Leipä premium-jauhoja nestemäisellä hiivalla

[Esientsyymi:]

Leipä premium-jauhoja nestemäisellä hiivalla

Kategoria: Erityinen leipä

Ainekset
Esientsyymi:
nestemäinen hiiva	100 g
vehnäjauhot c. alkaen.	100 g
sokeria	10 g
smetanaa	15 g
Taikina:
esientsyymi	koko
vehnäjauhot c. alkaen.	200 g
vesi (maito)	62-90 g
suola	4,5 g
sokeria	8 g
voita	11 g

Keittomenetelmä

• Voit lukea yksityiskohtaisesti nestemäisestä hiivasta ja esientsyymistä Lyudmila Nestemäinen hiiva, joka perustuu hedelmiin, vihanneksiin, yrtteihin, teehen ...
• Preentsyymi:
• Esiasetaatti laitetaan 12-14 tuntia ennen paistamista. Sekoita nestemäinen hiiva puoleen jauhoihin ja sokeriin. Kiristämme astian kalvolla, teemme siihen useita reikiä hammastikkulla ja jätämme sen 5-6 tunniksi 27-29C asteen lämpötilaan.
• Lisää loput sokerista ja lusikallinen smetanaa. Sekoita, kiristä säiliö kalvolla ja jätä se lämpimäksi vielä 6-8 tunniksi.
• Tänä aikana esientsyymi nousee noin kaksi ja puoli-kolme kertaa.
• 
• Taikina:
• Lisää 180 grammaa jauhoja, vettä tai maitoa (minulla on 90 grammaa) ja sokeria esihappoon. Vaivaa 4-5 minuuttia, kunnes kaikki jauhot on kostutettu tasaisesti. Jätä se 15-20 minuutiksi autolyysiä varten.
• 
• Lisää pehmennetty voi ja loput jauhot. Vaivaa 6-7 minuuttia ja lisää sitten taikinaan suolaa. Vaivaa pehmeä, sileä, hieman tahmea taikina.
• Levitämme taikinan pöydälle. Venytä se suorakulmioon ja taita se kirjekuoreen. Taitamme tuloksena olevan suorakulmion uudelleen kirjekuorella. Annamme taikinan käydä.
• 
• Tunnin kuluttua venytä ja taita taikina uudelleen varovasti. Anna taikinan kolminkertaistua.
• Laita taikina pöydälle, vaivaa varovasti, muotoile leipä.
• Siirrä leivinpaperille sauma alaspäin. Korjaus folion alla, kunnes äänenvoimakkuus kasvaa kahdesta kahteen ja puoleen kertaan.
• Kuumennamme uunin yhdessä leivinpaperin kanssa 230C (kiertoilma 210C) asteeseen.
• Teemme 3-4 viistot leikkeet taikinapalalle. Siirrä kuumaan podiin.
• Paistamme höyryllä ensimmäiset 10 minuuttia, sitten laskemme lämpötilan 200C: seen (konvektio 180C) asteeseen ja saatamme leivän valmiuteen. Minun leivonta-aika oli yhteensä 40 minuuttia.
• 

AAAA, navayala! Ja sinulla on jo hiivasairaus? Se välittyy ilmassa olevilla pisaroilla täällä! Tai monitori-lähetystapa! Leipä on upea! Säästätkö minua farkuihin? Jadeba!

Siisti leipä! Ja mitä PF: n tuotanto kahdessa vaiheessa antaa? Ehkä voit laittaa kaiken kerralla ja smetanaa myös ja jättää 12-14 tunniksi?

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlantilainen, en ole syyllinen! Hän lupasi laatia erillisen reseptin Ludalle, mutta hän ei edes aikonut.

KissaNat, Natasha, tytöt suosittelevat tätä menetelmää PF: n poistamiseksi aiheesta. Jauhojen, sokerin ja sitten smetanan asteittaisen lisäämisen ansiosta nestemäinen hiiva saa tasaisen "ravintoa" ja kasvaa aktiivisemmin.

Maaton, ilmava aine, ei murusia! En ole vielä nähnyt tätä!

[Manyash!]

Manyash!Leipä on erittäin hyvä! Hyvä tyttö, kuten aina!

[Mies]

Mies, leipääsi ei sekoiteta! Klassinen!

[Tumanchik]

Manechka, kiitos paljon reseptin jakamisesta! Olen jo kiittänyt leipääsi ja kiitän jälleen - en voi ottaa silmiäni - ei itse leivältä eikä muruselta! Valokuvat ja prosessin kuvaukset eivät ole kiitosta! Fiksu tyttö!

Se välittyy ilmassa olevilla pisaroilla täällä! Tai monitorin lähetystavalla!

Tumanchik, valitse mikä pidät parhaiten! Ja hän ja toinen - toimii!

[Manechka]

ManechkaLeivät antavat sinut heti

Manechka, leivänne antavat sinut heti

ja tunnistan Manechkan ... ... baareista! ja hän leipoo hienoja pullia!

Manechka, mikä sattuma, yritin myös eilen tehdä leivän, mutta käytin 1-luokan jauhoja ja kun reseptiä laskettiin uudelleen, minulla oli jotenkin hieman enemmän nestettä. Esientsyymi valmistettiin tavalliseen tapaan ilman hapankermaa ja yhdessä vaiheessa. Hän paisti joitain patonkitelineessä HP: ssä ja antoi loput tuulettimelle. Näin tapahtui:


Ilmastointilaitteessa se nousi paremmin ja reiät ovat suurempia. Jatkan harjoittelua, varsinkin niin yksityiskohtaisella reseptillä!

[j @ ne]

j @ ne, Zhenya, mahtavat leivät osoittautuivat! Hyvin tehty!

[Tytöt,]

Tytöt, Paljon kiitoksia kaikille. Kiitos ystävällisistä sanoistasi ja tuestasi haluan luoda lisää.

j @ ne, Evgeniya, upeat leivät!

[Sonadora]

Tytöt, hei!
Leivoin jousen tänään)))) se ei osoittautunut niin kauniiksi kuin kirjoittajan, mutta maukas, herkullinen)) Minulla ei ollut aikaa ottaa kuvaa kokonaan - juoksin työhön, tulen - ja minulla oli melkein kuori))

Laitoin esientsyymin banaani-omenahiivaan. He ovat nuoria minulle ja siksi todennäköisesti nostavat vähän. Kun laitoin esientsyymin puhtaaseen premium-jauhoon, se ei käytännössä lisääntynyt 16 tunnissa, enkä vaarantanut uunia. Ja tällä kertaa käytin taikinaan ensimmäisen luokan jauhoja lisäämällä 5 grammaa herneitä. Yön yli esiaentsyymi kasvoi 2,5 kertaa) Lisäsin myös 5 grammaa hernejauhoja itse taikinaan. Yleensä olen enemmän kuin tyytyväinen tulokseen.
Sonadora, kiitos reseptistä!

En voinut sietää sitä ... ladoin 50 g 1. luokan jauhoja preenzymeen nuorelle hiivalle ...

Sitten lisäsin kaiken reseptisi mukaan
Juuri nyt olen taittanut sen kirjekuoreen ensimmäistä kertaa, istun odottamassa





Leiki huomenna)

[Katerina]

Katerina, kaunis baari 🔗

[Albina]

Albina, Kiitos
Ja hän on niiniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii ... niin siistiä, kuinka rakastan sitä .. mutta en luultavasti koskaan tehnyt sitä ennen)))

[Katerina]

Katerina, millainen upea baari osoittautui, ohut korkilla ja rei'illä!

[Sonadora]

Sonadora, Manka, ahha .. hän on hankala ... ja hän on vielä nuori hiiva: Hups: mutta en voinut vastustaa)

Leipä on super, täytyy paistaa tänä viikonloppuna, kiitos

hiiva rypäleilläsi, seisoi jääkaapissa pitkään ... taikina nousi ei kovin aktiivisesti
mutta se osoittautui hyviksi pulliksi

[Katerina]

Katerina, mikä kaunokainen

[Katerina]

Katerina, kauneutta! Haluaisin tarkistaa, mikä on jokaisen punertavan kuoren alla.

[Manya]

Manya, ollakseni rehellinen ... "kaikki reseptin mukaan" eli vankka "perustuu"
esientsyymi valmistettiin yhtenä kerroksena, vaikka luultavasti vain se oli grammoina reseptin mukaan))
kaikki muu oli silmänräpäys), mutta pääleivänne oli leipäsi)))

[Katerina]

KaterinaEhkä sitten annat erillisen reseptin?

[Sonadora]

Sonadorakyllä, mikä resepti on

Tuloksen perusteella reseptin tulisi olla hyvä. Kirjoittaa!

Manyasha, kerro minulle, kun laitamme ensimmäisen PF: n 5-6 tunniksi, kuinka paljon sen pitäisi kasvaa?
Minulla on se jo 6 tuntia ja olen kaksinkertaistunut, vielä odottanut tai vaivaillut loput jauhot ja smetana?

Ksyusha, luulen, että voit lisätä.

Lisäsin juuri, jätän sen lämpimäksi yöksi, näen mitä tapahtuu.
Kiitos !

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha, paistin sen!
Kaikki onnistui, kiitos reseptistä!
Herkullinen, pehmeä ja täysin ilman hiivan hajua, se tuoksuu enemmän kuin leivonta, yleensä olen onnellinen.
Täällä hän on ...

Ksyusha, viileä leipä. Kuinka kauan taikinan nousu ja seisominen kesti?

Ensimmäistä kertaa puolitoista tuntia ja kahden, kahden ja puolen tunnin muovaamisen jälkeen jonnekin.
Se osoittautui herkulliseksi, kiitos!

Ensimmäistä kertaa puolitoista tuntia ja kahden, kahden ja puolen tunnin muovaamisen jälkeen jonnekin.

Joo, kiitos, Ksyusha. Joten kirjoitamme sen muistiin. On välttämätöntä laittaa rautatie, he eivät ole pitkään aikaan paistaneet leipää niihin.

En ole paistanut leipää niihin pitkään aikaan.

[Manya]

Manya, Paistan usein leipää reseptisi mukaan. Vkusnaaaa .. Harjoittele aina. Kiitos!

[Lika]

Lika, Kiitos paljon. Olen erittäin iloinen siitä, että se on herkullista.

Manechka! Ei edes ... paistin sen. Se osoittautui erittäin maukkaaksi ja kauniiksi baariksi. Valokuvaraporttia ei tule, koska.En voi ottaa kuvia normaalisti, eikä mitään ole. Meidän on otettava sanamme siihen. Totta, esientsyymi "kypsyi" päivän ajan, mutta se oli sen arvoista
KIITOS ERITTÄIN RESEPTIÄ!

[Tashenka]

Tashenka, Natalia, terveydellesi! Olen iloinen, että kaikki onnistui, eikä tulos tuottanut pettymystä.