Borodino-leipä oluella (leipäkone)

Luokka: Hiivaleipä

	Ainekset
ruisjauho	370 g
Vehnäjauho	250 g
Tumma olut (Otan suodattamatonta, ei, vapauta kaasuja)	350 ml
Suola (otan tavallisen kiven)	2 tl
Hunaja (esisulatettu)	3 rkl. l.
Rast. öljy (voit oliivi)	4 rkl. l.
Hiiva saf hetki	2 tl
Kuiva kvass (pakkauksen koostumuksessa on kirjoitettu mallas, ruis keksejä)	4 rkl. l.
ja jauhettu korianteri (niin paljon kuin kukaan voi pitää)	1,5 tl
kaada 100 ml kiehuvaa vettä 30 minuutin ajan.

Keittomenetelmä

Jotkut lisäävät 2 rkl. l etikka happamuudelle tai kefirille. En ole kokeillut sitä, mutta yritän kirjoittaa sen myöhemmin.
Minulla on Mulinex OW3000 -leipäkone, joka ei toimi Borodino-leivänä. Siksi asetamme pizzatoiminnon valikossa (minulla on nro 6) 1,30 minuutiksi. Vaivaamisen aikana taikinan tulee olla kohtalaisen tiheää ja tahmeaa, mutta ei levitä muotoiseksi massaksi ämpärissä. Monien paistamisyritysten aikana tajusin, että se riippuu ruisjauhoista (joskus hienoista ja karkeista) ja oluen määrästä. Jos jauhot ovat karkeampia (otin tiukat messut), olut on 350 ml, jos se on hienoa, lisää vaivaamisen aikana vain jauhoja Art. l. Toiminnon päättymisen jälkeen jätämme taikinan ämpäriin avaamatta kannet noin tunnin ajan (ehkä vielä vähemmän sinun täytyy katsoa), kunnes taikina nousee kahdesti. Valitse sitten valikosta toiminto 10 (paistaminen vain 1 tunti), paino 1000 g, tumma kuori. Pizzatoiminnon jälkeen, jonka yritin paistaa päätoiminnolla, leipä ei noussut hyvin.

Aika valmistautua:

1.30 minuuttia

Merkintä

En tiedä, onko mahdollista sanoa, että tämä on kopio Borodino-leivästä, mutta tiedän varmasti, että tämä leipä maistuu paremmin kuin mitä kaupungissa myydään. Yritän kuvata kaikkia kohtaamani leivän valmistamisen hienovaraisuuksia.
Jos sinulla on ehdotuksia reseptin parantamiseksi tai sinulla on kysyttävää, kirjoita.