Grade 1 -jauholeipä heralla (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauhot 1 luokka	500 g
Seerumi	350-400 g
Hieno suola	7 g
Valkoinen sokeri	3 g
Tuore hiiva	12 g

Keittomenetelmä

Leipä on herkullista valmistamisen helppoudesta huolimatta. Tuoksuva, herkän happamuus, joustava ja herkkä.
Liuota hiiva, suola ja sokeri lämpimään heraan (noin 35 astetta). Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Vaivasin x / p Panasonicissa "Pizza" -tilassa jakson ensimmäisen osan (12-14 minuuttia). Taikina on pehmeää ja hieman tahmeaa. Mutta sen ei pitäisi tarttua käsiisi.
Korjaus - 2,5-3 tuntia. Laitoin sen mikroaaltouuniin, laittamalla sinne kaksi lasillista juuri keitettyä vettä. Sinun ei tarvitse peittää kulhoa taikinalla.
Taita taikina 60 ja 90 minuutin kuluttua. En halunnut lisätä taikinaan jauhoja, joten kastoin pöydän ja kädet vedellä ja taitin sen suoraan märälle pöydälle.
Todistamisen jälkeen kaada taikina pöydälle, vaivaa. Kierrä taikina 10 minuutin levon jälkeen kielelle, ripottele vedellä, kääri. Jos et halua suuria reikiä leipään, sinun on puristettava kaikki suuret kuplat.
Voitele muoto kasviöljyllä, ripottele jauhoilla. Toinen oikoluku puolitoista tuntia. Voitele leipä ennen leivontaa chatterboxilla - 1 tl. jauhot 1 rkl. l. vettä.
Kuumenna uuni 240 ° C: seen, paista höyryllä ensimmäiset 5-10 minuuttia. Alenna sitten 200 ° C: seen, paista vielä 40 minuuttia. Sammuta sitten uuni ja paista vielä 15-20 minuuttia. Älä avaa uunia paistamisen aikana, kuori voi murtua. Poista muotista, kääri pyyhkeeseen ja jätä tunti ja puoli.
Reseptin kirjoittaja Dima Trablin väittää, että leipä ei ole yhtä maukasta kuin hapanleipä. En ole vielä pystynyt ystävystymään hapankaalin kanssa (vielä)), mutta tosiasia, että leipä on upea, on tosiasia.

Aika valmistautua:

kello 6

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Alkuperäisessä reseptissä heraa oli 350 g, mutta jauhoni olivat kuivia, lisäsin vielä 50 g. Leivän muodossa se osoittautui oikein. Otin heran kotitekoisesta raejuustosta, jonka tein aidosta maidosta. Maanviljelijä, hyvin erotettu, ei kovin rasvainen (noin 4%), mutta todellinen. Minun muoto on L7, mutta se osoittautui liian pieneksi tälle ainesosamäärälle.

Reseptilähde - 🔗