Jälkiruoka "Pavlova"

[marenki]

Jälkiruoka "Pavlova"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
marenki
Munanvalkuaiset	4 asiaa
Sokeri	180g
Vaniljasokeri	10 g
Maissitärkkelys	3 tl
Valkoviinietikka / omenasiideri	1 tl
Sitruunamehua	0,5 tuntia l
kerma
Kerma 35%	250ml
Sakh. jauhe	1-2 tl
Marjalautanen

Keittomenetelmä

• Sisällä oleva herkkä, sulava rakenne yhdistettynä suosikki marjoihisi antaa sinulle unohtumattoman räjähdyksen makutunnelmista. Monet ihmiset sekoittavat Pavlovan marenkiin, se ei ole. Oikea Pavlova ja eroaa siinä, että sen sisällä muodostuu herkkä massa kypsennyksen aikana. (se näyttää enemmän herkimmältä soufflelta!) Siksi rakastan tätä ilmavaa, vertaansa vailla olevaa jälkiruokaa.
• Ei ole mikään salaisuus, että tämä kakku nimettiin legendaarisen baleriinin, näyttämön kuningattaren - Anna Pavlovan mukaan, se on yhtä kevyt, yhtä herkkä kuin Pavlova itse. Tämän jälkiruoan alkuperä on New Zenland, mutta jälkiruoka on yhtä suosittu Australiassa. Ja tämä resepti syntyi venäläisen ballerina Anna Pavlovan kiertueen jälkeen Uudessa-Seelannissa, jossa hän yksinkertaisesti järkytti kaikkia uskomattomalla kyvykkyydellään "nousemaan" lavalla
• Marenkin ruoanlaitto
• Valmistellaan kaikki tuotteet:
• 
• Aloitetaan asettamalla uuni esilämmittämään 200 *
• 
• Peitä leivinpaperi leivinpaperilla ja piirrä yksi iso tai kaksi pientä ympyrää pergamentille kynällä (ympyrän halkaisija riippuu halutusta kakun tai pienten kakkujen halkaisijasta).
• Käännä pergamentti ympäri niin, että lyijykynä on alareunassa ja ympyrän muodot näkyvät takana.
• 
• Kaada sokeri yhdessä vaniljasokerin kanssa sekoituskulhoon ja jauhaa - sinun on saatava hienoa rakeistettua sokeria. (Ohitan tämän osan, sokerini on itsessään erittäin hieno. Aseta 3 teelusikallista sokeria ja sekoita tärkkelyksen kanssa.
• Kaada valkoiset kulhoon ja lisää sitruunamehu.
• https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/84161/image~140.jpeg
• Vatkaa valkoiset sekoittimella keskinopeudella pehmeiksi ja pörröisiksi.
• 
• Lisää sokeria pieninä annoksina lopettamatta vatkaamista. Kun kaikki sokeri on lisätty, lisää sekoittimen nopeutta ja lyö valkoiset, kunnes ne ovat kiinteitä (kulhoon ei saa tulla lyötyjä valkoisia).
• 
• R
• Kaada marenkin (kermavaahdon proteiinimassan) pinnalle tärkkelys sokerin kanssa ja kaada viinietikka.
• 
• Sekoita marenkia varovasti taittamalla alhaalta ylöspäin laajalla lastalla niin, että kaikki ainesosat sekoittuvat.
• Aseta marenki leivinpaperille ympyrän / ympyrän kokoisena varmistaen, että marenkin reunat ovat keskimmäistä korkeammat.
• 
• 
• Järjestämme lämpötilan uudelleen 100 °: lla ja laitamme kakut välittömästi uuniin
• (Sanoisin, että jos paistamme kahdella ritilällä kerralla, on parempi konvektio, yksi kerrallaan - voit turvallisesti ylhäältä alas
• Paista marenkia ~ 1-1,5 tuntia uunissa, joka on esilämmitetty ~ 100 ° C: seen.
• 
• Marenkin tulee olla rapea päältä ja pehmeä sisäpuolelta.
• Siirrä valmiit marengit ritilälle yhdessä pergamentin kanssa ja jätä, kunnes ne ovat täynnä
• Keittovoide
• Kerma - 30%!, Ja minulla on tämä määrä KAKSI annosta
• Kaada hyvin jäähdytetty kerma sekoituskulhoon ja lyö matalalla tai keskinopeudella, kunnes sekoittimen terien valoaallot alkavat muodostua.
• Kaada seulottu tomusokeri ja voita pehmeisiin piikkeihin (on tärkeää, ettei kermaa lyö, muuten saat voita). (En tehnyt tätä, mutta vain kermavaahdon, ilman sokeria, koska tein vadelmakastiketta jauhesokerilla.
• Huuhtele marjat ja kuivaa hyvin kosteudelta.
• Jälkiruoka kokoonpano
• Siirrä marenki varovasti astiaan.
• Laita kermavaahto keskelle marenkia ja koristele tuoreilla marjoilla.
• Mutta koska minulla on kaksi kakkua, voin ensin ensimmäisen kakun kermavaahdolla, laitan toisen siihen ja koristelen sitten marjoilla.Tänään mursin vain vadelmat sekoittimella (minulla oli ne jäädytettyinä) jauhesokerilla maun mukaan
• 
• Joten mitä saimme:
• 
• Ja mikä tärkeintä, onko se (Pavlova) oikea, toisin sanoen johdonmukaisuus
• 
• Joo !!!!!!!!!!!!
• 
• Ja sen pitäisi olla näin:
• 

Astia on suunniteltu

6-8 annosta

Nimittäin yhdessä!

Larissa, kerro minulle, pliz, onko siinä määrin paljon sokeria? Minulla on 4 proteiinia 150-160 grammaa saadaan, sokeri on vain 180

[Larissa u]

Larissa u, Larissa, upea jälkiruoka!
minkä halkaisijan resepti on?

[OlgaU]

OlgaU, Ol, älä vaivaudu munien kokoon, tee se reseptin mukaan, olen jo tarkistanut sen monta kertaa.

Lisätty perjantaina 5. elokuuta 2016 20.42

Larissa u, Larissa, upea jälkiruoka!
minkä halkaisijan resepti on?

jossain 24-25 cm, sanoin jo, otan tuplan ja teen kaksi kakkua, kermavaahtoa kakkujen väliin (jos niitä voi ollenkaan kutsua) ja kermavaahdon ja marjojen päälle, teen vielä vähän kastiketta, kastan sen ensin ja marjojen päälle (valmistettu vain mansikoilla ja vadelmilla). voi jäätyä.

[Larissa u]

Larissa uja mikä kastike? jos on resepti, kiinnitä minut sinne
on oravia, sinun on kiinnitettävä. kuinka ohittaa tällainen namia

[Ljna]

Ljna, Zhen, lyöt marjat sokerisokerilla (!), Siinä kaikki kastike!

[Larissa u]

Larissa u, aaaaa, sain sen
Kiitos

valkoviinietikka - 1 tl, omenasiideripurkki

Laris, sopiiko kotitekoinen omenasiideri? Se ei voisi olla luonnollisempaa!

Lisätty lauantai 6. elokuuta 2016 07.15

kermavaahtoa kakkujen välissä

Larochka, kuinka paljon kermaa se vie kaikkeen?

[floksovodik]

floksovodikLuulen, että tulee, miksi ei?
Ja kerma ... 400 ml jonnekin. Mutta se on kerrosten välillä ja vielä ylöspäin

[Larissa]

Larissa, Kiitos! Olen ehdottomasti kirjanmerkillä, aioin vain tehdä sen loman jälkeen

Ksyusha, tämän jälkiruoan kauneus on, että se on erittäin helppo valmistaa yksinkertaisesti yliluonnollisella maullaan! Erittäin!

[Larissa]

LarissaKiitos reseptistä! Toistaiseksi katsoin vain häntä - nyt minun täytyy ehdottomasti kokata)

Larissa, teen jälkiruokaa ja ajattelen, kuinka olisi mukava koristaa se erillisellä teemalla. Tulen ja hups, kiitos Lyudalle oikeasta päätöksestä
joten piirtin kaksi ympyrää halkaisijaltaan 20 cm, jotka eivät enää mahdu leivinpaperille. valmistettu proteiini 120 grammaa varten
massa osoittautui kauniiksi
ennen kuivaamista tasoitetaan lusikalla, yrittäen tehdä sivu


uunin jälkeen


tässä tapahtui tällä hetkellä. istui melkein 2 tuntia uunissa. yläosa kuivui, veti sen ulos ritilälle jäähtymään. jonkin ajan kuluttua pinta muuttui tahmeaksi, koskeeko se huoneiston kosteutta vai pitäisikö sen olla? laita se takaisin lämpimään uuniin, kunnes se jäähtyy.

tasoittui lusikalla, yrittäen tehdä sivun

Zhen, luin, että tytöt täyttävät ensin koko halkaisijan ympyrässä pyöreällä suuttimella ja tekevät sitten vanteen ylhäältä pyöreällä suuttimella ja kaikki osoittautuu viileäksi)

[kirpochka]

kirpochka, siellä olit aiemmin ja kärsit

siellä olit ennen

Älä häiritse, seuraavalla kerralla teet sen) ja minä ... juttelin puhelimessa))))

... jutteli puhelimessa)

näin aina
kiitos neuvosta, käytän sitä uudelleen

itselleni ja niin normul

Larisa, unohdin kirjoittaa, että proteiinien tulisi olla huoneenlämmössä. Muistanko oikein? Vai sekaanko jo jotain?

proteiinien tulisi olla huoneenlämmössä.

oikein

[Ljna]

Ljna, Zhen, ja missä lämpötilassa paistat sen? Jotain, en näe eroa "ennen" ja "jälkeen"

Lisätty lauantaina 6. elokuuta 2016 17.56

Tytöt, en koskaan käytä suuttimia. Lusikka, rakas hänelle

Lisätty lauantai 6. elokuuta 2016 17.59

Ljna, minulle, joten hän ei ole paistettu ..... Ja saan aina hieman kermaista väriä.
Eikä missään tapauksessa kylmässä uunissa. Hyvin lämmitetty. Enkä koskaan paistanut yli tunnin. Paistan "ylhäältä alas"

Lisätty lauantaina 6. elokuuta 2016 18.04

Larissa u, noin lyötyjen proteiinien lämpötilasta. Minulla on aina kiire ja minun on aina tehtävä nopeasti, nopeasti, joten oravat ovat jääkaapista. Mutta lämpimät piiskaavat nopeammin, mutta tämä kysymys on yleensä tärkeä. Tärkeintä on puhdas kulho, rasvaton, eikä tippa keltuaista (mutta kaikki tietävät sen)

[Larissa u]

Larissa u, kaasu-uuni, esilämmitetty ja paistettu oven ollessa raolla tulessa. katsoin kakkuja, keppiä, kytke uuni päälle, anna niiden kuivua vielä vähän))) saatamme kunnon
Ohjan väri

Larissa, olen kanssasi kiitosten, raportin ja kysymysten kanssa)

tein sen annoksina, kaikki reseptin mukaan, mutta ei mahtunut yhdelle leivinpaperille, se oli tarpeen kahdelle, oli vaikea kuivua, ei ollut konvektiota, vaihdoin paikkoja, lopulta repin tuskin ne pois pergamentista, pohja juuttui. täytyy kuivua, kunnes se irtoaa helposti paperista? ne ovat edelleen hellä, ne hajoavat heti ..
ja on parempi palvella heti? muuten kastua kerma?

[OlgaU]

OlgaU, Ltd! No, tämä on Pavlova, kyllä ​​!!! Olga, paistan ilman kiertoilmaa ja myös kahdella tasolla, mutta uuni on hyvä, ylhäältä alas. kuinka repin ne pois:
Kuljen veitsellä hitaasti kakun alle ja autan sitten varovasti käsiä, jalkoja, lapaluita: lol: x
Tarjoile heti kyllä, he eivät seiso pitkään kermalla, mutta ne seisovat pari tuntia.

Larissa, voitko jättää kakut huomenna huoneenlämpötilaan vai onko parempi poistaa ne kylmässä?

Tytöt, kerro minulle, onko sinulla pehmeä marenki 1-1,5 tunnin kuluttua? Kosket minua, ja se menee suoraan läpi. Sinulla ei ole lainkaan kuorta. Kuinka rätti menee? Onko niin sen pitäisi olla?
Lisäsin ajan ensimmäisiin 30 minuuttiin. Jälleen pehmeä kuin rätti + vielä 30 minuuttia ja lämpötila 120 *.
Alarivi: pehmeä yläosa. Se on jäähtynyt - kuiva päältä, mutta sisältä myös kuivaa kuin marenki. Mutta maku on erilainen ja rakenteeltaan erittäin herkkä, vaikkakin kuiva. Lyhyesti sanottuna kuivasin sen.

Luda, ei kuin rätti
se on hauras, kuten D. ymmärtää. b. päälle, terävä
minun, päinvastoin, kiinni

Hyvää iltaa. Rakastan marenkoja, marenkoja ja kaikkea niihin liittyvää. Paistan niistä usein erilaisia ​​muunnelmia. Proteiinien lämpötilan suhteen lyönnin sekä kylmänä että lämpimänä, jälkimmäinen piiskaa vielä paremmin minulle. Neuvoin tätä lähestymistapaa tyttärelleni, hän, kuten sinäkin, Larissa, asuu Saksassa, hän ei onnistunut. Kaadoin kaiken ulos. Minun piti ottaa se jääkaapista, joten he lyövät täydellisesti. Ajattelin jo, että munat ovat erilaiset Saksassa. Mutta haposta. Kaadan aina loppuun, koska ruoanlaittoteknologian mukaan happo stabiloi proteiinit, toisin sanoen mitä ne olivat, ja sen jälkeen kun happo ei lyö millään tavalla ... Ja kaadat alussa .... Joten, voit tehdä sen? Mutta mihin viinietikka on tarkoitettu? Bakla Pavlov toisen reseptin mukaan - sitä ei ollut siellä. Mitä hän antaa?

[Luchik69]

Luchik69, Lena ja sisälläsi Pavlova, kuinka sait soufflen? Jos ilman etikkaa sinulla pitäisi olla tavallinen marenki, ja tällä ei ole mitään tekemistä Pavlovan kanssa, vaikka se on herkullista!

[Ljna]

Ljna, Zhenya, 2,5 tunnin kuluttua sain kuivua sekä sisältä että ulkoa. Kuin marenki. Mutta 1,5 tunnin kuluttua 100 ° C: ssa uunissa se oli pehmeä päältä kuin rätti. Pelkäsin, että se pysyisi tuolla tavalla. Joten lisäsin aikaa ja lämpötilaa.
Joten kysyn, kuka meringue saadaan 1-1,5 tunnin kuivumisen jälkeen? Ehkä kaikilla on sama pehmeä, ja jäähdytyksen jälkeen siitä tulee kuori päälle.

[Ljna]

Ljna, Zhen, en tiedä !!! ei koskaan paistettu etukäteen!

[Larissa]

Larissaja lisäsin happoa ja etikkaa, kaikki tiukasti reseptin mukaan. Ei yhtä grammaa reseptissäsi. No, jos otit vain sokeria hienon sokerin sijaan. jauhe.

[Husky]

Husky, Lud, vaikutelma on, että lämpötila ei riittänyt ..... kun hän on valmis, kuori on niin hauras, epävakaa. Ja sisällä on jo souffle. Ja 2,5 tuntia, no, se on hyvin pitkä aika. Tunti riitti aina minulle. Oliko uuni hyvin esilämmitetty?

Laris, uuni kytkettiin päälle etukäteen. Ehkä uunistani ei todellakaan ole lämpötilaa, kun leivotaan marenkia ilman lämmitystä. Kuivataan tavallinen marenki (proteiini + sokeri) uunissa 120 *. Yritän uudelleen. Otan lämpötilan ajan myötä. En koskaan saa sitä oikein ensimmäistä kertaa. Vaikka tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun olen kokeillut Pavlovan uunia. Totta, muiden reseptien mukaan.

Tytöt, kaikki! Huomenna teen erityisesti ja otan valokuvia askel askeleelta!
Selvitetään se yhdessä ...

Siellä oli soufflé, lisätty sitruunamehua, mutta lopussa ....

[Husky]

Husky, Lud, katson valokuvaa, tämä ei tietenkään ole sitä. Kaikki, huomenna teemme yhdessä!

Kyllä, unohdin sanoa, että soufflen sakeus antaa mielestäni tärkkelystä ... Vaikka ehkä olen väärässä ...

[Luchik69]

Luchik69, Pellavaa, et voi tehdä soufflea sitruunamehusta, vain etikasta.Ja karkea tärkkelyskuori. Teetkö seuraavan kerran ilman etikkaa, näytätkö tekstuuria, ihmettelen

[Ljna]

Ljna, En laittaisi bezeshkiä jääkaappiin. Parempi joko pöydällä tai uunissa. Pidän marenkeja aina uunissa. Totta, tämä on täysin kuiva marenki.
AAAAAAA! Lähden huomenna aamulla. Mutta teen valokuviesi mukaan saapumiseni jälkeen.

Luchik69, En usko väittävän, mutta luin, että tärkkelys antaa vain kuoren.

[Husky]

Husky, Lud, odotamme sinua !! : voitto: kokeillaan!

Sain kuoren tunnin sisällä kuivumisesta, se oli 100–110 astetta, soufflen sisällä kaikki näytti olevan kunnossa, mutta kuivasin sen pidempään, koska pohjat olivat päältä pehmeitä, Luda, kuten sinun, ei kuorta, ja alhaalta tulevat alhaalta halusivat kuivua. lopulta 1,5 tuntia. Otin ne myös irti lastalla, veitsellä, käsillä, jaloilla, tein myös niin typerän asian, täytettyä kermaa aivan pergamentilla, jolla ne paistettiin)

Kaikki!! Tulen torstaina ja voitan hänet !!

Kiitos reseptistä. Olen tuijottanut häntä pitkään, mutta en voi saada sitä. Nyt varmasti

[irza]

irza, tule, Irin, mene siihen, varsinkin kun olen täydentänyt sitä valokuvilla tänään

Larisa, kiitos valokuvasta
tosiasia, että kaikki meni pieleen heti, ymmärsin sen, mutta minun piti viimeistellä se loogiseen päähän
Dachasta saapuessaan ei ole marjoja. kermavaahtoa, he eivät halunneet piiskaa, ja pelkäsin keskeyttää. maslovskie 34% on sellaisia ​​vähän enemmän ja hups ... aikaa ja voita
siksi, ilman todella kermavaahtoa, laitoin sen yhden kakun päälle ja kaadoin sen päälle raastettuja mansikoita. Laitoin päällikakkuun kermaa, vähän keitettyä luumua sokerilla, tein sen edellisenä päivänä, koska se oli hyvin hapan ja koristeltu sen kermalla pussin puolella, he eivät halunneet säilyttää muotoa ja lopussa neste alkoi erota
tapahtui sellainen ihme. kyllä, kakut viettivät yön turvallisesti uunissa

kun aloitin leikkaamisen, koko massa virtasi levylle, minun piti luultavasti työntää se jääkaappiin, lämpö on uskomatonta
sellainen leikkaus tuli ulos

tytöt, tämä on kaatopää. niin hyvää. Toistan ehdottomasti ja otan huomioon virheeni
Larisa kiittää vielä kerran reseptistä, jos en olisi lukenut ambulanssia, en olisi tiennyt, että siellä on niin herkullinen

[Ljna]

Ljna, Zhenechka, olen erittäin iloinen siitä, että kaikista vaikeuksista huolimatta pidit mausta! Tänään lisäsin kuvan askel askeleelta, ehkä seuraavalla kerralla se auttaa sinua !!!

ja ensi kerralla teen sen annoksina

[Larissa]

Larissa, kiitos joukosta valokuvia ja kovasta työstä. Kun palaamme lomalta, olen ehdottomasti hullu. Tämä on meidän suosikki jälkiruokamme, mutta ostan sen toistaiseksi. Yritän varmasti kokata, vaikka en pidä marenkista))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochka, olen erittäin iloinen, jos se on kätevä! Koska tämä ei ole aivan marenki, toivottavasti se toimii!

[Larissa]

Larissa, tällaisen mestarikurssin jälkeen! Yritän kovasti)))