silikonin laadussa on vielä pieniä eroja. Mutta minulle ei ole väliä, kun hintaero on 3-4 kertaa !!! Ainoa asia on, että aliexpressissä en ole koskaan tavannut sarjassa lomaketta vastaavaa leikkausta tai lisämuotoa kakun sisäkerrokselle. Täällä sinun on kytkettävä kekseliäisyys päälle

Kaikki toimii hyvin, vaikka asiantuntevat ihmiset sanovat, että silikonin laadussa on vielä pieniä eroja.

ja mitkä ovat tarkalleen erot? Tärkeintä on, että se olisi turvallista, ei myrkyllistä.

ja mitkä ovat tarkalleen erot? Tärkeintä on, että se oli turvallista, ei myrkyllistä.

Nyt voin vastata myös tähän kysymykseen. Myös tänä viikonloppuna sain lomakkeita Alin kanssa. Ero on silikonin laadussa (kuka epäilisi sitä), kiinalaisilla on paljon ohuempi. Lähes 100% varmuudella voin sanoa, että kiinalainen iso muodot, joilla on monimutkainen helpotus (kuten esimerkiksi Cube, Clouds), eivät sovellu kovin hyvin mousse-kakkuihin, ne eivät pidä muotoa normaalisti. Silikomartovsky "Cube", ja se leviää, ja hänen silikoni on kaksi kertaa niin paksu. Mutta yksinkertaiset ja pienet muodot (kaikki ympyrät-sydämet) korvaavat silikomartin kokonaan.

No, myrkyllisyydestä. Kiinalainen kiuka, en todellakaan aio, vain koota.

[Kara]

Kehotan sinua aloittamaan kahdella erikokoisella pyöreällä silikonilla.

Kara, kerro minulle mitkä koot on parempi ottaa?
... Minulle se on tumma metsä. Mutta kuinka kaunista !!!!

Lilechka, jos haluat tehdä tämän nimenomaisen kakun, ainesosien määrä annetaan suurelle 1 litran muodolle.

Tietenkin se voidaan valmistaa myös yksinkertaisella pyöreällä (tai neliönmuotoisella) muodolla, mikä lisää tuotteiden määrää muodon tilavuuden mukaan. 2 kokoa ovat toivottavia, koska sisempien kerrosten tulisi olla pienempiä kuin mousse-pohja. No, esimerkiksi, jos sinulla on muoto 18 cm halkaisijaltaan, rungon ja kirsikan on oltava läpimitaltaan 16 cm. Voit myös kerätä rautarenkaaseen ilman pohjaa. Peitä pohja kalvolla. No, yleensä kukaan ei peruuttanut kekseliäisyyttä KUUTIO Tein mustikan confit ruokasäiliöön

Kerro minulle noin 24 cm pyöreästä, kuinka paljon otan normista? 2?

Natalia, riippuen siitä kuinka korkealle haluat kakun. Suuremman muodoni tilavuus on 981 ml. Vastaavasti, jos haluat valmistaa 6 cm korkean ja halkaisijaltaan 24 kakun, sinun on kerrottava ainesosat 2,7: llä. Jos kakku on korkeampi, kerro sitten rohkeasti 3: lla. Savarin (kuten muotoa kutsutaan) on itse asiassa hyvin pieni ja jopa keskellä reikä.

Kiitos vastauksestasi

[Kara]

KaraIra, kuten luvattiin, tuli ensimmäiseksi tyhmien kysymysten joukosta. Tein kirsikkasoseen, sokerin liuottamisen jälkeen siitä tuli ohut. Lehtilelatiinia yhtä paljon kuin jauhetta. Jäähdytä tekstissä jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Kysymys jääkaapissa tai pakastinosassa? Aluksi laitoin sen pakastimeen, mutta epäilin, että gelatiini ei toimi siellä. Mutta gelatiinin määrän suhteen tämän osan ei pitäisi olla kovin seisova, ja ilman pakastinta ilman häviötä sitä ei vedetä muotista muuttaakseen suuren tilavuuden muotoon. Kuinka tehdä se oikein. Toisaalta olen hieman huolissani siitä, miten gelatiini toimii yhtäkkiä, kuinka se ei tartu eikä pakastimen jälkeen ymmärrä sitä. Haluan kakun vieraille, en halua nolata itseäni, jotta se ei vuoda leikkaamisen aikana.
Ja toinen kysymys, Arena Star Shape. Sisempi osa ei toiminut reunaan saakka, sen tilavuus laatikossa on 584 ml. Suuri lomake kirjoitetaan yhdelle arkille. Mitä neuvoisit lisätä tähän keskiosaan? Pakastimessani minulla on valmiita, jo pieniä palloja puoli ja puoli mustaa aronia, creme brulee -moussella. Kuinka luulet sen maistuvan yhdessä, jos kaadan sen kermavoiman alle? Vai onko se hullu idea.
Ja kolmas kysymys. Kermainen mousse reseptissä, jossa on varastoa tai silmämunia suurelle 1 litran muotille?

Lehtilelatiinia yhtä paljon kuin jauhetta.

Tässä on ensimmäinen väijytys, kukinta (gelatiinin voima) jauheena ja arkkeina (ja levyt, muuten, ovat erilaisia) - erilaiset. Vain Platinum-tuotemerkin gelatiini on Etkerin gelatiinijauhetta vastaava. Jos sinulla on esimerkiksi hopea, sinun on otettava 1,2 kertaa enemmän.

Tein kirssisoseen, sokerin liuottamisen jälkeen siitä tuli ohut

Tässä on väijytys # 2. Käytit varmasti jäädytettyjä kirsikoita, jos siinä oli liikaa jäätynyttä jäätä, sulanut vesi saattoi nesteyttää perunamuusia, mutta tämä on korjattavissa, koska jopa vesi voidaan gelatinoida, vain enemmän gelatiinia tarvitaan silloin.

Jääkaappi / pakastin on parempi laittaa se pakastimeen, jotta se on helpompi poistaa.

jotta leikkaaminen ei virtaa.

Leikkaamisen aikana oikea kirsikka ei virtaa, mutta resepti osoittaa suhteellisen melko herkän hyytelön valmistamisen suhteen, jos tarvitset enemmän seisovaa, lisää gelatiinia uudelleen. Juuri täällä Euro-kakut ja Euro-jälkiruoat # 63 Lyudochka-Huska antoi pöydän.

Suuri lomake kirjoitetaan yhdelle arkille. Mitä neuvoisit lisätä tähän keskiosaan? Pakastimessani minulla on valmiita, jo pieniä palloja puolikkaasta mustasta aroniasta, creme brulee -moussella. Kuinka luulet sen maistuvan yhdessä, jos kaadan sen kermavoiman alle? Vai onko se hullu idea.

Tarkemmin sanottuna 981 ml. Mousse-kakut ovat rakentaja jokaiseen makuun, voit lisätä siihen mitä sydämesi haluaa.

Kermainen mousse reseptissä, jossa on varastoa tai silmämunia suurelle 1 litran muotille?

Ei kermainen mousse, mutta ainesosien koko koostumus annetaan 1 litran muodossa silmämunille

[Irochka]

Irochka, kiitos yksityiskohtaisesta selvityksestä. Otan ehdottomasti huomioon. Mutta nyt ensi kerralla. Eilen illalla sain valmiiksi kokoonpanon. Kirsikkaosaa pidettiin jääkaapissa jonkin aikaa. Se näyttää tarttuvan. Siirretty pakastimeen ennen kokoonpanoa, seisonut siellä 5 tuntia, otin sen helposti. Kermaista moussea lisättiin hieman gelatiinilla säädetyllä kermalla, tohtori Etker käytti tätä. Se oli vain varastossa vain yksi pieni pussi, joten minun piti vaihtaa se nopeasti arkiksi muissa osissa. Kermaista moussea oli tarpeeksi ja vielä oli jäljellä. Sikäli kuin ymmärsin, se tulisi käyttää välittömästi. Siksi otin kupolit kiireesti ulos ja täyttäin ne ilman hätää vaahdolla. Jopa hengityksessä unohdin valmiit pallot. Streusel riitti minulle 2 banaanille. Toisesta leikkain kupolien ympyrät.

Nyt istun, kerään henkeä aloittaaksesi viimeisen osan. Tämä Marlezon-baletti. Kahvat ovat vino, mutta heiluin tätä. Jos henkilökohtainen laadunvalvontani sallii sen, näytän sinulle mitä tapahtui.

Natasha, näytä se kaikin keinoin, varsinkin kun olen varma, että kaikki sujuu hyvin.
Aloitimme kaikki jostakin, jos vain tietäisit kuinka monta "yritystä" lähetin roskakoriin, kuinka monta huonompaa tyyppiä perheeni söi. Mieheni tukivat minua sanoen: "Tärkeintä on herkullista!" Tärkeintä ei ole antaa periksi, ja kaikki onnistuu. Nyt kidutan vartalokarkkeja, tai ne ovat minä, vaikka kaikki on vino, mutta minä voitan ne

Irochka, rakastan kaikenlaisia ​​kokeita. Vain jos jokin ei mene sujuvasti, voin rauhoittua, pääasia on jo kokeiltu. Mutta haluan todella, että se osoittautuu kuten kuvassa.
Kiitos tuestasi ja Vera, että onnistun. Muutkin kokeiluni eivät päätyneet roskakoriin, vaikka ne eivät päättyisi katkeamattomaan kauneuteen. Ja ruma on edelleen maukasta.
Kerro minulle, riittääkö 4 tuntia jääkaapissa sulattaa lopputuotetta?

Kerro minulle, riittääkö 4 tuntia jääkaapissa sulattaa lopputuotetta?

[Irina]

Irina, sisäinen tarkastaja kehottaa sinua olemaan näyttämättä vankkaa vinoa vaihtoehtoa. Inhimillisesti haluan kiittää paitsi reseptistä yleensä ja avusta prosessissa, myös erityisesti tuesta, että kaikki onnistuu; mutta myös osoittamaan, että hän ei vain kiusannut tyhjillä kysymyksillä, vaan teki myös ainakin jotain. Osoittautui yllättävän vieraat epätavallisella muotoilulla, kaikkien komponenttien maulla, erityisesti kaikki olivat yhtä mieltä siitä, että struuselin ehdottomasti maaton maku (josta epäilin paistamisen aikana, tuntui siltä, ​​että se jää muruiksi) ja tämä todennäköisesti antaa anteeksi, että niitin askel askeleelta ... En tiedä miksi, mutta päätin aloittaa pienillä paistoilla, jotka ovat lasitteen alla. Pienet pallot eivät halunneet seistä suoraan ritilällä, ne pysyivät kanssani edellisestä kerrasta ja pohjaa ei paistettu, kun minä kidutin niitä, ne alkoivat jo sulaa, vaikka asunnossa oli todellista kylmyyttä. Pienien epätasaisten osien kastelu lasitteella tasaisesti osoittautui vaikeaksi ilman kokemusta. Ja tärkeintä on, että en ole vielä peittänyt pohjaa, johon päätin siirtää pallot veluurilla, jätin sen kaiken hilaan hölmönä. Ammuessani menetin hyvän puolen varaosista ja lasin alaspäin. No, oletin, että vaikeus siirtää suuria lasitettuja osia, mutta olemme tanssijoita, joille jalat häiritsevät. Nyt on hauskaa muistaa, kuinka kiirehdin, otin tavoitetta jne. Olen melkein onnistunut peittämään veluurilla, jotta en nuhtelisi liikaa. Mutta ruiskupistooli pilkasi minua, sitten jostakin syystä ei käynnisty lainkaan, sitten se lopetti iskuviilun syöttämisen. Jäädytetystä aihiosta, kun avattiin muotti, löytyi luolia (mousse osoittautui erittäin paksuksi, luulen, että olin erehdykseni, että lyön kerman kovaan huippuun) - muodostui tyhjiä tiloja, vaikka yritin huolellisesti asettaa pussin. No, hän ei edes yrittänyt koristaa alareunaa. Viime hetkellä tajusin, etten ollut ajatellut alustaa. Siksi kaikki osoittautui erittäin käsityönä, mutta herkulliseksi. Minä yritin sitä))))
Lisään kuvan häpeästäni hieman myöhemmin. Ei toiminut nopeasti. Nyt sinun täytyy juosta

[Kara]

Kara, Irina, kuinka paljon kukintaa tiedät toimistossa? Ja sitten olin hämmentynyt enkä löytänyt tietoa

No, oletin, että vaikeus siirtää suuria lasitettuja osia, mutta olemme tanssijoita, joille jalat häiritsevät. Nyt on hauskaa muistaa kuinka kiirehdin, otin tavoitetta jne.

Voi, kuten ymmärrän sinut Minulle tämä on myös helvetin helvetti, veluuri yksityiskohdat eivät ole vielä mitään, mutta lasin ne pienellä jälkiruokahaarukallaan

Odotan valokuvia

Irina, kuinka paljon kukintaa tiedät avaajassa?

Tiedän 225

[Irina]

Irina, kiitos paljon, minulla ei ollut epäilystäkään siitä, että tiedät

Odotan valokuvia

Lopulta pääsin taloon. Winter päätti palata myös luoksemme. Ja kaikki on jo vehreässä ja kukassa. Mikään ei ole näkyvissä tiellä ajoi melkein kosketuksella. Ja radiossa, juontaja lähettää, sää paranee Donin pääkaupungissa ja huomenna he lupaavat tuulen rauhoittumista ja aurinkoista säätä.
Yritän nyt ladata ruma tähteni.

Natasha, mitä sanot! Se osoittautui erittäin hyväksi. Tämä muoto on muuten yksi vaikeimmista. Haluan sitä jo puoli vuotta, joskus en halua sitä
Pidän todella väristä, mitä maalasin?

Pidän todella väristä, mitä maalasin?

Amerikolor suklaalle tai rasvaliukoiselle En tiedä miten se tehdään oikein. Kirjaimellisesti kolme tippaa koko mousseen. Väri vihreä kiiltävä airbrush

Miksi päätin näyttää sen, pidin todella väristä

Ja nämä olivat kakkuja, joissa oli jäätä moussen jäännöksistä. Totuus on edelleen töissä. Minulla ei ollut aikaa tehdä kauniita. Ja väri ei heijasta todellisuutta hiukan, se oli perjantaina hyvin pilvinen, vaikka melkein ilman sateita.

Vihreä sormi, sanot .. menin katsomaan

Kuva lisätty lasiteella. Pidin myös väreistä, mutta vieläkin ruma ja ei lainkaan kupolit.
Amerikolor geeli, muuten en kirjoittanut se näyttää

[Kara]

Kara,
Kiitos paljon reseptistä, yksityiskohtaisista selityksistä!
Tein ensimmäisen mousse-kakkuni tämän reseptin mukaan, olen erittäin tyytyväinen tulokseen, herkullinen, herkkä, ei tylsää!
Lomake ei ole todellinen eli Alin kanssa))), mutta se on täyttänyt kaikki tehtävänsä. tässä on nöyrä kehujani (kyllä, marja oli mustikka)

Pomppuri on erittäin ruokahalua Ja kuinka pidän pienistä valkoisista piirustuksista Kuinka ja miten ne tekivät?

[Kara]

Kara, kiitos, tein valkoisia asioita hyytelömäisestä fondantista, pysyin edelleen pääsiäisen jälkeen (otin reseptin foorumiltamme), ajattelin, että merkityksen mukaan hänen pitäisi ystävystyä tämän peililasin kanssa. Lämmitin sen vain, tiputin sen kaoottisesti ja piirsin sen sitten puisella vartaalla, se osoittautuu aina eri tavoin, mutta mielenkiintoinen))).

[Kara]

Kara, Irochka, valmistettu neuvosi mukaan tämän reseptin peililasista. Pidin siitä todella paljon. Itse asiassa, peili, se loistaa!

Ira, kiitos reseptistä! Lisätty kirsch, se osoittautui erittäin kirsikaksi, piti siitä!

Tanya, kuinka kaunista! Suora kesä-kesä !!

Ira, kiitos! Pidin reseptistä ja olin kätevä, koska kesä on ulkona, ja minulla on vielä paljon kirsikoita pakastimessa. Tein kaksi samanlaista kakkua kerralla. Pidän todella Savarin-muodosta, he toivat sen minulle Italiasta, pyysin kahta halkaisijaltaan erilaista muotoa, ja he toivat laatikon, jossa oli joukko muotoja (3 + 3). Annoin kaksi kappaletta ja jätin 2 + 2, nyt olen onnellinen, voit tehdä kaksi samanlaista kerralla.

Joo, minulle tämä mestariteos on peräisin muukalaismaailmasta: ainesosat ovat tuntemattomia, paikka jääkaapissa ja muodot ovat erilaiset. Ja mikä tärkeintä, se on erittäin aikaa vievää ja kallista! Joten syljen, nuolen huuliani, ihailen ja kunnioitan kaikkia, jotka uskaltivat tällaiseen tekoon.

Irina, kiitos reseptistä! Herkullinen kakku. Ja reseptisi mukainen kuorrutus osoittautui ensimmäistä kertaa.Kyllä, tämä oli kokemus, joten kakkumassini kakusta Totta, yön yli seisomisen jälkeen siitä ei tullut niin kiiltävää. Ja jopa huoneenlämmössä, seuraavana päivänä, kakkuun jäi vähän kosteutta, ja koska runko osoittautui vahvaksi, se ei imeytynyt. Näkyy alustalla.
Mutta tästä huolimatta nuolet sormesi kakkua!

Hienosti! Kypsennän sen varmasti ... seuraavassa elämässä. Ompelen tämän uudelleen. Työn piiriin.

[Irina]

Irinaja kiitos minulta saadusta moussesta. erittäin helppo valmistaa ja erittäin maukasta.

[Kuklaani]

Kuklaani, Anya, olen iloinen, että pidin siitä. Leikkaus on niin herkullinen

Kakku on vaikea tehdä.Ei, ei niin: erittäin vaikeaa ja hirvittävän unelmaa. Vietin koko päivän. IMHO, tämä on ammattilaisille. Aloittelijoille ei ole mitään tekemistä täällä. Sanon ystävilleni, että jos tilaat kakun, kysy, tekivätkö he veluurilla vaahtoa. Jos - kyllä, niin ehdottomasti ammattilainen.
Ja olen niin, vähän kiinnostunut, hieman kykenevä. En onnistunut, mutta kaikki pitivät siitä. Tein sen äidilleni DR: ssä. Se on jäljellä.

Sokerikakku, koska kova pähkinäkakku ei sopinut. Äitini on iäkäs.

Maria, mikä ei onnistunut? Kuvassa on kaunis ruokahalu

Lasite on ohut, mousse ei ole kovin rehevä. Mutta tiedän, mikä ongelma siellä on. Ostin voiteen, joka oli, eikä sitä, jota olen tottunut käyttämään. Kyllä, ja minulla on suurempi halkaisijalomake, jota käytettiin täällä - 21 cm.
Mielenkiintoista on, että kirsikkakeskukseni pysyi kylmempänä, mutta ei enää jäätyneenä.
Pidin vaahdosta erittäin paljon.

[Aikimari]

Lasite on ohut, mousse ei ole kovin rehevä

Aikimari, Maria, Olen ehdottomasti eri mieltä! Lasitusresepti on klassikko, olen tehnyt sen monta kertaa ja aina hyvän tuloksen.Vaahto on erittäin maukasta ja osoittautuu vakaaksi ja herkäksi. Tarkistettu myös useammin kuin kerran

Vietin koko päivän. IMHO, tämä on ammattilaisille

Taitoa mousse-kakkuihin tarvitaan ehdottomasti! Mutta se voidaan saada vain kokeilemalla ja erehdyksellä.
Ja kaikki on kunnossa reseptin kanssa, en minä ole ammattilainen, se on tarkistettu useammin kuin kerran.

[Kara]

Kara, Irin, kiitos reseptistä! Toistaiseksi olen oppinut siitä vain lasite, mutta vaikutelmia - meri! Hän on niin kaunis, et voi kertoa! Minun tapauksessani se oli tarpeen täyttää lämpimämmin, mutta silti pidin todella tuloksesta! Kuvia täällä: Kakut suklaakoristeilla # 1379

Inna, olen iloinen, että resepti tuli käteväksi