Vyötärö, Olen myös syöksynyt hieman autolyysistä vuosi tai kaksi sitten. Tulos on jotain täysin erilaista kuin tavalliseen tapaan - en voi sanoa.
Yritin myös lisätä rasvaa ja muita ekstroja paljon myöhemmin kuin ensimmäinen, pääerä. Olin kauhistunut siitä, kuinka kiiltävä elastinen taikina, joka tavallisesti venytti sormilla melkein läpinäkyvään tilaan, yhtäkkiä löystyi ja repeytyi öljyn lisäämisen jälkeen. Minun täytyi toistaa sekoittaminen melkein kokonaan. En tehnyt sitä uudestaan, kerran riitti. En tiedä mitä täällä voi olla, mutta se osoittautui niin valitettavasti.
Mutta tätä ei tarvinnut tehdä, koska seisomisen jälkeen taikina alkoi rikkoutua uudelleen, ja muotoilu oli tarpeen heti, kun vedin valmiin taikinan HP: stä.
Outoa ... Annoin AINA taikinan makaamaan ja nousta hieman enemmän poistettuani sen HP: stä. Ehkä hiiva on liian ketterä ja taikina nousi silmiemme eteen menettämättä tästä hieman joustavuutta?
Tarkemmin sanottuna "Pizza" -ohjelman jälkeen pudotan voileivän HP: lta astiaan 45 minuutiksi, taitan sen, jätän sen, pienen nousun jälkeen taitan sen uudelleen kerran tai kahdesti ... Kunnes se näyttää selvästi sopivalta ja alkaa kutista. Eri jauho- ja hiiva-lämpötilassa nämä ovat erilaisia hetkiä, joten et varmasti voi sanoa. Periaatteessa laitoin vain vähän hiivaa vain taikinan poistamiseksi pidempään, lopputuotteiden rakenne ja maku poikkeavat tavallisista parittamattomista piirakoista, jotka on valmistettu taikinasta melkein välittömästi HP: ltä. Tärkein viesti tällaisille toimille oli kerran lukema resepti jonkinlaisen ulkomaisen analogin säilyttämisestä kakkustamme, en muista nimeä. Mutta siellä taikinaa pidetään melkein kaksi päivää, jatkuvasti taittamalla ja saaden kokonaan upea ohut rakenne ohuilla kalvoilla.
