Maatilan leipä vanhalla taikinalla

[Poolish]

Maatilan leipä vanhalla taikinalla

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Poolish
vehnäjauho	50gr
vettä	50gr
tuoretta hiivaa	0,5 g
Taikina
vehnäjauho	350gr.
ruisjauho	50gr
vettä	250gr
laardi tai voi	8gr
suola	10gr
tuoretta hiivaa	5gr
mallas	1. s. l
Vanha taikina	100gr

Keittomenetelmä

• Poolish
• Sekoita kaikki ainekset. Anna seistä huoneenlämmössä enintään 4 tuntia
• Vanha taikina
• Jätä 100 g taikinaa edellisestä paistosta ja aseta jääkaappiin. Mitä kauemmin taikina on jääkaapissa (jopa 10 päivää), sitä paremmin paistettu leipä maistuu
• Taikina
• Sekoita kaikki ainekset. Sisältää rullaavan ja vanhan taikinan. Vaivaa yhdistelmässä tai HP: ssä 15 minuuttia.
• Aseta jääkaappiin 10-14 tunniksi.
• Tämän ajan kuluttua laita taikina pöydälle ja jaa osiin. Osoittautuu 6kpl. noin 120 g. jokainen.
• Kääri se sylinteriin ja anna sen levätä 30 minuuttia.
• Paina sitten jokainen pala alas kakun muodossa ja taita se kirjekuoreen.
• 
• Taita sitten puoliksi ja paina reunat alas
  
• Rullaa palkin muodossa.
• Todiste, sauma ylös, 60-90 minuuttia
  
• Lämmitä tällä välin uuni 230 ° C: seen. Siirrä sauma alas ja tee leikkauksia.
  
• Paista ensimmäiset 15 minuuttia höyryllä. Vapauta sitten höyry ja paista kunnes kullanruskea.

Merkintä

P.S. Mukautin reseptin itselleni, eli pienensin mittasuhteita. Ja voit kertoa kaiken turvallisesti kahdella.

Vau kuinka kauniisti avautui ihana leipä

Natasha! : wow: Tämä on leipää! Voit haaveilla tällaisesta leikkausten avaamisesta!
Ja valokuva!
Minulla on pala vanhaa taikinaa, paistan sen!

[Natasha]

Natasha, wow mitä! Voin kuvitella kuinka rapea kuori on!

[julifera, kisuri]

julifera, kisurikiitos tytöt!
Ira, jostain syystä minusta näyttää siltä, ​​että tällaiset leikkaukset näkyvät kaikessa kauneudessaan, juuri rei'itetyllä arkilla.

[Marish]

Marish Kiitos!

Ira, jostain syystä minusta tuntuu, että tällaiset leikkaukset näkyvät kaikessa kauneudessaan, juuri rei'itetyllä arkilla.

Mutta en ... No, okei. Yritän ilman.
Onko rei'itetty arkki tällainen patonkiteline? Onko reikiä? Kuinka se on valokuvassasi?

Ira. Minulla ei myöskään ole valokuvassa patonkipidikettä. Ja siellä on myös rei'itettyjä tarjottimia ja jopa silikonipäällysteisiä. Haaveilen sellaisista

Tutkin Internetiä ... mutta mielestäni leikkauksia ei yksinkertaisesti ole parempaa kuin nämä. Haluan jo kokeilla, mutta minun on odotettava viikonloppua.

Olen jo käynyt läpi ja löytänyt. Vain yksi on kallista. mutta kumppania ei ole vielä. Yritys käy kauppaa tietystä summasta.

Olen jo käynyt läpi ja löytänyt. Vain yksi on kallista. mutta kumppania ei ole vielä. Yritys käy kauppaa tietystä summasta.

Voinko saada linkin? On sääli, olemme hyvin kaukana. Toivottavasti löydät läheisemmän kumppanin.
Mutta epäilen, että kyse ei ole vain ikävästä.

Irlantilainen, tietysti voit!

Mutta epäilen, että kyse ei ole vain ikävästä.

Ir, mutta luulen silti päinvastoin. Kivellä en koskaan tehnyt sitä

Ir, mutta luulen silti päinvastoin. Kivellä en koskaan tehnyt sitä

(Käännyn puolestasi) Joten sinulla EI ole tällaista leivinpaperia! Ja mitä leikkauksia! Koskeeko reikiä vai mitä siinä mielessä rei'ityksessä? Oletko sitä mieltä?

(Minä käännyn Sinuun)

Kyllä täsmälleen. Siksi otin patonginpidikkeen olla varma. Ja kuten näette, olin vakuuttunut, vaikka rehellisesti, heille ei ollut tarpeeksi tilaa

Joo, okei ... (hymiö pallojen pyöriessä ...) sinun täytyy ajatella. Itse olen nähnyt tällaisia ​​arkkeja leipomoissa. Ja todellakin, höyry kulkee vapaasti reikien läpi, mutta ei mitään lainkaan kiven läpi. Ja parissa kaikki on kyse (tai melkein kaikesta!).Kuinka mielenkiintoista! ... Kiitos rakas! ...
Kaivan jotain tähän suuntaan. Jos Th - kirjoitan.

Irlantilainen, mutta ei lainkaan! Siksi olemme täällä ja kerääntyneet jakamaan ajatuksia
Muuten, minä jopa huusin foorumilla vastustamisesta, mutta kumppania ei ole vielä.

Yksinkertaisesti upea!
Kauneus on uskomatonta!

[Kevyt]

Kevyt , Kiitos! Olen iloinen, että pidin siitä.

Erittäin mielenkiintoisia pullia osoittautui! Muodoltaan samanlainen kuin ranska.

esikatselussa - kuten piirakoita, osoittautui erittäin ruokahaluttomia pullia ja niin epätavallisia

[barbariscka, sanechka]

barbariscka, sanechka, kiitos, että tulit minun luokseni leipää varten!

Natasha !!!! Kiitos kauneudesta ja herkullisuudesta !!!! Haluan todella nähdä leikkauksen! ellei tietenkään ole mitään jäljellä !!!

Hieman jäljellä

Kiitos!!!! Mitä pörröisiä murusia !!!!

[Lomarga]

Lomarga, mutta ei ollenkaan! Leipä on todella pehmeää. Puolustin vain 45 minuuttia, ja sitä suositellaan enintään 2 tuntiin. Mutta mielestäni patonkipidike ei kestänyt sitä

Puolustin vain 45 minuuttia, ja sitä suositellaan enintään 2 tuntiin. Mutta mielestäni patonkipidike ei kestänyt sitä

Mitä hänelle olisi tapahtunut?

: bravo: Ja jos sinulla ei ole vanhaa testiä, se ei toimi? Ota pala mistä tahansa leivän taikinasta ja säilytä kylmässä?

[useita aiheita vanhasta hapan taikinaleivästä]

: bravo: Ja jos sinulla ei ole vanhaa testiä, se ei toimi? Ota pala mistä tahansa leivän taikinasta ja säilytä kylmässä?

Katso täältä:

minulla on useita aiheita vanhasta hapan taikinaleivästä - Katso uudestaan!
Vehnäleipä vanhan taikinan taikinalla (ALKU)
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0

Vanhasta taikinasta valmistettu vehnäleipä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Kuinka säilytän ja valmistan vanhan (hapan) taikinan vaivaamista varten
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

[Tatyana]

Tatyana, Kiitos avusta! Olet tärkein mentorimme!

Mitä hänelle olisi tapahtunut?

Irlantilainen, se on tarkoitettu patonkeille ja näille rasvaisille. Hän pilaisi heidän koko hahmonsa

: bravo: Ja jos sinulla ei ole vanhaa testiä, se ei toimi? Ota pala mistä tahansa leivän taikinasta ja säilytä kylmässä?

Tusya Tasyamiksi ei? Teemme erilaisia ​​muunnelmia haluamistamme resepteistä. Keitin ilman vanhaa, vain rullani pysyi kauemmin. Mutta leipä ei osoittautunut huonommaksi.

Natasha, ymmärsin kaiken, kiitos.
Ylläpitäjä, kiitos, meni lukemaan.

[Natick]

Natick, katsot leipääni https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=216967.0mitä muunnelmia teki Laspi... Enkä pelännyt. Joten tee mikä on helpompaa. Muokkaa resepti itsellesi.

[Irlantilainen]

Irlantilainen, et sanonut miten menee rei'itetyn protvinin kanssa?

Eilen aloitin taikinan, erityisesti 100 g. reseptillesi! Minä tulen tekemään ...

[Kevyt]

Kevyt , Minä odotan

[Irlantilainen]

Irlantilainen, et sanonut miten menee rei'itetyn protvinin kanssa?

Kyllä, ei ollut vielä aikaa. Totta, menin lähimpään leipomoon, heillä on tietysti patonkitelineitä ja leivotaan kaikkea reikää, mutta suuret, teolliset ei mahdu tavalliseen uuniin. Omistaja ei ollut siellä, näen hänet, kysy häneltä. Pian siellä on muutama päivä enemmän vapaita, katson.
Sillä välin hän pani taikinan, seisoi jääkaapissa yön yli, jakoi sen sylintereihin ... Ilmoitan myöhemmin.

[Irlantilainen]

Eh,Irlantilainenmitä sääli olet niin kaukana

Se on varmaa !

No, tässä ovat elefanttini:



Tietysti leikkauksesi ovat hyvin kaukana, mutta ne ovat kauniita ja maukkaita. Ja annoit minulle vinkin mihin suuntaan toimia.
Kiitos, rakas, tästä upeasta leivästä!

[Irlantilainen]

Irlantilainen, Myakish on upea, se näyttää minusta jopa paremmalta kuin minun. Fiksu tyttö!
Ir, ja mitä sinä paistat?

Kiitos !
Hän leipoi kivellä, joka oli peitetty vedellä sirotetulla kattilalla ensimmäiset 15 minuuttia. Sitten hän otti kattilan pois ja vielä 10 minuuttia kullanruskeaksi. Kolme asiaa sopii kattilan alle. Joten paistin vuorollaan.
Taikina on upea, turvonnut silmiemme edessä. Lisäksi minulla oli pala 25 g kypsää taikinaa.
Jatkan niiden tekemistä. Työskentelen heidän kanssaan uudelleen. Vaikka, rehellisesti sanottuna, ne ovat jo erittäin maukkaita, haju on leipää, todellinen. Pidän itseäni juoksemasta ympäri ja kantamasta näitä pullia ...
Tällaiset leivät ovat erittäin maukkaita, joissa pieni osa valkoisista jauhoista korvataan ruisilla (tai kokonaisilla). Sitten se on pehmeää ja pörröistä, kuten valkoinen, mutta maku, haju ja punertava ovat rikkaampia. Ja sitten on vanha taikina, mallas (minulla on ohraa), eikä sokeria ole lainkaan!
Hieno resepti! Suosittelen kaikille!
Kiitos jälleen.

Hei Natasha! Hyvää päivää kaikille!
Tässä on toinen yritys:



Lopullinen oikoluku - vain 35 min. JA SAMAA. Ei, että he osoittautuivat huonosti, ei ollenkaan! Tämä on erittäin, erittäin maukasta leipää, niin hienoja norsuja! Mutta "räjäytetyt" leikkaukset minulle toistaiseksi -.
Odotan patonkipidikettä.

[Irlantilainen]

Irlantilainen, Hei! Kyllä, nämä leikkaukset satuttavat sinua
Ir, mutta katso mikä vertaansa vailla oleva pullea! Vain super!

Odottaa patonkipidikettä Tyttö unelmoi

Mikä kestää? Olen jo tilannut rei'itetyn arkin! Totuuden on leikattava vähän

[Irlantilainen]

Irlantilainen, Hei! Kyllä, nämä leikkaukset satuttavat sinua
Ir, mutta katso mikä vertaansa vailla oleva pullea! Vain super! Mikä kestää? Olen jo tilannut rei'itetyn arkin! Totuuden on leikattava vähän

Ei, Natasha, he eivät "loukkaantuneet"! Se on vain, että olen yrittänyt saavuttaa tällaisia ​​leikkauksia pitkään, mietin vain, mikä salaisuus on! Luulen, että vaikka saavutan ne, se riittää minulle, eikä se ole niin tärkeää jo! Pidän näistä leivistä kauheasti JA niin! Ja leikkaukset - olen iloinen siitä, että joku todella onnistuu, mikä tarkoittaa, että on toivoa.
Ja patonkien haltijat tulisivat heidän mukaansa viikon tai kahden sisällä, keskellä on vielä vapaapäiviä.
Tilasin arkin jo, wow! Mielenkiintoista! Kuinka leikata se? (Leikkain kuitenkin kiveä, melkein levy ei lentänyt heidän työpajassaan ... he sanoivat, ettei tule enää)

Ihmiset! Ja miten laittaa vanha taikina?

[Ir]

IrNo, minä sanoin sinulle, mitä olet siistiä! Voi leikata alumiinilevy! Tilasin eilen illalla, ne lähetetään maanantaina. Sitten kävelemme kävelyllä! mutta ehkä ei. Lyhyesti sanottuna näemme.

[Elena]

Elena, voit jättää vanhan taikinan eli edellisen paistamisen. Tai keitä 75g. jauhot, 75 gr. vesi, 1,5 g. hiiva. sekoita ja pidä kylmässä vähintään 48 tuntia.

Voi leikata alumiinilevy! Tilasin eilen illalla, ne lähetetään maanantaina. Sitten kävelemme kävelyllä! mutta ehkä ei. Lyhyesti sanottuna katsomme.

Kuinka voimme vaeltaa! Hoidin jo pizzalevyjä täällä yhdessä paikassa, täynnä reikiä! Ja jos se ei sovi, voit porata reikiä tavalliseen tapaan, mutta ei! Ja todennäköisesti, näen kuinka voit, ja teen niin kuin sinäkin!

Ihmiset! Ja miten laittaa vanha taikina?

Ja lisätään 5 kopikani Natashaan: ota vain pala JOKAISESTA vehnähiivan taikinasta - 50-100 grammaa - ja laita se purkkiin, laatikkoon, astiaan, mieluiten reiällä kannessa, ja jääkaappiin. Ja siinä se! Tai sekoita se, kuten Natasha sanoi, häiritsemättä. Se on yksinkertaista! Koko asia on, että itse hiiva siellä keskellä hitaasti lisääntyy kylmällä käymisellä. Muutaman päivän kuluttua - ja jopa kahden viikon kuluttua - sinulla on vanha taikina.

[Irishka]

IrishkaKiitos avustasi. Seisoo vanhoilta uusille patonkeille, oto sanoi, Jos Jumala haluaa, tulen yhteen!

Tytöt! Kiitos!