Hunajakakku saksanpähkinöillä, rusinoilla ja sitruunalla

[taikina]

Hunajakakku saksanpähkinöillä, rusinoilla ja sitruunalla

Kategoria: Makeiset

Ainekset
taikina
hunaja	3. lusikat
öljy	125 g
munat	3 kpl
sokeria	1 pino
sooda (sammuta sitruunamehulla)	2 tl
jauhot	900 g
kerma
smetanaa	800 g
sokeria	1 keskeneräinen pino
sitruuna	1 kpl
rusinat	100g
saksanpähkinät	150 g
rommia tai konjakkia	3 rkl. jättää

Keittomenetelmä

• kerma:
• Koputa hapan kerma sokerilla ja sitruunan kuorella ja aseta mehu.
• Rusinat, liota rommiin tai brandyyn.
• taikina
• Sulata hunaja vesihauteessa lisäämällä sammutettua soodaa.
• Jauhaa munat sokerilla viileään vaahtoon.
• Yhdistä kaikki jauhoihin ja vaivaa taikina.
• Aseta taikina vesihauteeseen.
• Kaada 8-9 kakkua.
• Pyöreä muoto leikkaamalla kiinnittämällä kattilan kansi mallina.
• Jokainen kakku, kierretty, siirretään kaulin pinnalle leivinpaperille,
• esipölytetty jauholla.
• Paista kakkuja 1 minuutti.
• Levitä kakut runsaasti kermalla,
• ripottamalla jokainen kerros rusinoita ja raastettuja saksanpähkinöitä.
• Ripottele kakun yläosaan ja sivuihin yhden kakun murusia + saksanpähkinöitä.
• Anna sen liota useita tunteja.
• Kakku osoittautuu suureksi - kolme kiloa.

Merkintä

Kerro minulle, miksi kun taikina on vaivattu, laita se vesihauteeseen?

Kerro minulle, miksi kun taikina on vaivattu, laita se vesihauteeseen?

Jotta se olisi pehmeää ja joustavaa, sitä on mahdotonta rullata kylmäksi.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,

1) kuinka paksu taikina on rullattavissa ja kuinka paljon kakku nousee paistamisen aikana?

2) Missä lämpötilassa paistetaan ja missä tilassa (konvektio tai vain ylhäältä alas)?

3) kuinka monta kakkua ja mikä halkaisija saadaan taikinanormista?

4) hapankermaa, minkä rasvapitoisuuden pitäisi olla?

Kaada 8-9 kakkua.
Pyöreä muoto leikkaamalla kiinnittämällä kattilan kansi mallina.
Naputan kakkuja veitsellä ennen paistamista.

Ostan parhaan kermamme, mutta sinun ei tule olemaan sama kuin meidän.

T +180 + 200 ° C

Kaada 8-9 kakkua.
Pyöreä muoto leikkaamalla kiinnittämällä kattilan kansi mallina.

tämä on myös kirjoitettu reseptiin, kysyn kakkujen halkaisijasta / mallipannun kannesta.

Ostan parhaan kermamme, mutta sinun ei tule olemaan sama kuin meidän.

Ja paras hapankerma on rasvapitoisuus etiketissä, kuinka monta prosenttia rasvaa on siinä? 20-30%?

[HYVÄ]

20% - hyvää hapankermaa ei voi olla. 40 tai mitä siellä myydään, en voi tietää. HYVÄ smetanaa pitäisi olla.
En tiedä kattilojesi kokoa.

[DonnaRosa]

En tiedä kattilojesi kokoa.

DonnaRosa, onko tämä vitsi? miksi minun pitäisi selvittää pannun kannen halkaisija. Leivot kakun, leikatut kakut kannella, ja sen kokoa pyydän.
Olen kiinnostunut 8-9 palasta kakkukerroksia mitä kokoa tapahtui testiprosenttisimääritelty reseptissä. JA kuinka paksua rullat, samoin kuin kuinka paljon kakut nousevat paistamisen aikana.
Leivon tilauksen mukaan ja minulle on tärkeää tietää tämä kaikki. Tämä ei ole luokiteltuja tietoja.
Ja hapankerma, kysyin hyvin tarkan ja yksinkertaisen kysymyksen, ja onko se hyvä vai huono, on hyvin subjektiivinen kriteeri. Rasvapitoisuus ilmoitetaan yleensä resepteissä sekä pakkauksissa. Monissa resepteissä käytetään nestemäistä smetanaa niin, että kerma imeytyy kakkuihin, mutta tällaiset kerma kerrokset eivät lopulta toimi. Ja rasvainen hapankerma 30-42%, kuten kerma, on tiheä, säilyttää muotonsa, mutta ei liota kakkuja kovin paljon. Siksi yritän selvittää yksityiskohdat.

Kuva kakusta on liitteenä.
En paista tilauksesta, vain itselleni ja vierailleni. Mikä kansi on lähempänä ja pidän siitä, katkaisin sen. Olen amatööri, en kokki tai konditori. Jos kakkuja on 10, kukaan ei ammu minua, enkä myöskään häiritse.
Mutta kakun maku on jumalallinen. Se ei koskaan häiritse ketään.
Pricey on KYLLÄ, mutta iso ja maukas.

Tässä on kermamme.

Kiitos reseptistä, kakku on hämmästyttävä. .. ja kaikki on selvää reseptin mukaan, en ole kuitenkaan pitkään aikaa paistanut hunajakakkua, mutta ymmärsin kaiken. ja mikä epätavallinen yhdistelmä: hunaja, suosikki sitruunani ja jopa rusinat .. herkullinen !!!!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Haluaisin myös selventää: kuinka paljon taikinaa pitää pitää vesihauteessa. Ennen ruoanlaittamista sinulla on oltava selkeä käsitys siitä, mistä taikinasta tulee. Olen myös amatööri, niin vähän kokemusta. Pahoittelen, jos ärsytän, mutta resepti on todella mielenkiintoinen: Hups: Kun lämpö on vähentynyt, haluaisin leipoa, mihin pyydän apua ja selvennystä etukäteen

Vesihauteessa pitoaika riippuu pannustasi, sen halkaisijasta ja lämmityksen voimakkuudesta.
Kaikki on mielijohteella :))
Resepti on mielenkiintoinen!
Meidän täytyy yrittää. Hapan kerma ei todellakaan ole sellainen.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, kiitos hienosta reseptistä, nyt leivon mieheni syntymäpäiväni)

[DonnaRosa]

DonnaRosa, kiitos hienosta reseptistä, nyt leivon mieheni syntymäpäiväni)

Et tule katumaan erinomaista makua ja ruokahalua.

Aseta taikina vesihauteeseen.

DonnaRosa, haluaisin myös selventää: kuinka paljon taikinaa pitää pitää vesihauteessa.

Vesihauteessa pitoaika riippuu pannustasi, sen halkaisijasta ja lämmityksen voimakkuudesta.
Kaikki on mielijohteella :))

En vieläkään ymmärtänyt kuinka paljon pitää pitää vesihauteessa ja mitä odottaa taikinasta? Mitä hänelle pitäisi tapahtua ymmärtääkseen, että prosessi on ohi ja on aika poistaa hänet tästä kylvystä. Jos haluat ymmärtää intuitiivisesti, sinun on tiedettävä, mitä odottaa.
En ole vielä ymmärtänyt taikinan voista, onko sinun sulattava vai ei, ja missä vaiheessa lisätä se taikinaan

Et tule katumaan sitä, erinomainen maku

Haluaisin myös arvostaa erinomaista makua.

[win-tat]

Jotta se olisi pehmeää ja joustavaa, sitä on mahdotonta rullata kylmäksi.

win-tat,
Pidä kylvyssä, kunnes taikina muuttuu joustavaksi ja pehmeäksi, muuten sitä ei voida rullata ulos.
Sulata voi.

[DonnaRosa]

Vooot, nyt kaikki on selvää! DonnaRosa, Kiitos!

[win-tat]

win-tat,

[DonnaRosa]

DonnaRosa, ymmärsinkö oikein, että sitruunamehu on puristettava ulos ja kaadettava kermaan?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, ymmärsinkö oikein, että sitruunamehu on puristettava ulos ja kaadettava kermaan?

Jauhaa koko sitruuna raastimella. Ensin kuori juustoraasteen päällä, sitten paino; sitruuna suuremmalla ja yhdistää kaikki kerma.