Hapanleipä tummaa olutta

[Opara]

Hapanleipä tummaa olutta

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Opara
vehnän juurikka 100% kosteutta	60 grammaa
vehnäjauhot 1 luokka	60 grammaa
tumma olut	45 grammaa
Taikina
hapatus	kaikki
vettä	135 grammaa
olut	65 grammaa
vehnäjauho / laatu	270 grammaa
kuoritut ruisjauhot	50 grammaa
melassi (melassi, hunaja)	10 grammaa
puristettua hiivaa	3 grammaa
merisuolaa	8 grammaa

Keittomenetelmä

• Opara
• Sekoita kaikki ainesosat ja jätä huoneenlämpötilaan 6-8 tunniksi.
• Taikina
• Sekoita vesi oluen, melassin (melassi, hunaja) ja hiivan kanssa.
• Vaivaaminen suoritettiin KhP: ssä käyttäen "Taikina" -ohjelmaa
• Kaada taikina, neste ämpäriin ja laita jauhot.
• Lisää suolaa 5 minuutin sekoituksen jälkeen.

• Taikina on sileä, hieman tahmea. Työskentelemme voideltuilla käsillä.

• Taivuta taikina ja fermentoi 120 minuuttia
• Käymisen keskellä venytetään kerran.

• Taikina käymisen alussa, keskellä ja lopussa.

• Muodosta minkä tahansa muotoinen leipä. Vapauta suuret kuplat ennen muovaamista.
• Oikea kori, sauma ylös.
• Käännä paperille tai leivinmatolle, tee leikkauksia.
• Leivotaan hupun alla kivellä ensimmäiset 15 minuuttia. Enimmäislämpötila (240-260 astetta).
• Alenna lämpötila 180 asteeseen, poista korkki ja paista kunnes kypsennät vielä 15-20 minuuttia.
• Otamme sen pois, annamme sen jäähtyä ritilällä, leikkaa se ja nauti!
• 
• 
• 
• Herkullinen leipä!

Astia on suunniteltu

1 rulla

Aika valmistautua:

3,5-4 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

HP, uuni

Merkintä

Herkullinen, aromaattinen leipä. Vakoin sellaista L.Geisslerin taikinaa. Loput on hienoa leipää. Suositella!

Samanlaisia ​​reseptejä

Olutleipä ja paahdettua ohraa J. Hamelmanin kirjan "Leipä. Teknologia ja reseptit" reseptin mukaan (Korsika)

Olutleipä (leipäkone) (fugaska)

Slovakialainen olutleipä (Natali06)

[Angela]

Angela, Chesslovo aamulla istui ja ajatteli, että olisi Angela asettanut leipää, ja sitten kannustimen on parannettava ja siirryttävä eteenpäin !!! Erittäin kaunis leipä, leikkaukset eivät ole säröillä - täydellinen kukannuppu, hyvin ja upea murusia.

Angela, voitko kertoa meille lisää oluesta - suodatettu / suodattamaton? Meillä on vain paljon erilaisia ​​lajikkeita.

Kuinka hapan taikina käyttäytyy taikinavaiheessa? milloin se kasvaa - niin mielenkiintoista.

Ja muruista - se ei vieläkään ole tasaisesti huokoinen, on suuria huokosia, eikö?

En ole asettanut leipää pitkään aikaan, se on varmaa. Kyllästyä Ja heitti heidät, jo epämukavaksi.

olut - suodatettu / ei suodatettu?

Se on vain, että tumma olut on kirjoitettu. Luultavasti suodatettu. Kirjoitamme suodattamattomalle. Mutta tämä olut ei riitä.

milloin se kasvaa - niin mielenkiintoista.

En mitannut sitä. Ei ollut lasissa kulhossa. Todennäköisesti 2,5 kertaa. Se näyttää tavalliselta.

se ei vieläkään ole tasaisesti huokoinen, on suuria huokosia, eikö?

Harvat suuret huokoset, jopa.

Mikä meyayakish! Mikä kuori! Enkeli, olet MASTER, jolla on valtava kirje !!!
Kiitos!!!

Angela on paras leipurin leipuri!
Rakastan monia mielenkiintoisista resepteistä, mutta älä anna heidän loukata, Angelinan leipä on mestariteoksia. Tässä.

[Tanyulya]

Tanyulya, Fotina, Kiitos

Angela !!! Tämä on jotain uskomatonta !!! Aromaattisin, herkin, raikas, herkullinen jne.

Olen pahoillani siitä, että valokuvia on paljon, en voinut vastustaa ... joten pidän hänestä!
Paljon kiitoksia siitä, että esitit minulle tällaisen leivän
(Haluatko nauraa! Sekoitan taikinaa itselleni, lisäsin suolaa 5 minuutissa, sekoitan edelleen ja jokin on jotenkin vialla ... Katson ja sen vieressä seisoo tölkki hapankaalia - se kuplii ... unohdin lisätä sen
piti puuttua hänen viimeiseen)

[Olenka,]

Olenka, leipä on komea, kaunis !!! Mikä hieno kaveri olet! Valokuvat ovat herkullisia !!!

Katson ja sen vieressä seisoo tölkki hapankaalia - se kuplii ... unohdin lisätä

Ja se on okei. On monia suosituksia hapan taikinan lisäämiseksi viimeiseksi.
Kiitos, että teit minut onnelliseksi.