Jälkiruoka "Pavlova"

[tinaff]

tinaffEhkä ongelmasi on jotain muuta ???

Vinokurova,
Kiitos nopeasta vastauksesta!
Tosiasia on, että kuvaus käsittelee ensin esilämmitys 200 ° C: seen ja lämmityksen vähentämisestä (kun marenki laitetaan uuniin) 100 *: een.
Minulla ei ole mitään ongelmaa tässä
Minulla on ongelma seuraavan lauseen kanssa marenkin paistamisesta uunissa "esilämmitetty ~ 100 ° C: seen.

Minusta tuntuu, että yksi lämpötiloista on alustava lämmitys on virheellistä (kirjoitusvirhe on hiipinyt sisään), haluan selvittää sen ennen Pavlovan ottamista.

[Larissa]

Larissa, auta, ole hämmentynyt lämpötiloissa. Ihmiset leipovat onnistuneesti, mutta en koskaan saa sitä

Reseptissäsi on kolme paistolämpötilan parametria:
... Aloitetaan asettamalla uuni esilämmittämään 200 *
... Järjestämme lämpötilaa uudelleen 100 °: lla ja laitamme kakut välittömästi uuniin
... Paista marenki ~ 1-1,5 tuntia esilämmitetty ~ 100 ° C: seen uuni.

Kysymys: mihin lämpötilaan alustavasti esilämmitä uuni - 200 ° C tai 100 ° C?
Kiitos!

anteeksi, Jumalan tähden, että sekoitin sinut niin. Reseptissä sanotaan: jopa 100 *, mutta tytöt eivät paistaneet jotain. Siksi lisäsin, ja kun otin valokuvia mestarikurssille, lämmitin 200 *: een, ja ennen kuin laitoin sen uuniin, lasin lämpötilan 100 ° C: seen ja laitoin kakun välittömästi siihen
Tietenkin sinun täytyy tottua uuniin. Mutta se ei ole ollenkaan vaikeaa. Voit myöhemmin tarkistaa itsesi kuinka parhaiten

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anh, mutta etkö ottanut valokuvia? Kuinka monta annosta teit? Kuinka monta annosta ja minkä halkaisijan sait? piiskaa pitkään eikä tarvitse, olet oikeassa. heti kun proteiinit eivät putoa kulhosta, se riittää. se ei ole kovin tiheä, mutta se säilyttää muotonsa

Kyllä, Larisa, tein sen. Valmistettu yksi annos. Se osoittautui kahdeksaksi kakuksi, joiden halkaisija oli noin 12 cm ja korkeus noin 4 cm. Ne kaikki mahtuvat yhdelle leivinpaperille. Sisällä nextura on hellä, mutta ei souffli, vaan marenki. Hän ei aloittanut. Haluan toistaa, että teen kaiken oikein, jotta souffle tulee ulos sisältä.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anyut, ilmeisesti keskeytyi ja sitten myös kuivui. teoriassa niiden ei pitäisi tummentua varsinkin. Päinvastoin, jos onnistut tekemään niistä valkoisia, mutta rapeita ja sisältäen soufflea, tämä on oikein! Mutta tein sen itse vain kerran.

[Larissa u]

Larissa u, Larisochka, kiitos! Pidin todella jälkiruokasta. Mutta voimaa työskennellä - kaikki ovat myös iloisia. Pi, että työpaikkani tytöt ovat pilalla. Käytän heille usein uusia koostumuksia testattavaksi tai leikkaamaan räätälöityjä kakkuja))

Reseptissä sanotaan: jopa 100 *, mutta tytöt eivät paistaneet sitä. Siksi hän lämmitti 200 *: een, ja ennen sen asettamista uuniin, laski lämpötilan 100 ° C: seen ja laittoi kakun välittömästi siihen.

Larisa, kiitos paljon selvennyksestä ja yleensä upeasta reseptistä!

[Yanusya08]

Yanusya08, Yanochka, olen erittäin iloinen! Ja sitten mitä enemmän opin kaikilta täältä, ainakin kerran siitä, että olen hyödyllinen sinulle.

Lisätty sunnuntaina 14. elokuuta 2016 klo 21.04

tinaff, Olen erittäin iloinen, jos pidät siitä!

mestarikurssille hän lämmitti 200 *: een, ja laski lämpötilan 100 ° C: seen ennen uuniin asettamista ja laittoi kakun välittömästi

Tein niin, mutta näyttää siltä, ​​että kuivasin sen (((kerään illalla, kerron

[Vinokurova]

VinokurovaTytöt, älä odota sen pimenevän paljon.
ja pidän sitä aina tunnin ajan, asetan herätyskellon oikein

[Larissa]

Larissakyllä, pidin sitä tunnin ajan ... kyllä, en edes murehdi siitä, että se toimii, se ei toimi ... Minulla periaatteessa onnistuu harvoin ensimmäistä kertaa ..
ja sitten, ehkä en kuivannut Pavlovaani, mutta löin oravat kuoliaaksi ... koska massa oli melko tiheä, mutta se tasoittui erittäin hyvin lusikalla leivinpaperille))) Nautin siitä todella ...ja jälkiruokani on joka tapauksessa herkullinen, koska koostumuksessa ei ole mitään mautonta)))

[Vinokurova]

Vinokurova, Rakastan optisteja! Hyvin tehty!

Ilmoitan: Pavlova syötiin niin nopeasti, että minulla ei ollut vain aikaa ottaa kuvaa, että jopa sana "söi" korvattiin karkeammalla ... lyhyesti sanottuna, maistajat (ja heidän joukossaan) olivat tuolloin liian kaukana baletista ...
Larissa, kävi ilmi, että en kuivannut lainkaan mitään (no, jos vain vähän - ensi kerralla tarkalleen tunti uunilleni, koska haluan kuorta, hyvin, hieman ohuempaa) pehmeän huokoisen rakenteen sisällä ... kohtalaisen makea, sanoisin ... antoi hyvin kermavaahdon maun (jäädytin astian ja vispilän erikoislääkärin kanssa päiväksi)))) ja pidin kermaa pakastimessa 15 minuuttia ... kaadin sekoitettuihin pakastettuihin kirsikoihin ...
Larissa, kiitos valtavasti minulta ja maistajiltani! kaikki ovat iloisia ja tavallisesta illallisesta tuli miellyttävä ilta)))

[Vinokurova]

Vinokurova, urrrraaa !!! Alyon, kuinka iloinen olen !!!

[Vinokurova]

Vinokurova, urrrraaa !!! Alyon, kuinka iloinen olen !!!

Herra, ja kuinka iloinen olin ... mikä tärkeintä, viimeiseen hetkeen asti epäilin, että jotain hyvää oli tapahtunut ... todella, todella! joten en ottanut kuvaa heti ...
Laris, mutta pidin siitä todella! Chesslovo!

[Vinokurova]

Vinokurova, odotamme juhlatilaisuuden ja valokuvien jatkoa

oravat odottavat. ja odotan lapsen heräämistä

[Vinokurova]

Vinokurova, odotamme juhlatilaisuuden ja valokuvien jatkoa

oravat odottavat. ja odotan lapsen heräämistä

Zhenya, kuva on vasta ensi kerralla ... Teen yhden ison, sitten kaikki on siistiä! .. muuten, lyön valkoisia pitkään ... ensin vaahtoon, ja sitten lisäsin hienonnettua sokeria teelusikalla ja löin ne hyvin loppuunmyyty .. Luulen, että 15-20 minuuttia ...

Larissa, tässä olen mietinnön kanssa. Paistin sen kahdesti reseptisi mukaan. Ensimmäinen kerta ennen lähtöä, toinen heti saapumisen yhteydessä.
Olen jo osoittanut ensimmäisen tuloksen. Se oli täydellinen epäonnistuminen siellä. Ilmeisesti kiireellä oli merkitystä. Ei ollut aikaa, mutta halusin niin paljon kuin sinä! Se kuivui pitkään, näytti siltä, ​​että se jopa kuivui, koska ne olivat jo kovaa sisällä. Jätin ne uuniin. Saavuin, ja ne ovat kuin puuvillaa. Sekä ulkona että sisällä. Pureskelet, ja ne tarttuvat hampaisiin.
Mielestäni. että virheeni oli tärkkelyksen huono sekoittaminen. Enkä myöskään esilämmittänyt uunia 200 *. Kytkin sen päälle etukäteen, mutta samalle 100 *.
Toisella kerralla minulla ei ollut kiirettä ja sekoitin kaiken reseptin mukaan. Uuni lämmii 200 ° C: n lämpötilassa, ennen kuin asetit leivinlevyn uuniin, vaihdettiin 100 *: een. Mutta aika asetettiin 1,5 tunniksi. Ja pienten marenkien kohdalla tämä on varmasti paljon. Kuivasin sen myös 100 *: ssa. Jostain syystä marengit ovat säröillä. Luulen, mistä syystä? Koska kuivuminen kesti kauan, vai antoivatko lämpötilaerot sellaisen vaikutuksen? Tai jokin muu syy.
Marenki on kuivunut hyvin ulkona. Tietysti sisällä ei ollut soufflea, mutta se kesti silti. 8 cm: n marengille tietysti 1,5 tuntia on paljon.
Tyttäreni arvosti jälkiruokaa. Hän sanoi, että marenki itse on herkullinen, vetää sisälle, mistä hän todella piti.
Joten yritän uudelleen. Haluan sisälle souffin. Reseptin mukaan sain 12 kpl halkaisijaltaan 8 cm.
Tässä ovat välipalojani.



Larisa, kiitos reseptistä. Mitä jaitte meille, kiitos Kiitos tuloksestasi, johon pyrin nyt. Kiitos tämän reseptin hienovaraisuudesta, jonka olet selittänyt ja nyt on selvää, mitä meidän pitäisi saada lopputuloksena.

[Husky]

Husky, Lyudochka, he osoittautuivat komeaiksi!
ja kuivasin omani uudelleen, leikkasin yhden. teki suuremman koon, 12 kappaletta mahtui leivinpaperille. Koristan huomenna

[Husky]

Husky, Lud, hyvin, ulkonäön kauneus on tietysti uskomatonta.
Sinun on sopeuduttava niihin vähän. Voit jo nähdä itsesi ylivalottuneena. Säröillä, se ei ole pelottavaa, myös ne halkeilevat!
Mutta saat sen täydellisyyteen!
Haluan todella tuntea tämän jännityksen: kuori ja souffle! Tunti riittää aina minulle. Mutta silti paljon riippuu uunista. Odotan! Ja vielä hyvin jäähdyttämisen jälkeen ja sitten hieman enemmän jääkaapissa (kylmä se osoittautui vielä maukkaammaksi) - ja yleensä !!!

Lisätty keskiviikkona 17. elokuuta 2016 08.53

Lud, katson nyt sinun pintaa. Miksi marenki on niin täplikäs?
Luuletko tärkkelyksen takia? Älä yritä kädelläsi, vaan sekoita sitä pari kertaa niin hyvin ja nopeasti sekoittimella. Luin myös, tytöt voittivat sitä hyvin kauan, se ei myöskään ole välttämätöntä. Marenki ei saa olla kovin tiheä.

Täällä laitoin heti oman valokuvani uunista

Luin myös, tytöt voittivat sitä hyvin kauan, se ei myöskään ole välttämätöntä. Marenki ei saa olla kovin tiheä

Laris, ja mitä d. B.?
Luulen keskeyttävän hänet
meni hänen luokseen katseli kerran kuvia, ikään kuin keskeyttäen

[Ljna]

Ljna, se on heti, kun ne eivät kaada kulhosta, se on, se riittää! sen ei tarvitse olla yhtä vakaa kuin proteiinivoide!

Hei kaikki. Kerro minulle, milloin on parempi koristella jälkiruoka kerma ja marjat? Tänään paistin pohjan, aiomme syödä huomenna.

[irza]

irza, koristele muutama tunti huomenna, jotta voiteella on aikaa jäähtyä ja ystävystyä salin pohjan kanssa

[Larissa u]

Larissa u, Larissa, kiitos paljon (vain agrostaalinen) reseptistä!
Teimme täsmälleen reseptin mukaisesti kaksi pehmeää kermaista pohjaa, joista tuli rapea kuori ja herkin souffle A: n sisällä kerma ja vadelma-mansikat ...
Tein sen vanhemmilleni 47. hääpäivänä - minulla ei ollut edes aikaa ottaa valokuvaa, he söivät sen (he söivät sen)

[irza]

irza, Irin, no, Evgenia on jo vastannut sinulle!

Lisätty torstaina 1. syyskuuta 2016 09:04

nosturi, Margarita, olen erittäin, hyvin iloinen siitä, että opin lisää !!

Larissa, mitä tein jälkiruokana taas. Jo parempi, mutta haluaisin vielä parempaa !!! Tulee toimimaan !!!
Tällä kertaa tein melko suuren marenkin. Sen halkaisija oli 14 cm. Paistettu vain 50 minuuttia 90 * lämpötilassa. Sisäpuoli on pehmeää. Mutta kaikki halkeamissa.
Laris, eikö lämpötilaeroista voi tulla näitä halkeamia? Loppujen lopuksi esikuumennamme ensin uunin maksimiin, ja sitten vaihdamme sen melkein minimiin, kun laitamme marenki uuniin.
Tällä kertaa tein sen taittamalla fermentoitua paistettua maitoa + kermavaahtoa + vadelmia sokerilla. Erinomainen tulos !! Vkuuusno sooo !!
Mutta valitettavasti en ainakaan onnistunut estetiikassa suuren Pavlovan kanssa. Viipaloituna se osoittautui sieneksi.
Siksi on tarpeen löytää optimaalinen kuivausvaihtoehto annostellulle Pavlovalle.



Viimeinen valokuva, sellu saadaan, kun marenki rikkoutuu.
Jatkamme reseptin hallintaa! Säädä se uunisi tai liikevaihdosi mukaan !!

[Husky]

Husky, Lud, et ole vielä päättänyt tätä korkeutta. se on vielä leikattava. Lämpötilaerosta voi olla halkeamia, mutta se ei koskaan häiritse minua. Mutta silti kauneus!

Larissa, seuraavan raportin kanssa. Saavutettu pehmeä rakenne marenkin sisällä. Tuoreet hedelmät loppuivat, ja nyt käytän hilloa. Mutta valitettavasti se ei ole yhtä maukasta kuin tuoreiden hedelmien kanssa.



Mutta onnistuin kuitenkin kokeilemaan sitä kerran niin pehmeällä marenkirakenteella ja tuoreilla vadelmilla! Sen jumalallinen. Herkullinen.
Odotan innolla ensi kesää nyt.
Kiitos, Larissa, herkullisesta reseptistä !!

Hyvää päivää))
Tässä laitoin tämän upean jälkiruoan uuniin kuivumaan. Istun ja ajattelen, ruuvasinko paljon vai ei .., he kirjoittavat edelleen noin 12 annosta, ja minä valmistin yhden arkin. Istutin 12 kpl senttimetrejä, 10-12 kpl ja minulla on vielä puoli pussia marenkia jäljellä. Laitoin ensimmäisen arkin koneen uuniin ja lasin lämpötilan 100 asteeseen. Pääsin nopeasti eroon lopusta, mutta kesti vielä noin viisi minuuttia prosessin organisoimiseksi paperilla jne. Lopuksi päädyin kokemusten aiheeseen. Ensinnäkin uunin avaaminen oli mahdollista tai mahdotonta (jos jotain, paistan marenkea toisen kerran elämässäni, ensimmäinen oli ilma-Snickers), ja toisena laitoin Leafin 200: een, mutta enintään 140: een. Eh, minun olisi pitänyt luultavasti , istuta toinen erä ja työnnä kaksi arkkia yhteen. No, nyt ei ole mitään tekemistä. Odotan tunnin))))

[Jeanne]

Jeanne, kaikki on hyvin, se on myös paistettu multi, ja siellä on alle 140 temperaa. Älä pelkää!

[Oksana]

Oksana, fuuuuuu, kiitos !!! Olen vain kaikkien näiden BEZElessin kanssa sinussa ja kunnioittavasti ...

Lisätty keskiviikkona 2. marraskuuta 2016 kello 19.55

Kaikki onnistui !!! Ilmava murskaus ja sulamispiste. En käyttänyt pakastettuja marjoja.Minulla oli tuoreimmat kaksi minuuttia vadelmia. Kokonaiset marjat)) suunnittelija on minusta hyödytön, joten näytän sinulle osan heti)
Kukaan heistä ei halkeillut. Kuivattiin tasan tunti 100 grammaa kohti konvektiolla.


Tein kaiken reseptin mukaan. Kävi 20 ympyrää, eli 10 kakkua)))))

[Husky]

HuskyIhmiset, kauneus on uskomatonta! En pidä pakastetuista marjoista, joten talvella rikkon sen tomusokerilla tehosekoittimessa ja vain kastan sen. Myös herkullista! eikä marjoja tarvitse odottaa!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanna, olen hyvin iloinen siitä, että pidit siitä !!!

[Larissa]

Larissa, hei, voitko kertoa minulle, yritin leipoa Pavlovaa useammin kuin kerran, osoittautuu 2 virhettä - ensimmäinen: se virtaa kakun pohjalle tippailla sipopia paistettaessa ja sitten nämä pisarat muuttuvat ruskeiksi. Toisessa tapauksessa kakku putoaa läpi. Tarkoitan seuraavaa: Uuniin, jonka teen voiteen asettamiseksi sinne, verrataan sivuihin, kun leivotaan, ne saavat tasaisen yläosan. Kun kerma lasketaan painon alle, yläosa putoaa alas, kuori rikkoutuu. Kerma pääsee välittömästi souffleen. Tulen pian valloittamaan ... Sitä ei missään muodossa anneta minulle, kerro syy virheille. Paistan yhden kakun, 4 oravaa, levitin halkaisijaltaan 16, noin 5 cm korkea

[Alla]

Alla, siirappi on yleensä merkki liukenemattomista sokerikiteistä. Ja koska sokeri imee kosteutta tuotteesta, meillä on siirappia poistoaukossa. Tarvitset erittäin hienoa sokeria valkoisten lyömiseen, ja yleensä osa jauheen muodossa olevasta kokonaissokerista sekoitetaan lyönnin jälkeen vakauttamiseksi.
Anna heidän korjata minut, jos olin väärässä. Perustuu pieneen kokemukseeni.

Aviomies DR: ssä))) kaikki ovat iloisia !!!

Larissa, se toimi
vasemmalle samaa mieltä voiteen kanssa
paistin itse, vain 2 kakkua kiertoilmassa. pohja suora on hyvä-hyvä, yläosa tuli kermainen ja kun aloin irrottaa paperia, se tarttui hieman ja erittäin murenevaksi. päätyi siihen, että on parempi uunit yksitellen.

[Ljna]

Ljna, Zhenya, onnittelut onnistuneesta jälkiruokasta ja syntymäpäivästä. Erittäin mukava kakku!

[Evgeniya]

Evgeniya, wah wah !!!! kauneus !!!! mitä koristit? MB?

[Tumanchik]

Tumanchikkerma, jos ne eivät ole kunnossa

[Tumanchik]

Tumanchikkerma, jos ne eivät ole kunnossa

loukkaantunut, paskiaiset?

[Tumanchik]

TumanchikEn voi ystävystyä heidän kanssaan
Keskitän, en lopeta. tänään on toinen

[Evgeniya]

EvgeniyaSe on niin kaunista !!!!

[Larissa]

Larissa, kiitos reseptistä, kaikki on yksityiskohtaista ja ymmärrettävää.
Ensimmäistä kertaa tein jälkiruokaa, ensimmäistä kertaa kermavaahtoa.
Yksi kakku hajosi, mutta kukaan ei huomannut sitä voiteen alla
Paistettu kaksi kerralla, 100 astetta konvektiolla.
Joten ymmärrän mitä tein
Sooooo herkullista!

Tytöt, kerro mikä vialla. Vatkaa valkoiset kaikki reseptin mukaan. Valkoiset lyötään täydellisesti. Ehkä hän jopa keskeytti vähän. Uuni on paska. Et voi paljastaa lämpötilaa, kaikki tapahtuu silmällä). Laitoin sen leipomaan. 1t20. Hieman kermainen, mutta kakku ei käytännössä noussut, ja yön aikana siellä oli myös aasi. Kerro mikä on syy?

[Elena]

Elena, Sanoisin, että uunin lämpötila oli matala tai sitä ei ollut lämmitetty tarpeeksi

[Tumanchik]

Tumanchikkiitos vihjeestä. Tänään yritän tehdä sen vielä kerran. Mutta myös se osoittautui erittäin lempeäksi, sulaa suussa. Uskalla kerralla!

Tiedän nyt mihin kiinnittää jäljellä olevat proteiinit.
Nopea ja herkullinen

Herkullinen jälkiruoka thank, kiitos paljon reseptistä 💐. Ensimmäistä kertaa, kun tein sen yhden kakun muodossa näytteeksi, se murskattiin myös ilman kermaa😁. Tämä on toinen ajo, ja haluan myös sitruunan kurdilla, se on, näkemiin hahmo

[Marina]

Marina, erittäin kaunis, enkä epäile, että se on herkullista!