Vinaigrette "Russian" päivitetyssä versiossa

[1.]

Vinaigrette "Russian" päivitetyssä versiossa

Kategoria: Vihannes- ja hedelmäruoat

Ainekset
Punajuuri	1-2 kpl
Porkkana	3-4 kpl.
Perunat	3-4 kpl.
Sipuli	1 KPL.
Suolatut kurkut	2-3 kpl.
Hapankaali (valinnainen)	maku
Puhdistamaton auringonkukkaöljy	maku
Camelina-öljy	~ 30% auringonkukan tilavuudesta
Yrtit (käytän seosta	maku
Suola	maku
Etikka 3-6%	~ 1h l.
Sokeri (sipulien peittaukseen)	maku
Sinappi	maku
Vihreät herneet (tuoreet tai jäädytetyt)	maku

Keittomenetelmä

• Kuten tiedätte, sana "vinaigrette" viittaa kastikkeeseen (kastikkeeseen), joka koostuu öljystä, sinapista ja etikasta; itse asiassa sana itse tulee ranskasta "vinaigre", joka tarkoittaa" etikkaa ". Mutta Venäjällä Neuvostoliiton ajoista lähtien tätä sanaa kutsutaan vihannes salaatiksi, joka on maustettu tällä kastikkeella.
• Esitän teidän huomioni hieman parannetun (kuten minusta tuntuu!) Versio tästä salaatista.
• 1.Porkkanat, perunat ja punajuuret kypsennetään tavalliseen tapaan: niitä keitetään "univormussaan", kunnes ne ovat pehmeitä; sitten viileä, puhdas. Keitä vihreät herneet erikseen pienessä vedessä, kunnes ne ovat hellä; tyhjennä vesi ja jäähdytä.
• 2.Kun vihannekset on ladattu kattilaan ja keitetyt, on tehtävä sipulia. Minun mielestäni sipulia ei ole vaalennettu, vaan peitattu. Purkissa, jossa on hyvä, ilmatiivis kansi, laitoin yhden palan maustepippuria, kuumaa pippuria ja neilikka, laitoin hienonnettua sipulia, lisäsin suolaa, sokeria, kaadan kiehuvaa vettä ja lisätään etikkaa, sulje kansi tiiviisti. 30–40 minuutin kuluttua sipulit ovat valmiita, ja ne on jäähdytettävä.
• 3.Seuraava ohjelman kohta on huoltoaseman valmistaminen. Tätä varten sekoitan puhdistamatonta auringonkukkaöljyä kameliinaan, lisätään yrttejä, vähän suolaa, vähän pippuria ja sinappia (kaksi viimeistä ainesosaa ovat valinnaisia). Camelina-öljy antaa sen epätavallisen maun, joka yrttien tavoin "sopii" yleiseen makuun. Yrtit voidaan ottaa tuoreina tai voit käyttää valmiita seoksia; Käytän "valkoihoisia yrttejä" (korianteri, persilja, selleri, basilika, puutarhasuola), se osoittautuu erittäin maukkaaksi, mutta voit tehdä jotain muuta. Jos käytetään valmiita seoksia, on parempi tehdä pukeutuminen etukäteen, jotta yrtit infusoidaan.
• 4.Sitten leikkaan porkkanat, perunat, punajuuret, suolakurkkua tavalliseen tapaan, sitten sekoitan kaiken paitsi punajuuret, lisää sipulit ja vihreät herneet.
• 5.Sitten maustan vihannekset tuloksena olevalla kastikkeella, jonka jälkeen lisätään punajuuret (jos ne lisätään ennen pukeutumista, punajuuret värittävät kaiken) ja annan niiden seistä jonkin aikaa. Jos sipulin sisältämä etikka ei riitä, voit lisätä hieman.
• P.S.: Voit myös lisätä (haluttaessa) salaattiin hieman hapankaalia, mieluiten ei hapan (käytän omenamehulla käynyt kaalia), tai laittaa tämä kaali suolakurkkujen sijaan.
• P.S.P.S.: Viime kerralla tein sen suolakurkkua sijaan "pikakurkin" kurkkuihin (kuten kutsun niitä). Se osoittautui erittäin hyväksi! Tarvittaessa resepti on täällä.
• Hyvää ruokahalua!

Samanlaisia ​​reseptejä

Vinaigrette Kenwood-keittiökoneen noppaliitännällä (Tanyulya)

Kesäinen vinaigrette rukolalla ja vihanneksen purslaneella (MariV)

Vinaigrette saksaksi (Irina Dolars)

Pidän vinaigretistä, jossa perunat eivät ole värjätty punajuurilla.
Vaimoni ja minä teemme samanlaisen vinaigretin - marginaalilla, älä vain laita sipulia ja suolakurkkua - tämä on perusta, sitten voimme lisätä kalmaria, toisen kerran, raastettua savustettua makkaraa, juustoa ja viikon lopussa lisätä majoneesia.
Jotain tällaista.

Kuinka rakastan vinaigretteä