Balyk "Herkku" kanafilee

Balyk "Herkku"
kanafilee

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
kanafilee	500 g
suola	80-100 g
kevyt hunaja (neste)	2 rkl
konjakki	50 ml
vaaleanpunainen pippuri, musta, kubeba	1 tl
jauhettua savustettua paprikaa	2-3 h l

Keittomenetelmä

• 1. Sekoita suola, hunaja, brandy ja karkeaksi jauhettu pippurisekoitus. Raasta kananrinnat saadulla seoksella, aseta astiaan ja pidä jääkaapissa 24 tuntia. Käännä liha ympäri 12 tunnin kuluttua.
• 2. Poista päivän kuluttua rinnat marinadista, huuhtele, kääri liinavaatteeseen ja jätä jääkaappiin 4-6 tunniksi. Hiero sitten rinnat paprikalla, vaihda lautasliina ja ripusta hyvin ilmastoidussa viileässä paikassa (tai jääkaapissa) 36-48 tuntia.

Merkintä

Liha on pehmeää, pehmeää, erittäin aromaattista, ei liian suolaista ja mausteista. Valmistautuminen nopeasti eikä ollenkaan vaikeaa. Kokeile, suosittelen.
Keitä rakkaudella ja hyvää ruokahalua!

[Marina]

Marina, Voi kuinka mielenkiintoista! Yritän ehdottomasti.

[Valintamerkki]

Valintamerkki ! Kokeile, et tule katumaan.

[Marisha]

Marisha, oi kuinka namia! Varastin reseptin. Tätä ei tarvitse valmistaa!

Vau, kuinka herkullista! Marina, kiitos reseptistä, kirjanmerkki.

Twist, kiitos reseptistä!
Onko tämä valmistettu raakasta rinnasta? Oletko tehnyt balykia monta kertaa?

[Marinka]

Kuinka ihailen tällaista kanaa ja kalkkunaa. Hän on aina niin läpinäkyvä ja hehkuu.

Marinka, hyvin, hienoa! Haluatko Haluatko

[Marisha, tatulja12, Era, Tanechka]

Marisha, tatulja12, Era, Tanechka!: girl_love: Tytöt, kiitos niin lämpimästä tervetuloa reseptiin!
Kokeile toisinaan, toivon todella, että nautit siitä.

Onko tämä valmistettu raakasta rinnasta? Oletko tehnyt balykia monta kertaa?

Galina, valmistettu raakasta rinnasta. Tämän reseptin mukaan teen sen kolmannen kerran peräkkäin - se syödään nopeasti. Viime kerralla tein hänen aviomiehensä tilauksesta kaksinkertaisen annoksen - hän vei kollegansa hoitoon.

Lainata
Kuinka rakastan tätä kanaa ja kalkkunaa

Hurraa, makumme yhtyivät myös täällä! Tanyusha, kokemuksesi inspiroi minua hallitsemaan tämän reseptin.

[Tanyusha]

Hurraa, makumme yhtyivät myös täällä! Tanyusha, kokemuksesi inspiroi minua hallitsemaan tämän reseptin.

MarishkaOlen iloinen siitä, että se tapahtui. Kyllä, minulla on tämä resepti kanaa-ankkaa-kalkkunaa varten jossain foorumilla, pidän todella kalkkunasta!
Kiitos, että luotit resepteihini, hyvä kuulla! Kokki terveydelle, iloita ja yllätä perheesi!

Marina, kiitos! Aion ehdottomasti kokata sen.

[Tanyusha]

TanyushaKatsoin jatkuvasti reseptiäsi ankanrintaan. Meillä on myynnissä Pekingin lintujen jalat ja rinnat. Vain he molemmat ilmestyivät ja katosivat. Ja nyt en voi ostaa suudelmaa, mieheni on koko ajan tiellä. Joten päätin kokeilla kanafileetä. Olin tyytyväinen tulokseen ja päätin lähettää reseptin. Olisin iloinen, jos se tulee kätevästi.

Era, Checkmark Odotan vaikutelmia!

Voi, kuinka herkullista! Ja ajattelin, että balyk on valmistettu vain kalasta.

Erittäin mielenkiintoinen resepti, Marisha!
Liha on niin kaunista - läpinäkyvää ja pehmeää! Otan sen vaatteilleni ...
Kiitos paljon!

[Marinochka]

Marinochkamikä upea resepti !!! Sinun on yritettävä kokata. Kiitos jakamisesta!

[Valkir, Marisha, Vitalinka]

Valkir, Marisha, Vitalinka Olen erittäin tyytyväinen, että resepti on kiinnittänyt huomionne! Kokeile toisinaan, et tule katumaan. Valmistelu ei ole vaikeaa, mutta tulos
Lisäksi voit tehdä erilaisia ​​vaihtoehtoja - savustetun paprikan sijaan voit ottaa kuivia yrttejä tai tehdä lihaa valkoihoisilla aksentilla jne.

Hyvää iltapäivää, Marina! Olin hyvin kiinnostunut reseptistäsi.Kerro minulle, mistä voin ostaa savustettua jauhettua paprikaa? Kiitos.

[Irina]

Irina, hauska tavata! Olen iloinen siitä, että pidin reseptistä.
🔗
Ostan savustettua paprikaa tästä verkkokaupasta. En ole nähnyt sitä muissa tai vähittäiskaupassa.

Marina, kiitos viitteestä. Sivusto on hyvä, mutta 42 euron vähimmäispalkka ei selvästikään ole harrastajille. Okei, emme etsi helppoja tapoja, annoit vihjeen, nyt ainakin tiedän mitä etsiä. Ymmärrän, että tämän paprikan ansiosta tämän balychokin pitäisi maistua kuin kuivattu savustettu rinta?

[Irina]

Irina, iloinen, jos voisin olla hyödyllinen.

Sivusto on hyvä, mutta vähimmäispalkka on 42 euroa Hups ... Tyttö ei selvästikään ole järkyttynyt harrastajista

Sivusto on todella hyvä, tuotteet ovat korkealaatuisia ja hinta on erittäin kohtuullinen. Ajattele, että siitä voi olla hyötyä (varsinkin lomille).

Ymmärrän, että tämän paprikan ansiosta tämän balychokin pitäisi maistua kuin kuivattu savustettu rinta?

Se maistuu kuin balyk. Savustettu paprika antaa kuorelle oman ainutlaatuisen maun. Se eroaa meille tutun savustetun lihan aromista.

Viime yönä asetin fileet marinoimaan. Myös sinun kuvasi ovat erittäin ruokahalua, haluan sen tapahtuvan. Aion peruuttaa tuloksen tilauksen

Lisää kirjanmerkkeihin.
Hieman huolestunut siitä, että se säilyttää jääkaapissa, suolakurkkua ilman sortoa. No, tämä on minulle jotenkin epätavallista. Jos yritän kokata, painan sitä kolme tuntia.

Lisää kirjanmerkkeihin.
Hieman huolestunut siitä, että se säilyttää jääkaapissa, suolakurkkua ilman sortoa. No, tämä on minulle jotenkin epätavallista. Jos yritän kokata, painan sitä kolme tuntia.

Mitä varten? Lihan säilyttäminen jääkaapissa ilman kuormitusta on poistaa neste rinnasta suolan avulla, mikä näkyy sitten nesteen läsnäolosta lokerossa. Sinun ei tarvitse enää pidättää, muuten käänteisosmoosiprosessi jatkuu, emmekä tarvitse sitä ollenkaan! Liha vie niin paljon suolaa kuin tarvitsee.

[Marinochka]

Hieman huolestunut siitä, että se säilyttää jääkaapissa, suolakurkkua ilman sortoa.

Sorrosta ei ehdottomasti tarvita tässä, koska kananrintoista ei vapautu nestettä.
Marinochka, ja taas makut yhtyivät! Pidän erittäin paljon linnusta, joka on kuihtunut tällä tavalla, ja marinoimalla tyhjösäiliöissä ajan lyhentämiseksi. Muuten, makusta - ei kertaakaan, kun tarjoilen ohuiksi viipaloituja viipaleita, kukaan syöjistä ei ole todennut, että tämä on lintu - kaikki sanovat syövänsä jonkinlaista maukasta, kallista kalaa!
Kirjoittaessaan Tatyana on jo selittänyt kaiken.

Suostutteli.

Suostutteli.

Olen jo kirjoittanut tästä aiheesta monta kertaa lihan suolausperiaatteesta ennen kuivaamista

Olen jo kirjoittanut tästä aiheesta monta kertaa lihan suolausperiaatteesta ennen kuivaamista

Joten tosiasia on, että jokaisella on "oma edistyksellisin" menetelmä.
Ja minulla on erittäin suuri kokemus. Kuitenkin 90% siitä on kalaa. Jäljelle jäävistä 10 prosentista noin kaksi kolmasosaa on sianlihaa.

Joten tosiasia on, että jokaisella on "oma edistyksellisin" menetelmä.
Ja minulla on erittäin suuri kokemus. Kuitenkin 90% siitä on kalaa. Jäljelle jäävistä 10 prosentista noin kaksi kolmasosaa on sianlihaa.

En halua vielä kerran ottaa esiin lihanvalmistuksen aihetta ja sen turvallisuutta.
Olen jo antanut otteen "Cooking Techniques" -kirjasta, kirjoittajat Sarah Labensky, James Fitzgerald, mennään tänne https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=94031.0 , aiheesta on paljon perusteluja ja tosiasioita

No, olen samaa mieltä.
Ja käytän reseptiä. Intuitio (joka dialektian mukaan on "laadullisesti uusi osoitus" aiemmin kertyneestä kokemuksesta) ikään kuin vihjata - sen pitäisi olla erittäin hyvä.

[Marish]

Marishja ilman savustettua paprikaa ollenkaan? Kylässäni tämä ei ole myytävänä, mutta haluan todella kokata sen.

[Marish]

Marishja ilman savustettua paprikaa ollenkaan? Kylässäni tämä ei ole myytävänä, mutta haluan todella kokata sen.

Mash, katso kyläsi, eilen ostin kylästäni kahden tyyppisen savustettua paprikaa pariksi

Tanya, kiitos! Katson tietysti uudestaan, mutta en ole toistaiseksi lukenut makeaa vasaraa lukuun ottamatta.

Tanya, kiitos! Katson tietysti uudestaan, mutta en ole toistaiseksi lukenut makeaa vasaraa lukuun ottamatta.

Katso neliömäiset metallipurkit, punainen Ostettu makea-kuuma (mausteinen) ja kuuma chili

[lainata]
Olen jo kirjoittanut tästä aiheesta monta kertaa lihan suolausperiaatteesta ennen kuivaamista
[/ lainaus]

Järjestelmänvalvoja, mistä aiheesta? Haluaisin lukea sen mielelläni.

Järjestelmänvalvoja, mistä aiheesta? Haluaisin lukea sen mielelläni.

Katso yllä oleva linkki, viesti 26

[Manyun]

ja ilman savustettua paprikaa ollenkaan?

Manyun, Tein behs ... tavallisella ...

Kuivausprosessi alkoi eilen illasta No, tai miten oikein sanoa ...

[Tanyusha Larisa]

Voi, kun lähdin, käydään sellaista keskustelua!
Aleksandra, Innusya, maanmies, toivon, että liha onnistuu ja on sinun makusi! Odotan innolla vaikutelmia!

Tanyusha Larisa Kiitos paljon informatiivisesta avustasi ja tuestasi!

Lainata
Marish, voitko tehdä ilman savustettua paprikaa?

Manechka, voit, kuten Innusya teki, ilman savustettua paprikaa. Loppujen lopuksi mikään resepti ei ole dogma. Lisäksi tätä pidetään melko perustason. Voit tehdä sen tavallisella paprikalla ja lisätä hieman jauhettua chiliä, voit tehdä sen seoksella "FOR" ATAR: lle ", voit tehdä sen vain paprikoiden tai suosikkien yrttien (kuiva timjami, persilja, basilika, valkosipuli jne.) Seoksella.
Mutta jos on mahdollisuus ostaa savustettua paprikaa, älä missaa sitä. Et tule katumaan sitä, se on kätevä monien ruokien yhteydessä.
Tanyusha kirjoitti, mistä voi ostaa. Annoin myös yllä olevan linkin, Venäjällä on toimitus (ainakin Moskova ja Pietari varmasti).

Ja minulla on erittäin suuri kokemus. Kuitenkin 90% siitä on kalaa. Jäljelle jäävistä 10 prosentista noin kaksi kolmasosaa on sianlihaa.

Mutta minulla on vain hyvin vähän kokemusta kalan keitosta. Ja voidakseni jotenkin korvata sen, asetin lohen marinoimaan saman periaatteen mukaisesti. Lähetän hänet kuivumaan päivässä. On hyvin mielenkiintoista mitä tapahtuu.

Eilen maistimme kuivattua broilerifileetä. Herkullinen. Minulla ei ollut savustettua paprikaa, ripotelin sen kurkumalla, paprikalla ja juuri jauhetulla pippurisekoituksella.

[Marish]

Marish, mutta pohjimmiltaan pellava-lautasliinassa kuivaamista varten, vai voitko pakata sen pergamenttipaperiin? Kananrinnat ovat jo marinadissa jäähtymässä.

[Marish]

Marish, mutta pohjimmiltaan pellava-lautasliinassa kuivaamista varten, vai voitko pakata sen pergamenttipaperiin? Kananrinnat ovat jo marinadissa jäähtymässä.

Voinko päästä mukaan omalla kokemuksellani?

Marina, tarvitsen kangasta, joka päästää ilman läpi, käytän laajaa sidosta ja siteen lihaa kuin nukke useissa kerroksissa, ei tiukka. Sitten lautasliina, side imee ylimääräisen mehun, nesteen lihasta, se hengittää, ja lautasliina ei kuivu paljon, ei pääty. Ja pergamentti, paperi ei päästä ilmaa läpi

Jotain sellaista...

Tanya, kiitos avustasi!

[Alexsandra]

Alexsandra, Olen erittäin iloinen siitä, että pidit siitä!

Ripottin kurkumalla, paprikalla ja juuri jauhetulla pippurisekoituksella.

Loistava! Rinnat osoittivat itämaisen aksentin!

Marisha, lautasliina ei välttämättä ole pellavaa. Se voi olla mikä tahansa ei liian paksu puuvillakangas, 2-3 kerrosta sideharsoa, mutta ei paperia.

Joten, Tanyusha ajattelee niin.

Tanya, kiitos avustasi!

Marinka, kanssasi valokuva valmiista lihasta! Kokki terveydelle!

No, tein tämän asian.
Pidin mittasuhteet (suola sen seurauksena maistui hieman liikaa), mutta minulla olevat mausteet eivät olleet aivan samoja. Lisäsin erityisesti 1 tl sinapinsiemeniä, korvasin hunajan sokerilla. Kaadin kaikki mausteet yhdessä suolan kanssa lasiin, sekoitin ja hieroin sitten. Marinoituna päivän ajan, mutta ilman konjakkia ei ollut. Kuten he sanoivat täällä, rintojen vesi ilman sortoa erottui melko selvästi. Otin sen pois ja pesin sen. Juuri silloin sisareni saapui ja toi konjakkia ja antoi sen minulle. Kaadettiin 50 g kaikilta puolilta, vielä 10 tuntia marinoituna tässä konjakissa, säännöllisesti käännellen. Ripustin sen tiskialtaan yli.

Konjakki keittiössä samaan aikaan dukhmynila - ei säästää.
Sitten hän punnitsi haalistuneen ikkunan alle. Siellä virta akusta nousee ylöspäin ja ikkunasta on kylmä alaspäin.

Kuuden tunnin kuluttua laitoin sen jääkaappiin. (Tyhjä hylly oli väliaikaisesti, vain kun se oli ripustettu, se vapautettiin 5 minuutiksi.)

Kolme päivää on kulunut, tänään sain sen. Yrittää.


Pidin. Ja minä ja sisareni. Toistan ehdottomasti. Hieman korjata itse.

[Maanmies]

Maanmies, herkullinen liha osoittautui! On tietysti sääli, että konjakkia ei ollut läsnä peittauksen alusta. Jos lisäät sen aivan alussa, silloin kun liha ripustetaan, alkoholista ei ole hajua - lihalla on aikaa ottaa kaikki tarvitsemansa maut. Muuten, voit käyttää myös muuta vahvaa alkoholia - giniä, vodkaa, tummaa rommia.

Pidin. Ja minä ja sisareni. Toistan ehdottomasti. Hieman korjata itse.

Olen erittäin iloinen siitä, että pidit lihasta. Olen iloinen, jos voit jakaa ajatuksiasi muiden mausteiden ja yrttien käytöstä, mausteista.
Paljon kiitoksia niin yksityiskohtaisesta raportista ja valokuvasta! Olen erittäin tyytyväinen, jos resepti juurtuu perheeseesi.

Hyvää iltapäivää, kerro minulle. jos ripustan balychokia ei jääkaappiin vaan lasitetulle parvekkeelle ja avaan peräpeilin tuuletusta varten, parvekkeen lämpötila on noin 5-7C, eikö se häviä?

[Ludmila]

Ludmila, hauska tavata! Balyk ei katoa, se roikkui kanssani jopa korkeammassa lämpötilassa. Tärkeintä on, että on hyvä ilmanvaihto. On parempi ripustaa se illalla, sen pitäisi olla viileämpi yöllä ja prosessin aloittamiseksi se on itse asia.

Tein testirinnan, yhden. Kääritty se vanhaan arkkiin ja punnittu jääkaapissa. Yleensä se osoittautui hyväksi tuotteeksi, leikkauksessa ei ollut raakaa lihaa, mutta se ei maistanut mitään. Joku täällä kirjoitti aiemmin, että hän erehtyy kalaksi, ellei sanoisi, mistä se on tehty. On välttämätöntä, että jotain maustettua, tein sen ilman savustettua paprikaa, ehkä siksi se tuli mauton, kuten erittäin, erittäin vahva hyytelö. Luulen, että teen sen uudestaan ​​lisäämällä savukonsentraattia.

Kiitos, yritän tänä viikonloppuna

Joku täällä kirjoitti aiemmin, että hän erehtyy kalaksi, ellei sanoisi, mistä se on tehty. Sinun täytyy ehdottomasti maistaa jotain ...

Haistin sen jo eilen. Älä ole yllättynyt - kalan alla. Olen hengailla tänään illalla, aion käyttää sitä sunnuntaina. Joten se on välttämätöntä, määräajat ovat loppumassa.

Odotettavissa täydellinen raportti maanantaihin mennessä. Teknologian ja tulosten mukaan.
(Mainoksena.)

Tein testirinnan, yhden. Kääritty se vanhaan arkkiin ja punnittu jääkaapissa. Se osoittautui yleensä hyväksi tuotteeksi, leikkauksessa ei ollut raakaa lihaa, mutta se ei maistanut mitään.

Mausta varten mausta rinta ennen kuivaamista, rulla mausteet lihaan. Maku on mausteinen. Mausteet voidaan ottaa maun mukaan.
Esimerkiksi tämä koostumus:
Tuoretta jauhettua mustapippuria - 2 rkl. l.
Jauhettu pippuri - 2 tl.
Provencalaiset yrtit - 2 tl
Tuore jauhettu korianteri - 1 tunti l
Laakerinlehti - 3-4 kpl. rikkoa hienosti.