Kesäinen vinaigrette rukolalla ja vihanneksen purslaneella

Kesäinen vinaigrette rukolalla ja vihanneksen purslaneella

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Keittiö: Venäjän kieli

Ainekset
nuoria punajuuria	400 g
nuoria perunoita	400 g
kevyesti suolatut kurkut	200 g
tuoretta tomaattia	100 g
sipuli	150 g
purkitettu maissi	60 g
tuoretta tilliä	1 rkl. l
korianteri	1 rkl. l
rucola	2 rkl. l
vihannes purslane	2 rkl. l.
basilika neilikka	1 tl
suola	maku
kasviöljy	maku

Keittomenetelmä

• Keitä vihannekset, leikattu kuutioiksi.
• Leikkaa sipuli renkaiksi ja kaada kiehuvaa vettä, jotta katkeruus katoaa, ja sitten marinoita sitruunamehussa noin 30 minuuttia.
• Leikkaa kurkut pieniksi viipaleiksi.
• Tomaatti, kaada kiehuvan veden päälle, poista kuori ja leikkaa kuutioiksi.
• Leikkaamme tai repimme käsin rucolaa ja purslanaa.
• Hienonna tilli ja korianteri hienoksi.
• Purkamme neilikka basilika lehdiksi ja lisätään yksinkertaisesti vinaigrettiin.
• Sekoitetaan kaikki, suola ja täytetään kasviöljyllä.

Samanlaisia ​​reseptejä

Vinaigrette, jossa pavut ja hunajahirviöt (KATE99)

Vinaigrette "kevät" (Elenka)

Vinaigrette "pieni pyramidi" (petite pyramide), alias "pieni" vinaigrette (MariV)

[MariV]

MariV, herkullinen kuva

Haluan lisätä kaikenlaisia ​​luonnonvaraisia ​​kasveja, mutta minulla ei ole omaa puutarhaa, joten en tiedä - millainen eläin tämä on - "kasvisportulaani", onko se erilainen kuin tavallinen?

Ja basilika - mikä on vihreää eugenolia, suurilla lehdillä?

[Nagira]

Nagira,


.... "vihanneksen purslane on yksivuotinen matalakasvinen kasvi, jonka paljaat hiipivät varret, joiden hyvin pienet, paksut vastakkaiset lehdet nousevat maanpinnan yläpuolelle ja eroavat sivuille, ja pienet keltaiset kukat kerääntyvät nippuihin.
Kasvisportulanalla on heikko haju ja kirpeä, virkistävä maku, sopii hyvin keittojen ja pääruoka-annosten kanssa, sitä lisätään myös kastikkeisiin ja suolaisiin majoneeleihin.

Purslanin lehdet ja versot kerätään orastusvaiheessa (jälkimmäiset leikataan varren juuresta), syödään tuoreina raejuuston tai tomaatin kanssa. Ranskassa, Armeniassa, Uzbekistanissa, vihanneksen purslanaa sekoitettuna mausteisiin yrtteihin käytetään vitamiinisalaattien (oliiviöljyä ja etikkaa lisäämällä) sekä mausteisten mausteiden valmistamiseen liharuokiin.

Se keitetään suolatussa vedessä, kevyesti paistettuna voissa ja maustemajoneenilla ja mausteilla maustettuna tarjoillaan mausteisena lisukkeena lihalle ja kalalle. Purslane lisätään keittoihin ja jopa suolakurkkuna kuin kurkut. Valkaisun jälkeen kiehuvassa vedessä (3-5 minuuttia) se laitetaan purkkeihin, lisätään kuhunkin laakerinlehtiin ja valkosipulinkynsiin ja kaadetaan kuumalla marinadilla (ruokalusikallinen suolaa ja etikkaa / litra vettä).

Voit valmistaa vihanneksia purslane valkoisella kastikkeella. Tätä varten kasvin lehdet keitetään suolatussa vedessä. Jauhot jauhetaan voilla, paistetaan kevyesti ja laimennetaan purppuran keittämällä saadulla liemellä. Laita keitetyt lehdet valmistettuun kastikkeeseen ja hauduta 5-6 minuuttia

Kasvisportulanan yrtti sisältää glukoosia, sakkaroosia ja muita hiilihydraatteja, merkittävän määrän C-, K-, E-, PP-vitamiineja, karoteenia, meripihka-, sitruuna- ja muita orgaanisia happoja sekä proteiineja ja mineraaleja.

Perinteinen lääketiede käyttää tämän kasvin ilmaosan mehua kolereettisena aineena, siemenet - ruoansulatushäiriöitä supistavina, tuoreet purslanalehdet levitetään mehiläisen piston alueelle - ne lievittävät tulehdusta. Palautettujen siementen voiteita käytetään hilseilevän jäkälän hoitoon.

Tätä laitosta käytetään myös munuais-, maksa-, virtsarakon, ilmavaivojen ja levottoman unen sairauksiin, silmäsairauksien hoidossa ja myös antihelmintalääkkeinä.

Yrtti-infuusiolla on diureetti ja anti-inflammatorinen vaikutus (ruokalusikallinen tuoretta ruohoa kaadetaan lasilliseen kiehuvaa vettä, jätetään 2 tunniksi, suodatetaan ja juodaan 2 rkl 3-4 kertaa päivässä). On tietoa siitä, että purslane alentaa verensokeria, auttaa impotenssissa.

Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä sitä käytetään myös tippuriin, niveltulehdukseen, punatauteihin, tarttuvan alkuperän halvaantumiseen ja vastalääkkeenä myrkyllisten käärmeiden puremiin.
Mitä! Olen kasvattanut sitä kasvihuoneessa toisen vuoden; Kuljetan hänen kanssaan kuin tyhmä kirjoitetun säkin kanssa - eli rakastan sinua! Hän on herkullinen!
Tietoja basilikasta - kasvatan sitä myös kasvihuoneessa, ostan neilikka-basilikan siemeniä - haju on ainutlaatuinen! Salaateissa ja kuivatussa muodossa, borssissa - erittäin hyvä! Tarvitset vähän, ja haju on erittäin rikas! Sain juuri, vielä pieni, mutta silti tuoksuva!

Kiitos! En myöskään tiennyt purslaneista mitään. Meillä on kasvava rikkaruoho, myös pullea varret, mutta jotenkin en koskaan halunnut kokeilla sitä ... Ja myös basilikaa, en ole koskaan nähnyt. Sekä sininen että vihreä kasvavat täällä ... mutta neilikkaa ei ole koskaan kylvetty ...

Täällä hän on! Nyt kasvatan sitä vain.

[MariV]

MariV, kiitos mielenkiintoisista tiedoista, isäni ja toinen vaimoni sairaanhoitaja söivät ja keräsivät kaikenlaisia ​​yrttejä. Ja sama rikkakasvien purslane, josta hän kirjoittaa matroskin_kot pullealta varret suolattu-peitattu talveksi. Siksi minua kiinnosti: jonkinlainen uusi vihanneslajike ilmestyi Nyt näin

Ja mitä basilikaan tulee - ymmärsin, opin, että rakastan sitä myös eniten, ja klassisen reseptin mukainen pesto valmistetaan yleensä vain siitä. Erittäin herkkä maku, ei kuin violetti ...
Ja kaikkialla lääkekasvien viitekirjoissa sitä kutsutaan basilika eugenoliksi, vain joku otti sen ja käänsi sen latinasta (neilikan puu latinaksi Eugenia caryophyllata, tästä johtuen erittäin tärkeän komponentin nimi - eugenoli, jota käytetään lääketieteessä ja joka uutetaan mausteneilikoista ja eugenoli-basilikasta ... niin, basilika ei nimetty kynsistä, vaan kynsiöljyn arvokkaan kemiallisen yhdisteen kunniaksi

Kyllä, ... "maailmassa on paljon, Horation ystävä."