Kasvisvinaigretti (resepti ravintoloille, 1968)

Kasvisvinaigretti (resepti ravintoloille, 1968)

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
perunat	230gr
punajuuri	180gr
porkkana	120gr
purkitetut vihreät herneet	100gr
sipulia tai vihreää tai suolakurkkua	150gr
suolakurkut (voidaan korvata hapankaalilla)	200gr
kasviöljy tai majoneesi tai kastike	100gr

Keittomenetelmä

• Tämä on resepti vuodelta 1968. resepteillä julkisissa ravintoloissa (ruokalat, kahvilat, buffet- ja ravintolat). Kaupan ministeriö hyväksyi kirjan ja oli pakollinen koko Neuvostoliitossa. Hän on käynyt läpi useita uusintapainoksia, ja siinä on erilaisia ​​reseptien ja tekniikoiden muutoksia / muutoksia, mikä ei ole vähemmän mielenkiintoista. Tässä suhteessa tulimme kokonaan eri aiheeseen näillä vanhoilla Neuvostoliiton pöydänvinaigretteillä, joten minun piti ottaa se erikseen. Minulla on vielä resepti tämän vinaigretin pukeutumiseen, ja olen jo laatinut ja testannut reseptin suolakurkkua varten.
• Kaikkien tuotteiden nettopaino (ts. Ilman "vaakoja", kuoria ja kuoria):
• Ooooh, kuinka monta mielenkiintoista asiaa olen nyt oppinut vuoden 1968 stolovsky-vinaigretistä!))) Perunat keitetään kuutioina !!! Toisin sanoen ruokala-olosuhteissa kokin käsien kosketus valmiisiin vihanneksiin (keitetyt) minimoidaan (kyse on puhdistamisesta ja viipaloinnista), koska astian säilyvyysaika lyhenee huomattavasti terveydentilan heikkenemisen vuoksi. Perunoita keitetään kuutioina matalassa kiehumispisteessä 15-20 minuuttia (kunnes puoliksi kypsennetty), sitten lähes kaikki vesi tyhjennetään ja haudutetaan kattilaan pannulla, kunnes se on kypsennetty (muulla vedellä). On suositeltavaa keittää vain todella murenevaa (keitettyä) perunaa kuorineen. Porkkanat ja punajuuret leikataan myös raakakuutioiksi (10–12 mm: n sivu) ja niiden annetaan vasta sitten kiehua paistinpannussa. Punajuuret - pienellä määrällä vettä (10% tuotteen painosta) 50-60 minuuttia, porkkanat vedellä ja kasviöljyllä (5% ja 2% tuotteen painosta) 15-20 minuutin ajan. Sitten ne jäähtyvät samassa astiassa ja vasta sen jälkeen sekoittavat kaiken yhteen. Tämän käsittelyn aikana perunat eivät kiehu, ja punajuuret ja porkkanat säilyttävät luonnollisen kirkkaan värinsä. Siinä ei ole määritelty sokeria eikä etikkaa. Vain peitatut sipulit yhtenä vaihtoehtona tavallisten sipulien korvaamiseksi. Tankkaus - valinnainen (kirjoitin ilmoitetut vaihtoehdot).
• Tätä marinoitua sipulia ehdotetaan kirjassa käytettäväksi yhtenä sipulivaihtoehtona (vain raakan ja vihreän lisäksi) vinaigrette:
• Marinoitujen sipulien tarjoilu

Merkintä

Joten tämä hän on - vuoden 1968 vinjetti "julkaisu"))). Minulla on vielä vanhempia reseptejä, yleensä on erikoisia muunnelmia. Tietysti on olemassa useita muita vaihtoehtoja, koska jokaisessa kirjassa on välttämättä pieni luku: "Vinaigrettes". Todella ruokalajimme, tusinan verran: sillillä (rakastan sitä !!))), kalalla, maissilla jne. Pieni määrä punajuuria on heti silmiinpistävä tässä vinaigretessä. Olisin laittanut enemmän. Periaatteessa kukaan ei halua lisätä sitä myöhemmin, jos haluat, mutta halusin todella tuottaa saman reseptin. Myös tekniikka pysyi tarkalleen. Keitin perunat kuutioina, päästin punajuuret / porkkanat menemään. Se on herkullista, mutta erilainen kuin olemme tottuneet. Mieheni söi suurella mielihyvällä, ja ensimmäinen asia, jonka hän sanoi, oli: "Erittäin maukas! Mutta hän on erilainen!" Johtuen siitä, mitä toinen - emme oikeastaan ​​ymmärtäneet. Tietenkin ainesosien suhde vaikuttaa. Mutta en tiedä kuinka paljon kypsennystapa tekee siitä erilainen. Mutta hän on erilainen ..

Samanlaisia ​​reseptejä

Kesäinen vinaigrette rukolalla ja vihanneksen purslaneella (MariV)

Vinaigrette "Russian" päivitetyssä versiossa (TID-SDA)

Vinaigrette saksaksi (Irina Dolars)

[Trishka]

Hups ... vau! Koko elämäni ajan olen valmistanut vinaigretteä juuri päinvastoin, eli leikkain jo keitetyt vihannekset. Ja mietin myös, miksi maku ei ollut lainkaan sama kuin julkisessa ravitsemuksessa ... Joten missä koira tuhosi jonnekin ...
Kiitos, Natus!

Hurraa, hurraa, olen ensimmäinen vinaigretelle!
Natusya, iso kiitos, meidän on kasattava!
Enkä ole koskaan kuullut tästä vihannesten keittämistavasta!

Ja muuten, tässä on toinen kysymys, mutta jos teet sen älykkään kirjan mukaan, mutta ...
Kuori vihannekset, leikkaa kuutioiksi ja keitä niitä pari, eikö se toimi?
No, eikö Shoby vaivaudu erilliseen ruoanlaittoon?

Trishka,

Tiedät, että perunat kestävät tämän melko hyvin, mutta melko suuri määrä aineita todennäköisesti pestään punajuurista porkkanoilla ja kelluu alla kiehuvaan veteen. Vaikka voit yrittää laittaa sen kulhoon (kaksoiskattilassani on jopa erillinen astia riisin höyryttämistä varten - vain kulho ilman reikiä), en usko, että siihen pääsee paljon vettä, se virtaa yleensä kantta pitkin. Täytyy kokeilla!

No, joten grillataan punajuuria ja porkkanoita myös vedessä ...
Vaikka sitä on paljon vähemmän kuin milloin pariskunnalle?

Siitä puhun - kuinka paljon vettä siellä ja siellä on. Voi !!!! Kuunnella !!! Kääritäänkö se folioon? !!! Sulje folio kaukalolla ja sulje se päälle niin, ettei siihen virtaa vettä. Se höyrytetään omassa mehussaan. Voit myös paistaa tällä tavalla (paistin melkein aina punajuuria ....) .. Pannukakku !!! Olen täysin tyhmä. Mikroaaltouuni !! AAAAA, olen ehdottomasti tyhmä!))) Olen aina paistanut punajuurta ja porkkanaa mikrossa. Vain kokonaisuutena. Joten voit pilkkoa kuutioiksi ja leipoa kuutioiksi! Sinun tarvitsee vain sulkea kansi ja kaataa pari ruokalusikallista vettä, muuten mikroaaltouuni on hyvin "kuiva", se poistaa kosteuden ruoasta.

Täällä, kiitos folion, mutta mikrossa keitin pari kertaa kirjoitustapasi mukaan, en todellakaan pidä tasa-aineista, ne ovat todellakin jonkinlainen "puristettu" poluchayutstsa!

Kun ostin Bosch-kuution, keitin perunoita kuutioina. Pidän siitä erittäin paljon ja herkullista, et voi sulattaa sitä.

Ajattelin aina, että punajuuret olivat enemmän kuin muut ainesosat, mutta se osoittautui - perunat ... luultavasti johtuen siitä, että punajuuret värjäsivät kaiken.
Kyllä .... tekniikka on mielenkiintoista. Ruoanvalmistuksessa he myivät kuoressa keitettyjä vihanneksia, luulin, että niitä käytettiin murentamaan vinegretti. On käynyt ilmi, että on niin paljon vivahteita. Siksi on vaikea toistaa samaa makua kotona.
Kiitos, yritän nyt pelata vaa'oilla.

Kiitos vinegretistä! Luin monta kertaa, että ihmiset eivät leikkaa ruokaa ensin ja sitten valmistavat ruokaa. Mutta hän keitti itsensä, kuten ajattelin, vanhanaikaisella tavalla ... mutta käy ilmi, että siinä se on! Vanhanaikaisella tavalla raaka vihannekset leikataan ensin!
Joten kaikki uusi on hyvin unohdettu vanha.

Tytöt, olin kerran ihastunut resepteihin lehdestä "Itse koottu pöytäliina", joten löysin vinaigretin "kattilasta":
Otamme valurautaisen kattilan tai ankanpoikanen. Leikkaa raaka punajuuret kuutioiksi, laita ne kattilaan, kaada 2 ruokalusikallista kasviöljyä, sekoita niin, että ne peitetään öljyllä, tasoita ne.
Leikkaa sitten raakaporkkanat kuutioiksi, laita ne punajuurille sekoittamatta. Leikkaa perunat kuutioiksi ylhäältä, myös sekoittamatta.
Kaada 3 ruokalusikallista kylmää vettä (täsmälleen 3) kattilaan, sulje kansi, laita korkealle lämmölle, kiehauta. keitä 3 minuuttia, sammuta ja maito jäähtyä. Älä koskaan katso pannuun ennen kuin se jäähtyy kokonaan.
Kun pannu jäähtyy. leikkaa haluamallasi tavalla: hapankaali, kurkut. sienet, kuka rakastaa mitä. lisää vihreitä herneitä. Kun pannu jäähtyy, sekoita kaikki, kaada vähän kasviöljyä. on erittäin kätevää murskata kaikki illalla, keittää ja antaa jäähtyä yön yli. ja aamulla on vain lisätä kaikki muu.
Ehkä joku voi käyttää tätä keittomenetelmää (rehellisesti, en itse keittänyt sitä, mutta yritän nyt)

Aloin valmistaa vihanneksia vihanneksille paloittain, kun ostin Panasonic-monikeittimen. Leikkain vihannekset kuutioiksi, laitoin ne kaksinkertaiseen kattilaan, joitain perunoita, muut punajuuret (alas) + porkkanat (punajuurille). Höyrykypsennys 1 tunti. Kolmen lapsen perheeni on hienoa.

Tashechka 58, mutta en pitänyt kaksoiskattilan perunoista. Jotenkin ei maukasta, se haisee jotenkin väärin. Minulle maistuu paremmalta vain keittää kattilassa vedessä. Lisäksi se on nopea. Vaikka leikkaan kaiken muun leikkuupuimuriin, perunat ovat jo valmiita. Otan sen suoraan pannusta ura-lusikalla ja lisätään heti salaattiin tai vinaigrettiin.

Minulla ei ole tällaista yhdistelmää

Kiinnostaako GOST-82 for vinaigrette? Ero on grammoina ja vihannesten valmistustavassa.
Muuten, ei majoneesia, vain öljy kasvaa. tai myös houkutteleva kastike (öljy, etikka, suola, sokeri, pippuri).

Olen kiinnostunut siitä, kuinka paljon GOST: n mukaan grammoina

Kirjassa on kastike (tai pikemminkin useita pukeutumisvaihtoehtoja, ja tämä on majoneesin ja kasviöljyn lisäksi). Minun täytyy verrata myöhemmin!

Voi, muuten, minulla on vielä vinaigrette toisessa Neuvostoliiton kirjassa, minun täytyy katsoa, ​​mitä siellä on kirjoitettu tästä.

Natasha, mutta GOST: n mukaan vinaigretistä olisi kätevämpää erillisessä reseptissä, eikö?
Sitten en muista, että vinegrettiä pitäisi etsiä kaali-salaatista.

Tuen !!! Natasha, olen hyvin kiinnostunut huoltoaseman ulkoasusta

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Nata, kiitos erillisen reseptin ottamisesta!

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Natusik, kiitos erikseen paljastetusta nostalgiasta!

Ja sitten järjestimme sinne sellaisen orgian: salaatti, mehukas, koulurulla, sitten vinaigrette kaikista mahdollisista ja mahdottomista muunnelmista!))

[Nata]

Nata, Unohdin kekseistä.
Ja vinaigrette: hei: paljon kiitoksia. Erittäin välttämätön resepti

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

Unohdin kekseistä. jos he ovat jo olleet foorumilla kolmesataa vuotta?)))

Maitokakut GOST

Ja sitten järjestimme sinne sellaisen orgian: salaatti, mehukas, koulurulla, sitten vinaigrette kaikista mahdollisista ja mahdottomista muunnelmista!))

Tarkoitin, että täällä unohdit keksit
Ja keksireseptisi, olen jo opiskellut, minua innostettiin kokkaamaan, mutta nyt ei ole aikaa

Ja paistin nämä maitokakut.
Keittiössä he makasivat keitetyt jalustalla yön yli. Aamulla olin vain venyttely, kun mieheni laukkasi niin innoissaan ja iloisena evästeen kädessä kuin ikään kuin hän olisi löytänyt löydön Nobelin palkinnolle ja huutaa: nämä ovat maitokakkuja! Kuten koulun kahvila!
Ikään kuin hän löysi ne jonnekin vahingossa, enkä edes tiedä siitä

Muuten, koulussa meillä oli myös muita keksejä - reunat olivat rosoiset, keskellä oli reikä, päällä murskatut pähkinät. En muista, mitä heitä kutsuttiin, mutta myös herkullisia.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätinsinulla on sellainen karma. Kirjoitat yhdestä asiasta, ja muistot hyökkäävät meitä vastaan
Olga VBNo, kuinka voin elää nyt rauhallisesti, luotan sinuun, ja sinä niin mainostit enti-keksejä

en ole
Kaikki vaatimukset puolisolle. Ja Chuchelkalle - etno, he ovat syyllisiä!
Ja keksit ovat hienoja, kuten nuoruutemme

[Olga VB]

Olga VB, Ol, mutta minusta näyttää siltä, ​​että puhut "hiekkarenkaasta", eikö?
Myös herkullista!

[Trishka]

Trishka,

Kyllä, tämä on mutterirengas. Minulla on myös se))).

[Variksenpelätin]

Variksenpelätinja heillä on cha? Minä rakastan niitä. Jaa resepti, pliz

[kseniya D]

kseniya D,

Kirjassa. Keitin pitkään.

Näin vuoden 1963 ruoanlaitto-oppikirjassa ja ruokapalvelukirjassa vuonna 1957, että vinaigrette sisälsi vihreää salaattia ja papuja! On selvää, miksi - resepteissä ei ole ... vihreitä herneitä.

Natasha, voitko verrata reseptiä tähän https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=131888.0 ? Onko sinulla sama?

Täällä meillä on vielä tämä vaihtoehto on.

Natasha, voitko verrata reseptiä tähän https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131888.0? Onko sinulla sama?

Vertailen, mutta myöhemmin, muuten on tarpeen laskea vertailua varten. Minulla on vuoden 1958 Kengis-resepti, ja se on aluksi 4 kiloa jauhoja))).

Tein vinegretin, lisäsin kuvan ja kommentit.

Okei, okei, miten aika tulee olemaan ...)))
Venigret on kaunis !!!

[Nata]

Nata, kiitos, vinaigrette ei menetetä nyt.

Joten innoittamana !!! Aion ehdottomasti kokata sen! Kiitos klassikoista!

GOST-82.
103. Kasvisvinaigrette. (kaikki netto)
Perunat 210g
Punajuuri 150g
Porkkanat 100g
Marinoituja kurkkuja * 150g
Hapankaalia * 150g
Vihreää sipulia 150g
tai sipulia 150g
Salaattikastike nro 895
tai öljy kasvaa. 100g
----------------------------------------
Tuotos 1000g
--------------------
* Marinoidut kurkut voidaan korvata hapankaaleilla, hapankaalit voidaan korvata suolakurkoilla.

"Keitetyt kuoritut perunat, punajuuret ja porkkanat, kuoritut marinoidut kurkut leikataan viipaleiksi, hapankaali lajitellaan, puristetaan ja hienonnetaan. Vihreät sipulit leikataan 1-1,5 cm pitkiksi ja sipulit puolirenkaiksi. Valmistetut vihannekset yhdistetään, kastike tai kasviöljy lisätään, sekoitetaan ...
Voit lisätä 50-100 g vihreitä herneitä vinaigrettiin vähentämällä suolakurkkua tai hapankaalia vastaavasti. "

895. Salaattikastike.
Luokat I II III
Öljy kasvaa. 500350250
Etikka 3% 500650750
Sokeri 40 45 50
Jauhettua mustapippuria 2 2 2
Suola 20 20 20
---------------------------------------------------------
Pistorasia 1000 1000 1000
"Salaattikastike valmistetaan kasviöljyn ja etikan seoksesta lisäämällä suolaa, sokeria ja jauhettua mustapippuria.
Kastiketta käytetään salaatteihin ja vinaigretteihin "

Luokka I - "Lux" -luokan ravintolat, kahvilat ja baarit.
II luokka - ravintolat, kahvilat, snackbaarit, ruokalat.
III luokka - tuotantolaitokset. yritykset, laitokset,
koulutusinstituutiot.

Muuten, kokoelman alussa on sivu, jonka tilaus on päivätty 12.12.1980. Nro 310 "Reseptikokoelman käyttöönotosta ...".
Ja reseptikokoelma on mitätöity ... 16.12.1954. , painos 1955, lukuun ottamatta osiota "Unionin tasavaltojen kansalliset annokset".

Voi, nämä kokoelmat ... kuinka paljon työskentelin niiden parissa ..

[Nata]

Natamikä kaunis, silmille miellyttävä salaatti

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Natasha, kiitos paljon reseptistä. Minä aion kokota. Ja sillin kanssa voit käyttää myös erillistä reseptiä.

[Mila1]

Mila1,

Sitten sinun on kypsennettävä reseptin asettamiseksi.)). Osoittautuu a la silliä turkin alla.

[Nata]

Nata, kiitollisena et kirjoita kaikkea))) Kiitos reseptistä !!! Olin menossa pitkään, ajattelin, että joudun nokkaamaan paljon, mutta tottuin nopeasti olemaan kaksoiskattilassa ... Mutta! Kaikki onnistui melko nopeasti) Ja erittäin maukasta! Istun, räjähdin, sekoitan kaiken kuumaksi itselleni, rakastan lämmintä vinaigrettiä Kiitos!

[lotoslotos]

lotoslotos,

Natasha, oletko kokeillut myös kuutioita ja antanut kaiken mennä? Niin miten? Onko maku erilainen kuin tavallinen? Minulle se on hieman erilainen. En tiedä mikä vaikuttaa tarkalleen: tuotteiden suhteeseen tai valmistustapaan (tai molempiin), mutta se on hieman erilainen ...

[Nata-Chuchelka]

Nata-Chuchelka, hei ja menesty!

Kiitos vinegretistä. Herkullinen!

Minulle "sama maku" - kurkkujen kanssa.

Ja - ilman kurkkuja, herneitä, kaalia, sipulia. Tämä "vinaigrette" tarjoillaan sairaaloissa päivälliseksi. Pyöreällä sillillä. Se oli niin herkullista! Suora - loma.

Aikaisemmin keitimme aina kaikki vihannekset "univormuissaan" vinaigrettiä varten. Sitten he alkoivat kuoria perunoita (oli liian unelmallista kuorita keitetyt).

Ja sitten - he tekivät elämästä vielä helpompaa itselleen - he alkoivat leikata perunat kuutioiksi ja kokata. Ja kuutioiksi porkkanat - voilla haudutetut, sokeroidut. Punajuuri - hieman happamaksi sitruunalla - haudutettu syvässä alumiinipannussa. Maustettuaan valmiit punajuuret voilla (perunoiden ja porkkanan värin säilyttämiseksi) siinä vinaigretti vaivattiin ja varastoitiin. He "tulivat" tähän keittomenetelmään vahingossa - kerran oli tarpeen valmistaa pikaviina. Ja niin - käy kätevämmin - leikatut vihannekset jäähtyvät nopeasti.

Sipuli? Vuonna 1968 perheemme asui pohjoisessa. Kaupoissa olevat sipulit olivat kuivia ympäri vuoden. Tuoretta perunaa, porkkanaa, punajuurta, sipulia - voitiin ostaa vasta alkusyksystä. Ostimme sen tulevaa käyttöä varten, mutta silti yleensä ei ollut tarpeeksi tarvikkeita ennen kevään navigointia. Siksi mikä tahansa (!) Vinaigrette meille oli juhla-ateria.

Mutta opiskeluvuosina (Leningradissa) tein usein vinaigrettiä - syystä tai ilman. Hyvää ruokaa. Halpa ja iloinen. Sipulit - hienonnettu hienoksi ja poltettu kiehuvalla vedellä. Herneitä ei kuitenkaan aina ollut myynnissä.

Siitä, että sipuli oli peitattu o_O) ... en edes tiennyt)).

Leningradin ystäväni isoäiti, entinen ranskalainen opettaja, valmisti vinaigretin majoneesilla, suolakurkkua ja maahantuotuja vihreitä herneitä. Hieno!

Nata, kiitos, nyt teen vinaigretin oikein - suolakurkkua.

Kiitollisuudella ja kunnioituksella. Kamena-Lena. ...

[Kamena]

Kamena,

Kirjoitit juuri upean retken!))) Luin sen mielihyvin. Lisäksi kaikki kuvatut vaihtoehdot: sillillä, majoneesilla pukeutumisella - ovat reseptikirjoissa. Viinigrette sillillä oli yleensä hyvin yleistä. Tämä on eräänlainen silli turkin alla makun mukaan))).

Sipulia ei välttämättä peitata. Voit vain sipulia, voit vihreää, voit peitata.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Natus, keitin sen, se on herkullista, kiitos!
Toka keitti vihanneksia tavalliseen tapaan, irtotavarana, ilman erottamista ja viipalointia, se oli liian laiska!
Se osoittautui maukkaaksi, mutta se on totta, punajuuria olisi enemmän ja hieman vähemmän sipulia ...
Seuraavassa. jos yritän, ja yritän leikata vihannekset ja sitten kokata!



Kaksinkertainen normi osoittautui niin kunnolliseksi altaaksi.

[Tuska]

kasviöljy tai majoneesi tai kastike 100g

Tuskaeli majoneesi 100 g. ota se kasviöljy, eikö?

Tai kaada vähemmän öljyä?

Ja sääli, että tänään jääkaapissani on raakojen sijaan vain paistettuja punajuuria ...

En epäile hetkeksi, että hänestä tulee myös hieno vinaigrette, mutta se ei enää ole sama takki ... myös hyvä, kiinteä, mutta ... mutta erilainen ...

Mikä ei kutoa, vain ei kokata ...

[Virkkaa]

Virkkaa,

No kyllä. 100g eikä grammaa vähemmän !!)))

Kyllä maistaa ja älä huoli)).

Älä kokki ... keitin borssia tänään. Äiti istuu keittiössäni sohvalla, suunnittelen / silputaan ... Olen jo keittänyt kaiken puoliksi kypsennykseksi (en ole vielä laittanut haudutettua punajuurta liemeen) ja sitten äitini sanoo istuttaneensa varhaiskaalia ja blah blah blah. Ajatus lävistää minut, käännyn hänen puoleensa ja sanon: "Muuten, kaalista! Unohdin laittaa sen borssiin! Ja minulla ei ole sitä!" Luulin, että hän putosi sohvalta nauraen. Siirryin kotiini, tuoda minulle kaalia))). Borssi säästettiin.))

[Nata]

Nata, ilman kaalia olisi punajuurta Etkö voi keittää punajuurta? Keitin myös borshia tänään. Ja olen valmistanut vinaigretin viikon ajan

[Nata]

Nata, ilman kaalia olisi punajuurta Etkö voi keittää punajuurta? Keitin myös borshia tänään. Ja olen valmistanut vinaigretin viikon ajan

No, en löytänyt kaalia - olisiko punajuurta, jossa meidän ei kadonnut?

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Minäkin, kuten sinäkin, hyvin, opin paljon vinaigretestä !!! Kiitos. Ja ollessani tylsää, ammuin toistamaan vinaigrette tiedettä varten. Minulle on huono, että reseptiä ei ole kirjoitettu askel askeleelta: esimerkiksi leikkaa perunat kuutioiksi, laita ne suolattuun kiehuvaan veteen, keitä 15-20 minuuttia ... ja niin edelleen. Joten minun piti selvittää se itse. Ja kun annan juurikkaiden aloittaa, kompastuin: leikattiin 180 g punajuuria, lisättiin 10% vettä - 18 g ja haudutettiin paistinpannussa 50-60 minuuttia. Onko vettä tarpeeksi sammuttamaan sen tunnin ajan? Porkkanoiden kanssa se on vielä haastavampaa: leikkaa 120 g porkkanaa, lisää 6 g vettä ja 2,4 g öljyä, anna istua 15-20 minuuttia. Se vain paistaa ja palaa tänä aikana, eikö vain?
Et ole tällä hetkellä sivustolla, mutta aion vain tehdä vinaigretteä, joten aion ymmärtää empiirisesti ...

Tein sen, kokeilin, pidin siitä! Tein sen vain vedellä - lisäsin sitä, kun se haihdutettiin. Ehkä vihannesten catering-määrissä, mutta tiukasti asennettujen raskaiden kattiloiden kannessa oli tarpeeksi vettä, mutta minulle - jopa hauduttamattomana höyrystyksellä - ei, täytin.
Otin vihreän sipulin - sekä valkoiset että vihreät osat.
Hyvä: väri. Todellinen vinaigrette-väri keitetyistä ja sitten hienonnetuista vihanneksista ei tule niin kauniisti. Maukas perusreseptinä.
Totta, puolittin voin heti puoleen: minulle 10% siitä astiassa on mahdotonta ajatella. Ja se näytti minulta paljon! Ruokaloissa vaadittiin kaloreita, vinaigrette ilman öljyä oli melkein tyhjä kaloreissa, joten ne kaadettiin sinne sydämestä ...Käytin tuoksuvaa Kuban-öljyä, koska siellä ei ole valkosipulia, pippuria, mausteisia yrttejä jne. Toisen kerran otan lisää punajuuria, koska sen maku on läsnä jossain etäisyydessä, himmeä, mutta me rakastamme punajuuria.
Yleensä resepti on mielenkiintoinen ja tarvitsen sitä, nyt teen vain vinaigretin, mutta omilla lisäaineillani. Kiitos.
minä vain kysyn Nata, älä loukkaa huomautuksiani: sinä ja minä muistan, että tämä on julkisen ruokailun resepti, ei henkilökohtainen ...

[Variksenpelätin]

Kesä on tullut, jopa puutarhassa on ensimmäisiä kurkkuja, samoin vihreää salaattia, sveitsiläistä maustekurkkua, retiisiä ... Halusin tämän vinaigretin, juuri sitä halusin. Lisäksi kaikki vihannekset ovat nuoria: perunat, sipulit, porkkanat, punajuuret, kypsyvät nopeasti. No, erittäin maukasta! Kiitos reseptistä rakas Variksenpelätin!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Vau, lihotat siellä - kurkut jo!))) Meillä on toistaiseksi vain unelmamme)).

Tiesin vain, että se olisi valokeilassa! Ja sinun on oltava valokeilassa - tämä vertaansa vailla oleva vinaigrette ja kirjailija.

Ensimmäiset 5-6 kappaletta kurkkua vain niistä taimista, jotka kasvoivat huoneessa, ei puutarhassa. Kylvämme tietyssä mielessä joitain siemeniä helmi-maaliskuussa turvelaseihin ja kasvatamme niitä lampun alla ikkunalaudalla, pakkasen jälkeen istutamme ne maahan; kun taas toiset kylvämme suoraan maahan, peitämme sen mustalla kalvolla ja odotamme säätä meren rannalla, kunnes siemenet poimivat 120–140 * päivittäisestä keskiarvosta, ne itävät ... jos ne itävät. Ensimmäiset tuottavat jo hedelmää, koska meillä on + 26-29 * C päivällä, + 18-19 * C yöllä. Ja jälkimmäiset nousivat ylös ja kasvoivat itsekseen. Mutta pian tulee sellainen lämpö, ​​että kaikki palaa ... ei niin kuin sinun.