Mousse-suklaa kalanruoto

[Taikina]

Mousse-suklaa kalanruoto

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Taikina
Vehnäjauho	210 g
Sokeri	250 g
Voi	230 g
Kananmuna	2 kpl
Kuiva punaviini	300 ml
Kaakaojauhe	75 g
Sooda	1 tl
Suola	hyppysellinen
Kaneli	1/2 tl
Mousse
Kerma 34% rasvaa	400 g
Mascarpone	250 g
Hienosokeri	100 g
Pistaasipasta	2 h l
Kuiva valkoviini	80 ml
Gelatiini + vesi	7 g + 35 ml
Peililasi
Gelatiini + vesi	14 g + 70 ml
Sokeri	150 g
Vesi	75 g
Glukoosisiirappi	150 g
Maitotiiviste	100 g
valkosuklaa	150 g
Titaanidioksidi	1 tl

Keittomenetelmä

• Leivin sienikakun joulukuusi-muotoisena, tein kartion muotoisia muotoja pahvista. Sisäpuoli kalvolla ja vahvistettu leivinpeltiin, jotta ne pysyvät tasaisina

• Taivuta seulonta kuivia ainesosia ja sekoita hyvin vispilällä

• Sekoita pehmeää voita huoneenlämmössä sokerin kanssa ja vatkaa sekoittimella 4-5 minuuttia, kunnes sen tilavuus kasvaa ja saadaan pehmeä, kevyt massa

• Lisää munat yksi kerrallaan jatkaen lyömistä.

• Lisää kolmasosa kuivaseoksesta voi- ja munasekoitukseen ja sekoita nopeasti

• Lisää puoli annosta kuivaa viiniä

• Sekoita hyvin

• Lisää toinen kolmasosa kuivaseoksesta ja sekoita

• Kaada jäljellä oleva viini, sekoita ja lisää loput kolmasosa kuivasta seoksesta

• Osoittautuu niin herkäksi taikinaksi

• Täytä lomakkeet taikinalla (sain 3 kappaletta) ja laita ne 10 asteen esilämmitettyyn uuniin. Paista noin 30 minuuttia. Tarkista valmius puisella vartaalla. Poista valmiit keksit lomakkeista, jäähdytä ja kääri muovikelmuun. Laita se sitten jääkaappiin yöksi tai kauemmin (minulla oli päivä)

• Kaataa mousse joulukuusi muotoiseksi mieheni teki minulle tina-kartion. Panin sen folioilla ja elintarvikekalvolla ja laitoin tämän rakenteen pakastimeen

• Mussin valmistamiseksi kaada viini kattilaan, lisää sokeri ja laita tuleen. Liota liivate (minulla on arkki)

• Lisää viiniin pistaasipasta ja kiehauta seos

• Poista lämmöltä, jäähdytä hieman ja lisää turvonnut gelatiini. Sekoita hyvin, kunnes gelatiini liukenee

• Vatkaa mascarpone pehmeäksi ja sileäksi

• Kaada viini-pistaasiseos vispilän alle ja sekoita nopeasti tasaiseksi

• Vatkaa hyvin jäähdytetty kerma erillisessä astiassa pehmeisiin huippuihin ja lisää kolmessa vaiheessa mascarpone-viini-pistaasimassaan

• Sekoita kaikki kerma lastalla. Se osoittautui sellaiseksi mousseksi

• Kaada mousse jäähdytettyyn tina-kartioon ja upota keksi siihen. Aseta tina pakastimeen yöksi tai kauemmin

• Poista keksi-mousse-pohja, aseta se purkkiin, jotta se voidaan helposti täyttää peililasilla. Koska yritin kuvata joulukuusta, en harjoittanut vaahdon tasaista pintaa. Toisen joulukuusi valmistamisen aikana työnsin kalvon sijaan kartion muovikansiosta. Mousse osoittautui sileäksi

• Minulla oli peililasisi valmis pitkään (sitä säilytettiin jääkaapissa), enkä ottanut kuvaa prosessista. Kuvaan miten teen sen (tunnettu resepti). Kaada gelatiini vedellä. Laita kattila liedelle ja yhdistä vesi, sokeri ja glukoosisiirappi. Tuo seos 103 asteeseen. Laita tänä aikana suklaa, tiivistetty maito ja titaanidioksidi korkeaan lasiin. Kaada kaikki tämä kiehuvalla seoksella, sekoita, lisää paisunut gelatiini, sekoita uudelleen ja lävistää upotussekoittimella pitämällä sitä kulmassa. Siivilöi lasite seulan läpi,

• peitä folio kosketuksessa ja jääkaapissa vähintään 5 tuntia. Ota se ennen käyttöä, lämmitä se (laitoin astian kuumaan veteen), voit suodattaa sen uudelleen seulan läpi ja kaada kakku. En käytä tehosekoitinta murtamaan jään läpi toisen kerran. Sen jälkeen minulla on päinvastoin enemmän kuplia.Täytä kakun kuorrutus, kun siitä tulee 36-37 astetta. Tässä mousse-puussa yritin kuvata oksia, joten loin tarkoituksellisesti kyhmyjä
• Koristele haluamallasi tavalla. Halusin kerrosta keksejä kermalla, mutta minulla ei ollut aikaa.
• 
• Ja tämä on leikkaus. Leikkaa kahtia, laita astia ja leikkaa paloiksi.
• 

Astia on suunniteltu

6-8 annosta

Aika valmistautua:

Muutama päivä

Ruoanlaitto-ohjelma:

Liesi, uuni

Merkintä

Näin mielenkiintoisen keksireseptin ja päätin kokeilla sitä.
Sitten Natasan resepti kiinnitti silmäni ja pidin muovailusta

Sokerikakku "joulukuusi" (syötävät lahjat) (natapit)

Joten idea tällaisesta kakusta syntyi. Halusin tehdä mousesta vihreämmän, joten lisäsin pistaasipastaa.
Kaikki ei onnistunut täydellisesti, mutta kaikki, jotka kokeilivat ja näkivät, olivat erittäin tyytyväisiä.
Keksi osoittautuu maukkaaksi, herkäksi, pehmeäksi ja aromaattiseksi. Pidin siitä (ja kaikista maistaneista) todella!
Puun korkeus tuli 20-21 cm.
Yhden puun Mussa osoittautui hieman liikaa, voit pienentää komponentteja hieman

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchja mikä maku vaahdolla on? Hauska idea, voit silti valita keskuksen puusta ja kaataa mousse sinne! Kiitos

[Oksana]

Oksanakyllä, voit ajatella monia muunnelmia
Maku .. Siellä on vaalea viinin sävy ja hieman pistaasipähkinä. Ja niin ... mascarpone kerma. Mutta herkullinen.

[Elena]

Elena, kaikki mitä voin sanoa on .... "ei viikuna itselleni!" Erittäin mielenkiintoinen idea, joka toteutetaan ilman erityislaitteiden käyttöä. No, joulukuusi itse osoittautui erittäin kauniiksi! Olet hieno käsityöläinen

[Inna]

Inna, Kiitos! Niin paljon kohteliaisuuksia ...
Käsityöläiseen on vielä pitkä matka, mutta yritin. Jos harjoittelet, saat sekä kauniin että alkuperäisen kakun. Toisesta joulukuusta tajusin, että muovikansio on paljon onnistuneempi muovikelmun sijaan kalvon sijaan

Toinen joulukuusi. joulu

hyvä resepti!

[Natalia]

Natalia, Kiitos!
Joka kerta voit tehdä eri joulukuusi