Kakku "Black Forest cherry", "Black forest" Kenwood-keittiökoneessa 086/096

[Kirsikkatäyte:]

Kakku "Black Forest cherry", "Black forest" Kenwood-keittiökoneessa 086/096

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
Kirsikkatäyte:
Kirsikat (jäädytetyt)	400 g
Sokeri	170 g
Kirsch (tai marjalikööri, brandy, konjakki)	50 ml
Genovalainen keksi: (muottiin 20-23 cm)
Munat C1	6 kpl
Sokeri	190 g
Voi (sulaa)	60 g
Kaakaojauhe / jauhot	30 g / 120 g
Kermainen suklaavoide:
Kerma 35%	100 ml
Sokeri	2 rkl. l. (~ 50 g)
Tumma suklaa	50 g
Voi kerma:
Kerma 35% (jäähdytetty)	700 ml
Hienosokeri	6 rkl. l.
Vaniljasokeri	1 pakkaus (8 g)
Koristeet:
Tumma suklaa	150 g
Cocktail-kirsikka	100 g

Keittomenetelmä

• Schwarzwaldin kakulla, joka on erittäin suosittu kaikkialla maailmassa, on monia nimiä: "Schwarzwald", "Schwarzwald", "Schwarzwald" jne. Kaikkia näitä nimiä yhdistää sama resepti - suklaa-sokerikakku voikermalla ja kirsikalla... Herkkujen kotimaa on Saksa. Se ilmestyi 1900-luvun alussa. Schwarzwaldia kutsutaan tiheän metsän peitetyksi alueeksi Lounais-Saksassa, Baden-Württembergin osavaltiossa. Jälkiruoan nimi johtuu siitä, että sen väri on hyvin samanlainen kuin "musta metsä", koska paikallisen metsän puiden kruunut ovat todella mustia ja tämä on upea näky!
• Kaikki pienet kuvat suurennetaan napsauttamalla.
• Kirsikka täyte
• Poista kaikki kiinnikkeet koneesta.
• Ainekset:
• 
• 1) Pese jäädytetyt kirsikat kylmällä vedellä, laita ne kulhoon ja peitä ne sokerilla. Kirsikoiden on sulattava ja annettava mehun virrata. Asetamme lämpötilaan 40 * C ja ajastimen 10 minuutiksi. Sekoita 3.
• 
• 2) Kun aika on kulunut, nostamme lämpötilan 100 * C: seen ja ajastimen 10 minuutiksi.
• 
• 3) Otamme marjat pois uralla (lusikka, jossa on reikiä), ja keitä siirappi vielä 3 minuuttia enintään 140 * C: n lämpötilassa. / Nopeuttaa prosessia. Veden kiehumispiste on 100 * C. Höyry virtaa, se on hieno.
• 4) Lisää Kirsch (konjakki) siirappiin. Yhdistämme kirsikoiden kanssa. Peitä elintarvikekalvolla ja anna infusoida useita tunteja.
• 
• Genovalainen keksi
• Ainekset:
• 
• Pallomainen vanne.
• 1) Munat ja sokeri - lisää kulhoon. Lämpötila 80 * С sekoittaen (1).
• 2) Kun sokeri on täysin liuennut (1-2 minuuttia), sammuta lämmitys ja lisää nopeutta asteittain maksimiarvoon. Vatkaa, kunnes seos on lisääntynyt useita kertoja.
• PIDÄ pulssi nopeuden lisäämiseksi!
• 
• 3) Sekoita jauhot kaakaojauheen kanssa ja siivilöi säännöllisen seulan läpi.
• 
• 4) Kiinnitys Joustava vatkain.
• Lisää vähitellen jauhot munasekoitukseen pienimmällä nopeudella tai painikkeella ("Taita" - riittää 7-10 jaksoa, se ei vie kauemmin, jotta taikina ei laskeudu).
• 5) Lisää sulatettu voi huoneenlämmössä seokseen, sekoita hyvin lyhyen aikaa pienimmällä nopeudella.
• - Voit sulata voita kylvyssä ilman erityisiä astioita. Kaada vettä metallikulhoon tai kattilaan, laita se liesi. Öljy - lisää tavalliseen metallikauhaan. Kiehauta vesi. Pidä kauhaa silikonipannun pidikkeellä (tai vastaavalla) kiehuvassa vedessä (ilman kauhaa), kunnes voi sulaa. Kaada öljy astiaan. Tee tämä etukäteen, jotta öljy on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, kun käytät sitä.
• 
• 6) Siirretään keksi taikina halkaisijaltaan ~ 22 cm halkaisijaltaan leivinpaperilla peitettyyn tai öljyttyyn ja jauholla ripoteltuun muotoon.
• / Irrotettava astia, jonka halkaisija on 22 cm, vuorattu leivinpaperilla. Levitä keksi massa ja tasoita.
• Vuoraa lomake leivinpaperilla, miten se tehdään (minun versioni):
• - Leikkaa ympyrä pohjaan sopivaksi. Kiinnitä ja jäljitä kynällä.
• - Leikkaa nauha, jonka korkeus on + ~ 2 cm. Pituus = pohjan ympärysmitta + ~ 2 cm.
• - Taivuta ylimääräiset 2 cm. Tee taitetulle nauhalle leikkauksia ~ 5 cm välein.
• - Aseta nauha muotin seinämiä pitkin.
• - Laita alaosa aihio päälle. Katso kuva.
• 
• 7) Leivotaan keksi uunissa, joka on esilämmitetty 180 * C: seen, 35-45 minuuttia. Tarkastamme valmiuden puisella hammastikkuulla, sen pitäisi tulla kuivana.
• 
• 8. Anna keksin jäähtyä hieman, poista se muotista ja jätä useaksi tunniksi, kunnes se jäähtyy kokonaan.
• Kermainen suklaakerma
• Ainekset:
• 
• 1) Kiinnitys Joustava vatkain.
• Kaada kerma kulhoon ja lisää sokeri. Lämpötila 90 * С, jatkuva sekoitustila (1).
• 2) Kun kerma lämpenee asetettuun lämpötilaan, sammuta lämmitys (säädin 0 ° C: seen), mutta jätä jatkuva sekoitustila ja lisää suklaata (vähitellen). Suklaa - raasta tai hienoksi rikkoutunut. Raastettu, liukenee nopeammin. Sekoita tasaiseksi, mutta älä vatkaa.
• 
• 3) Sitten lähetämme seoksen jäähtymään jääkaappiin (jätämme joustavan vatkaimen suoraan kulhoon samaan paikkaan, se on silti hyödyllistä meille).
• 4) Aseta kulho kylmän seoksen ja vatkaimen kanssa keittiökoneeseen ja lyö keskipitkällä nopeudella 1-2 minuuttia. Seos muuttaa huomattavasti väriä ja tekstuuria, muuttuu rehevämmäksi ja kevyemmäksi.
• 
• Voi kerma
• Ainekset:
• 
• Pallomainen vanne.
• Vatkaa jäähdytettyä kermaa (jääkaapista) huipuksi. Suurin nopeus, 1-2 min.
• Lisää jauhesokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa, kunnes se on kiinteä.
• Keräämme kakun:
• 1) Siivilöi kirsikkatäyte seulan läpi marjojen ja siirapin erottamiseksi.
• 2) Leikkaa keksi kolmeen kakkuun.
• - Laita kakkuun pystysuora merkki (pieni viilto) keittiöveitsellä - tarkkaa asennusta varten.
• - Kiinnitämme narun halutulle korkeudelle.
• - Merkitse leikkauksen paikka kakkuun.
• - Tee pieni viilto keittiöveitsellä.
• - Työskentelemme / leikkaamme työkalulla.
• 
• 3) Ensimmäinen kuori - liota kirsikkasiirappiin ja rasvaa suklaakermalla.
• 
• 4) Peitä toinen kuori, joka on myös kastettu kirsikkasiirappiin.
• 5) 1/3 voita kerma - laita leivospussiin ja levitä samankeskisiä ympyröitä ulkoreunasta keskelle. Välillä - laitamme kirsikoita.
• 
• 6) Kolmas kakku - voitele voilla ja aseta rasvattu puoli alaspäin ja paina hieman alas.
• 
• 7) Kylläistä kyllä ​​kirsikkasiirapilla. Ja peitä voikermalla - kakun yläosa ja sivut (sivuilla, minulla ei ollut tarpeeksi)... Tasoitamme pinnan.
• - Kakun yläosa on kiinteä leikkaukseen verrattuna. Kyllästää siirapilla - vettä hyvin hitaasti, varovasti. Voitele se, hiero siirappiin.
• 8. Suklaalastujen tekeminen koristeluun kakun keskelle - leikkaa kiharat pois suklaapatukasta vihannesten kuorimalla. Ja sivuseinien jauhamiseen tarvitset lisää pieniä lastuja suklaata. Tätä varten jauhaa suklaa monitoimikoneessa, käytä karkeaa raastinlevyä tai raasta se tavalliseen raastimeen.
• 
• 9) Koristele kakku cocktail-kirsikoilla.
• 10) Valmis kakku tulee infusoida jääkaapissa vähintään yön yli.
• 
• Resepti ei ole niin yksinkertainen Kenwood-keittiökone on hyvä apulainen ruoanlaitossa!
• Schwarzwaldin kirsikkakakku - herkullinen ja kaunis!

Merkintä

Linkki alkuperäiseen 🔗
Kiitos kirjailijalle.
Foorumilla on muita versioita tämän herkullisen kakun valmistamisesta.

Kirsch on voimakas alkoholijuoma 37 * -45 *, joka on valmistettu mustien kirsikoiden pohjalta.

Alexander, olen erittäin iloinen teistä siitä, että valmistitte tämän upean kakun Keshan avulla, ja jopa niin yksityiskohtaisesti, selkeästi, selkeästi kaikesta seuraajillenne, jotka, olen varma, varmasti
Ja en epäile, että kaikki osoittautui sinulle erittäin maukkaaksi!

[Olga]

Olga

Keksin yläosaa olisi voitu leikata hieman

Tietysti luin siitä. Ensimmäinen kypsennetty kakkuni "vain oli aika kääntyä" ...

Herkullinen kakku! Toistan!

Okei, sitten poistan kaikki kysymykset ja nalkuttamisen viestistäni, mutta heitän ne henkilökohtaiseen muistiinpanoon, vain muistisi vuoksi, jos haluat parantaa sitä kaikkea.
Olet yleensä erittäin hieno kaveri!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, kiitos paljon yksityiskohdista tiloista - mitä ja miten valmistaa! Tämä on minulle arvokkain asia toistaiseksi! En ole koskaan kokeillut tätä kakkua, mutta sitten halusin

[Iskatel-X]

Iskatel-X, kauniisti herkullinen kakku ja reseptisuunnittelu, kiitos

[Iskatel-X]

Iskatel-X, kaunis kakku!
Olen pahoillani, olen vahingossa kuullut sen, se oli noin keksin yläosassa. Jotta keksi olisi täysin tasainen, on suositeltavaa kääntää se ylös seulalla tai ritilällä paistamisen jälkeen ja jäähdyttää se. Sinun ei tarvitse leikata mitään.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, oi kuinka herkullinen resepti !!!! kiitos kokeilemisesta Keshikissä!

[Alexander]

Ensimmäinen kakkuni, kypsennetty, "oli vain aikaa kääntyä"

Alexander, En halua loukata tai loukata sinua millään tavalla, mutta yleensä virheettömästi tehdyt tarkistetut, tarkistetut ja tarkistetut reseptit laitetaan yleensä leipäkoneen päälle, jotta tällaiset kokemattomat (kuten minä) eivät toista niitä.

Ja jos he asettavat sen, haluaisin lukea kommentit ja huomautukset Olga VBtietää missä olla varovainen.

Kiitos ymmärryksestä.

[Sveta]

Sveta
Älä huoli, kaikki on mitattu ja testattu! Toista vaiheet tarkasti ja saat tuloksen!
Kommentit Olga VBjoita et näe, olivat luonteeltaan teknisiä, kun "oikaisin" lähetettyä reseptiä.
Kyllä, tämä on ensimmäinen kakkuni ja se osoittautui!

Tietoja "keksin yläosasta" - kommentit ovat aiheessa. Tämä koskee minkä tahansa keksin, ei tietyn kakun, paistamista. Teknologian hienovaraisuudet.

Jotta keksi olisi täysin tasainen, on suositeltavaa kääntää se ylös seulalla tai ritilällä paistamisen jälkeen ja jäähdyttää se. Sinun ei tarvitse leikata mitään.

Kyllä, tämä on ensimmäinen kakkuni ja se osoittautui!

Hyvin tehty! Silmät pelkäävät, mutta kädet tekevät) .Pääasia on järjestelmällinen lähestymistapa ja Kesha on sellainen avustaja

Mikä kakku !!!! Ja miten kaikki kuvataan ja näytetään yksityiskohtaisesti !!!! Kiitos paljon

[Iskatel-X]

Iskatel-X, mikä on "ennalta asetettu lämmityslämpötila" kermalle, johon suklaa lisätään?

[Lämpötila 90 * С]

Ritul,

Kaada kerma kulhoon ja lisää sokeri. Lämpötila 90 * С, Jatkuva sekoitustila (1)

[Rita]

Rita, jos teet sen ensimmäistä kertaa, suklaa - raasta, älä riko. Raastettu, liukenee nopeammin ja tasaisemmin.
Kulhoon katsominen ei aina ole mahdollista ennustaa pohjan sakeutta, johon se on "syvä".
Kaavi valmiit, arvioi suosituksen.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, niin yksityiskohtainen valokuvaraportti !!! Mukava lukea !!!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, kiitos tämän mestariteoksen valmistuksen yksityiskohtaisesta kuvauksesta. Huolimatta siitä, että tämä on ensimmäinen kakkusi tämän reseptin mukaan, tulos on erinomainen. Olet hieno älykäs tyttö.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, kummallakin tavalla, mutta huolimatta tästä tarkistetusta ja todistetusta reseptistä, kun teemme sen itse, jokainen saa erilaisen tuloksen. Tämä tapahtuu kaikenlaisten ruoanlaittojen kanssa, ei vain leivonnaisia. Meillä kaikilla on erilainen kokemus ja tekniikka, joten hyvä tulos voi toimia tai olla toimimatta, vaikka käytämme yhtä vahvistettua reseptiä. anteeksi tunkeutumisesta.

[Lisätty kuvaus - kuinka muoto vuorata leivinpaperilla.]

Kiitos kaikille, jotka tutkivat aihetta ja valmistivat reseptin mukaan!
Lähetä valokuvia tuloksista, jaa kokemuksia.

Lisätty kuvaus - kuinka muoto vuorata leivinpaperilla.
Yritin erilaisia ​​vaihtoehtoja. Löytyi optimaalinen.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, kiitos tehdystä työstä, kaikki on selvää, hyvin yksityiskohtaista ja käytettyjen tuotteiden valokuvista erityinen kiitos!

[Larissa]

Larissa
Kokki terveydellesi!
Reseptit, teen, jotta voit valmistaa niitä millä tahansa kulinaarisella taustalla!
Kaikki tuotteet eivät ole tunnettuja, ja useimmilla on muunnelmia / lajikkeita.
Ennen ruoanlaittoa tutkin aina ainesosat yhdessä Googlen kanssa ja valitsen parhaat saatavilla olevat!

Katso myös viestini, valmistelut foorumin mestareiden reseptien mukaan... Suurin osa annoksista on alkuperäisiä, erityisiä, erittäin maukasta! Kommentoin myös kaikkea yksityiskohtaisesti valokuvalla.

Kotona ei ollut suklaata ja vain tarpeeksi kaakaota taikinaan. Minun piti kokeilla tien päällä. Mutta se ei varmasti vaikuttanut makuun.
Kiitos. Herkullinen!

[Galina]

Galina
Kuinka komea mies sinusta on tullut!
Kaakao, suosittelen, että ei ole pienempi kuin "Golden Label" - runsaasti rasvaa.

- "Golden Label" - Ravintoarvo 100g: proteiinit - 25,6g, rasva - 15,0 g, hiilihydraatit - 29,6 g. Kaloripitoisuus - 364 kcal.
- Dr.Oetker - 100 g: n ravintoarvo: proteiinit - 22 g, rasvat - 11,0 g, hiilihydraatit - 12 g. Kaloripitoisuus - 235 kcal.
- "venäläinen kaakaojauhe jälkiruokien ja juomien valmistukseen" - 100 g energia-arvo: proteiinit - 24,4 g, rasvat - 11,0 g, hiilihydraatit - 28,1 g. Kaloripitoisuus - 309 kcal.
"Golden Label" on parempi annettujen indikaattorien mukaan!
En mainosta "Kultaista etikettiä", joka on tarkoitettu vertailuksi julkiseksi.

Kaakao, suosittelen ainakin "Golden Label" - runsaasti rasvaa.

Kaakaomme on erittäin hyvä. Minusta näyttää siltä, ​​että "kultainen etiketti" on laadultaan, kuten ennen Neuvostoliiton aikoina, ... niin paksu, paksu, sanoisin ... Ei tohtori Oetker, joku muu, heitin pakkauksen pitkään ... kaupassa, sinun on vielä ostettava ..
P.S. Muuten, en tiennyt, että keksi lisättiin sl: llä. voita kutsutaan genoilaiseksi ... paistan aina jotain suurta tällaisella keksillä .. pidän siitä todella ...

[Galina]

Galina

ei tiennyt, että keksi sanan lisäyksellä. öljyä kutsutaan Genovan ...

Samoin.

täytyy ostaa

Kaakaojauhe, jonka kaakaovoipitoisuus on 22–24%.

Seuraavaa paistoa varten.

Ostan tämän ...

Ostan tämän ...

Kuinka paljon kaakaovoita?

Kuinka paljon kaakaovoita?

Rasvapitoisuus ilmoitetaan .. 24,5% Mutta kaakaovoita ei ole kirjoitettu juuri tähän .. Se voi olla myös erilainen, tumma, vaaleampi jne. Ostan aina tumman pakkauksen ...

Bensdorpin kaakao - mikä osavaltio on käytettävissä?

Bensdorpin kaakao - missä tilassa on saatavilla?

Itävalta, Saksa, Hollanti ... Ranska, luultavasti myös .. Voit ostaa ebay.de-sivustolta, sinun tarvitsee vain nähdä, lähetetäänkö se Venäjälle. Katsoin juuri, että joku lähettää 4,50 euron lähetyksen ..

Haluan ehdottomasti kokeilla sitä! Kirsikoita on aina paljon! Saavuta tavoitteesi välittömästi tuloksella!

4) Kiinnitys Joustava vatkain.
Lisää vähitellen jauhot munasekoitukseen

Onko parempi lisätä jauhoja joustolla eikä soufflilla?