dacha-leipää kattilassa

dacha-leipää kattilassa

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
vehnäjauho	430-450g
vettä	310ml
puristettua hiivaa	9g (tai 3g kuiva)
suola	8 g

Keittomenetelmä

• Hieman esihistoriaa. Minulla on pieni kaasuliesi uunilla dachassani. Kaikki yritykset leipoa siinä eivät osoittautuneet kovin onnistuneiksi - pohja paloi, yläosa oli valkoinen ja sisältä ei paistettu tylsällä murusella. Laitoin leivinpaperin savella päälle, tulos on hieman parempi, mutta ... Ja HP ei paistanut verkon matalan jännitteen takia. Mutta jotenkin menetti tapani ostaa leipää. Kun osallistuin kilpailuun "Hyödyllisin ja kaunein leipä", opin paljon taikinanvalmistuksen historiasta, erityispiirteistä ja kokeilin useita reseptejä kalachille. Ja hän upposi sieluuni erittäin paljon - hämmästyttävä avoin ja joustava muru, jolla on korkea terveys, herkkä ja voimakas tuoksu, ohut rapea kuori ja hyvä säilyvyys. Tämän seurauksena päädyin yhteen reseptiin leipää, jonka sitten paistin toistuvasti, mutta kattilassa. Tulos oli aina odotettu. Nyt haluan jakaa kanssasi. Vaikka se ei ole vaikeaa, se on melko aikaa vievää. Tulos on kuitenkin sen arvoista.
• Liuota hiiva veteen, sekoita jauhot suolaan ja vaivaa taikina. Sitä ei tarvitse vaivata erityisesti, on välttämätöntä, että kaikki on kytketty toisiinsa. Tarpeeksi 5 minuuttia. Taikina on tahmea ja paakkuinen, ei sileä. Älä huoli. Siirrä taikina voideltuun astiaan, peitä muovikalvolla ja anna käydä huoneenlämmössä 3 tuntia. Tänä aikana on tarpeen venyttää taikinan reunat kolme kertaa (noin 45-50 minuutin välein) ja taittaa taikina "kirjekuoreen" poistamatta sitä astiasta. Tee tämä kädellä, joka on kasteltu öljyssä. Älä koskaan lisää jauhoja! Näet, kuinka joka kerta taikinasta tulee tasaisempi ja tasaisempi, upeampi ja kauniimpi:
• 
• Siirrä taikina nyt jääkaappiin 2 tunniksi ja taita vielä 2 kertaa ensimmäisen tunnin aikana 30 minuutin välein. Poista taikina 2 tunnin kuluttua jääkaapista ja jaa kylmä taikina kahtia (sain 2 kpl 360 g kutakin). Jokainen työkappale tulee olla hieman litistetty kakuksi ja venytetty taitettava "kirjekuorella" joka kerta hyvin "tiivistämällä" reuna työkappaleen keskustaan ​​kämmenen reunalla. Taikina ei ole enää tahmea ja sen kanssa on helppo työskennellä ilman öljyä ja jauhoja. Minulla ei ole grammaa jauhoja.
• 
• Pyöritä taikina ja aseta se pergamentille viimeistä vedystä varten lämpimään paikkaan muovin alle (laitoin sen kannen kattilaan) 40-45 minuutiksi. Kytke uuni päälle ja lämmitä kattila kannella siihen maksimiarvoon T (minulle se on 260 * C). Pulloni on 2 litran raskas, päällystetty emalilla. Olen erittäin pahoillani ulkonäöstä, mutta se on yli puoli vuosisataa vanha.
• 
• Taikina menee hyvin. Leikkaa ja laske paperilla varovasti kuumaan kattilaan, sulje kansi, laita uuniin 25-35 minuutiksi (korkeimmasta T-arvostasi riippuen). Älä avaa kantta vasta paistamisen päättyessä. Varoitus, kaikki on kuuma!
• 
• Poista ja jäähdytä ritilällä ilman pyyhkeitä. Tässä on tulos:
• 
• 
• Rehevä, ilmava, suurihuokoinen, ohut rapea kuori ja upea aromi. Tässä on leikkaus:
• 

[Linadoc]

Mikä komea mies! Linadoc, kiitos mielenkiintoisesta reseptistä!

[Anna]

Anna, kyllä, vain 4 ainesosaa, mutta mikä tulos! Olen iloinen, jos resepti sopii!

Se on epäonnea, minulla ei ole sellaista kattilaa. Mitä muuta voit kokata?

Minulla ei ole sellaista pataa.

Paahtimessa tai valurautapannussa. Voi olla keraamista.

Linochka, mikä aurinkoinen leipä !!! kuten eiliset kuvasi)

: girl-swoon: kuten aina, olen shokissa! Lina on fiksu!
Ja vaikka muutin dachasta, paistan ehdottomasti tällaista leipää!

talvi olisi nopeampi))) leipoa jatkuvasti

Paahtimessa tai valurautapannussa. Voi olla keraamista.

Onko se mahdollista lasissa?

Mikä kaunokainen. On päällystämätön valurautainen kattila. Totta, se ei ole kovin korkea. Lina, kuinka iso patasi on? Halkaisija ja korkeus. Sytytin tulen tämän leivän kanssa.

Otan sen kirjanmerkkeihini, ehkä minä! Leipä osoittautui kauniiksi, ellei sitä vain leivottu uunissa.
Kiitos reseptistä

[Ludmila]

Linochka, mikä aurinkoinen leipä !!!

Kiitos, Gal

mutta aion ehdottomasti leipoa sellaista leipää!

Pellava, joten voit leipoa sen kaupungissa!

Onko se mahdollista lasissa?

Jos se kestää tällaisen T: n, niin voit.

mikä koko on kattila? Halkaisija ja korkeus. Sytytin tulen tämän leivän kanssa.

Ludmila, hän on maassa, kattila, kuinka voin mitata sen? Mutta tiedän varmasti, että se on 2 litraa. Päällystämätön valurauta toimii hyvin. Tärkeintä tässä on määrittää testin vaadittu massa. Täällä minun kattilassa tarvitset noin 350 g taikinaa, jotta voisit olla optimaalinen.

rrrrrrrrrrr .. ainakin nyt, pakene töiltä ja vaivaa taikina))

Toivon, etten voinut leipoa sitä uunissa.

No, jos voit lämmittää pataa niin, että kansi on erittäin kuuma, sinun ei tarvitse uunissa.

jo nyt pakene töiltä ja vaivaa taikina))

Joo joo! Pakene ja vaivaa!

[Linadoc]

Linadoc, Lin on kaunis leipä! Mikä tärkeintä, helppo valmistaa. Täytyy kokeilla!

Mutta tiedän varmasti, että 2 litraa

Kiitos. Minulla on myös kattila 2 litraa varten. Joten taikina on jaettava. Leivotko toisen leivän heti? Vai voiko taikina seistä jääkaapissa?

[Linadoc]

Linadoc, Lina, vein leivän kirjanmerkkeihin, huomenna paistan sen, puristettu hiiva on ohi, enkä pidä kuivahiivasta. Jalo leipä! Ja minulla on 3 litran pata ja myös ankka, joten minun on kiireellisesti leipottava.

ja nesteen päällä sellaisia ​​voidaan vaivata?

[Lina,]

Lina,mielenkiintoinen vaihtoehto. Kiitos.

Ja Linan pata on upea !! Leipä on komea, mutta niin hauskassa kattilassa, kuinka et saa hyvää leipää?

Dachassa on pata, mutta 4,5 litraa, se ei mahdu uuniin. Se tarkoittaa, että se on tarpeen siirtää Moskovaan. Ja ei ole peitettä, vain muovisilla näppylöillä ... No, kaikki ei ole niin minun kanssani!

[Linadoc]

Linadoc, mitä kattilan esilämmitys antaa? Leipon joskus häkissä, mutta en esilämmitä sitä. Luultavasti venäläisen lieden vaikutusta luodaan?
Etkö paistanut tuollaista ruista ja vehnää?

Leipä on komea, ja mikä herkkä murusia!
Olin yllättynyt siitä, että reseptissä ei ollut sokeria. Ja nestemäisessä hiivassa on paljon sokeria, mikä tarkoittaa, että leipä on erilainen.
Linochka, onnittelut uudesta reseptistä!

Rakastan myös kattilan uunia.

[Linadoc]

Linadoc, No oikeastaan ​​!! Yksinkertainen ja upea!

[Angela]

Mikä tärkeintä, helppo valmistaa.

Se siitä! Mitään monimutkaista, olen kuvannut kaikki hienovaraisuudet. Mutta tulos on jatkuvasti erinomainen!

Leivotko toisen leivän heti? Vai voiko taikina seistä jääkaapissa?

Leivon 2 peräkkäin kerralla - pata on jo kuuma. Mutta periaatteessa se voi seistä jääkaapissa.

niin on kiire leipoa

Kyllä, Natasha, peki, herkullista!

ja nesteen päällä sellaisia ​​voidaan vaivata?

Voi. Sinun on laskettava jauhot ja vesi. Mutta en vaivaudu, pidän myös puristetuista.

mielenkiintoinen vaihtoehto. Kiitos.

Angela, sinulta on erityisen miellyttävää kuulla!

Paistan valurautaisessa pannussa
ja myös yleensä 2 peräkkäin valkoista ja mustaa. Yritän ehdottomasti kokeilla reseptiäsi.

- tämä on ruista ja samaan aikaan paistan muru-perunoita tällä hetkellä.

[Veronica]

Mutta niin hauskassa kattilassa, kuinka et saa hyvää leipää?

, pata kuuli tämän ja punastui jo ylpeänä!

Mutta ei ole suojaa

Veronica, kansi vaaditaan tässä tapauksessa!

mitä kattilan esilämmitys antaa?

Natashakyllä, se antaa venäläisen lieden vaikutuksen.

Etkö paistanut tuollaista ruista ja vehnää?

Helvetti, katso minun ruis-vehnä "ilmava".

reseptissä ei ole sokeria

Kyllä, reseptissä on vain 4 ainesosaa. Se on vain, että taikinan pitäminen täällä on kuin sämpylä, minkä vuoksi leipä on joustava, ilmava ja tuoksuva.

Rakastan myös kattilan uunia.

Gulsiini,! Erinomainen leipä!

Yksinkertainen ja upea!

Kiitos, Mashenka!

[Irina]

Paistan valurautaisessa pannussa

Irina, joten sanon: hyvä valurautainen kattila tai kattila on vain välttämätön paino! Mikä menneinä vuosisatoina, mikä viime vuosisadana, mikä nyt!

[Linadoc]

Linadoc, ehdottomasti, varsinkin kun uuni on inhottava, se osoittautuu aina hyväksi valuraudassa, kuumennan sen myös 260: een ...

varsinkin kun uuni on inhottava

Tämä kannusti, no, on myös haluttomuutta ostaa. Ja sitten idea-resepti pääsi yhteen. Joten se tapahtui. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja tuoksuvaksi!

Linochka ja resepti ja leipä kipeille silmille !!!!! Kiitos reseptistä ja ideasta !!!!!

[Natalia]

Natalia, puree terveydellesi! Se tulee varmasti toimimaan ja kiitos!

Etsin leipäreseptiä menneestä elämästäni, ja näyttää siltä, ​​että löysin sen, niin kauniin ja vahvistavan, punaisella ja rapealla kuorella, kyllästetty ilmarei'illä, yleensä se on OH, sydämeni mestari!
Lina, kiitos paljon upeasta leivareseptistä!
Vielä on löydettävä valurautainen juorut, kaikki on vain lasia ja savea.
Kiitos taas!

[Ludmila]

Ludmila, savi menee! Yritin 3,5 litraa savipannussa. Hieno! Vain kantta on hankala poistaa käsineillä, mutta se on hienoa.

Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ulos hahmoteltu Lina, kiitos, minun Sirik päättyy hänen piirakat, ja aion todellakin leipoa ihana leipää.
Täyttökysymys on, mikä muoto on parempi - soikea vai pyöreä?
Tarkistin koon, pyöreä muoto on 4 litraa ja soikeat ovat 3 ja 4 litraa.
Jaa tämän koon taikina kahteen osaan vai voitko laittaa myös yhden?
Kiitos!

Parempi pyöreä ja silloin et voi jakaa, mutta lisää 15 minuuttia - 15 minuuttia.Yleensä rullalle leipä paistetaan lämpötilassa T = 280 * C. Jos tällaista T: tä on, mielestäni koko annos (ei jaettu) pitäisi paistaa 40-45 minuuttia. Lisäksi laita se kuumaan muotoon punakuumeaan ja sammuta uuni 10 minuutin kuluttua.Sitten kaikki paistetaan eikä polteta. Jälleen säästöt. Vain suojus vaaditaan!

Kiitos: girl_claping: yritämme

[Lina]

Lina, leipä on ihana, ja kuinka kauan odotettu se osoittautui

myös dachassamme jännitteellä, kuten kävi ilmi, HP: n olosuhteet eivät ole oikeat .... hän ei voinut vaivata toista vaivausta (mutta paistettu hyvin), teho ei riittänyt, jostain isä löysi vanhan muuntimen ja sen kautta kaikki on hienoa vaivaamista .....

[Linadoc]

Kuinka onnekas sain tänne!
Vain 4 komponenttia ja millaista leipää!
Linadoc,
Linochka, kaikki osui kanssani - ja ainekset ovat KAIKKI ... eikä kaasu-uuni ole tärkeä ... ja mikä tärkeintä, minulla on TÄYSIN sama puolen vuosisadan emaloitu kattila kuin sinun (vain minulla on vaaleanvihreä, jossa on oksan pihviä)
Tänään en todellakaan laita sitä, enempää minun on lähdettävä kotoa, eikä silloin, kun olen kiireinen sen kanssa. Ja huomenna yritän heti aamusta alkaen. Ainoa hämmentävä asia on, että 2 leipää kerralla kahdelle meistä on vähän liikaa. Vaikka komponenttien lukumäärän mukaan, jauhot / vesi on minun 1 kilon leivän hevosvoimana.
Ja pelkään myös, että uuni ei ehkä soita 260 * juuri nyt. Minulla on kivi pohjassa, mutta kaasun paine ei ollut kesällä joka tapauksessa suuri (ilmaa laitettiin putkiin kaasun sijasta, sekoitettu), ja lämmityskauden alkaessa ne alkavat säästää vielä enemmän.

ihana leipä, ja kuinka kauan odotettu se osoittautui

Natalie, kiitos luokituksesta! Toivon, että tämä on sinulle yhtä hienoa kuin minulle! Terveyttä!

Pelkään, että uuni ei ehkä soita 260 * juuri nyt.

Lämmität sitä pidempään, tärkeintä on, että pata lämpenee tälle T: lle (tai parempi, korkeammalle).

Lina, sämpylät ovat ihania. Pidin todella uunista pannulla. Minulla on pieni uuni ja minnekään laittaa astiaa höyryä varten. Ja vaikka ruiskutan, saan silti paksun kuoren. Ja tässä kuori on ohut, rapea. Kiitos reseptistä

Lina, leivän jäännökset, kakun kanssa piirakan vieressä
Aviomies on jo katkaissut kuoret.

[Ludmila]

Ludmila, Elena, älykkäät tytöt! Ihana leipä!

Lina, kiitos leivästä. He söivät sen yhdessä istunnossa.

[Natalia]

NataliaSuuri tuli ulos! Komea!

Lina, kiitos vielä kerran. Tein kaksi annosta: yhden kattilassa, toisen ankassa.

[Natalia]

Natalia, super! Komeat miehet älykkäät!