Trooppinen myrsky kakku

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Keksi:
Munat	5 kpl.
Sokeri	1 rkl.
Suola	0,5 tl
Jauhot	1 rkl. + 1 rkl. l.
Muoto, jonka halkaisija on 22 cm
Kerma:
Kerma 33%	0,5 l
Sokeri	3-4 rkl. l.
Banaanit	3 kpl
Oranssi	1-2 kpl
Sitruuna	1 KPL.
Konjakki (likööri)	1 rkl. l.
------------------------------------------------
1 lasi =	230 ml

Keittomenetelmä

Keksi:
Pidän todella kuumennetusta sienikakusta. Paistan sen tarttumattomassa kattilassa liedellä.
Otamme kaksi pannua, yksi isompi ja toinen pienempi.
Kaada vettä isoon ja kiehauta se tulen päällä.
Aja munat pieneen, lisää suola, sokeri, vatkaa hieman. Laitamme suuren kattilan, jossa vesi kiehuu. Alamme visata. Massa lämpenee ja alkaa kasvaa. Munien tulisi lämmetä 50-60 asteen lämpötilaan. Panin sormeni alas, jos se on kuuma, se riittää. Vatkauksen lopussa massa muuttuu paksuksi ja vispilästä tulee jyrkkiä aaltoja. Poista lämmöltä, laita kulhoon kylmää vettä ja jatka vatkaamista, kunnes massa on jäähtynyt.
Lisää sen jälkeen seulotut jauhot ja vaivaa taikina varovasti.
Leikkaa ympyrä leivinpaperista, laita se kattilan pohjalle. Voitele sisäseinät öljyllä. Laita taikina, sulje kansi.
(Minulla on paistinpannu, jossa on höyrynpoisto, jotta tiivistymistä ei kerry). Laitamme sen liedelle, jos kaasupalo on pienin.
Sähköllä kytkimen nupin asento on 2 tai 3. Sähkökäyttöisellä se paistaa nopeammin. Kaasulla noin 50 min.
Määritän valmius hajun mukaan, myös taikinan pinnalla olevien kuplien pitäisi räjähtää, voit selvästi nähdä läpinäkyvän kannen läpi.
Anna keksi levätä 4 tuntia.
Kerma:
Poista sitruunan ja appelsiinin kuori raastimella ja purista mehu. Lisää konjakki sinne.
Leikkaa banaanit viipaleiksi ja kaada mehu konjakilla ja kuorella.
Anna sen hautua 15-20 minuuttia.
Vatkaa kerma sokerilla, jaa se kahteen osaan. Sijoita puolikas kakun peittämiseksi. Sekoita toinen puoli marinadista siivilöityihin banaaneihin.
Leikkaa keksit kolmeen kakkuun. Liota kakut marinadilla ja päällystä banaanikerma.
Kerma kakku ja koristele haluamallasi tavalla.

Merkintä

Puristin mehun 2 isosta appelsiinista ja puolet sitruunasta. Sitruuna oli erittäin hapan.
Siksi mehun määrä on säädettävä makuun. Kakku osoittautui miellyttävän hapan.