Pääsiäiskakku reseptin mukaan Italian pääsiäiskolumballe

Pääsiäiskakku reseptin mukaan Italian pääsiäiskolumballe

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
1 erä
tuore / kuiva hiiva	8 g / 2,5 g
sokeria	75 g
voita pehmeää	80 g
lämmin maito	100 ml
munat	1/2 kpl
keltuaiset	1 kpl
jauhot	260 g
2 erää
ruokosokeri	25 g
voita pehmeää	20 g
manteli jauho	25 g
sokeroitu oranssi	80 g
keltuaiset	1 kpl
vaniljauute	1/2 pulloa
oranssi kuori	1/2 kpl
suola	hyppysellinen
lasite
manteli jauho	20 g
proteiinia	15 g
kokonaiset mantelit, kuorimattomat	jonkin verran
ruokosokeri	30 g

Keittomenetelmä

• 
• 1 erä
• Vaivaa taikina kaikista ainesosista, vaivaa sitä HP: ssä 20 minuuttia, kunnes se muuttuu elastiseksi. Siirrä taikina kulhoon, peitä muovikelmulla ja jätä lämpimään paikkaan yöksi (8-10 tuntia).
• 2 erää
• Vaivaa aamulla 3-4 kertaa kohonnut taikina ja vaivaa uudelleen lisäämällä loput ainekset toiseen vaivaamiseen.
• Anna seistä 20-30 minuuttia, laita sitten taikina pöydälle jauholla ripoteltuina kakun muodossa. Jaa taikina kahteen osaan, taita kukin pala 3 kertaa, käännä sitten 90 ° C ja taita vielä 3 kertaa. Muotoile pallon muodossa ja laita ne valmiiksi muotoiltuihin kakkuihin (minulla on kakkuja kakkuille d = 124 mm, h = 100 mm) niin, että taikina vie enintään 1/3 muotista, se kasvaa hyvin.
• 
• Peitä ja todista 7-9 tuntia. Oikostaminen kesti 4 tuntia.
• 
• Kuumenna uuni 180 grammaan.
• Valmistele lasite sen lämmetessä: lyö proteiini tiheään, sekoita mantelijauhoja ja sokeria.
• 
• Laita lusikalla nousseiden kakkujen pinnalle, levitä mantelit päälle, voit ripotella rakeistettua sokeria tai jauhesokeria.
• 
• Paista 180 g: ssa 6 minuuttia, alenna sitten lämpötila 160 g: ksi ja paista vielä 30-35 minuuttia.
• 
• 
• 

Astia on suunniteltu

2 kakkua 360 gr kukin

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

[Gala]

Gala, Galina, Vein sen kirjanmerkkeihin, paistan sen pääsiäisenä! Kiitos!

[Julia]

Julia, Olen iloinen, jos kaikki onnistuu! Minä todella pidin siitä.

Gal, entä makeus? Makea vai keskitasoinen?

Valintamerkki, erittäin kauniit leivonnaiset!
Haluaisin tietää mausta: tiheys, kosteus, mureneminen jne.
Tunnetko manteleita itse kulichissa? Kuinka se voidaan korvata, ellei sitä ole käsillä?
Teitkö itse oransseja sokeroituja hedelmiä? Eivätkö he ole katkera?

[Valintamerkki,]

Valintamerkki, erittäin kiva. Mietin myös, kuinka makeutta? Putoako jäätyvä proteiini pois?

[Galina]

Galina, ihania pääsiäiskakkuja 🔗 Voit käyttää muotin kokoa saadaksesi selville, miten taikina laitetaan.

[Galina]

Galina, erittäin kaunis pääsiäiskakku, niin herkullisia halkeamia manteleilla! Ja murusia! Kiitos reseptistä, kirjanmerkillä.

[Albina]

Albina, resepti määrittelee muotin koon

[Gala]

Gala, mitä, en pelkää tätä sanaa, jumalallinen craquelure! Leikkaus on hämmästyttävä! : wow: Upea pääsiäiskakku. Yritän ehdottomasti leipoa sen.

[Albina]

Albina, resepti määrittelee muotin koon

Aivan, mutta tapani takia katson alla

[Tanya]

Makea vai keskitasoinen?

Tanya, minulle makeus juuri sopiva. En vähennä tai lisää.

Haluaisin tietää mausta: tiheys, kosteus, mureneminen jne.
Tunnetko manteleita itse kulichissa? Kuinka se voidaan korvata, ellei sitä ole käsillä?
Teitkö itse oransseja sokeroituja hedelmiä? Eivätkö he ole katkera?

Olya, pääsiäiskakku on erittäin kevyt ja ilmava. Kohtalaisen kostea, mureneva myös kohtuullisesti. Mantelimausta on, koska lasite on manteli ja lisäsin myös mantelimaun. Mutta jos manteleita ei ole, voit lisätä yksinkertaisesti saman määrän jauhoja.Ostan sokeroituja hedelmiä valmiina markkinoilta (koska se ei täytä itse tekemistä), ne ovat pehmeitä, ilman katkeruutta. Kakku on herkullinen, ei kuiva.

Putoako jäätyvä proteiini pois?

Kun leikkaat kakun, Angela murenee hieman, mutta ei murene, istuu tiukasti. Pähkinät asetetaan huolellisesti lasitteeseen lämmittämättä, kun kakku on valmis, ne ovat rapeat ja makeat. Pahoittelin, että olin laittanut vähän, pelkäsin, että kakku putosi.
Tytöt, kiitos huomiosta!

Olemme selvittäneet lomakkeen koon. Tästä määrästä saadaan kaksi kakkua, taikina nousee erittäin paljon jopa tavallisilla Makfa-jauhoilla (tein sen myös vahvan 13-prosenttisen proteiinin kanssa). Ne nousevat vielä uunissa. Kakku on erittäin ilmava, ellei sitä leivota erityisissä paperimuodoissa, on parempi jäähdyttää se puhkaisemalla se neulaneuloilla ylösalaisin.

(Tein sen myös vahvalla 13% proteiinilla).

Joten halusin vain kysyä, kuinka voimakas kärsimyksesi on ...

[Galina]

Galina, kiitos reseptistä! Todella mielenkiintoista. Otan sen kirjanmerkkeihin.

Natasha, valokuvakakkuissa Makfa-jauhoista.
Valintamerkki, kiitos huomiosi, ota se!

[Galina]

Galina, kuinka kaunis! Ja halkeamia ja pitsimuruja! Meidän täytyy leipoa!

[Manechka]

Manechka - erinomainen oppilas, kulichnik, mitalisti Kiitos! Olen erittäin tyytyväinen, että pidit kakusta.

[Galin]

Galin, tällainen kauneus ei voi muuta kuin olla miellyttävä. Gal, millä hiivalla paistit, puristit tai kuivasit?

[Mies]

Mies, Paistin puristetuilla.

[Gal.]

Joo kiitos, Gal.
Kysyin, koska pääsiäiskakku Wienin taikinasta vaivataan vastaavalla tekniikalla, myös ne puristetaan sinne. Jostain syystä epäilen kuivaa ja taikinaa pitkään lämpimänä, ja käyminen ja taikinan kestäminen selviävät.

Jostain syystä epäilen, että kuivaus ja taikina pitkään lämmössä, ja taikinan käyminen ja vedenkestäminen selviävät

Kyllä, en tiedä, mutta tulos olisi mielenkiintoinen.

Yleensä resepti sisälsi: 120 g luonnollista hapankaalia (tai 15 g tuoretta hiivaa tai 5 g kuivaa). Tein puolet reseptistä.

[Galina]

Galina, ylimääräinen nollaus ...
Halusin selventää oikolukusta: kuinka ymmärtää, että on aika, ei se 7 tuntia, mutta 4 riittää jo?

[Tanya]

Tanya, Kiitos!

mutta kuinka ymmärtää, että on aika, että ei 7 tuntia, vaan 4 riittää jo?

Tan, valmistaudu, se kestää kauan.
Joten minäkin ajattelen aina, onko aika vai mitä? Lapioin joukon reseptejä ja päädyin siihen, että taikinan ei pitäisi päästä muotin reunaan noin 1 cm, sitten on aika. Paistin kolumbia 3 kertaa. Ja ensimmäistä kertaa vedoksessa pidin sitä kunnossa, kuten sanottiin 7 tuntia (enkä silti voinut leipoa aiemmin, koska olin töissä tuolloin). Laitoin sen oikolevyn päälle ja lähdin Kun saavuin, taikina muodossa kasvoi noin 4 cm korkeammalla kuin muoto ja ei aio pudota, ja kun laitoin lomakkeen uuniin, se kellui ylös ja lepäsi kattoa vasten, mutta paistamisen lopussa se putosi ja palasi lomakkeen kokoon. Kun tein sen toisen kerran, taikina seisoi 4 tuntia tasoittimessa, muotin reunaan oli vielä 3 cm ja minä, kun muistan ensimmäisestä kokemuksesta, kuinka paljon taikina nousee, asetin sen paistamaan. Tällä kertaa kaikki sujui hyvin, se nousi jälleen voimakkaasti, mutta ei pudonnut.
Joten minulla on vain kokeiluja ja virheitä.

[Galin]

Galinluultavasti käynnistysversiolle voi kestää jopa 7 tuntia todistamista.

PS Pitäisikö minun mennä vai jotain, vaivata kuivahiivalla?

[Mies]

Mies, kenties. Jopa todennäköisesti. En ollut ajatellut sitä. Sitä proffie tarkoittaa!
Mesi, jos sinulla on vielä voimaa, kerrot myöhemmin.

Mutta mikä ammattilainen, niin, yksi hemmottelu. Gal, ja suola? Ensimmäisessä tai toisessa taikinassa?

Vastalauseita ei hyväksytä! Toinen.

Mikä kauneus, kakku on valokuvassa erittäin ilmava

[Gal,]

Gal, jo uunissa.

Hope, kiitos!

Manya, näytätkö minulle?

Illalla vaivain ensimmäisen taikinan kuivahiivalla (3 grammaa saf-momenttia, tavallisesti, ei leivontaan).

Pelkäsin lähteä huoneenlämmössä, heti erän jälkeen laitoin sen jääkaappiin. 8 tunnin kuluttua taikina näytti tältä:

Siirsin sen kulhosta ämpäriin leipäkoneen ja jätin sen 2 tunniksi.
Lisäsin kaiken, mitä tarvittiin toiseen testiin (kuoritut mantelit jauhettiin sokerilla kahvimyllyssä sokeroitujen hedelmien - rusinoiden sijaan) vaivattuina. Taikina osoittautui mahtavaksi, herkäksi, kuten nestemäinen silkki. Helposti venytettävissä kiilleikkunaan:

30 minuutin kuluttua se hajotettiin kahteen muotoon, kukin halkaisijaltaan 14,5 cm, osoittautui 1/4 muodosta.

Hän peitti sen kalvolla ja laittoi sen uuniin valon ollessa päällä. Todistaminen kesti täsmälleen 6 tuntia, pelkäsin pitää enemmän. Ei tehnyt mantelipinnoitetta.

Paistettu 180 ° C: ssa (ei konvektiota) noin 30 minuuttia. Jäähdytetty ylösalaisin.

Näin tapahtui:

Kaksi ihanaa pääsiäiskakkua. Yhdessä niistä kupoli nousi korkeammalle, vaikka se jakoi taikinan tarkalleen asteikolle. Tuoksu on upea!
Näytän sinulle massan huomenna, en ole vielä leikkaa sitä.

Tan, valmistaudu, se kestää kauan.

jo ... me huomaamme

[Manechka,]

Manechka, ja sinulla on samat muodot! Kiitos, että otit vaivaa ja raportoit valokuvan kanssa niin yksityiskohtaisesti
Pidin myös taikinasta sooooo, silkkiä. Ja kuinka paljon taikinaa panit muottiin, mikä on kakkusi paino? Miksi et tehnyt kuorrutusta? Hän on super! Paistettuaan pähkinät sokerilla kulichilla niistä tulee niin rapea ja maukas!

Tan, sinun täytyy leipoa, ei katsella

joten todistan 4 tai 7 tuntia

Pääsiäiskakku näyttää upealta! Ja lasite on vain poikkeuksellisen hyvä! Aion ehdottomasti leipoa! Gal, kiitos, kolmas resepti on valittu!

[Valintamerkki,]

Valintamerkki, taikina oli 716 grammaa (en lisännyt liikaa rusinoita), se osoittautui kahdeksi kakuksi, joista kukin oli 350. Tein grammaa grammaa kohden, myös Makfalla. Manteleita oli vähän, joten tein näytteet ilman pinnoitetta. Taikinakappaleet olivat niin herkät todistamisen jälkeen, että pelkäsin hengittää niitä.
Olen varma, että toistan sen pääsiäisenä ja teen sitten kaiken niin kuin pitäisi. Erittäin hyvä resepti, ei hankala. Kiitos paljon.

[Ol]

joten todistan 4 tai 7 tuntia

joten se riippuu sekä hiivasta että jauhoista

Aion ehdottomasti leipoa!

Ol, Kiitos! Manya oikein huomannut

Erittäin hyvä resepti, ei hankala.

ja hän ymmärtää todella paljon tästä. Pidä vain mielessä, että tämä kakku ei ole niin rikas ja siksi tyylikkäämpi. Henkilökohtaisesti olen niin kaaatsa.

siitä tuli kaksi pääsiäiskakkua, kukin 350. Tein grammaa grammoina, myös Makfalla.
.... Taikinakappaleet olivat niin herkät todistamisen jälkeen, että pelkäsin hengittää niitä.
... pääsiäisenä ja sitten teen kaiken kuten pitäisi

kyllä ​​ja minä. Reseptissä erittäin tarkat mittasuhteet, en myöskään vähentänyt tai lisännyt mitään.
ja pelkäsin ja voitelin ne lasitteella ...
pääsiäisen jälkeen valokuva kanssasi

Valintamerkki on mestariteos! Räjähdin vaihtoehdoilla! Silmäni ovat jo sirpaamassa ja sironnut! Varasto upeita reseptejä! Ja olen niin kateellinen! Haluan vain kokeilla!

Räjähdin vaihtoehdoista! .... Varasto upeita reseptejä! .... Haluan vain kokeilla!

Irlanti, en voi olla samaa mieltä.
Ainoa asia on, että se ei enää uhkaa räjähtää. Halusin vain yrittää ja pysäyttää. Nyt ensi vuoteen asti

Tytöt, kerro tyhmälle kuinka jäähdytät kakkuja ylösalaisin?
No, mihin laitat ne, jotta lattia ei rypisty?

[kottarainen]

kottarainen, Anna, olen tällainen, lävistäen puisella vartaalla:

[Manya]

miten jäähdytät kakut ylösalaisin?

Manya, kiitos visuaalisesta apusta! Luulin, että kaikki tiesivät tämän, enkä ottanut kuvaa.

Kiitos ogramnoe! Katsoin tätä valokuvaa, katsoin sitä, mutta en nähnyt vartaa

[Gal]

Vau, joten tämä on ensimmäinen kolomba! Pääsiäiskakku ... Ja reagoin ensin lintuun
Gal, joten tanssit kyyhkysten ympärillä tänä vuonna? kuinka monta reseptiä olet kokeillut? kumpi pidit eniten? Kirjoita ylös

[Gal]

Gal, joten tanssit kyyhkysten ympärillä tänä vuonna? kuinka monta reseptiä olet kokeillut?

Kyllä, irlantilainen, yritän. Yritin neljä reseptiä. Mieheni ja minä jaettiin kolmeen, mutta ensimmäinen sija annettiin yksimielisesti pääsiäisen italialaisen kolomban reseptille.

[kottarainen]

kottarainen, Anna, olen tällainen, lävistäen puisella vartaalla:

Mies, tajusin, että bambuvarras kulkee kakun läpi muodoltaan noin 1 cm: n korkeudella pohjasta?
ja mikä ei putoa?

Valmistin pääsiäiskakkuja tämän reseptin mukaan - erittäin maukasta! Olen iloinen! Ainoa kysymys on: kuinka pitää ne pehmeinä pidempään? Kuivun nopeasti. Kuinka säilyttää Kolumbit säilyvät pehmeinä ja kosteina kuukausia?
En tajunnut, kuinka lisätä valokuva tähän näyttämään kakkujani-kolombioitani

[Julie.glad]

Julie.gladJotta kakut pysyisivät pehmeinä pidempään, on parempi säilyttää ne täysin viileinä pussissa, jääkaapissa tai emalikattilassa, jossa on kansi. Kuivahiivalla paistetut pääsiäiskakut ovat vanhentuneet nopeammin. Lisäsuoja on kakun lasite, koska kosteus pysyy paljon pidempään "hatun" alla.

Jos haluat lisätä valokuvasi viestiin, vastausikkunan yläosassa on painike Lisää "Tekijän valokuva viestiin". Paina sitä, ikkuna avautuu ja sitten "tarkista" -painike - lataa tiedosto ja valitse koodi kuvan alla, kopioi ja liitä se viestiin.

Kiitos, yritän pitää käärittynä elokuvaan

Paistamisen jälkeen piirakat olivat hyvin pehmeitä ja jopa palat repeytyivät vähän kuin "lautaset". Mutta luulen, että ehkä oli tarpeen vaivaa pidempään ..

Mutta yhdessä yössä he kuivuivat ja alkoivat näyttää tavalliselta pääsiäiskakulta.

[Julie.glad]

Julie.glad, kiitos valokuvasta! Erittäin selkeä raportti.

ehkä se oli tarpeen vaivaa kauemmin ..

Mielestäni se riittää.