Kuivattu liha ja makkara ilman kuoria ja nitriittisuolaa sähkökuivaimessa

Aseta kuivumaan. Jauheliha oli täysin muovattu! Enkä tiedä, mitä siellä myöhemmin tapahtuu, mutta muovausmenetelmä on yksinkertaisesti loistava!))) Minulla on millimetrin mittainen matto, joka mahtuu tiheään Ikeevsky-pussiin vetoketjulla. Työn jälkeen pyyhkin vain pussin liinalla ja jätin sen matolle pussissa. Mitä järkeä on vetää se ulos?))

Isidri 500: lla on korkea tila - 60 astetta, matala tila - 35. Tässä. Laitoin tunnin korkealle, odotan))).

Aseta kuivumaan. Jauheliha oli täysin muovattu! Enkä tiedä, mitä siellä myöhemmin tapahtuu, mutta muovausmenetelmä on yksinkertaisesti loistava!))) Minulla on millimetrin mittainen matto, joka mahtuu tiheään Ikeevsky-pussiin vetoketjulla. Työn jälkeen pyyhkin vain pussin liinalla ja jätin sen matolle pussissa. Mitä järkeä on vetää se ulos?))

Isidri 500: lla on korkea tila - 60 astetta, matala tila - 35. Tässä. Laitoin tunnin korkealle, odotan))).

Odotamme

Fffse, olen kuivannut sen! Se osoittautui erittäin maukkaaksi! Kiitos, rakas druhh-tienraivaaja!)))

Kuivattu puolitoista päivää. Mielestäni kyse ei ole vallasta. Isidri on erittäin tehokas ja tehokas kuivausrumpu. Vesimeloni kuivuu päivässä. Tässä on se, kuka missä vaiheessa pitää tuotetta valmiina. Kuivattiin likimääräiseen sujukin tilaan. Pehmeämpi, tietysti, mutta siten, että sisäpuoli on suoraan nykivää-nykivää. Muoto muistuttaa myös sudjukia, koska Isidri-kuormalavojen korkeus ei riitä pyöreille eikä välirenkaita myydä Venäjällä. Siksi, kun muovaat valmiin makkaran, litistin sen käsilläni. Keskellä kuivumista käännin sen toiselle puolelle, koska se oli hieman kostea pannun kosketuskohdassa. Lard laittoi yleensä suolaista (omaa).




Tuotos 1,5 kg. Raaka-aineet - 2,5 kg (1 kg valittua naudanlihaa, 1,2 kg sianlihaa puhtaana lihana ja 300 g pekoni-pekonia (juovilla)), toisin sanoen kuivatin sen 40%. Makkarani on noin 620re / kg. Mielestäni se on normaalia kuivakovetteessa.

Natusik, viileä makkara. Suolattu sardi on idea. Ja minulla on oma savustettu.

[kirch]

kirch,

Sinulla on kypsentämätön savurasva)).

[kirch]

kirch,

Sinulla on kypsentämätön savurasva)).

vain kerran kokeilin kuivakovetettua makkaraa, ja savustettu maku puuttui, stereotypia: jos se on nykivä, niin se tulisi polttaa)
tada savustettu pekoni - ulospääsyn kyllä

vain kerran kokeilin kuivakovetettua makkaraa, ja savustettu maku puuttui, stereotypia: jos se on nykivä, niin se tulisi polttaa)
tada savustettu pekoni - ulospääsyn kyllä

Mushshsh kuoli "karkkia" ja oli täysin hiljaa savustetusta))).

Sanoi: Oooooo !!!)))

[Nata]

Nata, idea savustetusta sardista on super!
Kiitos yksityiskohtaisesta raportista. Olen varma, että siitä on varmasti hyötyä niille, joilla on Isidri. Siellä tytöt vain kysyivät.

että Isidri-kuormalavojen korkeus kierrosta varten ei riitä

En tiedä Isidrin mahdollisuuksia, mutta olen kuormalava, jonka juuri käännin yli. aukko oli suurempi.

Siksi, kun muovaat valmiin makkaran, litistin sen käsilläni.

mahtavaa!

Makkarani tuli noin 620re / kg. Mielestäni se on normaalia kuivakovetteessa.

ja huomaa: ... Ja kerro keittiölle, ettet laita jäätelöön mitään muuta kuin jäätelöä. Tämä koskee Veraa ... (c)

Mushshsh kuoli "karkkia" ja oli täysin hiljaa savustetusta))).

Sanoi: Oooooo !!!))

meidän henkilö! ja minun olivat jo jumissa ja alkoivat jäätyä. on lopetettava kuivuminen toistaiseksi, jotta menetät
Rakastan yleensä vain kanafileetä ja makkaraa. enkä pidä naudanlihasta ja sianlihasta.

ja välirenkaita ei myydä Venäjällä.

🔗
vai onko sinulla 500? ahh .. tarkalleen - 500

Tässä on maa infrapunassa, 70 grammaa. toinen tunti päätti, minulla on joko 60 tai 70. Sitten minun on 40 - ei vähemmän. Vaikka tämän reseptin vaikutuksen alaisena - odottamassa minua Volter 1000 luxin liikkeeseenlaskun yhteydessä, ei onnistunut saamaan sitä eilen.

Lähetetty lauantaina 12. marraskuuta 2016 15.11

Voi, olin väärässä - tarvitsin 60 grammaa, makkarani tuoksuvat leikeiltä ...

Makkaroiden vuoksi ostin Volter 1000. Mutta hänen makunsa kesän asukkaalta, makaa paperinpalassa kylmässä, oli miehensä hyväksymä ja syönyt. Minulla on hirvenliha + pieni pekoni.

[Tumanchik]

Tumanchik, et enää kirjoita henkilökohtaisina - laatikko on täynnä.

[Sasha]

Sasha, Kirjoita tähän! kaikki aiheesta. Jos et pääse kuivumaan, laita se jääkaappiin. liha kypsyy ja kuivuu edelleen

Huomaan vain, että olen liian täynnä. Leikkain ohuimman makkaran, keskiosa näytti olevan vaalea. Tällä kertaa kasvoin valkosipulin 30 grammaan ja laitoin basilikan. Laitan sen kylmään, kuivaan kun pääsen sinne.

Huomaan vain, että olen liian täynnä. Leikkain ohuimman makkaran, keskiosa näytti olevan vaalea. Tällä kertaa kasvoin valkosipulin 30 grammaan ja laitoin basilikan. Laitan sen kylmään, kuivaan kun pääsen sinne.

OH, olen pahoillani, etten nähnyt kirjettä.
tarkista se myöhemmin uudelleen - se kypsyy prosessin aikana

[Tumanchik]

Raportoin - tein jotain, eli muoto, maku, valmiusaste. Vaikka 100% hirvi ei ole rasvaa. Mutta koska ensimmäisen lähdön jälkeen minulla oli satunnaisia ​​lähtöjä - kuivatin sen murto-osassa, sitten kuivausrummussa, sitten kylmässä ja jopa kuivatin infrapunassa. Siksi en voi ilmoittaa kuivausajasta, tämä on seuraava kerta eikä pian - sinun on ensin kuivattava 15 pussia Antonovkaa. Tumanchik, Irisha, kirjoitatko jonnekin, että jos täytät jauhelihaa kuoreen, sähköinen lihamylly ei ole kovin kätevää? Toisin sanoen, jos valitsen nyt sähköisen, eikö minun tarvitse pyrkiä kiinnittämään makkaraa?

Raportoin - tein jotain, eli muoto, maku, valmiusaste. Vaikka 100% hirvi ei ole rasvaa. Mutta koska ensimmäisen lähdön jälkeen minulla oli satunnaisia ​​lähtöjä - kuivatin sen murto-osassa, sitten kuivausrummussa, sitten kylmässä ja jopa kuivatin infrapunassa. Siksi en voi ilmoittaa kuivausajasta, tämä on seuraava kerta eikä pian - sinun on ensin kuivattava 15 pussia Antonovkaa.

Sasha on hieno! Kiitos yhteydenpidosta. mutta haluaisin nähdä omakohtaisesti. Joten ota valokuva!

Tumanchik, Irisha, kirjoitatko jonnekin, että jos täytät jauhelihaa kuoreen, sähköinen lihamylly ei ole kovin kätevää? Toisin sanoen, jos valitsen nyt sähköisen, eikö minun tarvitse pyrkiä kiinnittämään makkaraa?

Minä en tiedä. Riippumatta siitä kuinka paljon yritin, en onnistunut. En voi ensinnäkin selviytyä kohdussa olevasta ilmasta ja toiseksi saavuttaa tiheä täyttö. Yritin Boshew-harvesterissa ja Brown-hiomakoneessa. Ei toimi. Siksi pidän vanhan antiluvian. Joten kaikki on siellä täydellistä.

Voi - ulkonäöltään he varmasti minua pumppaavat, negrityata sellaisia. Mutta he saivat sen - niin monta vaellusta, nyt kuumassa, sitten kylmässä.

Lisätty sunnuntaina 27. marraskuuta 2016 klo 12.58

Jos sähkösi ei toiminut hyvin - vielä enemmän, valitsen sitten uudelleen. Minulla oli käsin jonnekin, ellei heitetty pois.

Voi - ulkonäöltään he varmasti minua pumpataan, negrityata sellainen. Mutta he saivat sen - niin monta vaellusta, nyt kuumassa, sitten kylmässä.

Lisätty sunnuntaina 27. marraskuuta 2016 klo 12.58

Jos sähkösi ei toiminut hyvin - vielä enemmän, valitsen sitten uudelleen. Minulla oli käsin jonnekin, ellei heitetty pois.

Ne eivät ole pimeitä kuivumisen takia. Tämä liha itse on tummempaa

Kyllä, liha on tummempaa kuin ei villiä. Nyt se on edelleen minkäänlaisella hyvällä maulla - hirvellä ei ole vielä ehtinyt syödä neuloja, tein nyt makkaraa ja lihapullia jauhelihasta lihasta, jota ei ollut kastettu lainkaan, eikä villin lihan makua ole.Joten kiitos enemmän tai vähemmän onnestani, minulle on erittäin tärkeää luoda jonkinlaisia ​​makkaratuotteita mieluiten houkuttelematta rahaa sian ostamiseen. Mieheni avasi tölkin 0-oluestaan, söi kuivattua makkaraa - ja ylisti sitä ensimmäistä kertaa kaikissa makkarayrityksissäni. Ylihuomenna saan Tekcomin, yritän ahtailla hänet siihen ...

Joten se on hienoa! Yritä kokata tässä muodossa

Naudanlihapihvi, sinappi ja inkivääri vihannesten kanssa Oursson MP5005PSD -keittimessä (Tumanchik)

Ja sinulla on tämä hieno resepti, en ole törmännyt siihen aiemmin, kiitos, yritän.

Ja sinulla on tämä hieno resepti, en ole törmännyt siihen aiemmin, kiitos, yritän.

Pidän todella tästä reseptistä erityisesti naudanlihalle, joka on jyrkkä

ei. on parempi kuivata ilmassa

Irin, mikä on niin kategorista uunissa?
ja jos se ylläpitää lämpötilaa ja 40 ja 65?

Irin, mikä on niin kategorista uunissa?
ja jos se ylläpitää lämpötilaa ja 40 ja 65?

Kyllä, yleensä en tiedä ... Olen huolissani tuloksesta. En edes muista, että olisin kuivakovetettu uunissa. ilmavirta tarvitaan. yleensä ilmakuivattu aina. kuivain nopeuttaa prosessia.

Irin, minulla ei ole kuivausrumpua, mutta uunissa on oletusarvoisesti konvektio, ts. Ilmavirtaus tapahtuu missä tahansa lämpötilassa, ei ole vetoa.
onko kuivaimessa tuuletin?

Lisätty perjantaina 2. joulukuuta 2016 22.22

Irin, olen kyllästynyt botulismiin ...
selitä minulle, kiitos, kuinka voimme täällä sulkea pois mahdollisuuden kehittää tätä myrkkyä?

Irin, olen kyllästynyt botulismiin ...
selitä minulle, kiitos, kuinka voimme täällä sulkea pois mahdollisuuden kehittää tätä myrkkyä?

niin alkoholi!

mitä!
Ir, todella?
muuten ostin lihan pojalle, ei ole nitriittejä eikä kuivausrumpua, täällä minua ohjasi myös botulismi ...

mitä!
Ir, todella?
muuten ostin lihan pojalle, ei ole nitriittejä eikä kuivausrumpua, on myös botulismi ...

OK, yritä. on mielenkiintoista tietää tulos. Minulla ei ole uunia kiertoilmassa. se on mielenkiintoista

OK, yritä

joten esitän kysymyksiä, patamushta tuli pelottavaksi.

joten esitän kysymyksiä, patamushta tuli pelottavaksi.

No se on selvää

Irin, siitä, että alkoholi estää botulismin, en törmännyt tietoihin.
Luulen, että prosessilla ei ole aikaa mennä kuivumisaikana, ja sitten varastointi jääkaapissa, alle 16 asteen lämpötilassa, bakteeri ei aiheuta myrkkyä.

[silmä]

silmä,

Odota, eikö botulismi kehity ilman ilman pääsyä (säilykkeissä)? Ei? Menen lukemaan sen))).

[anaerobinen]

Löysin tämän:
Botulismi esiintyy syömällä tiettyä aikaa varastoidun bacillus bacillus-itiöiden saastuttamaa ruokaa anaerobinen olosuhteet - olosuhteet, joissa organismit ovat olemassa ja kehittyvät vapaan hapen puuttuessa.

Lyhyesti sanottuna, jos tartunnan saanutta lihaa varastoidaan tietyn ajan ilman happea. säilykkeet ja sen saumaaminen.
joten ei tässä reseptissä varmasti.

tytöt, tässä:

Kuivattu kotitekoinen makkara (Kolbasnik)

[Tatyana]

Tatyanaja mitä minun on uskottava tämän mielipiteen kiistattomaksi?
ja syödä nitriittiä ja olenko terveellinen? Haluan artikkelin lisäaineista sinulle? kirjoita erittäin vaikuttavasti. ja vielä mielenkiintoisempia ovat kommentit.
nitriittisuolaa lisättiin lihaan jo Neuvostoliiton aikoina lihanjalostamoissa. MUTTA! kuinka usein söimme heidän tuotteitaan? kuinka usein
tämäntyyppiset tuotteet kuuluivat juhla- ja gourmet-tyyppisiin ruokiin, vanhemman sukupolven ihmiset muistavat luultavasti kuinka monta kertaa vuodessa ja mihin lomapäiviin he söivät makkaraa, puhumattakaan savustetuista herkuista.
liha marinoidaan alkoholissa, mausteissa ja suolassa kolme päivää. sitten kestää tunnin kuivua yli 60 asteen lämpötilassa ja sitten pitkään. palan paksuus on pieni. Älä osta kyseenalaista lihaa. Ei vain botulismi ole vaarallista täällä. Älä tee kotitekoisia säilykkeitä.
mutta hän tekee jokaisen valinnan itse.
En koskaan syö nitriittiä enkä anna sitä lapsille.

[Tumanchik]

Tumanchik, IrishkinaKiitos vielä kerran reseptistä! Olen tottunut tekemään naudanlihan pelimerkkejä sen avulla. Koko perhe on iloinen! Jopa lapset!
Ehkä joku on kätevä:
Pelimerkkejä, suolaa ja sokeria varten otan 2 kertaa vähemmän kuin resepti. Maustamisen jälkeen mausteilla pakastan sen pakastimeen. Sitten se osoittautuu hyvin ohuiksi viipaleiksi. Kuivuu kanssani 55 ° C: ssa 12 tuntia.

[Tumanchik]

Tumanchik, IrishkinaKiitos vielä kerran reseptistä! Olen tottunut tekemään naudanlihan pelimerkkejä sen avulla. Koko perhe on iloinen! Jopa lapset!
Ehkä joku on kätevä:
Pelimerkkejä, suolaa ja sokeria varten otan 2 kertaa vähemmän kuin resepti. Maustamisen jälkeen mausteilla pakastan sen pakastimeen. Sitten se osoittautuu hyvin ohuiksi viipaleiksi. Kuivuu kanssani 55 ° C: ssa 12 tuntia.

Paljon kiitoksia Natasha tuloksen jakamisesta. Olen erittäin tyytyväinen siitä, että pidän siitä.
Ja aion varmasti lisätä kaikki kehityksesi reseptiin! Kiitos!!!

[Irishkina]

Irishkina, Tarvitsen neuvoasi. Tein kaiken tiukasti reseptin mukaan (sian-naudanliha lihamyllyn läpi, laardi kuutioina), koko perheen maistama. Kaikki pitivät siitä, mutta minusta tuntuu, että jauheliha on kostea keskellä. Ehkä kuivaimessa vielä tunnin? Korkea tai matala lämpötila?

Tytöt, botulismin tavoittelussa, ei loppujen lopuksi ole vain saumoja, se on kalan sisällä, se voi kehittyä palojen sisällä. Loppujen lopuksi keskellä on todennäköisesti olosuhteita ilman happea joissakin tapauksissa. Tästä syystä savustetusta kalasta, makkaroista peräisin oleva botulismi. Mutta olen täysin nitriittiä vastaan. Botulismin ehkäisy on välttämätöntä selkeästi lämpötilan ja varastoinnin suhteen, minulla on vähän toivoa alkoholista - lisäämme hyvin vähän.

Tein kaiken tiukasti reseptin mukaan (sian-naudanliha lihamyllyn läpi, laardi kuutioina), koko perheen maistama. Kaikki pitivät siitä, mutta minusta tuntuu, että jauheliha on kostea keskellä. Ehkä kuivaimessa vielä tunnin? Korkea tai matala lämpötila?

Kuivataan vielä tunti korkeassa lämpötilassa ja 4 tuntia alhaisessa lämpötilassa. Haalistunut, kuiva, erittäin maukas. Kirjoitin jo perheestäni, vieraat myös arvostivat sitä. Nyt meidän on vielä tehtävä enemmän. Kiitos reseptistä!

Kuivataan vielä tunti korkeassa lämpötilassa ja 4 tuntia alhaisessa lämpötilassa. Haalistunut, kuiva, erittäin maukas. Kirjoitin jo perheestäni, vieraat myös arvostivat sitä. Nyt meidän on vielä tehtävä enemmän. Kiitos reseptistä!

Julia, kiitos paljon siitä, että otit vaivaa tilauksen peruuttamiseen. Onneksi pidit!
Hyvää uutta vuotta ja hyvää joulua! Terveyttä, rauhaa ja rakkautta sinulle ja rakkaillesi!

[Irishkina]

Irishkina, Hyvää uutta vuotta ja hyvää joulua! Terveyttä, lämpöä ja mukavuutta sinulle ja perheellesi!
Teit makeiset uudelle vuodelle, kiitos. Minulla ei ollut aikaa ottaa valokuvaa, kaikki söivät sen. Valmistettu sianlihaa, kanaa ja naudanlihaa. Toistamme

[Irishkina]

Irishkina, Hyvää uutta vuotta ja hyvää joulua! Terveyttä, lämpöä ja mukavuutta sinulle ja perheellesi!
Teit makeiset uudelle vuodelle, kiitos. Minulla ei ollut aikaa ottaa valokuvaa, kaikki söivät sen. Valmistettu sianlihaa, kanaa ja naudanlihaa. Toistamme

Olga, oi tyytyväinen !!!! Kiitos tarinasta ja onnittelut!
Hyvää joulua! Rauha, rakkaus ja ystävällisyys!

[Irishkina]

Irishkina, päätti tehdä makkaroita.
Poikkeamat tekniikasta.
Liha oli 2,8 kg
Ei tarttumatonta kangasta, aseta leivinpaperille.
Hän rullasi paksuja makkaroita, joiden halkaisija oli noin 5 cm, ja litistyi hieman.
Kuivaimen alin lämpötila on 40 astetta.
Nyt kehoni liikkeet. Se kuivui korkeassa lämpötilassa tunnin ajan kummallakin puolella (30 minuutin kuluttua ulkonäössä ei ollut muutoksia), makkara tarttui paperiin
Kuivaan nyt matalassa lämpötilassa, aseta se 10 tunniksi. Paljon?

[Natalia]

Natalia, Ajattelen paljon. tarpeeksi ja 5. joka tapauksessa voit laittaa ne kylmään - epäilty. ja kokeile 2-3 tunnin kuluttua.

Kiitos. Sitten oli vielä tunti jäljellä

Se osoittautui herkulliseksi. Mutta luultavasti en rullannut makkaroita tiukasti, koska keskiosa on hieman löysä. Työskentelen virheiden parissa.

Se osoittautui herkulliseksi.Mutta luultavasti en rullannut makkaroita tiukasti, koska keskiosa on hieman löysä. Työskentelen virheiden parissa.

Tärkeintä on herkullista. Tietää - sinun täytyy yrittää! Kaikki onnistuu varmasti!