Paprikarullat (Ochios de paprika)

[Taikina.]

Paprikarullat (Ochios de paprika)

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: Espanja

Ainekset
ensiluokkainen vehnäjauho	550 g
munat	1 KPL.
suola	1 tl
sokeria	1 tl
tuore puristettu hiiva	20 g
vettä	250 g
oliiviöljy	125 g
paprika, öljy ja karkea suola viimeistelyyn

Keittomenetelmä

Taikina. Lisää 70 g lämmintä kiehuvaa vettä 100 g: aan jauhoja, joihin sokeri ja hiiva on liuotettu. Vaivaa taikina ja jätä, kunnes se kaksinkertaistuu, peittäen kulhon lautasliinalla.

Ympäristön lämpötilasta riippuen taikina voi olla valmis noin 40-60 minuutissa.

Taikinan vaivaamista varten voit käyttää sekoitinta tai leipäkonetta. Lisää loput jauhot ja vesi, ekstra-neitsytoliiviöljy, kevyesti lyöty muna, taikina ja suola leipäkoneen ämpäriin. Asetamme vaivaamisohjelman, jos sinulla ei ole leipäkonetta tai sekoitinta, vaivaa taikina käsilläsi.

Taikina ohjelman lopussa.

Siirrä taikina voideltuun kulhoon, peitä muovikelmulla ja käy kunnes kaksinkertaistuu.

Taikina oli valmis tunnissa ja 10 minuutissa.

Vaivaa taikina ja muotoile taikinakappaleet pyöreäksi, painaa 50 g kukin.

Jätä vedettäväksi, peitettynä hupulla tuuletusta varten.

Viimeistele sekoittamalla yhtä suuret määrät voita ja paprikaa, harjata taikinapalat ja ripottele karkealla suolalla (hieman keskellä).

Aseta leivinpelti esikuumennettuun uuniin ja paista 190 C: ssa noin 20-25 minuuttia, kunnes se on pehmeää.

Leivonnan keskellä voit peittää pullat pergamentti- tai folioarkilla, jotta paprika ei pala.

Jäähdytä pullat ja tarjoile perinteisesti verimakkaran kanssa hyvän viinin kera.

Erilaiset juustot ja makkarat sopivat hyvin myös pullien kanssa.

Astia on suunniteltu

18 kpl.

Merkintä

Leipureiden perheen leipurin Marian (Espanja) reseptin mukaan neljännen sukupolven. Kiitos kirjailijalle!
Ochios-rullat ovat tyypillisiä La Loma -alueelle sekä Baezalle, Jaénille ja Ubedalle.
Nimi tulee leipurin jättämästä taikinan kahdeksannesta osasta tavallisesta leivataikina ja oliiviöljyllä rikastettuna. Joillakin alueilla pullat voidellaan paprikalla ja ripotellaan suolalla, kun taas toisilla paprikaa ei käytetä, vaan yksinkertaisesti voidellaan lyötyllä munalla ja sirotellaan sokerilla, joskus lisätään anista. Ochios-makeat pullat valmistetaan samalla tavalla, mutta rikastavat taikinaa myös keltuaisilla ja maidolla. Suolaisia ​​sämpylöitä tarjoillaan yleensä mustan vanukkaan, verimakkaran, kinkun, voin, juuston kanssa. Makeat pullat tarjoillaan suklaan kanssa.

Silmät juoksevat resepteistä. Tässä on toinen kauneus ja herkullinen! Luokka! Todella todella!

[Volgas]

Volgas, Kiitos käynnistä!
Pullat ovat mielenkiintoisia siinä mielessä, että paprika toimii mausteena eikä osana päämausta, mikä on itse asiassa sopusoinnussa heille suositellun täytteen ja säestyksen kanssa.