Marinoitua voita

[Marinadi]

Marinoitua voita

Kategoria: Tyhjät

Ainekset
Vesi	1,5 litraa
Sienet	3 kg
Marinadi:
Suola	70 ml
Sokeri	70 ml
Pippurit	5 kpl.
laakerinlehti	3 kpl
Neilikka	3 kpl
Valkosipuli	2 hammasta.
6% etikkaa	0,5 rkl.
voit laittaa pienen keppi kanelia

Keittomenetelmä

• Kaada suola ja sokeri mittakuppiin, jossa on ilmoitettu millilitraa.
• Keitä sienet. Laita sienet kiehuvaan marinadiin. Keitä 20 minuuttia. Laitamme sen steriloituihin purkkeihin. Peitä pieni pala kalvoa ja sulje.
• Pidän näitä sieniä jääkaapissa enkä lisää valkosipulia marinadiin.

Merkintä

Useita vuosia sitten serkkuni toi maasta suolakurkkua. Marinadi oli niin hyvä, että pyysin tarkkaa reseptiä. Siitä lähtien olen marinoinut vain tämän reseptin mukaan.

[kokki]

kokki, Olya, jotain ei tartu yhteen ??? Otin 1 kg valkoisia, keitin ne, mutta ei näytä siltä, ​​että ne sopivat 0,5 litraan marinadia, jotenkin niitä on paljon ...

ahhh, auta silti! 0,5 kuppi on 120 ml?

Joo

Järjestelmänvalvoja, kiitos!

yleensä tein marinadin 1 kg sienille - 1 litralle vettä. kellua siellä. Suljen maun ja näytän sinulle

Kokki, mitä voit säilyttää vain jääkaapissa? Aivan elokuvan alla? Ja jos käännät kannet ylös?

[kokki]

kokki, ota aihiot!

marinadi on kaikki pannulla ja jäi, se ei mahtunut purkkiin (ja pitäisikö sen?)

[svet_ik]

svet_ik ! Nämä ovat sieniä, pelkään kovasti butulismia! Siksi olen jälleenvakuutettu.
Minulla on sieniä kalvon alla ja peitetty kannella. Kalvoa tarvitaan, jotta marinaatti ei pääse kemialliseen reaktioon raudan kannen kanssa.

Lissin! Nämä eivät ole sieniä, vaan öljymaalaus! Olen ilahtunut! Toivottavasti nautit mausta. Tämä on sinulle!
Marinadin tulisi olla läsnä purkissa, mutta vain siinä määrin kuin se on tarpeen peittää sienet nesteen päällä. Luulen, että marinadi pysyi pannulla, koska osuutta rikottiin: 1,5 litraa vettä 3 kg sienille. 1 kg sieniä vaatii 0,5 litraa vettä + etikkaa. Toivottavasti se ei maistunut hyvältä!

Tässä olen sieneni kanssa, törmäsin tähän reseptiin ajoissa, jätin marinadiin muutamia asioita testattavaksi, herkullista !!!
Paljon kiitoksia reseptistä !!!


En laittanut elokuvaa päälle, suljen sienet melko usein, koko ajan ilman sitä.

NIZA, olen erittäin iloinen siitä, että pidit marinadista! Sienet osoittautuivat todella loistaviksi.

Hei! Minua vaivaa kysymys, miksi ei sieniä pitäisi steriloida? Ei ole mitään tapaa säilyttää jääkaapissa
3 kg keitettyjä tai raakoja sieniä? Miten muuntaa 9% etikka 6%?

Miten muuntaa 9% etikka 6%?

Sinun on otettava pienempi määrä 9% etikkaa tai laimennettava se vedellä 1,5 kertaa.

1. Ota 84 ml 9-prosenttista etikkaa
2. Laimenna vedellä 125 ml 9% etikkaa, lisää vettä ja saa 187 ml heikkoa etikkaa.

[vahva]

vahva, Otan 3 kg keitettyjä sieniä. En steriloi sieniä. Jääkaapissa on vähän tilaa, mutta pidän niitä siellä, pelkään.
Romchka! Kiitos avusta.

Kiitos kaikille vastauksista!

Tytöt, onko sieniä jossain muualla - suolattu, peitattu?

[vahva]

vahva, En ole nähnyt sellaisia ​​aiheita täällä, ehkä olen väärässä. Katso kulinaariset foorumit, ehkä löydät jotain itsellesi.

Täältä lisää sienistä "Mustasienet, siat ja muu vastaava kotisuolaus"

Paljon kiitoksia, erittäin viileästi maalattu Ja mikä tärkeintä - ei tarvitse lisätä suolaa silmällä

on vielä noin sieniä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10120.0

Tein ne tänään, ja illalla haluan kokeilla tämän aiheen resepti

on vielä noin sieniä


Tänä vuonna valkoiset jäätyivät tällä tavalla, ja myös yksinkertaiset (sienet, chernukhi, haapa sienet) Käytetään mitä tahansa metsästä puuttuvaa sieniä

Järjestelmänvalvoja, missä linkki oli aiemmin? Valmistan pakastimelle kuten kaikki muutkin, mutta käy ilmi, että voit valmistaa ne pakastimeen ilman vettä paistinpannussa)))

ja että he eivät kestä kauan - on sääli
mutta voit syödä namia viipymättä)))

ja että he eivät seiso pitkään - on sääli
mutta voit syödä namia viipymättä)))

Joten samppanjan kanssa ei ole ongelmia talvella, sieniä on myynnissä ympäri vuoden.
Samalla tavalla voit keittää osterisieniä ja valikoituja osterisieniä / samppanjaa - se osoittautuu herkulliseksi

Löysin sen myös

Järjestelmänvalvoja, kiitos - joten nykyiset sienet alkavat pian toimia)))

mikä pimeys olen ...
nyt tiedän myös, mitä tehdä valtavilla hattuilla - teen ne tankkaukseen pakastimessa - ja käytän niitä sitten tarkoitetulla tavalla)))
luultavasti, ja haudutetut perunat sopivat ainakin hajulle)))

[Hunajasieniä (ja ei vain) pakastimeen]

Täältä löysin myös joitain keitettyjä metsäsieniä Hunajasieniä (ja ei vain) pakastimeen



Tänä vuonna valkoiset jäätyivät tällä tavalla, ja myös yksinkertaiset (sienet, chernukhi, haapa sienet) Käytetään mitä tahansa metsästä puuttuvaa sieniä

Tässä ovat suomalaiset sieneni (ensin). Yhdessä purkissa on valkoisia ja haapasieniä, tummia sieniä ja lapsia


Ja tämä on ensimmäinen kerta, kun näen Mikä tämä on? Heitä heidät pois nyt ???

Ja tässä on resepti herkullista sieni-kaviaaria.
2 kg keitettyjä sieniä
0,5 kg porkkanaa
0,5 kg sipulia
500 g öljyä kasvaa.
10 herneitä. pippuri
laakerinlehti
suola, jauhettu pippuri - maun mukaan

Vie kaikki lihamyllyn läpi. Taita kattilaan. Hauduta 2 tuntia. Porkkanat ja sipulit voidaan paistaa. Järjestä kuuma purkkeihin. Rullaa ylös.
Kaviaaria voidaan käyttää: vain leipää, lisäystä kastikkeeseen, lisuketta, välipalaa. Herkullinen

[vahva]

vahvaehkä kuplia purkissa, koska kannet ovat huonosti suljettuja?

Voi, en tiedä ... Käännin sen kuumaksi, mikään ei virtaanut. Ja nyt mitä tehdä, keitä uusi suolakurkku ja rullaa uudelleen

Muistin, että minulla oli tämä hillon kanssa. Kannet suljettu ja ilma nousi pienissä kuplissa. Luulen, että tämä johtuu siitä, että ilma kerääntyi tölkkien sisälle ja nousi vähitellen pieninä annoksina.

Minulla oli tämä vasta eilen ja vain sienien kanssa. Kannen etsaa ilmaa hieman, katsoin sitten tarkkaan, koska kuulin äänen, se kohisi pehmeästi. Vain äänen avulla tajusin, että siellä oli sifoniitti, eikä mikään virtaanut. Kävin koneen läpi uudelleen ja kaikki muuttui normaaliksi. Mutta sieneni olivat kuumia, kääritty ja käännetty ympäri.

Jotta talveksi keitetyt ja pakastetut sienet eivät vie paljon tilaa pakastimessa, annan sieni-muovipusseille tasaisen suorakulmaisen muodon ja pinon ne päällekkäin pinoissa.

[dopleta]

dopleta, kiitos ajatuksesta säilyttää sieniä.

Ja tämä on ensimmäinen kerta, kun näen Mikä tämä on? Heitä heidät pois nyt ???

100% peite päästää ilmaa sisään, heittäisin sen epäröimättä!

Päätin myös niin.

Sienet ovat sellainen asia, että on parempi pitää se poissa kuin myöhemmin

: "(Tytöt, tänään ei selvästikään ole minun päiväni ... Steriloin suolakurkkua sieniä, mutta en voi sulkea sitä. Avain lensi käsissäni. Mitä minun pitäisi tehdä? Steriloi uudelleen huomenna?

Ja äitini, isoäitini ja äitini kertoivat minulle koko ajan. että suljettujen kansien alla olevia sieniä ei voida sulkea kategorisesti, vain nailonien alla. En koskaan sulje sitä metallilla - butulismi on kauhea asia !!!!

Voi .. ja mieheni yritti voita kastikkeessa sipulilla .. purkitettu .. sanoo niin maukasta .. ehkä joku kuuli jotain .. siitä?

[Besya-täti]

Ja äitini, isoäitini ja äitini kertoivat minulle koko ajan. että suljettujen kansien alla olevia sieniä ei voida sulkea kategorisesti, vain nailonien alla. En koskaan sulje sitä metallilla - butulismi on kauhea asia !!!!

Besya-täti, tämä neuvo on totta, kun on kyse suolattujen ja paistettujen sienien varastoinnista. Botulismi kehittyy ilman happea ja happoa. Jos suolakurkkua on tarpeeksi etikkaa, riski on vähäinen. Mutta niille tytöille, jotka purkitetaan ja kalaa kotona ilman autoklaavia, en lakkaa yllättämästä - se on erittäin vaarallista!

... ja paistetut sieneni rullattiin ylös kannella, ja asunnossani, alle 22 astetta, sattuu harvoin talvella, ja uu, uu ... Mutta sitten en tiennyt kaikkia enteistä, mutta sitten he pelottivat minua ja pelkään jo ... Mutta samalla tavalla suljin ovikodin ja suolakurkkua. Ja kaviaaria ... Mutta en paistanut sitä enää, täytin sen pakkaseen ...

Mutta hän ei enää paistanut sitä, vaan täytti sen pakkaseen ...

Ja se on oikein.

Ja suolakurkkua olen aina näin (23 vuoden ajan):
Kuori sienet, leikkaa ne (jätän korkit halkaisijaltaan enintään 5 cm ehjiksi), laita ne kiehuvaan suolahappoon happamaan veteen, kypsennä 15 minuuttia, sitten sienet osoittautuvat kevyiksi. Keitä suolaliuos toisessa kattilassa: 1 litra vettä - 2 rkl. l. 9% etikkaa, 1 pöytä. lusikka sokeria, 2 rkl. rkl suolaa, lavrushkaa, muutama neilikka, musta ja maustepippuri. Lisää etikka veden kiehumisen jälkeen. Siirrämme sienet kiehuvaan suolaliuokseen ja keitä vielä 15 minuuttia, mutkat ovat valmiita, kun ne uppoavat pohjaan. Laita kiehuvat sienet yhdessä suolaliuoksen kanssa steriileihin purkkeihin ja rullaa välittömästi. Jotkut ystäväni steriloivat purkit sienillä ennen saumaamista, en. Marina tällä tavoin kaikki sieniset sienet: urospuoliset, purppurat, purppurat, sammalet, purppurat. Kierrän erikseen vahvat sienet pelottavasta öljytyypistä. Herkullinen! En tiedä mitä tehdä nyt muutettuani Krimiin. Täällä kasvavat vain arojen lamellaariset sienet, mutta heidän mukaansa voit tehdä mitä tahansa heidän kanssaan. Aion yrittää.

Ja minä suolaan aina tällaisia ​​sieniä (23 vuoden ajan):
Herkullinen! En tiedä mitä tehdä nyt muutettuani Krimiin. Täällä kasvavat vain arojen lamellaariset sienet, mutta heidän mukaansa voit tehdä mitä tahansa heidän kanssaan. Aion yrittää.

Zhenya, en tiedä missä asut Krimissä, mutta tiedän, että purppuroita ilmestyy Jaltaan joulukuussa.
Ja lamellaariset sienet, jotta ne olisi helpompi pestä eikä murtua käsittelyn aikana, on ensin puhdistettava suurista roskista, hieman leikattu jalat ja heitettävä kuumaan veteen, kiehauta - sammuta, tyhjennä vesi. Sienistä tulee joustavia, joustavia, helposti puhdistettavia. Käsittelen erityisesti kanttarellia tällä tavoin ja myös muita.
Ja kun on kultahirviöiden aika, kirjoitan, kuinka ne käsitellään nopeasti.

Kiitos celfh Asun Mustalla merellä, meillä on steppejä ja merta ympäri. Täällä kasvaa vain yksi sienilaji. Minua hoidettiin suolatulla ja suolatulla sienellä, herkullista. He sanovat, että ne voidaan paistaa ja keittoa. Yritän kuivua ja jäätyä uudelleen. Murmanskissa hankin myös kaikenlaisia ​​sieniä ja levy sieniä, mutta siellä ei ollut tällaisia ​​sieniä.

[GenyaF]

GenyaFja mitä heitä kutsutaan? Olen vain utelias .

Russula luultavasti

[mutteri]

Russula luultavasti

mutteriYllä olevan viestin perusteella Zhenya ymmärtää sieniä, mutta hän ei ole koskaan nähnyt samanlaisia ​​ihmisiä kuin Krimissä. Joten siitä tuli mielettömän mielenkiintoista minulle.

Joten mietin;) Millaisia ​​salaisia ​​sieniä Krimissä kasvaa

Paikalliset kutsuvat niitä yksinkertaisesti arojen sieniksi. Ilmestyy syksyllä - otan kuvan. Enemmän ne muistuttavat minua sienisekoittajista kuin russulasta. Muuten, russulasta - tein niistä kaviaaria, se osoittautuu superistiseksi. Valmistan kaviaaria kaikista sienistä samalla tavalla: keitän sieniä 10 minuuttia suolaisessa - happamassa vedessä, läpäisen suuren lihamyllyn, paistin pannulla kasviöljyssä noin 30 minuuttia, lisää hienonnettua sipulia ja tomaattia, suolapippuria, paista vielä 10 minuuttia, asettelen suoraan paistinpannusta steriileihin purkkeihin ja kääri se ylös. Tärkeintä on, että pidät tuotteen mausta pannulla, niin säilykkeet ovat maukkaita. Otan vain jalat kaviaarille, se osoittautuu valkoiseksi kaviaariksi. Ja kirjoitin yllä olevista hatuista.Otin russulan kokonaiseksi, keitin sen kahdesti uudessa vedessä katkeruuden poistamiseksi ja seurasin sitten reseptiä. Rakastan kaviaaria suoraan leivän tölkistä, ja joskus laitoin sen paistinpannuun, paistin kevyesti ja laitoin murskattua valkosipulia loppuun. Kun kirjoitan, sylki kaatoi jo polvilleni. Rakastan myös suolattuja sieniä ja maitosieniä kermalla ja keitetyillä perunoilla.

Kun kirjoitan, sylki kaatoi jo polvilleni. Rakastan myös suolattuja sieniä ja maitosieniä kermalla ja keitetyillä perunoilla.

Zhenya, voitko tehdä normaalia kaviaaria kantarelleista? Ja sitten meillä on ongelma muiden sienien kanssa ... voimme sanoa, ettei sieniä ole. Syksyllä on toiveita. En tiedä miten suolaa sieniä, tai minulla ei ole tarpeeksi kärsivällisyyttä. Muina vuosina keräämme sieniä ämpäreinä, mutta en oppinut poistamaan niistä hiekkaa