Tyrni-mousse-kakku

Tyrni-mousse-kakku

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Keksiä varten:
Jauhot	150 g
Sokeri	150 g
Kaakao	2 tl
Munat	3 kpl
Mousse:
Kerma 33-35%	250 g
Kermajuusto	250 g
Hienosokeri	maku
Tyrni mehu (3 lasillista marjoja)	200 ml
Gelatiini	13 g
Vesi	75 ml
Lasite:
Tumma suklaa	150 g
Kerma 33%	150 g
Gelatiini	6 g
Vesi	30 ml

Keittomenetelmä

Sekoita keksiä varten jauhot kaakaon kanssa. Vatkaa munia sokerilla 7 minuutin ajan. Siivilöi jauhoseos munaan ja voita. Vuoraa muotin pohja 20 cm pergamentilla, kaada taikina siihen. Paista kunnes herkkä 20-25 minuuttia.

Kaada gelatiini vedellä. Sekoita. Mehua varten lämmitä sulatettua tyrniä sokerilla, kunnes sokeri on täysin liuennut - 3/4 kupillista sokeria lasissa marjoja, lävistä sitten tehosekoittimella ja hiero seulan läpi. Mittaa tarvittava määrä mehua, kuumenna ja liuota siihen paisunut gelatiini.

Vatkaa juustomassa perunamuusilla.

Vatkaa kermaa, kunnes huiput ovat jauhemaisella sokerilla. Sekoita molemmat seokset.

Leikkaa keksi kahteen kakkuun. Peitä muotin pohja elintarvikekalvolla ja vuori sivut teipillä. Laita yksi kakku muottiin ja liota siirappiin.

Kaada puolet vaahdosta sen päälle ja poista se kylmässä 15 minuutin ajan.

Laita sitten toinen siirapiin kastettu kakku ja kaada mousse. Peitä folio ja kylmässä, kunnes se on täysin kiinteytynyt.

Kaada gelatiini lasille vedellä. Riko suklaa kuppiin. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada suklaan päälle. Anna seistä 2-3 minuuttia ja sekoita sitten tasaiseksi. Sulata paisunut gelatiini ja lisää suklaaseen. Sekoita ja kaada kakun päälle. Koristele sitten.

[Volgas]

Volgas, Sveta, kakku on upea! Jos juusto voidaan korvata mascarponella, yritän tehdä sitä. Mascarpone on vain käyttämättömänä, enkä mene kauppaan pian.

Olya, tietysti mascarpone menee. Itse asiassa korvataan se kermaisella juustojuustolla, lähinnä hinnan takia. Joten mene eteenpäin ja tee se. Ja menin ruokakauppaan kakkua varten 8. maaliskuuta.

[Volgas]

Volgas, Svetlana, kuten näin reseptisi ajoissa! Ehdottomasti kirjanmerkillä. Mehua on saatavana, erilainen, pakastettu, on aika käyttää sitä!