Vaniljakastike-leipä hapantaastamassalla. ( uunissa)

Vaniljakastike-leipä hapantaastamassalla. ( uunissa)

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Panimo:
ruisjauho	60g
Tumma mallas	20 g
Kiehuvaa vettä	250ml
Testiä varten:
Hitsaus	kaikki
Vehnäjauho	690g
Ruisjuurikka	270 g
Kefir	200g
Hunaja	0,5 tuntia l.
Lisäksi:
Suola	12 g

Keittomenetelmä

• Valmista teelehdet, anna jäähtyä lämmin.
  
• 
  
• Vaivaa ilman suolaa.
  
• 
  
• Annetaan nousta 1 tunti.
  
• 
  
• Lisää suola, vaivaa uudelleen.
  
• 
  
• Muodosta leipä ja anna sen nousta noin kaksi kertaa tasoittimessa.
  
• 
  
• Uuni höyryllä 10 minuutin ajan lämpötilassa T 230 * C (tänä aikana ruiskutan vettä suihkupullosta uuniin pari kertaa).
  
• Sitten vielä 50 minuuttia 180 * C: ssa
  
• 
  
• 
  

Ihana leipä Resepti varastettu

[Vaniljakastike herkuleainen ruis.]

Toinen resepti vaniljakastiketta.

Vaniljakastike herkuleainen ruis.

-30 grammaa kaurajauhoa ja 100 grammaa ruisjauhoja, hauduta 250 ml kiehuvaa vettä ilman paakkuja.

Kun se jäähtyy, punnitaan ämpäriin

-400 gr vehnää

-50 g ruista

-200 gr kypsä vehnän hapantaikina

-100 ml vettä

-5 gr murskattua korianteria

Ja käynnistämme erän. Piparkakku mies osoittautuu tahmeaksi, mielestäni keitetyt kaurahiutaleet toimivat näin,
ensi kerralla lisää hiutaleet kuivina.

Vaivaamisen jälkeen taikinan tulisi "levätä", jättää se leipäkoneeseen 50 minuutiksi ja lisätä sitten

-10 gr. suola

-7 gramman rasvat

-ja 1 tl. leseet

Vaivamme toisen kerran, muotoilemme leivän ja muottiin oikotusta varten. Paistamme höyryllä 50 minuuttia.

Tässä näytän sinulle mitä murusia leivällä on.

Samaa taikinaa käytettiin annosleipien valmistamiseen.

Olen kauan halunnut kokeilla vaniljakastiketta, joka on paistettu reseptisi # 1 mukaan. Tietenkin, olen pahoillani, ehkä olen nussinut reseptin ytimen ja lisännyt 0,5 tl toisen erän aikana. hiiva (ei voinut vastustaa)
Ja silti kaikki alusta loppuun (leivonnassa) on leipäkoneessa. Mutta!
Pidin todella tuloksesta, niin herkästä makeuttamattomasta mausta, voit käyttää sitä minkä tahansa astian kanssa ja erikseen
Kiitos reseptistä! Ehkä jotenkin uskallan ilman hiivaa ...

[yuliya_k]

yuliya_k ,
paista terveyden vuoksi ja syö mielihyvin!

[LEIVÄTTY LEIVImallas.]

Tuon tänne toisen onnistuneen reseptin vaniljakastikkeelle mallasella. Herkullinen pörröinen leipä.

LEIVÄTTY LEIVI
mallas.

Taikina:

-3 gr. tuoretta hiivaa
-50 gr. kefiiri
-8 gr. melassi (1 tl)
ja jauhoja kokonaismäärästä.

Hitsaus:

-5 gr. mallas (1 tl) hautua
-50 gr. kiehuvaa vettä

Punnitse leipäkone ämpäriin

-70 gr. ruisjauho
-330 gr. vehnä
-200 gr. hajautettu vehnän juurikka
-4 gr. jauhettua korianteria
- 2-3 gr. humalassa kahvijauhetta
-30 gr. vettä
-60 g kefiriä

Lepo 40-45 minuuttia ja lisää sitten

-2 tl suola (12 g.)
-4-5 gr. sinappiöljy

Toinen erä, muovaus, vedos.
Paista 55 minuuttia 180 ° C: ssa höyryllä ensimmäiset 10 minuuttia paistamista.

[Täysjyväinen hapan taikina mallasleipä.]

Toinen herkullinen, pörröinen leipä

Täysjyväinen hapan taikina mallasleipä.

-1-2gr. tumma sooda-annos
-15 g kiehuvaa vettä
-3 g tuoretta hiivaa
-1 tl melassi
-50 g ruista
-350 gr vehnää
-180 täysjyvä-aloitusviljelmää
-250-300 ml lämmintä vettä
-1 tl ruisleseet
Vaivaaminen taikinasekoittimessa 2 minuuttia, sitten autolyysi 15-20 minuuttia, vielä 6-7 minuuttia, kunnes taikina kerääntyy palloksi ja lopettaa märän jäljen jättämisen kulhon pohjalle, + 2h. l. hienoksi jauhettu merisuola. Korjaus 1 tunti, vaivaaminen, uudelleenkorjaus vielä tunnin ajan, muovaus - yritä muovaamisen aikana työskennellä taikinan kanssa varovasti, jotta kuplia ei vapautuisi.
Nosta 40-50 minuuttia, paista 200 minuutin esilämmitetyssä uunissa höyryllä ensimmäiset minuutit.

Hyvää päivää.
Kerro minulle, millainen pulla pitäisi olla kuin vehnä?



Vastaan ​​itselleni pulla "tahmeampi" kuin vehnä. Leipä on herkullista, mutta lisäsin suolaa ja lisäsin 1 rkl sokeria ... Mutta tämä on minun maku vähän suolaista leipää.












se osoittautui näin:
Paljon kiitoksia tekijälle reseptistä!

Hyvä leipä. Kyllä, on tahmea puolikuori