Broa-leipä - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Leipä "Broa"

Kategoria: Hapatettu leipä

Keittiö: Portugalin kieli

Ainekset
aktiivinen vehnähappo 100% kosteutta	100 g
vehnäjauho / laatu	250 g
maissijauho	250 g
rypsiöljy (kasvi) b / s	30 ml.
vettä	290 eaa
suola	10 g
puristettua hiivaa	4 g

Keittomenetelmä

Liuotetaan hiiva veteen.
Lisää hapanta ja molemmat jauhot.
Vaivaa taikina kaikin mahdollisin tavoin. Vaivain HP: hen (7 * 5 * 12)
Kun jauhot ja vesi yhdistyvät hyvin, lisää vähitellen öljyä.
Lisää suolaa 5 minuutin kuluttua erän alusta.
Kaada taikina voidellulle pöydälle. Taikina on pehmeää, ei tartu.
Pyöristä taikina ja laita voideltuun astiaan. Peitä ja fermentoi 60 minuuttia.
Taikina käymisen alussa.
Taikina käymisen lopussa.
Hanki taikina, vaivaa. Muodosta pallo. Peitä ja jätä 30 minuutiksi.
Vaivaa pallo ympyrään. Työnnä päät keskelle.
Käännä ja pyöreä.
Aseta koriin sauma puoli alaspäin. Todiste.
Todiste 50-60 minuuttia.
Käännä leipä lapioon. Älä tee leikkauksia. Leipä rikkoutuu saumasta.

Paista leipä uunissa, joka on esilämmitetty 240–250 asteeseen kivellä. Ensimmäiset 10 minuuttia höyryllä. Poista höyry, alenna lämpötila 180-200 asteeseen ja paista leipää kunnes se on pehmeää (vielä 20-30 minuuttia).

Ota pois, anna jäähtyä ritilällä.
Ruoanlaitto ei ole vaikeaa. Tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan!

Merkintä

E. Kaiserin resepti ja muovaus.
Alkuperäinen resepti:
250 g maissijauhoa
250 g vehnäjauhoja T65
330 ml vettä 20 ° С.
100 g nestemäistä aloitusviljelmää
(tai 25 g kuivaa aloitusviljelmää)
5 g tuoretta puristettua
hiiva
10 g suolaa
30 ml rypsiöljyä

Omat muutokset. Jauhot, pelkistetty vesi. Kirjoittaja ehdottaa kolmen leivän paistamista tästä taikinasta. Käymisen jälkeen taikina on jaettava kolmeen osaan ja jätettävä 30 minuutiksi. Paistin yhden leivän.

Broa-leipä on todellinen Portugalin ylpeys, melkein sama kuin maaleipä Ranskassa. Sen muru on keltainen ja rapea.
Se maistuu tavalliselta pöytäleivältä. Suositella!