Säilykkeet muhennos (Käki 1054)

[Tashechka 58]

Säilykkeet muhennos (Käki 1054)

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Siankaula (rasvainen)	1,4 kg
Suola	11 g
Sokeri	6 g
Vodka	1. s. l.
Valkosipuli (maun mukaan)	1-2 hampaat.
laakerinlehti	4 asiaa.
Mustapippurit	24kpl.
Pankit 300g.	4 asiaa.

Keittomenetelmä

• Irrota niska (otan rasvaisen luun iholla ja sardilla) luista ja ihosta. Leikkaa liha ja sardi pieniksi paloiksi.
• Lisää suola, sokeri, puristimen läpi kulkeva valkosipuli, vodka, sekoita.
• Kannelliset pankit on painettava valmiiksi kätevällä tavalla.
• Laita 1 kpl jokaisen purkin pohjaan. laakerinlehdet ja pippurin kuiskaukset.
• Laita liha päälle, tamppaamalla. Päätä ei tarvitse levittää jättämällä 1-1,5 cm.
• Kiristä kannella.
• Laita silikonimatto pannun pohjalle, laita tölkit, kaada varovasti kylmää vettä 3L-merkkiin asti.
• Tila Multipovar 120C 1 tunti 20 minuuttia
• Kun kansi on avattu, poista tölkit varovasti ja käännä ne kannet alaspäin niin, että myöhemmin rasva on päällä:
• 
• Pata testattiin Seliger:
• 
• 
• 
• Ja sai korkeimman arvosanan !!!
• 

Merkintä

Näin ajatuksen säilykkeiden sulkemisesta Kukushkassa klo Tashechka 58 TÄSSÄ.... Paljon kiitoksia neuvojen antamisesta!

[Omela]

Omela, Kiitos . Olemme nyt myös matkalla, ja meitä auttavat suuresti muhennos, puuroa lihalla, kaalia kanalla ja maksapasteettia. Kaikki on niin maukasta, että ihmiset kysyvät jatkuvasti, kuinka menit, että se kestää niin kauan tien päällä eikä katoa. Yleensä "käkyn" mainostaminen koko Venäjän-matkan ajan

Kyllä, todella "taikasauva". Valitsin jopa 300 gramman tölkit erityisesti kaikenlaisten asioiden lopettamiseksi: vihannekset, kana ja maksa.

Tytöt, voitko kypsentää tällaisen muhennoksen hitaassa liedessä hauduttamisessa ??

[Natalia]

Natalia, Ymmärrän, että tärkein asia säilyketeollisuudessa on lämpötila. Pitäisi olla 120C. Monikeittimessä se ei toimi mielestäni niin paljon.

Kiitos! Asia selvä.
On sääli, että se ei toimi

Osta painekattila. Sinulla on laaja valikoima kohtuuhintaan.

Osta painekattila. Sinulla on laaja valikoima kohtuuhintaan.

Unohda monitoimikoneen painekattilat, tarvitset 3,5 ilmakehän paineen saadaksesi lämpötilan kiehumatta 120 asteessa. tämä saavutetaan vain autoklaavissa.
kaikki muu on tasapainossa - saatko bootulismin säilykkeiden jälkeen vai ei.

[Ksyu]

Ksyuja uunissa 120 monaa?

Ksyusha, ja pitäisikö korkit ruuvata heti kiinni ja laittaa käkkään?

[Ksenia,]

Ksenia, luokka !! Painekattiloissa autoklaaviperiaate toimii
Kokeile myös kalaa "purkitettu" saman periaatteen mukaisesti, vain pidin tomaattia paremmin. palanen vaaleanpunaista lohta.

[Ksenia,]

Ksenia, luokka !! Painekattiloissa autoklaaviperiaate toimii
Kokeile myös kalaa "purkitettu" saman periaatteen mukaisesti, vain pidin tomaattia paremmin. palanen vaaleanpunaista lohta.

Ja siellä paine on vain 0,8 ilmakehää, luuletko tarpeeksi.?
Olisi mukavaa, että neuvosi jälkeen kukaan ei myrkyty eikä menisi toiseen tilaan.
Ja 120 astetta, nämä ovat astetta multikeittimen pohjassa, mutta eivät muuten tölkeissä, tällaisessa paineessa yksinkertaisesti ei ole tällaista lämpötilaa.

[Misteli]

Ja siellä paine on vain 0,8 ilmakehää, luuletko tarpeeksi.?
Olisi mukavaa, että neuvosi jälkeen kukaan ei myrkyty eikä menisi toiseen tilaan.
Ja 120 astetta, nämä ovat astetta multikeittimen pohjassa, mutta eivät muuten tölkeissä, tällaisessa paineessa yksinkertaisesti ei ole tällaista lämpötilaa.

Kuinka aggressiivinen olet. Ksenia näyttää olevan kanssamme eikä lähtenyt toiseen tilaan
Onnea ja kokeile muhennoksen resepti Misteli, Olen varma, että pidät siitä.

[Liza]

Ksyusha, ja pitäisikö korkit ruuvata heti kiinni ja laittaa käkkään?

Liza, tarkalleen.

Ksyuja uunissa 120 monaa?

Kroshik, heidän on lämmitettävä painetta plus siihen.

Kokeile myös kalaa "purkitettu" saman periaatteen mukaisesti, vain pidin tomaattia paremmin. palanen vaaleanpunaista lohta.

Joo, Tan, kiitos, yritän ehdottomasti. Minulla on nyt paljon suunnitelmia !!!!

Unohda monitoimikoneen painekattilat, tarvitset 3,5 ilmakehän paineen saadaksesi lämpötilan kiehumatta 120 asteessa. tämä saavutetaan vain autoklaavissa.
kaikki muu on tasapainossa - saatko bootulismin säilykkeiden jälkeen vai ei.

"Kukushechka" on ainoa painekeitin, joka pitää lämpötilan 120 ° C normaalipaineessa. Jos se tehdään yksinkertaisessa painekattilassa, aikaa on pidennettävä 30-40 minuutilla. Tämä on jo pitkään testattu ja todistettu.

"Kukushechka" on ainoa painekeitin, joka pitää lämpötilan 120 ° C normaalipaineessa. Jos se tehdään yksinkertaisessa painekattilassa, aikaa on pidennettävä 30-40 minuutilla. Tämä on jo pitkään testattu ja todistettu.

Oursson 5005.5015, merkki 6051, Borki (mallinumeroita en kerro) ovat painekattiloita, joita keitetään 120 asteen paineessa

Oursson 5005.5015, merkki 6051, Borki (mallinumeroita en kerro) ovat painekattiloita, joita keitetään 120 asteen paineessa

En tiedä. Tämä tarkoittaa, että mahdollisuuksien valikoima laajenee

[Ksyusha]

Ksyusha, no, sinäkin erikoispurkkeja !!!
Mitkä ovat kuitenkin avustajamme mahdollisuudet - MV ja SK!
Kuvat ovat mahtavia!

[Marish]

Marish, olla samaa mieltä!!

Kiitos! Asia selvä.
On sääli, että se ei toimi

Saat muhennoksen tavallisessa multikeittimessä. Olen tehnyt "sammutus" -tilaa jo 6 tuntia jo vuoden ajan, se on varastoitu kellariin täydellisesti. Valmistettu liha tattarilla ja riisillä, myös 6 tuntia, kalasäilykkeet 4-5 tuntia haudutettuna.

Saat muhennoksen tavallisessa multikeittimessä. Olen tehnyt "sammutus" -tilaa jo 6 tuntia jo vuoden ajan, se on varastoitu kellariin täydellisesti. Valmistettu liha tattarilla ja riisillä, myös 6 tuntia, kalasäilykkeet 4-5 tuntia haudutettuna.

En riskiä, ​​botulismi-itiöt kestävät jopa 100 * C, erittäin suuri riski, jos se tehdään, vain painekattilassa ja vähintään 110 * C: n lämpötilassa! 🔗

Saat muhennoksen tavallisessa multikeittimessä. Olen tehnyt "sammutus" -tilaa jo 6 tuntia jo vuoden ajan, se on varastoitu kellariin täydellisesti. Valmistettu liha tattarilla ja riisillä, myös 6 tuntia, kalasäilykkeet 4-5 tuntia haudutettuna.

Ja mistä etsiä reseptiä riisille ja tattarille lihalla?

[disney]

disney , kaikki on inhottavan yksinkertaista. Huuhtele riisi tai tattari, leikkaa liha paloiksi, sekoita kaikki ja suola, pippuri (kaikki on raakaa). Pese tölkit, steriloi (teen tämän mikroaaltouunissa), liota kannet kiehuvaan veteen. Laita lihaa sisältävä vilja purkkeihin, noin hieman yli puolet, täytä kylmällä vedellä, sulje kansi ja "käki" 70 minuutin ajan, 120 *. Rouheet turpoavat ja purkki on täynnä. FSE!
Olemme nyt ottaneet tällaisen tattarin mukaamme matkalle, se auttaa paljon. Liha oli hieman rasvaista sianlihaa. Ja kävi ilmi, että vilja on vähän rasvaa. Voit lämmittää sen laittamalla purkin kuumaan veteen tai paistinpannuun sen mukaan, missä olet ja mikä on käsillä. Lämpö on 30 *, ja se varastoidaan täydellisesti autollemme, syömme sen, se halkeilee korvien taakse

[Tashechka]

Laita viljat lihalla purkkeihin, noin hieman yli puolet, kaada kylmää vettä,

Sisään tärkein asia! Tashechka, Kiitos! Myös

Tytöt, voitko tehdä sen sarjakuvassa tavallisilla kansilla? Purkkeja ei ole saatavilla, mutta tytär odottaa muhennosta

On parempi olla tekemättä tavallisten kanssa, heillä on taipumus räjähtää, on parempi käpristyä

Olen tehnyt sen kuinka monta kertaa, ja myös yhden kerran tölkki vuotanut ja heikentynyt ... joko kansi oli huonosti kääritty tai en pestä tölkkiä hyvin tai kansi oli viallinen.

Todennäköisesti kansi on viallinen

Haluaisin neuvoa: Ja jos vain peität tölkit, laita painekattila päälle esimerkiksi 1,5 tunniksi, vapauta sitten paine väkisin ja rullaa kuumat tölkit ja uudelleen painekattilaan tunnin ajaksi. Ehkä se ohittaa? Teoriassa prosessoimme sekä lihan että kannen korkealla lämpötilalla, valssauksen aikana tapahtuvan lämpötilan vuoksi toissijaisen steriloinnin ei pitäisi rikkoutua, paine-ero ei ole niin suuri. Vai olenko väärässä?

Jos purkit on yksinkertaisesti peitetty kannella, purkin sisältö kiehuttaessa heittää ne yksinkertaisesti pois ja kaikki valuu painekattilaan. Älä ole viisas, muuten pilaat kaiken

Kiitos, joten huomenna purkista myymälään.

Alena, vahvistan. Yritin tehdä sen kahdesti, minulla on 3 puoli litran purkkia ja vain yksi jätti kannen, ja loput repivät kypsennyksen aikana.

Oursson 5005.5015, merkki 6051, Borki (mallinumeroita en kerro) ovat painekattiloita, joita keitetään 120 asteen paineessa

Ja merkki 6060 - voitko kokeilla sitä? ja mikä ohjelma näytteillä? Säilytä jääkaapissa?

[E. V. A. 75]

Ja merkki 6060 - voitko kokeilla sitä? ja mikä ohjelma näytteillä? Säilytä jääkaapissa?

E. V. A. 75Varastan jääkaapissa. Valitse ohjelma itse, tarvitset lämpötilan 120 ° C ja 90 minuutin ajan.

Halusin selventää: kun tölkit on otettu pois, kannet on ehdottomasti kiristettävä, koska ne laajenevat kypsennyksen aikana. Tämä on tehtävä huolellisesti paksulla pyyhkeellä. Tänään valmistin maksapasteettia ja kiehuvaa vettä roiskuneena kierrettäessä, mikä johti palovammaan.

Ksenia, miten keittää maksapasteettia? Kerro meille tarkemmin.

[Maina]

Maina, En sano makua, en ole vielä kokeillut sitä. Ja tein niin. Raastetut porkkanat (2kpl) + sipulit (2kpl), paistettu ghee. Lisätty maksa, hienonnettu tehosekoittimella. Plus suola, 1. rkl. l. konjakki. Purkkien pohjalle, 1 laakerinlehti, kaadettiin seos. Yläosassa pala ghee. Kääri kannet. 120 ° C 40 minuuttia. kannen päässä, kiertänyt sen, kääntänyt sen ylösalaisin, käärinyt ylös, annoin jäähtyä.

En sano makua, en ole vielä kokeillut sitä.

Se näyttää erittäin ruokahalulta

Kirjoitan kuinka yritämme.

Kerro minulle. ja mitä kannet tarvitsevat pankkien sulkemiseksi. jotka rullataan kirjoituskoneella tai jotka vain kiertyvät?

Ja minulla ei ole monikeittolaitetta ars-painekattilassani - on muhennettua hyytelöityä lihaa -70 min - toimiiko se?

[veronika7]

Kirjoitan kuinka yritämme.

Pastetti maistui .. herkullista!

Kerro minulle. ja mitä kannet tarvitsevat pankkien sulkemiseksi. jotka rullataan kirjoituskoneella tai jotka vain kiertyvät?

veronika7Se vain kierre. Ja kypsennäsi, kiristä ne kokonaan.

Ja minulla ei ole monikeittolaitetta ars-painekattilassani - on muhennettua hyytelöityä lihaa -70 min - toimiiko se?

laresh , tervetuloa foorumille! Ja mikä on lämpötila tässä tilassa? Tarvitaan 120C.

Omela kiitos. Tosiasia on, että en tiedä lämpötilaa, hyytelö liha tässä ohjelmassa on täysin kiehunut 70 minuutissa, voit syödä luita kanasta.

[Irina]

Irinamikä estää sinua kokeilemasta? Tiedän, että tytöt valmistivat erilaisia ​​painekattiloita. Jos säilytät purkkeja jääkaapissa, siinä ei ole ongelmia.

Ja mitä mielestäsi on mahdollista valmistaa tällaisia ​​aihioita vakumipusseissa, joten mielestäni voit kokata enemmän kerrallaan. Jotain tällaista
🔗

Alipainepusseissa ne valmistetaan täysin eri tekniikalla. Tämä on pitkäaikainen kypsennys alhaisissa lämpötiloissa (60-70-80-90C). Tällainen lämpötila on pääsääntöisesti saatavana monikeittimessä "lämmitystilassa".

Pitkäaikaiseen, ilman jäädyttämistä, varastointiin tämä menetelmä ei sovellu - sinun on tapettava botulismin bakteerit, toisin sanoen lämpötila on yli 120 astetta, vähintään 0,5 tunnin ajan.

Kyllä, pusseissa sinun on säilytettävä jääkaapissa 3-4 päivää.

Ksyusha, mikä on Käki? Valaista

mmm ... tajusin sen itse. Mutta voidaanko tämä tehdä uunissa vai vain kattilassa tulen yli? Kuinka reseptiä mukautetaan? Vihje