Leipä oluen kanssa Bier Brot

Leipä oluen kanssa Bier Brot

Kategoria: Erityinen leipä

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
taikina:
aktiivinen käynnistin (aloituskulttuuri)	50g
ruisjauho	125 g
olut	125ml
taikina:
taikina	kaikki
olut	320ml
vehnäjauhot 1 (2) luokka	300 g
ruisjauho	200g
suola	10 g
hunaja	1 rkl. l.
sardi (tai voita)	10 g

Keittomenetelmä

• Hämmästyttävä tuoksuva leipä rapealla kuorella ja ilmavalla murulla, jolla on suuret huokoset. Olut tulisi ottaa "elävänä" - ei suodateta, ei pastöroida. Sekoita taikina ja anna huoneenlämpötilassa käydä 12-14 tuntia. Lisää kaikki muut ainekset taikinaan ja vaivaa taikina. Taikina osoittautuu melko tahmeaksi, joten työskentele märillä käsillä. Laita taikina voideltuun kulhoon 2-2,5 tunniksi, poista ja taita puoliksi 30 ja 60 minuutin kuluttua. Jaa kahteen leivään. Rullaa kukin leipä ruisjauhoissa samalla tavalla muotoillen ja laita leivinpaperille, peitä folio ja anna nousta huoneenlämmössä tunnin ajan. Laita se sitten jääkaappiin tai aseta huoneeseen, jonka T = 5-8 * C 12-18 tunniksi. Poista aihiot ja anna niiden lämmetä 45-60 minuuttia, esilämmitä uuni 250 * C: seen ja laita astia kiehuvaan veteen. Tee leikkauksia ja pudota kuumennetulle kivelle tai leivinpaperille. Paista 5-8 minuuttia, alenna T 200 * C: seen ja paista vielä 20-25 minuuttia.

Merkintä

Kiireille, taikinan vaivaamisen aikana, lisää 5 g kuivahiivaa ja pidä sitä jääkaapissa 4-6 tuntia.

[Linadoc]

Linadoc, kaunis leipä! Ja minulla oli tämä vain ilman öljyä Kevyt olutleipä

[Angela]

Angela, kyllä, samanlaisia ​​reseptejä, vain ruisjauhoissani 55%. Siksi on välttämätöntä säilyttää jääkaapissa pitkään. No, oluesta saa hyvää leipää!

Onko olut tumma vai vaalea?

Lina, millaista happea teet? Pidin resepti, mutta ei hapankaalia

Onko olut tumma vai vaalea?

Ei ole väliä, tärkeintä on eläminen. Mutta valossa se tulee paremmin ulos.

Lina, millaista happea teet? Pidin resepti, mutta ei hapankaalia

Minulla on tuore "ikuinen", mutta mikä tahansa sopii. Nayalla on jakso hapatuksesta.

Lina, kuinka paljon olutta ja milloin (missä)?

[Olga]

ja kuinka paljon olutta ja milloin (missä)?

Olga, yllättäen, mutta huomasin juuri, että olutta ei ole merkitty missään reseptissä! En ymmärrä miten tämä tapahtui? Sen korjaaminen ei ole enää mahdollista, joten kirjoitan tähän:

taikina: aktiivinen alkupala 50g, ruisjauho 125g, olut 125ml.
Taikina: kokonainen taikina, olut 320ml, ruisjauho 200g, vehnäjauho 1c (2c) 300g, suola 10g, sardi 10g, hunaja 1. sija. l.

Kiitos, Lina! Nyt voit kokeilla sitä!

Kiinteä. Ota työ.

[Vika]

Vika, Kiitos ! Ja se on jotenkin outoa: olutleipä, mutta ilman olutta.